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Puoi anche usare una padella a bagnomaria per questo. Una padella a bagnomaria è una padella che viene posizionata sopra un`altra padella e dove c`è dell`acqua nella padella inferiore. La padella superiore riceve calore da quella inferiore, ma in modo più delicato rispetto a un tipico fornello a gas. 
Ha solo bisogno di rimanere a questa temperatura per circa un minuto. Il succo deve sobbollire ma non bollire quando è alla giusta temperatura. Puoi vederlo ad occhio, ma usare un termometro è il metodo migliore. 
Se stai usando una padella, una griglia può tornare utile per estrarre le pentole in un secondo momento. Se usi una pinza, assicurati che anche loro siano sterilizzati. 
Devi anche cuocere i coperchi per cinque minuti. 
Non lasciare che il succo si raffreddi prima dell`imbottigliamento, poiché ciò ridurrà la durata di conservazione.
Pastorizzare il succo
Contenuto
La pastorizzazione del succo crudo uccide i batteri nocivi in modo da non ammalarti. La pastorizzazione è un processo abbastanza semplice. Riscaldi semplicemente il succo appena al di sotto del punto di ebollizione. Assicurati di versarlo in un barattolo pulito, altrimenti potresti ricontaminarlo. Versare il succo in barattoli sterilizzati per prolungare il tempo a disposizione per berlo.
Passi
Parte 1 di 2: riscaldare il succo per pastorizzare
1. Pastorizzare il succo crudo. I succhi crudi possono contenere batteri che possono farti ammalare, in particolare e. coli. Per contrastare questo, devi pastorizzare tutti i succhi. Se il succo dice "pastorizzato" sull`etichetta, allora è sicuro da bere così com`è.
2. Versare il succo in una pentola capiente. Per iniziare, prendi una padella pulita abbastanza grande da contenere tutto il succo e con un po` di spazio in più in alto per far bollire. Metti la padella sul fuoco e versaci il succo.
3. Scaldare il composto a fuoco alto. Accendete il fuoco alto e fate scaldare il composto. Tieni d`occhio la miscela mentre si scalda e aspetta che cuocia a fuoco lento in modo da poterla cronometrare e controllare la temperatura. Mescolate regolarmente il composto mentre si scalda.
4. Controlla la temperatura quando il succo inizia a sobbollire. Il mosto deve raggiungere una temperatura di 70°C per essere considerato pastorizzato. Controlla il succo con un termometro per caramelle una volta che bolle, ma fai attenzione a non toccare i lati della padella con il termometro perché otterrai una lettura errata.
Parte 2 di 2: pulire i vasetti per il succo
1. Lava le pentole. Usa barattoli di marmellata o altri barattoli di vetro che possono essere sterilizzati per questo processo. Lavare i vasetti in acqua tiepida e sapone, quindi sciacquarli in preparazione per il processo di sterilizzazione.
2. Bollire le pentole. Metti i barattoli in un bollitore a bagnomaria. Puoi anche usare una padella capiente. Riempi la padella o il bollitore con acqua e immergi i barattoli. Metti la padella sul fuoco alto e porta l`acqua a bollore.
3. Fate bollire le pentole per quindici minuti. Mettere un coperchio sulla padella non appena fuoriesce il vapore. Lasciate bollire per 15 minuti e poi spegnete il fuoco. Le pentole possono essere lasciate nella padella per tenerle al caldo.
4. Usa le pinze per estrarre i barattoli. Capovolgere i vasetti su un canovaccio per far gocciolare l`acqua. Puoi anche scuotere la maggior parte dell`acqua dai barattoli, perché li riempirai comunque solo di succo.
5. Versare il succo nei vasetti. Riempi i vasetti con il succo caldo. Anche i vasetti devono essere caldi, altrimenti potrebbero rompersi quando si versa il succo caldo. Ruotare i coperchi puliti per preservare la pastorizzazione.
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