Come Fare il Succo di Pomodoro

Contenuto

ingredienti
- Da pomodori freschi
- Dal concentrato di pomodoro
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Se alla fine della stagione si dispone di un`abbondanza di pomodori, da alcuni di essi si può ricavare il succo di pomodoro. I pomodori contengono una serie di nutrienti benefici come licopene, beta-carotene e vitamina C, e il succo di pomodoro è un modo rinfrescante per ottenere questi nutrienti. Ha un sapore migliore quando lo fai con pomodori freschi cimelio. Se hai abbastanza succo avanzato, conservalo in barattoli in modo da poter godere dell`abbondanza dell`estate per tutto l`inverno.

ingredienti

Da pomodori freschi

900 g di pomodori (2 pomodori bistecca grandi, 6 pomodori medi, 16 pomodorini o 50 pomodorini)
Zucchero, sale e pepe a piacere

Dal concentrato di pomodoro

180 millilitri di concentrato di pomodoro in scatola non salato
750 ml di acqua fredda
Zucchero, sale e pepe a piacere

Passi

Metodo 1 di 3: spremitura di pomodori freschi

Immagine titolata Make Tomato Juice Step 1

1. Scegli pomodori maturi e succosi. I migliori pomodori da spremere sono i pomodori antichi maturi che hanno un sapore meravigliosamente puro. Se un pomodoro ha un gusto e una consistenza buoni, anche il succo sarà delizioso. Acquista i pomodori a metà della stagione dei pomodori.

I pomodori coltivati biologicamente sono migliori della varietà non biologica che utilizza pesticidi. Le sostanze chimiche nel tuo succo di pomodoro non lo rendono più gustoso.
Puoi prendere una variante o una combinazione. Le varietà Early Girl e Big Boy producono più succo, mentre i pomodori roma danno un succo più denso.

2. Lavate i pomodori. Sciacquate i pomodorini sotto l`acqua corrente e asciugateli con un canovaccio pulito o carta da cucina. Il semplice risciacquo dei pomodori dovrebbe essere sufficiente per rimuovere la maggior parte dello sporco e dei batteri.

3. Tagliate i pomodorini in quarti. Tagliate ogni pomodoro a metà e poi ancora a metà. Togliete il torsolo al pomodoro, eliminate tutte le parti che non appartengono alla polpa e tagliate ogni metà a metà.

4. Riempite con i pezzetti di pomodoro un tegame capiente di materiale non reattivo. Per questo è meglio usare una padella in acciaio inossidabile rispetto a una padella in alluminio, perché l`alluminio può reagire con l`acido nel succo di pomodoro.

5. Spremere il succo dei pomodori. Utilizzare un pestello o un cucchiaio di legno per spremere i pomodori. La padella ora dovrebbe essere piena di pomodori spremuti nel succo. Ci deve essere abbastanza liquido per poter portare il tutto a ebollizione.

Se sembra che ci sia poca umidità, rabboccare con acqua.

6. Portare a bollore il contenuto della padella. Continuate a mescolare i pomodori e la salsa in modo che il composto non bruci. Lascia cuocere per 20-25 minuti fino a quando non si sarà ammorbidito e assomiglia a una zuppa.

7. Aggiungere erbe e spezie a piacere. Aggiungete un pizzico di zucchero, sale o altre spezie se volete insaporire il succo. Aggiungendo lo zucchero, l`acidità dei pomodori può essere leggermente temperata.

Se non sei sicuro della quantità di sale, zucchero o pepe da usare, è meglio iniziare con attenzione. Puoi assaggiare prima di togliere i pomodori dal fuoco e aggiungere altre erbe in seguito.

Immagine titolata Make Tomato Juice Step 8

8. Togliere i pomodori dal fuoco e lasciarli raffreddare per un po`. Il succo non dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente, ma essere abbastanza freddo da non scottarsi accidentalmente le dita.

9. Scolare il succo in una ciotola. Usa un setaccio o un colino e una grande ciotola di vetro per questo. Usa uno scolapasta con dei piccoli fori. Non versare il succo in una ciotola di metallo, in quanto ciò non migliorerà il gusto.

Scuotere il colino ogni tanto per eliminare i piccoli fori che consentono a più succo di defluire. Usa una spatola di gomma o di legno per premere i pezzi di pomodoro contro il fondo del setaccio. Questo rilascia anche l`ultimo pezzo di succo.

Non buttare via niente; utilizzare i pezzi di pomodoro avanzati come ripieno per sandwich o per ripieno in una zuppa.

