Istruzioni passo passo gratis 
Evitare di usare olio d`oliva e burro quando si friggono le braciole in padella. Questi bruciano a fuoco alto. 
È una buona idea maneggiare la carne con una mano e usare l`altra per cospargere la miscela di farina su di essa. Questo mantiene una mano asciutta, in modo che la miscela di farina non si attacchi alle mani. 
Indipendentemente dallo spessore, la carne deve essere di almeno 63 gradi prima di essere pronta per essere servita. Se stai lasciando le braciole nel forno a fine cottura, assicurati che il piatto che stai usando sia adatto al forno. 
Se le tue costolette sono più spesse di 3,5 cm, considera di friggerle a 5-7,5 cm dalla fonte di calore. Ciò impedisce che l`esterno si bruci prima che l`interno abbia la possibilità di cuocere. 
Ricordarsi di indossare guanti da forno e fare attenzione quando si estrae la teglia dal forno. 
Il riposo della carne aiuta a rilassare i muscoli in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente. 
Se puoi taglia le costolette. Spessore 3,5 cm, hanno bisogno di più tempo. Il primo lato ha quindi bisogno di circa 10 minuti. 
Se desideri segni di griglia decorativi sulla tua carne, considera di girare la carne di circa 90 gradi durante gli ultimi minuti di cottura. Questo dà alla tua carne uno schema incrociato. 
Per congelare la braciola di maiale, avvolgere completamente la carne in un materiale adatto al congelatore (come carta per congelatore o foglio di alluminio) e rimuovere quanta più aria possibile. Segna la carne e congelala a -18 gradi finché non ne avrai bisogno. 
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Preparare la braciola di maiale
Contenuto
Probabilmente hai sentito parlare del fricandeau di maiale, ma forse non hai molta familiarità con le braciole di maiale. Il fricandeau è un grosso pezzo di maiale a basso contenuto di grassi, il che lo rende ideale per essere tagliato in porzioni più piccole. Queste porzioni sono chiamate braciole. Sono tagli di carne succosi, soprattutto se ancora attaccati all`osso. Puoi facilmente friggere in padella, grigliare o arrostire le braciole di maiale e renderle un pasto veloce.
ingredienti
Braciole di maiale in padella
- costolette
- 60 ml di olio di canola o olio vegetale per friggere
- da 60 a 125 g) di farina
- 1 cucchiaino di sale
braciola di maiale
- costolette
- Sale e pepe
- Spezie aggiuntive (facoltative)
Braciola di maiale alla griglia
- costolette
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Succo di ½ lime
- Sale e pepe
Passi
Metodo 1 di 4: cuocere la braciola di maiale in padella
1. Crea un`area di panatura. Asciugate le costolette con un tovagliolo di carta e mettetele da parte. Versare 60-126 grammi di farina su un piatto fondo. Cospargilo con un cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe macinato. Usa le dita per mescolare il sale e il pepe nella farina.
- Se le tue costolette sono spesse più di un pollice, imposta il forno a 200 gradi Celsius.
2. Scaldare l`olio in padella. Metti una padella dal fondo spesso o una padella in ghisa a fuoco medio. Aggiungi l`olio vegetale o l`olio di canola e lascialo scaldare. Nella padella dovrebbe esserci abbastanza olio da coprire l`intero fondo. In caso contrario, aggiungere altro olio.
3. Impanare le costolette. Metti ogni braciola di maiale nella farina condita, in modo che diventi uno strato. Capovolgere il pezzo di carne in modo che sia completamente ricoperto dal composto. Sollevare la braciola di maiale e scrollarsi di dosso la farina in eccesso. Lavati le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato la carne cruda per prevenire la diffusione della malattia.
4. Friggere le costolette in padella. Quando l`olio sarà ben caldo e lucido, adagiate con cura nella padella le braciole di maiale preparate. Cuocere la carne a fuoco medio per tre minuti. Usa le pinze per girare la braciola di maiale e cuoci per altri tre minuti. La carne deve essere dorata. Se i vostri pezzi di carne sono affettati sottilmente, ora sono pronti. Quando la carne sarà più densa, trasferiscili in forno per continuare la cottura per altri sei-dieci minuti.
