Come Cuocere al Vapore i Broccoli Senza Cestello per Vapore

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ingredienti
Passi
Necessità

Cuocendo a vapore i broccoli invece di bollirli, la verdura perde meno nutrienti e rimane più sapore naturale. I bambini sono anche più propensi a mangiare broccoli al vapore croccanti e teneri di un verde brillante rispetto ai broccoli cotti di un verde scuro molliccio. Se non hai una vaporiera o un cestello per la cottura al vapore, i broccoli possono comunque essere facilmente cotti al vapore nel microonde o sul fornello. Inoltre, se hai uno scolapasta di metallo che sta in una grande padella, puoi creare il tuo cestello per la cottura a vapore.

ingredienti

Per 4 porzioni

500 grammi di broccoli con i gambi, lavati e affettati
pizzico di sale (facoltativo)
15-30 grammi di burro non salato (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 3: Usare il microonde

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 1

1. Mondate i broccoli e tagliateli a pezzetti. Sciacquare i broccoli sotto il rubinetto e controllare le cimette per gli insetti nascosti. Asciugare il gambo dei broccoli con carta assorbente, quindi utilizzare un coltello da cucina affilato per tagliare le cimette a pezzetti. Tagliare i gambi a fette di circa tre millimetri di spessore e dividere le fette a metà se sono troppo grandi per essere mangiate in un boccone.

Affettate i gambi, anche se non avete intenzione di mangiarli. In questo modo puoi metterli sul fondo della ciotola e le cimette tenere non saranno cotte nell`acqua sul fondo della ciotola.
Una testa media di broccoli pesa circa 500 grammi.

2. Metti i broccoli in una ciotola adatta al microonde e aggiungi l`acqua. Ad esempio, scegli una ciotola grande in vetro o ceramica o una pirofila più piccola. Aggiungere 40 ml di acqua per 500 grammi di broccoli.

Non è necessario stratificare i broccoli in un unico strato nella ciotola poiché il vapore aumenterà attraverso tutti i broccoli nella ciotola coperta.

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 3

3. Coprire bene la ciotola per fermare il vapore. Se la tua ciotola adatta al microonde ha un coperchio, chiudilo bene in modo che la maggior parte del vapore non possa fuoriuscire.

Se la ciotola non ha un coperchio, utilizzare un involucro di plastica adatto all`uso nel microonde. Se preferisci non usare la pellicola trasparente, posiziona un piatto adatto al microonde sopra la ciotola. Assicurati che il piatto chiuda bene la ciotola sul bordo.

4. Scalda i broccoli nel microonde per 2,5 minuti, quindi controlla ogni 30 secondi. Rimuovere con cautela la ciotola calda dal microonde dopo 2,5 minuti e rimuovere con attenzione il coperchio o la pellicola. Quando i broccoli sono di colore verde brillante e puoi bucarli facilmente con una forchetta, è pronto. Altrimenti coprite di nuovo i broccoli e fateli scaldare per altri 30 secondi.

Possono essere necessari fino a quattro minuti prima che i broccoli siano perfettamente cotti al vapore.

Controlla i broccoli ogni 30 secondi dopo i primi 2,5 minuti. I broccoli verde brillante e perfettamente cotti al vapore possono trasformarsi rapidamente in broccoli mollicci di colore verde scuro.

Fai sempre attenzione quando rimuovi il coperchio o la carta stagnola da una ciotola di verdure al vapore. Il vapore caldo fuoriesce rapidamente e potresti scottarti se non stai attento. Togli il coperchio o la carta stagnola dalla ciotola per evitare che il vapore colpisca la pelle.

5. Condire i broccoli a piacere e servire subito. Aggiungere i condimenti desiderati quando i broccoli saranno ben cotti al vapore. Ad esempio, mescola 30 grammi di burro attraverso i broccoli o cospargili con un pizzico di sale. Puoi servire i broccoli direttamente nella ciotola per microonde o metterli in una ciotola da portata.

Mescolare una o due gocce di salsa di soia nei broccoli per dargli un sapore più ricco.

Metodo 2 di 3: Cuocere a vapore in una casseruola

1. Lavate, asciugate e tagliate un gambo di broccoli da 500 grammi. Sciacquare i broccoli sotto il rubinetto e asciugarli con carta assorbente. Usa un coltello da cucina affilato per tagliare le cimette dai gambi e tagliare i broccoli a pezzetti.

Pronto da mordere significa tagliare le cimette in pezzi di circa tre centimetri.
Tagliare i gambi più spessi a metà nel senso della lunghezza e tagliare tutto intero e tagliare i gambi a fette di circa tre millimetri di spessore. Tagliate i gambi, anche se non avete intenzione di mangiarli. Posizionandole sul fondo della casseruola, le delicate cimette saranno sopra l`acqua bollente.
Controlla lo stelo dei broccoli poco dopo il risciacquo per assicurarti che non ci siano insetti.

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 7

2. Metti 100 ml di acqua in una casseruola di medie dimensioni. La casseruola dovrebbe essere abbastanza grande per 2,5-3 litri di acqua. Di certo non aggiungerai molta acqua, ma una casseruola di queste dimensioni è abbastanza grande per 500 grammi di broccoli tritati.

Se non hai un misurino, sappi che 100 ml equivalgono a sette cucchiai.

L`aggiunta di più acqua di questa piccola quantità può far cuocere i broccoli. Hai bisogno di acqua quanto basta per creare vapore.

Scegli una casseruola con un coperchio aderente. Se necessario, puoi utilizzare un piatto piano resistente al calore come coperchio.

3. Quando l`acqua bolle, mettere i broccoli nella casseruola. Scaldare l`acqua nella casseruola a fuoco alto e attendere che arrivi a ebollizione completa. Poiché c`è solo così poca acqua nella casseruola, non devi aspettare a lungo.

