Questo articolo è stato fornito da Vanna Tran, un membro fidato della comunità di wikiHow. Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
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Una cena a più portate è un pasto composto da più di tre portate. Questi pasti sono solitamente eventi stravaganti in onore di qualcuno o di un evento particolare. Per organizzare la tua cena a più portate, inizia pianificando il tuo menu in anticipo. Decidi quanti corsi vuoi servire e in cosa consisteranno. Quindi apparecchiare la tavola prima di iniziare a cucinare. Questo ti farà risparmiare tempo e ti permetterà di rilassarti con i tuoi ospiti prima che il pasto venga servito. Infine, inizia a servire ogni portata. Rimuovi i piatti usati prima di servire una nuova portata e assicurati che i tuoi ospiti abbiano bicchieri pieni di acqua e vino.
Passi
Parte 1 di 3: Per iniziare
1. Pianifica il tuo menu in anticipo. Le cene a più portate richiedono molto tempo di preparazione. Se pianifichi in anticipo, avrai tutto il tempo per cucinare ogni portata. Quando crei il tuo menu, scegli una o due pietanze preparate al momento e cucina le altre in anticipo.
Zuppe, sughi per pasta, sughi e pane possono essere preparati e conservati con un giorno di anticipo.
Scegli ricette che utilizzano pentole diverse. Ad esempio: se tutte le tue ricette sono fatte al forno, potresti non avere abbastanza tempo per cucinare tutto.
CONSIGLIO DELL`ESPERTO
Vanna Tran
La cuoca esperta Vanna Tran è una cuoca casalinga e ha iniziato a cucinare insieme a sua madre in tenera età. Ha organizzato eventi e ospitato cene pop-up nella Baia di San Francisco per oltre 5 anni.
Vanna Tran Cuoco esperto
Vanna Tran, chef esperta: "Se stai servendo ogni piatto singolarmente, pensa attentamente a quanto tempo ci vorrà per preparare e servire ogni piatto. Invece di preparare ogni portata poco prima di essere servita, potrebbe essere meglio prepararne due in anticipo, soprattutto se ci sono parti di una pietanza che richiedono molto tempo."
2. Apparecchiare la tavola prima di iniziare a cucinare. Questo ti dà molto tempo per preparare il cibo senza avere fretta quando arrivano gli ospiti. Il modo in cui apparecchierai la tua tavola dipenderà da quanti corsi hai pianificato. Ad esempio:
Metti una tovaglietta e un piatto su ogni posto. Il piatto inferiore rimane al suo posto fino a quando non viene servito il piatto di dessert.
Disporre le posate da dessert orizzontalmente sopra il piatto inferiore.
Disporre le posate nell`ordine in cui verranno utilizzate. Le posate che verranno utilizzate per prime vanno all`esterno e quelle utilizzate per ultime si trovano accanto al piatto.
Tazze e bicchieri da vino si trovano nell`angolo in alto a destra della tovaglietta.
I piatti da dessert e le tazze da caffè vengono solitamente portati solo dopo che le altre portate sono state finite.
3. Conservare il cibo preparato alla giusta temperatura. Piatti freddi come insalate o gazpacho possono essere coperti con pellicola trasparente e conservati in frigorifero. I piatti caldi possono essere coperti con un foglio di alluminio e messi in forno per tenerli al caldo. Controlla se il tuo forno è impostato alla temperatura più bassa.
La maggior parte dei forni ha un`impostazione di "riscaldamento". Questa impostazione manterrà il cibo caldo senza bruciarlo.
4. Assumi aiuto se necessario. Catering un pasto completo può essere costoso. Tuttavia, se chiedi a qualcun altro di cucinare, pulire e servire il pasto, potrai trascorrere la serata con i tuoi ospiti invece di faticare in cucina.
Se non puoi assumere un servizio di catering completo, chiedi alle società di catering locali se è anche possibile esternalizzare solo il servizio. Cucini il cibo da solo, ma i camerieri vengono a casa tua per servire il pasto.
Parte 2 di 3: Scegliere i corridoi
1. Decidi quanti corsi vuoi offrire. Una cena a più portate può essere composta da tre a venti portate. Al giorno d`oggi, tuttavia, le persone di solito si limitano a sei portate. Se hai intenzione di fare troppe portate, non avrai tempo per preparare tutto a dovere o trascorrere del tempo con i tuoi ospiti. Ricorda che ogni portata richiede il proprio piatto o ciotola e posate. Assicurati di averne abbastanza per servire i tuoi corsi.
Una cena di tre portate di solito prevede un antipasto, un piatto principale e un dessert.
Ad esempio, una cena di quattro portate prevede una zuppa, un antipasto, un piatto principale e un dessert.
Una cena di cinque portate può essere composta da zuppa, antipasto, insalata, piatto principale e dessert.
Una cena di sei portate di solito consiste in un antipasto, una zuppa, un antipasto, un`insalata, un piatto principale e un dessert.
Una cena di sette portate consiste in un antipasto, una zuppa, un antipasto, un`insalata, un piatto principale, un dessert e un pasticcino con caffè o tè.
