Come Preparare il Cavolfiore Fresco

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ingredienti
Passi
Consigli
Necessità

Se le cimette di cavolfiore troppo cotte e mollicce sono la tua unica esperienza con il cavolfiore, è tempo di provare un nuovo metodo di cottura. Il cavolfiore ha un sapore naturalmente delicato, quindi cuocerlo in un forno caldo ne esalta il sapore ricco. Cuocere le cimette di cavolfiore fino a renderle morbide o cuocerle a vapore nel microonde per un metodo di cottura veloce e senza grassi. Se vuoi fare del cavolfiore la parte principale del tuo pasto, taglia la verdura a fette spesse e grigliale fino a renderle morbide e dorate.

ingredienti

Cimette di cavolfiore bollite

1 cavolfiore, lavato
1 litro d`acqua (o più) per coprire le cimette di cavolfiore
Pepe e sale qb

Per 4 porzioni

Cavolfiore al vapore dal microonde

1 cavolfiore, lavato
30-45 ml di acqua
Pepe e sale qb

Per 6 porzioni

Cavolfiore arrosto con parmigiano

1 cavolfiore, lavato
15 ml di succo di limone
45 ml di olio extravergine di oliva
50 grammi di parmigiano grattugiato
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
500 mg di aglio in polvere

Per 6 porzioni

Bistecche di cavolfiore alla griglia

2 cavolfiori, sciacquati
5 grammi di sale marino
500 mg di pepe nero macinato
1 grammo di aglio in polvere
1 grammo di paprika affumicata
60 ml di olio d`oliva

Per 4 porzioni

Passi

Metodo 1 di 4: Preparare il cavolfiore arrosto con parmigiano

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 12

1. Preriscaldate il forno a 200°C e imburrate una teglia. Spruzzare una teglia con il bordo rialzato con uno spray da cucina antiaderente o foderarla con un foglio di carta alluminio. Se non hai una teglia, usa una teglia grande.

2. Tagliate un cavolfiore a cimette. Tagliate a metà il cavolfiore sciacquato tagliando dall`alto il gambo. Appoggia entrambi i pezzi sul tagliere e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Girate uno dei quarti su un lato e tagliatelo in diagonale per eliminare il torsolo. Quindi tieni il pezzo di cavolfiore sopra la ciotola e spezzettalo in modo che le cimette cadano nella ciotola.

Fai lo stesso per gli altri quarti.

3. Mescolare il succo di limone, l`olio d`oliva, il sale, il pepe e l`aglio in polvere attraverso le cimette di cavolfiore. Versare 15 ml di succo di limone e 45 ml di olio extravergine di oliva sulle cimette di cavolfiore nella ciotola. Quindi mescolare 500 mg di aglio in polvere attraverso le cimette, oltre a sale e pepe a piacere.

Puoi usare l`aglio fresco, ma può bruciare durante la tostatura.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 15

4. Stendete le cimette di cavolfiore sulla teglia e cuocetele in forno per 20-25 minuti. Disporre le cimette di cavolfiore in un unico strato sulla teglia e infornare la teglia. Arrostire le cimette di cavolfiore finché non saranno morbide quando bucate con una forchetta.

Durante la tostatura le cimette si saranno leggermente dorate in superficie.

5. Cospargete le cimette di cavolfiore con 50 grammi di parmigiano. Indossare guanti da forno per rimuovere la teglia dal forno. Cospargete con cura il formaggio grattugiato sul cavolfiore. Puoi saltare questo passaggio se non vuoi il formaggio con il cavolfiore.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 17

6. Arrostire le cimette di cavolfiore per tre o cinque minuti. Rimettete in forno la teglia con il cavolfiore e fate rosolare le cimette di cavolfiore finché il formaggio non si sarà sciolto. Sfornate le cimette di cavolfiore e servitele ancora calde.

Conserva il cavolfiore avanzato in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni.