Metodo 2 di 4: Braciola di maiale arrosto
1. Accendi la padella. Se hai una funzione di arrosto nella parte superiore del forno, sposta il cestello superiore in modo che sia a 7,5-12,5 cm dalla teglia. Metti la padella in alto e lascia sobbollire per ca. riscaldare per 10 minuti. Cospargere generosamente entrambi i lati della braciola di maiale con sale e pepe. Potete anche cospargerli con:
- Finocchio macinato
- Polvere d`aglio
- cipolla in polvere
- Cumino in polvere
2. Per prima cosa arrostire un lato della carne. Coprire una teglia con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia. Disporre le costolette condite sulla carta stagnola e posizionare la teglia sotto la griglia. Arrostire le costolette per sei-otto minuti. Ricorda che i pezzi di carne più sottili cuociono più velocemente, mentre i pezzi più spessi potrebbero richiedere un po` più di tempo.
3. Capovolgere le costolette e cuocere dall`altro lato. Usa una pinza per capovolgere con cura le costolette sulla teglia. Quindi rimettere le costolette sotto la griglia e arrostire per altri sei-otto minuti o finché la carne non sarà dorata.
4. Fate riposare la carne prima di servire. Quando la braciola di maiale sarà rosolata da entrambi i lati, togliere la teglia dal forno e controllare la temperatura interna della carne. Le costolette dovrebbero essere tra 63 e 71 gradi Celsius prima di riposare. Lasciateli riposare per cinque minuti prima di servirli.
Metodo 3 di 4: Preparare una braciola di maiale alla griglia
1. Accendete la griglia e condite la carne. Metti la tua griglia a gas a fuoco medio. Se hai un barbecue a carbone, scalda i carboni e posizionali tutti al centro della griglia. Cospargere la braciola di maiale con sale e pepe su entrambi i lati. Spremere il succo di mezzo lime sulla carne e poi spennellare con due cucchiai di olio vegetale.
- Sebbene tu possa condire la carne con sale e pepe in anticipo, dovresti evitare di applicare il succo di lime fino a poco prima di mettere la carne sul barbecue.
2. Metti le costolette sul barbecue o sulla griglia. Assicurati che la griglia della tua griglia sia pulita e posiziona un pezzo di braciola di maiale condita sulla griglia. Se si utilizza una griglia a carbone, mettere la carne sul fuoco diretto (direttamente sulla brace). Quando le costolette di maiale sono spesse circa 2 cm, cuocili in quattro o sei minuti.
3. Capovolgere e grigliare l`altro lato. Usa le pinze per girare con cura la carne. Una volta girata la carne, aspetta che si cuocia. Grigliare la carne spessa 2 cm per altri 4-6 minuti e grigliare pezzi spessi 3,5 cm per altri 10 minuti. Controllare la temperatura interna della carne prima di servire.
Metodo 4 di 4: selezionare e servire le braciole di maiale
1. Scegli le costolette. Determina quante persone cucinerai e quanta carne hai bisogno. Pianifica circa 115 grammi di carne a persona. Cerca le costolette di maiale di colore rosa-rosso e con un po` di grasso marmorizzato.
- Non scegliere costolette con ossa scure o macchie scure sul grasso.
2. Conserva la braciola di maiale in frigorifero. Se non hai intenzione di cuocere la carne appena arrivi a casa, puoi conservarla in frigorifero per due o quattro giorni se è stata acquistata in un contenitore sigillato. Se non è imballato o se vuoi conservarlo più a lungo, considera di congelarlo.
3. Servire le costolette. Poiché le braciole di maiale possono essere un pasto leggero, puoi anche servire contorni ripieni come riso, fagioli e patate. Puoi anche mantenere il pasto leggero e servire la braciola di maiale con verdure arrosto o un`insalata. Altri gustosi contorni sono:
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