Come Preparare i Broccolini

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ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

I broccolini hanno un sapore dolce un po` come gli asparagi e i broccoli, ma ha anche delle note terrose. A cottura ultimata i gambi sono ancora sodi, mentre le ombrelle sono morbide. È un ortaggio facile e versatile che puoi preparare in tanti modi. Ecco alcuni semplici modi per preparare i broccolini.

ingredienti

Da 4 a 6 persone

450 g di broccoli
3 cucchiai di olio d`oliva
2 cucchiai di succo di limone (facoltativo)
Sale e pepe qb (facoltativo)
1/4 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
Acqua

Passi

Metodo 1 di 6: Preparazione dei broccolini

Immagine titolata Cook Broccolini Step 1

1. Scegli i broccolini verde brillante. I broccolini freschi hanno steli e ombrelle sodi e freschi che sono vicini tra loro.

Quando le zanzariere iniziano a ingiallire, i broccolini non sono più buoni. Lo stesso vale se la parte inferiore appare secca, se ci sono macchie sugli steli o se dai capolini spuntano fiori.
I broccolini devono essere conservati in un sacchetto di plastica o un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento dell`uso.

Immagine titolata Blanch Broccoli Step 7

2. Taglia il fondo. Taglia le foglie o le estremità spesse con un coltello affilato, in modo che i gambi più sottili si sfaldino in parti separate.

Se i gambi più sottili sono attaccati a uno spesso, devi rimuovere questa parte spessa.

Se i gambi più sottili sono ancora troppo spessi, potete tagliarli nel senso della lunghezza per ottenere dei pezzi più maneggevoli.

Immagine titolata Wash Brussels Sprouts Step 1

3. Sciacquare i broccolini sotto il rubinetto. Sciacquate velocemente i gambi sotto l`acqua corrente e poi asciugateli con carta da cucina.

Di solito non c`è sabbia o sporco sui broccolini, quindi devi solo risciacquarli.

Metodo 2 di 6: Cucinare i broccolini

Immagine titolata Steam Vegetables Step 4 preview

1. Portare a bollore una pentola capiente d`acqua. Riempire la padella per circa due terzi con acqua e scaldare a fuoco alto.

Immagine titolata Store Kosher Salt Step 2

2. Aggiungi sale. Cospargere 1 cucchiaio di sale per 4 litri di acqua nella padella. Lasciate cuocere per un altro minuto o due in modo che si sciolga completamente.

Aggiungendo il sale dopo l`ebollizione, l`acqua arriva a ebollizione più velocemente. L`acqua salata bolle meno velocemente dell`acqua normale.

Immagine titolata Steam Vegetables Step 15

3. Lessate i broccoli per qualche minuto. Aggiungi i broccolini e cuoci per 2,5-5 minuti, a seconda di quanto vuoi che sia morbida.

Scolatela mettendo il contenuto in uno scolapasta. Se lasciate i broccolini nell`acqua calda per troppo tempo, continueranno a cuocere e diventeranno molli.

Fate bollire per 2,5 minuti se volete mantenere sodi i broccolini. Se vi piacciono le verdure più morbide, senza un morso croccante, fatele cuocere per 5 minuti.

4. Condisci con un filo di olio, succo di limone ed erbe aromatiche prima di servire. Rimettete i broccolini nella padella e aggiungete un po` d`olio d`oliva, il succo di limone, il pepe e l`aglio in polvere. Mescolare con una spatola o una pinza e servirlo mentre è ancora caldo.

Metodo 3 di 6: Soffriggere i broccolini

Immagine titolata Blanch Broccoli Step 2

1. Portare a bollore una pentola di acqua salata. Riempite una padella per circa due terzi con acqua e aggiungete abbondante sale. Mettilo a fuoco alto.

Utilizzare circa 1 cucchiaio di sale per 4 litri di acqua.

Immagine titolata Blanch Broccoli Step 4

2. Sbollentate brevemente i broccoli. Aggiungere i broccolini all`acqua bollente e cuocere per non più di 2 minuti.

Quindi versalo subito. Mettilo in uno scolapasta o rimuovi i broccolini dall`acqua con una pinza.

Se lasci i broccolini nell`acqua troppo a lungo, diventeranno troppo morbidi o mollicci.

Immagine titolata Blanch Broccoli Step 5

3. Gettalo in una ciotola di acqua ghiacciata. Metti i broccolini in una ciotola capiente piena di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.

Lasciare i broccolini nell`acqua per circa 2 minuti. Le verdure sbollentate devono rimanere in acqua ghiacciata per circa il tempo in cui sono state cotte.

4. Mettere l`olio in una padella capiente. Mentre i broccolini sono nell`acqua ghiacciata, scaldare una padella con olio a fuoco medio fino a quando l`olio si assottiglia e ricopre l`intera padella.

5. Aggiungere i broccoli. Mettere i broccolini dell`acqua ghiacciata direttamente nell`olio bollente. Cuocere per 2 minuti, o fino a quando non sarà ben caldo e inizia a caramellare alle estremità.

Non stupirti se i broccolini iniziano a sfrigolare quando li metti in padella. Ciò è dovuto all`acqua che entra in contatto con l`olio caldo. Se volete ridurre al minimo questa reazione, fate scolare i broccolini su carta da cucina prima di metterli in padella.

