Come Preparare il Filetto di Maiale al Forno (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
Avvertenze
Necessità

Un filetto di maiale si può preparare molto bene al forno, ma bisogna stare attenti a non scuocere la carne, perché poi si asciugherà. Il filetto di maiale si presta bene alla marinatura prima, per aggiungere sapore, tenerezza e umidità alla carne. Dopo la marinatura, potete arrostire o grigliare la carne in forno. È molto semplice e di certo non delude!

ingredienti

Da 2 a 4 persone

Da 450 a 675 g di filetto di maiale
125 ml di succo di limone
60 ml di olio d`oliva
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
2 cucchiaini di timo fresco, tritato grossolanamente
1 cucchiaino di sale

Passi

Parte 1 di 4: Marinatura

1. Mescolare gli ingredienti per la marinata con una frusta. Prendete una ciotola e aggiungete il succo di limone, l`olio d`oliva, l`aglio, il rosmarino, il timo e il sale. Mescolare bene con una frusta. Mettere la marinata in un sacchetto di plastica richiudibile con una capacità di quattro litri.

Puoi personalizzare la marinata secondo i tuoi gusti, con altre spezie e sapori che ti piacciono. Puoi anche fare una marinata completamente diversa. Ma ricorda che una marinata è sempre una combinazione di acido, olio e spezie.

2. Metti il filetto di maiale nella busta. Mettere la carne nel sacchetto con la marinata, chiudere bene il sacchetto e rigirarlo alcune volte in modo che la carne si ricopra dappertutto di marinata.

Espellere l`aria in eccesso dalla borsa aprendo leggermente la borsa. Ora spremere delicatamente l`aria dalla borsa con le mani. Chiudere immediatamente la borsa correttamente.

3. Lasciate marinare la carne per almeno 3 ore. Mettere la busta con la carne e la marinata in frigorifero. Lascialo in pace per almeno tre ore, una notte intera è ancora meglio.

Girare il sacchetto di tanto in tanto durante la marinatura per mescolare bene gli ingredienti e ricoprire il maiale con la marinata.

Più a lungo lasci marinare la carne, più sapore assume e più diventa tenera. Ma non lasciare marinare la carne per più di 12 ore, perché così può diventare più dura.

4. Togliere il filetto di maiale dal sacchetto poco prima di iniziare a prepararlo. Lascia sgocciolare la marinata in eccesso tenendo la carne sopra il sacchetto o affondando. Non è necessario rimuovere la marinata.

Parte 2 di 4: Arrostire

1. Preriscaldate il forno e mettete sul fuoco una teglia antiaderente. Preriscaldare il forno a 220 gradi e mettere 2 cucchiaini di olio o burro in una padella antiaderente a fuoco medio.

Se non avete una padella da mettere in forno, potete rosolare la carne anche in una normale padella antiaderente. In tal caso dovete prendere una pirofila separata e ungerla per poterci mettere la carne in seguito. Quando la carne sarà scottata potete semplicemente trasferirla nella teglia.

2. Rosolare la carne. Metti il filetto di maiale nella padella calda e fallo rosolare da entrambi i lati in modo che l`esterno sia ben dorato.

3. Arrostire il filetto di maiale per 15-20 minuti. Mettere la teglia con il filetto di maiale nel forno preriscaldato. Arrostire la carne in forno fino a quando i succhi non saranno chiari e la carne non sarà più rosa, circa 20 minuti.

4. Lascia riposare la carne per 5-10 minuti. Il filetto di maiale si raffredderà un po`, ma sarà ancora caldo quando verrà servito.

Tagliate il filetto di maiale a fette larghe 1,25 cm.

Condire con sale e pepe, se lo si desidera. Far gocciolare i succhi della padella sulla carne affettata.

Parte 3 di 4: Grigliare

1. Preriscaldare la griglia per 10 minuti. Prendi una griglia, che è una teglia da forno in due parti, destinata alla griglia.

L`elemento grill del vostro forno di solito può essere impostato su posizioni diverse. Se hai la possibilità di scegliere, imposta il grill su un`impostazione alta. Se non hai scelta, puoi solo accendere o spegnere il grill.
Per grigliare è meglio una pirofila con una griglia separata rispetto a una normale pirofila o teglia. La griglia permette al grasso di gocciolare via dalla carne, evitando che la carne si surriscaldi troppo.
Non è necessario ungere o coprire la teglia o la griglia con un foglio di alluminio.

2. Disporre il filetto di maiale sulla griglia. mettere la carne al centro della griglia e metterla nella posizione più alta.

La distanza tra la carne e l`elemento grill deve essere di circa 10 cm.

3. Grigliate il filetto di maiale per 8-12 minuti per lato. Quando la carne è ben rosolata in superficie, è possibile estrarre con cautela la griglia dal forno e capovolgere la carne. Far scorrere la griglia indietro e grigliare l`altro lato.

L`intero processo di cottura dura dai 16 ai 24 minuti.

4. Lascia riposare la carne per 5 minuti. Prima di servire la carne, deve essere leggermente raffreddata.

Tagliate il filetto di maiale a fette larghe 1,25 cm.

Condire con sale e pepe, se lo si desidera.

Parte 4 di 4: Variazioni

1. Sperimenta con diverse marinate. La maggior parte delle marinate è composta da olio, acido e spezie, ma possono essere semplici o complesse a piacere.

Prova una semplice marinata di aglio, olio d`oliva e aceto.
Per risparmiare tempo, puoi usare una marinata o una vinaigrette già pronta.
Preparare una salsa dalla marinata avanzata portandola a bollore in una casseruola. Abbassate la fiamma e fate addensare fino a quando non vi rimangono circa 30 ml.

2. Strofina la carne con le erbe aromatiche. Non devi optare per una marinata umida, puoi anche condire la carne con erbe aromatiche e spezie secche.

Strofinate il filetto di maiale, ad esempio, con prezzemolo, basilico e coriandolo.

Con questo approccio, puoi aspettare qualche ora affinché i sapori si insaporiscano nella carne, oppure puoi farlo subito prima della cottura.

3. salare la carne. Salando la carne si ottiene un risultato molto succoso.

Mettere a bagno la carne in acqua salata per 30 minuti. Mettere la carne in frigorifero durante la salatura.

Condire la salamoia con erbe aromatiche come prezzemolo o aglio in polvere.

4. Applicare uno strato di glassa sulla carne. Applicare la glassa con un pennello dopo che la carne è scottata.

Una glassa dovrebbe avere una consistenza simile a uno sciroppo. Salsa barbecue, marmellata o succo di frutta con zucchero funzionano bene come glassa.

Avvertenze

Il filetto di maiale non deve essere consumato fino a quando l`interno della carne non ha raggiunto una temperatura di 63 gradi Celsius. Controlla la temperatura inserendo un termometro per carne nella carne quando la sforna. Se la carne non è ancora abbastanza calda, dovete arrostirla più a lungo in forno.