Istruzioni passo passo gratis 
Le costolette di maiale sono famose per asciugarsi facilmente durante la cottura, ma ci sono modi per prevenirlo. Rosolare la carne è il modo più semplice. Di conseguenza, l`umidità non può più fuoriuscire dalla carne. 
Per assicurarti che sia sicuro mangiare le braciole di maiale, usa un termometro per carne. La temperatura al centro della braciola di maiale più spessa deve essere di almeno 63 gradi Celsius per essere sicura da mangiare. Se non hai un termometro per carne, taglia a metà il pezzo di carne più spesso. Se la carne è bianca, probabilmente è sicura da mangiare. 
Se utilizzate una teglia di vetro, mettete la carne nella teglia e giratela più volte in modo che tutti i lati siano inzuppati. Metti il coperchio sul piatto o chiudi con un foglio di plastica o alluminio. 
Una regola generale è che una marinatura più lunga renderà la carne più tenera. Se lasci marinare la carne troppo a lungo, può diventare dura. Non lasciare marinare le braciole di maiale per più di 8-12 ore al massimo. 
Devi continuare a mescolare l`aglio costantemente durante la tostatura. L`aglio brucia velocemente e se lo lasci da solo anche per pochi secondi si annerisce. In tal caso, togliere la padella dal fuoco, attendere che si raffreddi, quindi togliere l`olio e l`aglio bruciato dalla padella prima di riprovare. 
Per determinare con precisione se le braciole di maiale sono sicure da mangiare, controlla l`interno del pezzo più spesso con un termometro per carne. La temperatura all`interno delle braciole di maiale dovrebbe essere di almeno 63 gradi Celsius per assicurarsi che sia sicuro da mangiare. Se non hai un termometro per carne, puoi verificarlo tagliando a metà il pezzo più spesso. Se la carne è bianca, probabilmente è sicura da mangiare. Nota che una marinata può far sembrare la carne rossa anche se è già cotta. Finché l`interno non sembra rosa e "gommoso" sembra che dovrebbe essere sicuro da mangiare. 
In questo modo eviti che la carne si secchi. La carne scottata trattiene l`umidità, mentre il liquido di tostatura conferisce alla carne un sapore in più durante la preparazione. 
Lascia friggere le costolette nel brodo per 30-60 secondi prima di continuare. In questo modo il brodo ha abbastanza tempo per diventare abbastanza caldo. 
Per assicurarti che sia sicuro mangiare le braciole di maiale, usa un termometro per carne. La temperatura al centro della braciola di maiale più spessa deve essere di almeno 63 gradi Celsius per essere sicura da mangiare. Se non hai un termometro per carne, taglia a metà il pezzo di carne più spesso. Se la carne è bianca, probabilmente è sicura da mangiare. Notare che il liquido di cottura può far sembrare la carne rossa anche se è già cotta. Finché l`interno non sembra rosa e "gommoso" sembra che dovrebbe essere sicuro da mangiare. 
Riesci ancora a vedere il tuorlo d`uovo, continua a sbattere. La miscela di uova e latticello deve essere mescolata il più accuratamente possibile. 
Questo primo strato aiuta a legare l`uovo alla carne. Puoi saltare questo strato, ma l`ultimo strato scivolerà via dalla carne più velocemente dopo la frittura. 
L`uovo e il latticello aiutano a trattenere l`umidità durante la cottura. Il composto aiuta anche a trattenere gli strati mentre si frigge la carne. 
Questo è l`ultimo strato e formerà uno strato delizioso e croccante attorno alla carne dopo la frittura. Se si desidera una maggiore croccantezza, si può dare alla carne un ultimo strato di pangrattato essiccato o cracker macinati finemente al posto della farina. 
Potrebbe essere più semplice non friggere più di 2 braciole di maiale alla volta nell`olio. Se provi a friggere tutti e 4 contemporaneamente, la temperatura dell`olio potrebbe abbassarsi troppo rapidamente, compromettendo il risultato finale. 
