Istruzioni passo passo gratis 
Provalo con alcuni pezzi rotti di piastrelle spesse. Anche pietre piatte o rotonde piccole possono funzionare bene. Un`altra opzione è riutilizzare una lattina di pesce vuota. Assicurati che la carta sia stata rimossa e posizionala sul fondo della padella. 
La teglia non deve essere troppo stretta. Hai bisogno di spazio per far fluire l`aria tutto intorno. 
Se hai difficoltà a trovare un coperchio adatto, prova a utilizzare un`altra padella abbastanza grande da coprire la parte superiore della padella. 
Un`altra opzione per coprire lo stampo è con la farina d`avena. Versare l`olio sul fondo e sui lati della teglia, quindi cospargere di avena finemente macinata. Girare lo stampo e agitare fino a quando tutti i lati sono ricoperti di farina d`avena. 
Se non hai una griglia di raffreddamento, puoi raffreddare il pane su un`altra superficie resistente al calore come un piatto. 
Togliere la padella dal fuoco con i guanti da forno. Invece di cuocere il pane sul fuoco, coprite delicatamente la teglia con materiale isolante come coperte o felpe per creare un fienile. Assicurati di utilizzare un tessuto naturale sostenibile come il cotone. Il materiale sintetico può sciogliersi dal calore della padella. Se è una giornata di sole, metti il fienile al sole per un po` di calore in più. 
Hai risparmiato fino all`80% del carburante necessario per cuocere lo stesso pane in forno. 
Il pane deve lievitare durante la cottura. Ogni lato dovrebbe avere delle piccole macchie marroni dopo la cottura.
Cuocere una pagnotta sul fornello
Contenuto
Cuocere il pane sul fornello è una buona alternativa al forno. La cottura sul fornello può essere un risparmio energetico, ma anche una comoda alternativa quando il forno non è disponibile. Questo metodo può essere utilizzato a casa, in campeggio o in barca per avere il pane fresco in tavola velocemente.
Passi
Parte 1 di 5: Usare una padella di ghisa
1. Inizia con una padella grande. Più pesante è il materiale, meglio è. Cucini a secco, quindi la ghisa è la migliore. Se scegli di usare qualcosa di più leggero, come l`alluminio, considera di usare questa padella solo per cucinare sul piano cottura, poiché il fondo probabilmente brucerà un po`.
- La maggior parte delle padelle in ghisa ha una capacità di 5-7 litri e sono abbastanza grandi per cuocere una pagnotta.
2. Crea una zavorra termica. Metti qualcosa sul fondo e al centro della padella. Questa sarà la base su cui poggerà la tua teglia, consentendo all`aria di fluire intorno ad essa. Impedisce inoltre che la padella entri in contatto diretto con il calore peggiore per ridurre al minimo il rischio di bruciare il fondo del pane.
3. Trova una teglia che si adatti alla casseruola di ghisa. Puoi usare una ciotola in Pyrex o una ciotola equivalente (non in vetro normale) in grado di resistere al calore. Altre opzioni sono una teglia in metallo o ceramica. Metti lo stampo nella padella di ghisa sopra le pietre. Se stai usando una teglia rettangolare, assicurati che i lati lunghi si adattino alla tua pentola. Lo stampo non deve estendersi oltre il bordo della padella in ghisa.
4. Metti un coperchio sulla tua casseruola di ghisa. Questo coperchio dovrebbe fornire spazio sufficiente per inserire la teglia, lasciando anche spazio per la lievitazione del pane sopra la teglia. Testare il coperchio con una teglia nella padella più grande.
5. Assicurati che il coperchio rimanga chiuso. È importante fare tutto il possibile per mantenere quanto più calore possibile nella casseruola di ghisa. Quando il calore aumenta, è utile coprire il coperchio o la padella con un secondo coperchio per forzare di nuovo il calore nella padella. Se il coperchio ha un foro per il vapore, prova a trovare un bullone, una rondella e un dado in acciaio inossidabile che si adattino.
