Istruzioni passo passo gratis 
D`altra parte, puoi anche preparare la tua salsa barbecue preferita al posto di questa ricetta di salsa. Utilizzare circa 3/4 di tazza (185 ml) della salsa preparata e mescolare con 1 tazza (250 ml) di acqua. La cottura a fuoco lento non è necessaria se si utilizza una salsa già pronta. 
Preriscaldare la salsa BBQ separatamente aiuterà a fondere i sapori più accuratamente prima di aggiungerli alla carne. Se non precuoci la salsa, la carne potrebbe avere un sapore non uniforme, con alcuni sapori più forti su un lato della carne rispetto all`altro. 
Avvolgendo la carne, ti assicuri che l`umidità della carne non possa fuoriuscire e rimanga a pieno contatto con la carne. Ciò garantisce un processo di cottura più uniforme, più veloce e più gustoso. Assicurati che la pellicola sia avvolta strettamente attorno al petto in modo che l`umidità non possa fuoriuscire dagli angoli della pellicola. 
Non rimuovere la pellicola durante il processo di cottura a meno che non si desideri controllare la cottura. Scartare la carne può causare la perdita di parte del liquido che può alterare il tempo di cottura e rendere il petto più asciutto di quanto si desidera. Devi anche prestare attenzione che l`umidità non fuoriesca dagli angoli della pellicola. Se l`umidità fuoriesce, piega delicatamente gli angoli della pellicola con guanti da forno per evitare un`ulteriore perdita di umidità. Controllare la temperatura interna del petto con un termometro per carne. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 88 e 93 gradi Celsius per essere abbastanza tenera e sicura da mangiare e la carne dovrebbe essere facile da separare. 
Tagliare la carne attraverso le fibre per ottenere fette di manzo più tenere. Potete servire anche il petto di petto con il liquido della carne, per un gusto più intenso. Raschiare il grasso dalla superficie del liquido di cottura con un cucchiaio prima di versarlo sulla carne affettata. 
Il petto di vitello viene solitamente rosolato, mentre il petto di manzo spesso non viene rosolato. Il sapore del vitello diventa molto migliore dopo la rosolatura rispetto al sapore del manzo, almeno quando si tratta di petto al forno. 
A cottura ultimata, togliete il petto dalla padella e tenete in caldo. 
Se nella casseruola è rimasto poco o niente olio quando si aggiungono le verdure, aggiungere ancora un po` di olio in modo che anche questi ingredienti siano fritti nel grasso. 
Mescolare il fondo della casseruola e raschiare eventuali pezzetti di carne o verdure. Questi piccoli pezzi sono ricchi di sapore, quindi non vuoi perderli. Se volete togliere le spezie prima di servire il vitello, mettetelo in un sacchettino di stamigna. Questo non è strettamente necessario, tuttavia, poiché la foglia di alloro è l`unica erba che deve davvero essere rimossa, che di solito è abbastanza facile da vedere e rimuovere. 
Usa il coperchio della tua casseruola. Se la padella non ha il coperchio, copritela bene con un foglio di alluminio. 
Controllare la temperatura interna del petto con un termometro per carne. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 88 e 93 gradi Celsius, quindi sarà abbastanza tenera e sicura da mangiare e la carne dovrebbe essere facile da separare. 
Tagliare il petto sopra le fibre per ottenere delle fette di vitello più tenere. Potete servire anche il petto di petto con il suo liquido di cottura, per un gusto più intenso. Scolare il grasso dalla superficie del liquido di cottura con un cucchiaio prima di versare il sugo sulla carne affettata. 
Non aprire ancora la confezione delle erbe. Utilizzare questo pacchetto più avanti nella ricetta. 
Hai solo bisogno di acqua a sufficienza per brasare la carne. Non deve coprire completamente il petto. 
Mettendo un po` della bustina di spezie nell`acqua e sopra il petto di manzo, puoi distribuire il sapore in modo più uniforme sulla carne. Altrimenti, la maggior parte del sapore si concentrerà sulla parte superiore del petto. 