10. Mettere un coperchio sulla ciotola e mettere il succo in frigorifero. Conservare il succo in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell`uso e mescolare bene il succo prima di versarlo. Puoi conservare il succo di pomodoro in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Metodo 2 di 3: Spremitura del concentrato di pomodoro

Immagine titolata Make Tomato Juice Step 11

1. Aprire una lattina (180 millilitri) di concentrato di pomodoro. Utilizzare la passata di pomodoro con il minor numero di ingredienti extra possibile. Se usi più concentrato di pomodoro, dovrai aggiungere una quantità d`acqua proporzionale.

2. Metti la passata di pomodoro in una caraffa o in una caraffa. Scegli una brocca adatta con manico e coperchio, in modo che il succo possa essere conservato il più a lungo possibile.

3. Riempite la caraffa di concentrato di pomodoro con acqua. Usa quattro parti di acqua per una parte di concentrato di pomodoro. Per comodità, usa il barattolo di concentrato di pomodoro per dosarlo. Puoi farlo anche con i misurini, ma la lattina è la più semplice.

4. Mescolare bene il succo di pomodoro e l`acqua. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un frullatore o un mixer per questo.

5. Aggiungere zucchero, sale e pepe a piacere. Mescolare gli ingredienti o frullarli con un frullatore o un mixer. Ricordarsi di non salare, se c`è già sale nella passata di pomodoro.

Immagine titolata Make Tomato Juice Step 16

6. Mettere il succo in frigorifero e conservarlo per non più di una settimana.

Metodo 3 di 3: Conserve di succo di pomodoro

Immagine titolata Make Tomato Juice Step 17

1. Assicurati di aver raccolto tutte le forniture. Per fare il tuo succo di pomodoro, hai bisogno di barattoli da conserva da un litro con anelli e coperchi e una padella per conservare in modo da poter sigillare il tutto sterile. Può anche essere utile usare una pinza di vetro per facilitare il sollevamento delle pentole calde dalla padella quando sono pronte.

Si sconsiglia di precuocere il succo di pomodoro senza utilizzare una padella per conserve. Il succo di pomodoro deve essere riscaldato vigorosamente per uccidere tutti i batteri e garantire che sia sicuro da bere dopo aver conservato il succo per un po`.
Sarà sufficiente una pentola con acqua bollente o un bollitore con termostato.

2. Sterilizza i vasetti. Potete mettere i vasetti in acqua bollente per 5 minuti ciascuno, oppure sterilizzarli in lavastoviglie. Metti i barattoli su uno strofinaccio pulito in modo da poterli riempire.

3. Prepara del succo di pomodoro fresco. Se hai intenzione di fare ogni sforzo per preservare il succo, usa almeno il succo fresco; è meglio del succo di concentrato di pomodoro. Prepara abbastanza succo per riempire 1 o più vasetti da un litro, assicurandoti di riempire fino a 1,3 cm sotto il bordo di un barattolo.

4. Spremere la polpa, i semi e la buccia.

5. Far bollire il succo per 10 minuti. Lo fai solo dopo aver scolato e setacciato il succo. Far bollire il succo per 10 minuti uccide tutti i batteri. Ora puoi adottare una serie di misure per preservare meglio il succo:

Aggiungi un po `di succo di limone ad esso. L`acido del limone aiuta a preservare il succo di pomodoro. Aggiungi un cucchiaino di succo di limone per barattolo.

Salato. Il sale è anche un conservante. Utilizzare un cucchiaino per litro, se necessario. Questo ovviamente cambia il gusto del succo.

6. Versare il succo nei vasetti. Riempi ogni barattolo a 1,3 cm dall`alto. Metti le rondelle e i coperchi sui barattoli e chiudili ermeticamente.

7. Metti i barattoli nella padella e scaldali. Segui le istruzioni che appartengono al tuo tipo di pentola per conserve. Il tempo standard per riscaldare è compreso tra 25 e 35 minuti. Al termine del processo, togliere i vasetti e metterli in un luogo fresco e asciutto.

Immagine titolata Make Tomato Juice Step 24

8. Conserva i vasetti di succo di pomodoro in un luogo fresco e asciutto.

Consigli

Se non ti piace il gusto del succo di pomodoro puro, o se vuoi aggiungere un po` di valore nutritivo in più, aggiungi alcune verdure per un succo di pomodoro e verdura. Il sedano, le carote e le cipolle tritate sono un`ottima scelta. Puoi anche aggiungere un pizzico di salsa piccante per dare un tocco in più al succo di pomodoro.
Sperimenta con i tipi di pomodori che usi. I pomodori grandi di manzo hanno un sapore un po` più carnoso e saporito, mentre i pomodorini e i pomodorini sono molto più dolci. Nota che anche i pomodori più piccoli e più dolci hanno bisogno di meno zucchero per un sapore extra.

Avvertenze

Trova il concentrato di pomodoro in lattina senza BPA. Il BPA può reagire con l`acido dei pomodori e contaminare la purea. I barattoli di vetro non contengono BPA, quindi questa sarà probabilmente la scelta più sicura.