Parte 2 di 5: Preparare l`impasto
1. Raccogli gli ingredienti. Per un pane base sono necessari 375 grammi di farina, un cucchiaino di lievito secco attivo, due cucchiaini di sale e 400 ml di acqua tiepida. Questi sono gli ingredienti base, ma potete aggiungere delle spezie a piacere. Alcune erbe adatte sono, ad esempio, il rosmarino o il timo.
- Puoi dimezzare questa ricetta per teglie più piccole.
2. Mescola i tuoi ingredienti in una ciotola. Mescolare gli ingredienti secchi insieme prima di mescolarli nell`acqua tiepida. Girate l`impasto fino a quando tutto sarà completamente amalgamato. L`impasto deve risultare leggermente appiccicoso.
3. Lascia riposare l`impasto. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare sul bancone per 18-24 ore. Il lievito fa lievitare l`impasto durante questo tempo. Può anche creare bolle d`aria visibili sulla superficie dell`impasto.
4. Finisci l`impasto. Toglietela dalla ciotola e adagiatela su un piano infarinato. Piegare la palla di pasta a metà e infilare i bordi sotto. Avvolgere questo impasto in un canovaccio da cucina infarinato e lasciarlo lievitare per altre due ore fino a quando non riuscirai a infilare il dito in circa un centimetro e l`impasto scatterà indietro.
Parte 3 di 5: Cuocere il pane sul fornello
1. Scalda la padella. Mettere la casseruola in ghisa sul bruciatore più grande. Mettere la zavorra termica sul fondo della padella e coprire con entrambi i coperchi. Impostare il fornello a fuoco alto. Lascia che il calore si sviluppi nella padella per cinque minuti. Dopo cinque minuti si abbassa la temperatura appena al di sopra della media.
2. Mettere l`impasto nello stampo da plumcake infarinato. Assicurati che tutte le parti interne dello stampo siano ricoperte di farina. È utile strofinare l`olio o lo strutto all`interno in modo che la farina si attacchi, quindi aggiungere un po` di farina e scuotere lo stampo fino a ricoprirlo completamente all`interno. L`impasto dovrebbe adattarsi bene alla teglia. L`impasto aumenterà ulteriormente durante la cottura, quindi non dovrebbe salire oltre il bordo dello stampo.
3. Metti lo stampo nella teglia. Usando un guanto da forno, togliere i coperchi dalla padella e metterli da parte su una superficie resistente al calore. Disporre con cura la teglia al centro della teglia, evitando i lati caldi. Assicurati che ci sia abbastanza spazio su tutti i lati dello stampo affinché il calore lo circondi.
4. Cuocere il pane. Rimetti entrambi i coperchi sulla padella usando i guanti da forno. Cuocere il pane per circa 30 minuti. Controllare dopo 20 minuti se il pane sembra avere una crosta. La parte superiore del pane non assumerà colore marrone, ma una volta sfornato non dovrà più risultare morbido e pastoso.
5. Mettere il pane su una gratella a raffreddare. Togliere i coperchi e lo stampo dalla teglia usando dei guanti da forno. Scuotere con cura il pane dalla padella. Dovrebbe cadere facilmente perché hai infarinato lo stampo. La parte inferiore del pane sarà notevolmente più scura della parte superiore.
Parte 4 di 5: Usare un fienile
1. Avviare il processo di cottura sul fornello. Mettere la padella sul fuoco con la teglia nella padella e sulla zavorra termica. Mettere il coperchio sulla padella e scaldare a fuoco alto per 15 minuti.
- Aspettati alcune pagnotte fallite che sono poco cotte nel mezzo o troppo cotte. Se la tua attrezzatura è diversa dall`immagine, la casseruola in ghisa può fornire più o meno calore. Potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura.
2. Termina la cottura nella tua versione di un fienile. L`idea di cuocere in un cesto di fieno è che nella padella si è accumulato calore sufficiente. Isolando completamente la padella si assicura che il calore non fuoriesca e che il pane possa continuare a cuocere.