Metti prima i gambi più spessi e più duri nella casseruola, quindi adagia le cimette delicate sopra. Fai attenzione a non spruzzare acqua bollente sulla pelle.

4. Coprite la casseruola e fate scaldare i broccoli a fuoco vivo per tre minuti. Non sollevare il coperchio, scuotere la padella o fare qualsiasi altra cosa. Aspetta solo tre minuti.

È importante coprire bene la casseruola per mantenere il vapore nella padella. Un coperchio aderente che si adatta alla casseruola è l`opzione migliore.

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 10

5. Abbassare la fiamma e cuocere a vapore i broccoli a fuoco basso per altri tre minuti. Non togliere il coperchio dalla padella per controllare i broccoli, poiché il vapore deve rimanere nella padella. Il vapore continuerà a cuocere i broccoli senza scuocerli.

6. Aggiungere burro o condimenti se lo si desidera e servire subito i broccoli. Togliere con cautela il coperchio dopo aver cotto a vapore i broccoli per un totale di sei minuti. Mescolare i broccoli e aggiungere 30 grammi di burro se lo si desidera. Pensa anche a cospargere di un pizzico o due di sale.

Rimuovi il coperchio dalla padella in modo che agisca da scudo per tenere il vapore lontano dal tuo viso o potresti scottarti.

I broccoli devono essere di un verde brillante, croccanti e teneri una volta cotti. I broccoli mollicci grigio-verdi sono stati nella padella troppo a lungo.

Potete servire i broccoli in padella o metterli in una ciotola da portata.

Metodo 3 di 3: utilizzare uno scolapasta di metallo come cestello per la cottura a vapore

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 12

1. Lavare e tagliare una testa di broccoli. Tenere il gambo dei broccoli sotto il rubinetto, controllare la presenza di insetti nelle cimette e asciugare i broccoli con carta assorbente. Utilizzare un coltello da cucina affilato per tagliare le cimette a pezzetti e tagliare i gambi a fette di circa tre millimetri di spessore. Se i gambi sono particolarmente spessi, tagliate le fette a metà.

Cerca di fare le cimette più o meno della stessa dimensione – circa tre centimetri di spessore – in modo che cuociano uniformemente. I gambi impiegano più tempo a cuocere, quindi devi tagliarli più piccoli.
Utilizzare una testa di broccoli di media grandezza, che dovrebbe pesare circa 500 grammi.
Puoi buttare via i gambi se vuoi, ma sono abbastanza gustosi e teneri se li cuoci bene a vapore.

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 13

2. Scegli una pentola grande con un coperchio e uno scolapasta di metallo in base alle tue esigenze. Avrai bisogno di uno scolapasta di metallo abbastanza grande da contenere tutti i broccoli tritati. Anche lo scolapasta deve essere della misura giusta per adattarsi perfettamente alla padella e appoggiarsi sul bordo in modo che non tocchi il fondo della padella. Il coperchio dovrebbe adattarsi allo scolapasta e chiudere la padella abbastanza bene in modo che il vapore rimanga nella padella.

Se lo scolapasta non si adatta perfettamente alla padella, toccherà il fondo della padella (che fa sì che alcuni broccoli vengano cotti anziché al vapore) o sporgerà troppo oltre il bordo della padella (che consentirà al vapore di scappare).

Se non hai la giusta combinazione di padella, coperchio e scolapasta in metallo, è meglio utilizzare un metodo di cottura a vapore alternativo o acquistare un cestello per la cottura a vapore che si adatti perfettamente alla tua padella.

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 14

3. Metti da tre a cinque centimetri d`acqua nella padella. Idealmente, usa due pollici di acqua, ma aggiungine meno se il fondo dello scolapasta si allaga quando lo posizioni sul bordo della padella. Tuttavia, assicurati che ci siano almeno tre centimetri d`acqua nella padella.

Hai bisogno di almeno tre pollici di acqua per creare abbastanza vapore per cuocere i broccoli.

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 15

4. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco alto. Poiché nella padella c`è solo un po` d`acqua, non ci vorrà più di qualche minuto per far bollire l`acqua. Metti i broccoli tritati nello scolapasta mentre aspetti, se non l`hai già fatto.

5. Mettere lo scolapasta con i broccoli nella padella e mettere il coperchio sulla padella. Aspetta che l`acqua raggiunga il bollore completo prima di farlo. Inizia subito il passaggio successivo, abbassando il fuoco, una volta che hai messo il coperchio sulla padella.

Assicurati che il coperchio sia ben saldo sulla padella in modo che il vapore non possa fuoriuscire.

6. Abbassare la fiamma a fuoco medio e controllare i broccoli dopo cinque minuti. I fiori teneri possono essere fatti dopo cinque minuti, ma nella maggior parte dei casi richiedono dai sei ai sette minuti. Rimetti il coperchio sulla padella se i broccoli non sono di un verde brillante dopo cinque minuti e non puoi bucarli facilmente con una forchetta. Ricontrolla i broccoli dopo un minuto. Ripetere se necessario.

I broccoli al vapore possono diventare rapidamente grigioverdi, pastosi e poco appetitosi, quindi controlla la verdura ogni due minuti dopo i primi cinque minuti di cottura a vapore.

7. Condire i broccoli a piacere e servire subito. Togliere lo scolapasta dalla padella e mettere i broccoli in una ciotola da portata. Se volete, mantecate i broccoli con 30 grammi di burro e cospargeteli con uno o due pizzichi di sale.

Ad esempio, aggiungi ai broccoli al vapore il succo di limone, l`aceto balsamico o le mandorle tostate. Ad alcune persone piace persino aggiungere la maionese ai loro broccoli al vapore.