Immagine titolata Fix an Over‐Seasoned Dish Step 11

6. Cospargere con succo di limone ed erbe aromatiche prima di servire. Disponete i broccolini su un piatto da portata e irrorate con un po` di succo di limone. Quindi cospargere di pepe, aglio in polvere e altro sale. Buon appetito!

Metodo 4 di 6: Broccoli al vapore

1. Portare a bollore una pentola d`acqua. Riempi una padella con circa 5-10 cm di acqua e portala a bollore a fuoco alto.

Assicurati di avere un cestello per la cottura al vapore che si adatti alla tua padella. Il cestello per la cottura a vapore non deve entrare in contatto diretto con l`acqua, anche quando è in ebollizione.
Se non hai un cestello per la cottura a vapore, puoi anche usare uno scolapasta in ferro.

2. Metti i broccolini nel cestello per la cottura a vapore e falli cuocere a vapore. Dopo aver posizionato i broccolini nel cestello, mettere il coperchio sulla padella e lasciar cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono abbastanza teneri.

La padella deve essere sempre coperta. Il vapore dell`acqua bollente cuocerà i broccolini, quindi dovete tenerli in padella il meglio che potete.

3. Versarci sopra un po` di olio, succo di limone e spezie prima di servire. Adagiate i broccolini su un piatto da portata e conditeli con un filo d`olio d`oliva. Potete anche cospargerla con succo di limone, sale, pepe e aglio in polvere, se vi piace. Giralo con le pinze in modo che sia tutto ben coperto e buon appetito!

Metodo 5 di 6: Cuocere i broccolini al forno

Immagine titolata Cook Broccolini Step 9

1. Preriscaldare il forno a 220ºC. Nel frattempo stendete un sottile strato di olio d`oliva su una teglia.

Puoi anche usare una teglia poco profonda invece di una teglia, ma non usare una teglia con i bordi alti.
Si sconsiglia di ricoprire la teglia o la teglia con un foglio di alluminio o carta da forno. Puoi usare dello spray da cucina antiaderente se non hai olio in casa.

Immagine titolata Frutta secca al forno Step 4

2. Disporre i broccolini sulla teglia. Metti tutto in un unico strato.

Disponendo i broccolini in un unico strato vi assicurerete che tutto sia cotto altrettanto velocemente.

Immagine titolata Make Olive Oil Step 19

3. Irrorate con un filo d`olio e fate insaporire. Irrorare da 2 a 3 cucchiai di olio d`oliva sui broccolini e mescolare con una pinza o una spatola in modo che tutto diventi uno strato.

È bene versare prima l`olio sui broccolini prima di aggiungere altre erbe aromatiche. L`olio fa aderire meglio le erbe aromatiche ai broccolini.

4. Cospargere con erbe aromatiche e succo di limone. Se volete potete mettere sopra i broccolini succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe. Lancialo bene ancora una volta.

5. Cuocere fino a quando non sarà morbido. Cuocere i broccolini per circa 10-15 minuti, scoperti, nel forno preriscaldato.

Mescolate di tanto in tanto i broccolini in modo che siano cotti uniformemente su tutti i lati.

Immagine titolata Cook Broccolini Step 13

6. Servire ancora caldo. Disporre i broccolini nei piatti e servire. Buon appetito!

Metodo 6 di 6: Broccolini al microonde

Immagine titolata Steam Broccoli Step 10

1. Metti i broccoli in un forno a microonde. Disporre i broccolini a strati uniformi.

Se lo desideri, puoi anche tagliare i broccolini a pezzetti più piccoli. Questi si adattano più facilmente a un piatto per microonde, quindi se hai difficoltà a mettere i pezzi lunghi in un piatto, tagliali piccoli.

Immagine titolata Steam Broccoli Step 11

2. Aggiungere l`acqua, il succo di limone e l`olio d`oliva. Aggiungere ai broccolini 200 ml di acqua, 2 cucchiai di olio d`oliva e 2 cucchiai di succo di limone. Mescolare bene in modo che tutti i broccolini ottengano uno strato di composto.

Idealmente, tutti i broccolini sono per lo più immersi nel liquido. Se alcune parti sono immerse e altre no, non cuoceranno in modo uniforme.

Immagine titolata Steam Broccoli Step 12

3. Accendi il microonde. Coprire la ciotola con un coperchio o un foglio per microonde e mettere il microonde al massimo per 5 minuti.

Metti in pausa il microonde a metà per mescolare. Questo è particolarmente importante se non tutto è immerso nel liquido. Tuttavia, puoi saltare questo se tutto è completamente sommerso.

Immagine titolata Steam Broccoli Without a Steamer Step 19

4. Scolare, condire e servire. Mettere il contenuto della ciotola in uno scolapasta e scolare l`acqua. Aggiustate di sale e pepe a piacere e buon appetito!

Immagine titolata Steam Broccoli in a Rice Cooker Step 8

5. Finito!

Consigli

Nota che i broccolini non sono la stessa cosa di "broccoli". L`ortaggio è un incrocio tra broccoli cinesi, molto sottili con molte foglie, e broccoli normali, con gambo spesso e racemi di fiori. Il risultato è un ortaggio sottile come i broccoli cinesi, con le ombrelle come i broccoli normali.