Metodo 2 di 4: cuocere le cimette di cavolfiore

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 1

1. Tagliate un cavolfiore a pezzetti. Metti un cavolfiore sciacquato sul tagliere e taglialo a metà nel senso della lunghezza. Stendete le metà e tagliatele di nuovo a metà. Quindi girare uno dei pezzi su un lato e tagliare il torsolo ad angolo. Tenere il cavolfiore sopra una ciotola e romperlo a pezzi in modo che le cimette cadano nella ciotola.

Consiglio: togliere le foglie dal cavolfiore e mettere il cavolfiore intero nella padella per cuocere un cavolfiore intero. Lessate il cavolfiore per dieci minuti, o finché non sarà morbido.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 2

2. Portare a bollore una pentola d`acqua a fuoco alto. Metti una padella di medie dimensioni sul fuoco e riempila per tre quarti di acqua. Quindi mettere un coperchio sulla padella e alzare la fiamma in modo che l`acqua inizi a bollire vigorosamente nel tempo.

Utilizzare brodo di pollo o brodo vegetale al posto dell`acqua per insaporire il cavolfiore durante la cottura.

3. Metti il cavolfiore nella padella e cuoci per cinque o sette minuti. Indossare guanti da forno per togliere il coperchio caldo dalla padella e immergere lentamente le cimette di cavolfiore nell`acqua bollente. Non rimettete il coperchio sulla padella e cuocete le cimette finché non saranno morbide come desiderate.

Se hai intenzione di schiacciare il cavolfiore, cuoci le cimette fino a quando non risulteranno completamente morbide una volta bucate con una forchetta.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 4

4. Scolare il cavolfiore in uno scolapasta. Metti uno scolapasta o un colino fine nel lavandino e versa lentamente il contenuto della padella nello scolapasta in modo che l`acqua defluisca nello scarico. Fare attenzione durante lo scarico, perché il vapore proveniente dall`acqua è caldo.

5. Condite le cimette di cavolfiore con sale e pepe. Mettere le cimette di cavolfiore in una ciotola da portata e condire con sale, pepe e un po` di burro. Il cavolfiore avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni.

Metodo 3 di 4: Cuocere a vapore il cavolfiore nel microonde

1. Tagliate un cavolfiore a cimette di cavolfiore non troppo grandi. Prendete un coltello da chef e tagliate a metà nel senso della lunghezza il cavolfiore lavato. Stendete entrambe le metà e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Quindi tieni il coltello ad angolo e taglia il torsolo da tutti i quarti. Tenete il cavolfiore sopra una ciotola e sbriciolatelo in cimette.

Poiché hai tagliato via il torsolo, il cavolfiore si sfalderà facilmente in cimette.
Usa una ciotola adatta al microonde.

2. Versare 30-45 ml di acqua nella ciotola e coprire senza stringere. Metti abbastanza acqua nella ciotola del cavolfiore da coprire completamente il fondo. Metti un pezzo di pellicola trasparente, carta oleata o un tovagliolo di carta bagnato sopra la ciotola per fermare la cottura del vapore.

Puoi anche coprire la ciotola con un piccolo piatto per microonde.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 8

3. Scaldare il cavolfiore nel microonde per tre o quattro minuti. Se vuoi che il cavolfiore sia un po` più sodo, scaldalo per tre minuti. Se vuoi che il cavolfiore sia completamente morbido, scaldalo per quattro minuti.

Scaldare il cavolfiore alla massima potenza.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 9

4. Lasciare la ciotola di cavolfiore nel microonde per un minuto prima di estrarla. Il cavolfiore continuerà a cuocere durante questa pausa. Dopo un minuto, indossa i guanti da forno per rimuovere la ciotola calda dal microonde e rimuovi con cura il coperchio o il materiale dalla ciotola. Infila una forchetta in una cimette di cavolfiore per vedere se è abbastanza morbida.

Il vapore nella ciotola è molto caldo, quindi togli il coperchio dalla ciotola.

Se ritieni che il cavolfiore non sia abbastanza morbido, copri la ciotola e rimettilo nel microonde. Scaldare il cavolfiore per un altro minuto e controllare di nuovo.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 10

5. Versare l`acqua fuori dalla ciotola. Potrebbe esserci ancora dell`acqua sul fondo della ciotola. In tal caso, versare con cura il contenuto della ciotola in uno scolapasta o in un colino fine per drenare l`acqua.