Avvolgendo il petto si mantiene l`umidità ea contatto con la carne. Ciò si traduce in un processo di cottura più uniforme, più veloce e più gustoso. 
Non rimuovere la pellicola durante il processo di cottura a meno che non si desideri controllare la cottura. Scartare la carne può causare la perdita di parte del liquido, che può alterare il tempo di cottura e rendere il petto più asciutto di quanto vorresti. Devi anche prestare attenzione che l`umidità non fuoriesca dagli angoli della pellicola. Se l`umidità fuoriesce, piega delicatamente gli angoli della pellicola con guanti da forno per evitare un`ulteriore perdita di umidità. Controllare la temperatura interna del petto con un termometro per carne. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 88 e 93 gradi Celsius per essere abbastanza tenera e sicura da mangiare e la carne dovrebbe essere facile da separare. 
Affettare la carne attraverso le fibre per fette di manzo in scatola più tenere. Potete servire anche il petto di petto con il liquido della carne, per un gusto più intenso. Raschiare il grasso dalla superficie del liquido di cottura con un cucchiaio prima di versarlo sulla carne affettata. 
Preparazione di una bistecca al forno
Contenuto
La bistecca o il petto di manzo è un pezzo di carne duro, quindi spesso viene cotto lentamente per renderlo più tenero e gustoso. Il petto di manzo è il tipo più comune, ma se volete qualcosa di più tenero e dal sapore ancora più delicato provate il petto di vitello. Potresti anche trovare petto di manzo in scatola preconfezionato con spezie con cui cucinare. Continua a leggere per saperne di più su come cucinare ogni tipo di petto di petto in forno.
ingredienti
petto di manzo
Per otto porzioni
- Da 1,4 a 1,8 kg di petto di manzo, senza bordi di grasso
- 1/2 tazza (125 ml) di ketchup
- 60 ml di aceto di mele
- 60 ml di zucchero di canna
- 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
- 1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio (15 ml) di senape gialla
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di aglio in polvere
- 2 cucchiaini (10 ml) di olio di canola
- 1/2 tazza (125 ml) d`acqua
petto di vitello
Per sei porzioni
- 1,4 kg di petto di vitello
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 1 cucchiaino (5 ml) di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
- 2 cipolle medie, tritate
- 4 carote grandi, affettate
- 2 spicchi d`aglio, tritati
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiaini (10 ml) di timo secco
- 2 cucchiaini (10 ml) di rosmarino secco
- 3 cucchiai (45 ml) di prezzemolo fresco tritato
- 2 tazze (500 ml) di vino bianco secco
- 2 tazze (500 ml) di pomodori schiacciati
Petto di manzo in scatola
Per 6-8 porzioni
- Da 1,4 a 1,8 kg di petto di manzo con un sacchetto di erbe aromatiche
- Da 1 a 2 tazze (da 250 a 500 ml) di acqua o brodo di manzo
Passi
Metodo 1 di 3: petto di manzo
1. Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius. Metti un grande foglio di carta stagnola su una teglia.
- La carta stagnola dovrebbe essere almeno tre volte più grande del fondo della teglia. Avrai bisogno di un foglio di alluminio sufficiente per avvolgere il petto in modo completo e sicuro, quindi se necessario puoi stimare la quantità di cui avrai bisogno avvolgendo il petto con esso prima di coprire la teglia.
2. Unire gli ingredienti per la salsa. In una piccola casseruola, sbatti insieme il ketchup, l`aceto, lo zucchero di canna, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, la senape, lo zenzero, l`aglio, l`olio e l`acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti. Scaldare la salsa sul fornello a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge il bollore. Lasciate cuocere la salsa per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che i sapori si amalgamino.
4. Mettere la carne e la salsa nella teglia. Adagiate la carne su un foglio di alluminio e versateci sopra la salsa, coprendo quanto più carne possibile. Avvolgi la pellicola attorno al petto quando hai finito.