2. Servire un antipasto. Questo piatto viene solitamente offerto prima della zuppa o dell`antipasto e viene servito su piccoli piatti di antipasto. Questi piatti sono costituiti da uno o due snack salati con un accenno degli aromi a venire. Gli antipasti popolari sono:
Crema di formaggio alle erbe su una fetta di crostini tostati
Fette di pesche arrostite su pezzetti di crema brie
3. Presenta la zuppa. Questo piatto viene solitamente servito prima di un antipasto o al posto di un antipasto. Questo piatto viene servito in una zuppiera piccola e mangiato con un cucchiaio da minestra. La scelta della zuppa può variare a seconda della stagione:
In estate, ad esempio, optate per una zuppa fredda di gazpacho.
In inverno, potresti servire una zuppa di aragosta calda e cremosa (zuppa di aragosta).
4. Condividi l`antipasto. Questo corso è indicato come entrée in molte parti d`Europa perché introduce le portate principali in un pasto. Questi piatti sono solitamente serviti su antipasti e si accompagnano a piccoli tagli di carne, verdure di stagione, amidi e salse. Ad esempio:
Servire alcuni pezzi di ravioli fritti con una salsa alla marinara.
Cuocere i funghi ripieni di pangrattato ed erbe aromatiche.
Regala ai tuoi ospiti delle torte di granchio in miniatura con salsa tartara.
5. Servire l`insalata. In alcune parti d`Europa l`insalata viene servita solo dopo il piatto principale. Tuttavia, sta diventando sempre più comune servire prima l`insalata. Le insalate sono solitamente accompagnate da verdure di stagione con un condimento saporito. Le opzioni comuni sono:
Fresco, semplice insalate dell`orto con lattuga, pomodori, cipolle e una vinaigrette
Insalate greche piccanti con olive, lattuga, cipolle rosse e feta
Un`insalata di papaya agrodolce del sud-est asiatico
6. Presenta il piatto principale. Il piatto principale viene servito su un piatto da portata. Questo piatto è solitamente una combinazione di una fonte proteica al forno o in padella con una verdura di stagione come contorno e pane per esempio. Se servi il pane con esso, assicurati che tutti gli ospiti abbiano un piatto e un coltello da burro, in alto a sinistra della tovaglietta. I piatti principali includono:
Primi piatti sostanziosi conditi con cotolette di pollo, pesce o vitello
Una fetta spessa carne arrostita con patate, carote e cipolle
7. Servire il dolce. Il dessert viene servito su un piatto da dessert con uno speciale cucchiaio da dessert o forchetta. Questo piatto di solito consiste in una fetta di torta, torta o altro piatto dolce e un bicchiere di vino da dessert. Tuttavia, alcune persone scelgono di servire formaggio e cracker invece del dessert. Per esempio:
Prepara un tagliere di formaggi con una varietà di formaggi a pasta molle e dura, come il formaggio brie, il formaggio Gouda e il formaggio blu. Servire i cracker caldi e tostati con il tagliere di formaggi.
Servire una piccola e vellutata torta al cioccolato e un bicchiere di porto dolce.
Offri ai tuoi ospiti una barretta di limone agrodolce e un bicchiere di vino bianco secco.
8. Servite dei mignardi. Un mignardise è un piccolo dessert da un boccone con tè o caffè. Questo corso segna la fine della cena. Mignardi comuni sono:
Piccole crostate o torte quadrate decorate, o pasticcini
1. Rimuovere ogni piatto prima di servire un`altra portata. Quando tutti gli ospiti hanno finito di mangiare, raccogliere tutti i piatti sporchi, ma lasciare il piatto inferiore e le posate inutilizzate. Servire subito dopo la portata successiva, adagiando sul piatto inferiore.
Pianifica il tempo che ti occorre in cucina tra una portata e l`altra per disporre il cibo nei piatti.
Il piatto inferiore rimane sul tavolo fino a quando non viene servito il dessert.
2. Pensa a come servirai le bevande. Quando serve una cena a più portate, la maggior parte degli host fornirà ai propri ospiti tazze o bicchieri d`acqua e un bicchiere di vino. Se hai lo spazio, servi l`acqua o le bevande in modo informale posizionando brocche d`acqua e bottiglie di vino sul tavolo in modo che gli ospiti possano servirsi da soli. Questo ti fa risparmiare tempo e ti dà l`opportunità di rilassarti durante ogni corso.
Se non vuoi avere brocche o bottiglie di vino in tavola, devi riempire tu stesso i bicchieri degli ospiti.
Se hai assunto dei domestici, riempiranno i bicchieri degli ospiti.
3. Rimuovere tutti i piatti prima di servire il dessert. Quando il dolce è pronto, togliere dal tavolo tutti i piatti da pane, i piatti piani, le posate e i piatti. Lascia le posate da dessert nella parte superiore della tovaglietta. Con questo dai agli ospiti la possibilità di sgranchirsi le gambe mentre si gustano il dessert e puoi abbassare il cibo.
Ad alcune persone piace anche offrire un vino da dessert, porto, brandy o un bicchiere di whisky durante questo corso.
Istruzioni passo passo gratis