6. Condite il cavolfiore. Rimettere il cavolfiore nella ciotola e cospargere di sale e pepe. Unire un po` di burro o olio d`oliva per dare un po` più di sapore alle cimette. Versare caldo Salsa al formaggio sopra le cimette di cavolfiore se si desidera una guarnizione più densa.

Conserva il cavolfiore avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Metodo 4 di 4: Prepara delle bistecche di cavolfiore grigliate

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 18

1. Scaldare un gas oGriglia a carbone su un ambiente medio. Se usate un grill a gas, lasciate metà dei fornelli spenti e accendete gli altri a fuoco medio. Se si utilizza una griglia a carbone, riempire il fondo con i bricchetti e accenderli. Spostare i bricchetti su un lato della griglia quando sono caldi e ricoperti da un sottile strato di cenere.

Spostando i bricchetti a metà della griglia si ottengono due zone di calore. In questo modo è possibile controllare la temperatura mentre si grigliano le bistecche di cavolfiore.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 19

2. Taglia entrambi i cavolfiori in due o tre bistecche spesse. Sciacquare due cavolfiori e metterli su un tagliere. Sbucciare le foglie esterne e tagliare il gambo con un coltello da chef in modo da poter posizionare il cavolfiore in posizione verticale su una superficie piana. Tenete fermo il cavolfiore con una mano e tagliatelo con cura in quattro fette spesse circa quattro centimetri. Quindi adagiate le bistecche su una teglia.

Tieni presente che le cimette si sbricioleranno durante il taglio delle bistecche. Usa le rose per altri piatti.

3. Spalmare 60 ml di olio d`oliva su entrambi i lati delle bistecche. Versare l`olio in una ciotolina e inserire un barbecue o una spazzola da forno. Spalmate l`olio sulla superficie delle bistecche. Capovolgere le bistecche e spennellare l`olio anche dall`altro lato.

L`olio d`oliva insaporisce le bistecche e impedisce che si attacchino alla griglia.

4. Mescolare sale, pepe, aglio in polvere e paprika e condire le bistecche. Metti cinque grammi di sale marino in una ciotolina e aggiungi 500 mg di pepe nero macinato, un grammo di aglio in polvere e un grammo di paprika affumicata e mescola tutto insieme. Cospargere questa miscela di spezie sulle bistecche di cavolfiore.

Consiglio: se hai poco tempo, spennella il condimento per l`insalata a base di olio d`oliva come la vinaigrette balsamica o italiana sulle bistecche invece di usare erbe secche.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 22

5. Metti le bistecche sulla griglia calda e grigliale per 14-16 minuti. Metti le bistecche sulla griglia in modo che ci siano almeno tre centimetri di spazio tra le bistecche. Coprite la griglia e cuocete le bistecche finché non saranno dorate da entrambi i lati. Usa le pinze per girare le bistecche a metà del tempo di cottura.

Se si utilizza una griglia a carbone, posizionare le bistecche sul lato della griglia con i bricchetti caldi sotto.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 23

6. Sposta le bistecche sul lato del calore indiretto. Indossa dei guanti da forno per sollevare il coperchio della griglia. Quindi sposta le bistecche sul lato freddo della griglia con le pinze. Rimetti il coperchio sulla griglia per mantenere il calore.

Immagine titolata Cook Fresh Cauliflower Step 24

7. Grigliate il cavolfiore per altri 15-20 minuti. Griglia le bistecche finché non le trovi abbastanza morbide. Quindi adagiate le bistecche su un piatto da portata e mangiatele insieme ad altre verdure grigliate.

Per testare quanto sono tenere le bistecche, inserisci un coltello al centro. Se vuoi bistecche tenere, dovresti essere in grado di rimuovere facilmente la lama.

Conserva le bistecche di cavolfiore avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Consigli

Cucina un cavolfiore viola o arancione se vuoi qualcosa di diverso.
Sostituisci il riso al vapore con riso al cavolfiore fatto in casa per un contorno a basso contenuto di carboidrati.