Per assicurarti che sia sicuro mangiare le braciole di maiale, usa un termometro per carne. La temperatura al centro della braciola di maiale più spessa deve essere di almeno 63 gradi Celsius per essere sicura da mangiare. Se non hai un termometro per carne, taglia a metà il pezzo di carne più spesso. Se la carne è bianca, probabilmente è sicura da mangiare. 
Braciola di maiale arrosto sul fuoco
Contenuto
La braciola di maiale, arrosto, saltata o al forno, è un piatto paradisiaco. Preparando la carne in padella eviti che si secchi e ci sono diversi modi per farlo. Eccone alcuni che vale la pena provare.
ingredienti
Costolette Di Maiale Saltate
Per 4 porzioni
- 4 costolette di maiale
- 1 cucchiaio (15 ml) di burro o olio d`oliva
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) sale
- 1/4 cucchiaino (1.25 ml) aglio in polvere o cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino (1.25 ml) pepe nero macinato
- 1 cucchiaino (5 ml) di erbe aromatiche essiccate (prezzemolo, coriandolo, timo, rosmarino o origano)
Braciole di maiale marinate e fritte
Per 4 porzioni
- 4 costolette di maiale
- 4 cucchiai (60 ml) di aceto di mele
- 2 cucchiai (30 ml) di olio d`oliva
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) pepe nero macinato
- 1 spicchio d`aglio, tritato finemente
- 2 cucchiai (30 ml) di burro o olio vegetale
Braciole di maiale brasate
Per 4 porzioni
- 4 costolette di maiale
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) pepe nero macinato
- 2 cucchiai (30 ml) di mix di spezie italiane essiccate
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale o olio d`oliva
- 1 tazza (250 ml) di brodo di pollo
Costolette di maiale arrosto
Per 4 porzioni
- 4 costolette di maiale
- 6 tazze (1.5 L) olio vegetale
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) sale
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino (2.5 ml) paprika
- 1 tazza (250 ml) di latticello
- 1 tazza (250 ml) di farina
- 1 uovo
Passi
Metodo 1 di 4: Braciole di maiale saltate
1. Scaldare il burro in una padella capiente. Mettere il burro o l`olio d`oliva in una padella ampia e mettere a fuoco medio fino a quando il burro non si sarà sciolto o l`olio è diventato abbastanza liquido da coprire l`intera padella.
2. Condire entrambi i lati delle costolette di maiale. Cospargere entrambi i lati delle cotolette con uguale quantità di sale, pepe nero, erbe secche e aglio in polvere o cipolla in polvere. Premere leggermente le cotolette per spingere le erbe nella carne.
3. Metti le braciole di maiale nella padella calda. Rosolare le cotolette per 2 minuti su entrambi i lati, finché ogni lato non sarà ben dorato.
4. Cuocete fino a quando la carne non sarà cotta. Abbassate la fiamma, mettete il coperchio sulla padella e lasciate cuocere le cotolette per 5-10 minuti.
5. Servire caldo. Lasciate riposare le braciole di maiale per circa 3 minuti prima di servire.
Metodo 2 di 4: Braciole di maiale marinate e arrosto
1. Amalgamare gli ingredienti per la marinata. Mettere l`aceto di mele, l`olio, il sale e il pepe in un grande sacchetto di plastica richiudibile.
- Se hai paura che il sacchetto perda, puoi anche metterlo in un piatto o in una teglia dopo aver aggiunto la carne.
- Se non hai un sacchetto di plastica simile, salta tutto e mescola la marinata in una ciotolina.
2. Aggiungere le braciole di maiale alla marinata. Sigillare il sacchetto e scuoterlo delicatamente in modo che la carne sia marinata su tutti i lati.
3. Lascia marinare le braciole di maiale per 4-8 ore. Mettere le braciole di maiale in frigo mentre si marinano. Girare le costolette ogni poche ore per assicurarsi che la marinatura sia uniforme.