3. Lasciare la padella nel fienile per almeno un`ora. Tre ore danno una migliore possibilità di successo e gioveranno solo al pane. Quando il tempo è scaduto, o se hai troppa fame per aspettare, apri delicatamente la padella.
4. Tagliate il pane e verificate al centro se è ben cotto. Se è troppo cotto e secco o bruciato, oppure se non è cotto e ancora pastoso al centro, prendi nota e regola il tempo sul fornello per la prossima volta che proverai a cuocere un`altra pagnotta in questo modo. Quando è risultato perfetto, come nella foto qui, goditi la ricompensa.
Parte 5 di 5: Cuocere una focaccia in una padella
1. Prepara l`impasto. Mescolare 2 1/4 cucchiaini di lievito istantaneo e due cucchiaini di zucchero in 180 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per cinque minuti, mentre versi 250 grammi di farina e un cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Versare gli altri ingredienti e un cucchiaio di olio d`oliva nella terrina e mescolare bene fino a quando non ci sono più punti asciutti e l`impasto è appiccicoso.
2. Arrotondare l`impasto. Trasferire l`impasto dalla ciotola su una superficie piana e infarinata e impastare per 10 minuti. Ungete la ciotola con l`olio in modo che l`impasto non si attacchi e rimettete l`impasto nella ciotola. Coprite la ciotola e lasciate riposare l`impasto per 30 minuti.
3. Dare forma all`impasto. Rompi l`impasto in sei pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla nel palmo della mano, quindi adagiarlo su una superficie infarinata. Stendete l`impasto in cerchio aiutandovi con un mattarello. Questo dovrebbe avere un diametro di circa 20 cm.
4. Prepara la tua padella. Scaldare una padella sul fuoco. Abbassate la fiamma a metà e fate scaldare la padella. Una padella in ghisa funziona meglio per distribuire il calore in modo uniforme. Se non hai una padella in ghisa, puoi usare qualsiasi padella. Spennellare il fondo della padella con olio o burro.
5. Cuocere la focaccia. Mettere un disco di pasta nella teglia e cuocere per 30 secondi. Usa una spatola per girare il pane. Cuocere l`altro lato per 1,5 minuti, quindi girare e cuocere il primo lato per altri 1,5 minuti. Metti da parte la focaccia cotta su un canovaccio da cucina mentre ripeti questo processo con gli altri cinque cerchi di pasta.
Consigli
- Questo può funzionare su qualsiasi fonte di calore, incluso un falò, e questa configurazione è molto più leggera da portare in giro rispetto a una padella in ghisa. Trova pietre come zavorra nel campeggio.
Avvertenze
- Se utilizzi il vetro, assicurati che sia Pyrex o un vetro simile resistente al calore, e tieni presente che anche il Pyrex può esplodere violentemente se utilizzato direttamente sul piano cottura.
- Se rimuovi la padella dal fornello dopo che è trascorso il tempo di cottura, tieni presente che la padella potrebbe essere a 150 gradi Celsius o più. Così molto caldo! Usando guanti di pelle, presine o equivalenti, prova prima afferrando la pentola senza sollevarla.
- Alcune rocce possono contenere acqua se sono incrinate o porose, facendole scoppiare nella padella e rompendo il guscio interno o il coperchio di vetro, con possibili lesioni. Scegli rocce intere, dure e secche o roccia ignea densa.
Necessità
- Padella in ghisa smaltata o qualcosa con proprietà termiche simili (isolante, trattiene il calore), con coperchio aderente.
- Qualcosa da usare come zavorra termica: tegole rotte, pietre, magari anche ghiaia o sabbia.
- Ciotola o teglia in pyrex che si adatta alla padella senza toccare i lati. Può anche funzionare una ciotola di ceramica o utilizzare una normale teglia di metallo.
- La tua ricetta di pane preferita.
- Materiali isolanti per il fienile dopo la cottura: indumenti (non sintetici), una valigia o una borsa da viaggio (ma senza plastica).
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