5. Aspetta che la carne sia cotta. La carne deve essere arrostita per circa 1 ora ogni 500 g di carne. In questo caso, il petto deve cuocere dalle 3 alle 4 ore.
6. Fate riposare la carne prima di servire. Sfornare il petto di manzo e lasciarlo riposare per 30 minuti prima di tagliarlo a pezzi e servire.
Metodo 2 di 3: Petto di vitello
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Nel frattempo, condite il vitello con sale e pepe, su tutti i lati.
2. Scaldare l`olio in una padella larga. Mettere un po` d`olio in una padella ampia adatta per essere infornata e scaldare la padella a fuoco medio per qualche minuto in modo che l`olio si dirada e si sparga più facilmente sul fondo.
3. Rosolare il petto su tutti i lati. Mettere il petto di vitello in una padella con olio bollente e rosolare la carne da tutti i lati (girare i pezzi con un paio di pinze da carne se necessario), finché tutti i lati non saranno leggermente dorati. Ci vogliono dai tre ai cinque minuti per lato.
4. Friggere per un po` le cipolle, le carote e l`aglio. Mettere gli altri ingredienti nella casseruola e soffriggere le cipolle, mescolando regolarmente, fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e diventano dorate. Ci vorranno un altro minuto o quattro.
5. Aggiungere le erbe aromatiche e il vino bianco. Mettere nella casseruola l`alloro, il timo, il rosmarino, il prezzemolo e il vino bianco. Lasciate sobbollire per due o tre minuti a fuoco medio-alto.
6. Riponete il petto di petto nella padella con i pomodori. Rimettete il petto di vitello nella casseruola e aggiungete la polpa di pomodoro. Metti il coperchio sulla pentola.
7. Stufare la carne fino a cottura. Questo richiede circa 2 1/2 a 3 ore. Durante la cottura tenete il coperchio sulla casseruola e toglietelo solo per verificarne la cottura.
8. Fate riposare la carne prima di servire. Sfornare il petto di vitello e lasciarlo riposare per 20 minuti prima di tagliarlo a pezzi e servire.
Metodo 3 di 3: petto di manzo in scatola
1. Preriscaldare il forno a 90 gradi Celsius. Preparare una teglia mettendoci sopra un grande foglio di carta alluminio.
- La carta stagnola dovrebbe essere almeno tre volte più grande del fondo della teglia. Avrai bisogno di un foglio di alluminio sufficiente per avvolgere il petto in modo completo e sicuro, quindi se necessario puoi stimare la quantità di cui avrai bisogno avvolgendo il petto con esso prima di coprire la teglia.
2. Disporre il petto nella teglia. Metti il petto di manzo direttamente al centro della carta stagnola con cui hai ricoperto la teglia.
3. Aggiungi l`acqua nella padella. Versare abbastanza acqua nella teglia per raggiungere la parte superiore della carne.
4. Cospargere il pacchetto di spezie sulla carne. Cospargere il pacchetto di erbe sulla parte superiore della carne e nell`acqua circostante.
5. Avvolgere il petto in un foglio di alluminio. Avvolgere la carta di alluminio attorno alla carne, assicurandosi che l`umidità della carne non possa fuoriuscire durante la cottura.
6. Cuocete la carne finché non sarà diventata tenera. Questo può richiedere da tre a sei ore. Dopo tre ore, controlla il petto ogni 30-40 minuti per la temperatura interna e la tenerezza.
7. Fate riposare la carne prima di servire. Togliere il petto di manzo in scatola dal forno e lasciarlo riposare per 30 minuti prima di tagliare e servire la carne.
8. Finito.
Necessità
- Teglia o casseruola
- Foglio di alluminio
- Casseruola
- frusta
- Termometro per carne
- pinze per carne
- Set da intaglio o coltello da carne
- piatto da portata
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