4. Scaldare il burro in una padella capiente. Mettere il burro o l`olio vegetale in una padella ampia e mettere a fuoco medio-alto fino a quando il burro non si sarà sciolto o l`olio non scivola facilmente sul fondo della padella.
5. Arrostire l`aglio tritato. Aggiungere l`aglio e cuocere per circa 1 minuto mescolando. Avrà un buon odore e prenderà un po` di colore.
6. Metti le braciole di maiale in padella e cuocili fino a cottura. Il tempo di cottura è di circa 5-8 minuti per lato.
7. Servire caldo. Lasciate riposare le braciole di maiale per circa 3 minuti prima di servire per gustarle.
Metodo 3 di 4: Braciole di maiale brasate
1. Scaldare l`olio in una padella larga. Aggiungere l`olio vegetale o l`olio d`oliva e scaldare la padella a fuoco medio/alto fino a quando l`olio diventa lucido e liquido abbastanza da ungere la padella.
2. Condire entrambi i lati delle costolette di maiale. Cospargere entrambi i lati delle cotolette con uguale quantità di sale, pepe e mix di spezie italiane. Spingere delicatamente le erbe aromatiche nella carne.
3. Mettere le braciole di maiale in padella e farle rosolare da entrambi i lati. Friggere le cotolette nell`olio bollente per 2 minuti su entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.
4. Aggiungere il brodo di pollo nella padella e portare a bollore.
5. Metti il coperchio sulla padella e lascia sobbollire le cotolette a fuoco basso per 20-25 minuti.
6. Servire caldo. Lasciate riposare le braciole di maiale per circa 3 minuti prima di servire.
Metodo 4 di 4: braciole di maiale fritte
1. Scaldare l`olio in una casseruola ampia e dal fondo spesso.Scaldare l`olio a 180 gradi Celsius a fuoco medio.
- Controlla la temperatura usando un termometro per caramelle in grado di resistere a temperature molto elevate .
- Nota che puoi usare questo metodo anche con una friggitrice, ma è possibile friggere le braciole di maiale impanate in una padella normale purché tu usi una padella abbastanza pesante.
2. Mescolare la farina e le spezie in una ciotola poco profonda. Mescolare insieme la farina, la paprika, il sale, l`aglio in polvere e il pepe nero finché tutte le spezie non sono distribuite uniformemente nella farina.
3. Sbattere insieme le uova e il latticello. Fallo per 30-60 secondi o fino a quando non si sarà formata una miscela uniforme.
4. Immergere le braciole di maiale nella miscela di farina. Coprire ogni cotoletta separatamente e su tutti i lati con la pastella e scrollare via dalla carne il composto di farina in eccesso.
5. Immergere la carne nel composto di uova. Assicurati che la carne sia ricoperta su tutti i lati da uno strato spesso.Tieni ogni cotoletta sopra la ciotola per alcuni secondi per farla sgocciolare.
6. Coprire di nuovo la carne nella pastella.Coprire ogni cotoletta separatamente e su tutti i lati con la pastella e scrollare via dalla carne il composto di farina in eccesso.
7. Mettere le braciole di maiale nell`olio bollente. Immergi delicatamente ogni cotoletta nell`olio con una pinza per carne. Non farti prendere dal panico se l`olio inizia immediatamente a gorgogliare violentemente.
8. Friggere la carne fino a cottura. Ogni cotoletta dovrebbe essere pronta in circa 6-8 minuti.
9. Scolate la carne e servitela calda. Metti le braciole di maiale su diversi strati di carta da cucina pulita o su sacchetti di carta marrone. Scolare l`olio in eccesso (3-5 minuti) prima di servire le cotolette.
10. Finito.
Necessità
- Padella grande o casseruola/pentola per zuppa
- pinze per carne
- Busta di plastica richiudibile o pirofila in vetro
- Sacchetti di carta da cucina o di carta marrone
- termometro per caramelle
- Termometro per carne
- ciotole poco profonde
- piatti da portata
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