Istruzioni passo passo gratis 
Meglio comprare due bistecche spesse che 4 piccole. Se le tue bistecche sono dei veri mostri, non aver paura di tagliarle a metà per 4 persone. Una volta che hanno assaggiato la carne, non gli importa più che siano mezze bistecche. Finché ha un buon sapore! 
Se non avete molto tempo, cospargete di sale la carne, subito prima di metterlo nella padella calda. Come mai? Perché il sale rimuove l`umidità dalla carne. E come accennato in precedenza, l`umidità all`esterno di una bistecca non è eccezionale. Se hai più di 45 minuti a disposizione, prova a salare la carne 45 minuti o un`ora prima. Il sale attirerà il sale dalla superficie della bistecca, ma dopo 30-40 minuti la bistecca riassorbirà l`umidità salata in un processo chiamato osmosi. Questo conferisce alla carne un gusto delizioso e, secondo alcuni, diventa molto più tenera. 
Utilizzare un olio neutro per friggere, invece dell`olio d`oliva. Questo aiuta a onorare il sapore naturale della bistecca. Sai che la padella è pronta per cuocere quando l`olio inizia a vaporizzare. 
120°F (48.8° C) = Raro 130°F (54.4° C) = mediamente raro 60°C (140°F) = Medio 150°F (65.5°C) = Medio bene 160°F (71.1°C) = Ben fatto 
Appoggia la bistecca sotto un foglio di alluminio per tenerla al caldo mentre riposa. Ciò consentirà alla bistecca di continuare a cuocere leggermente. 
Preparazione della bistecca al forno
Contenuto
Non hai bisogno di una griglia, ore di marinatura o attrezzature da cucina speciali per preparare una bistecca. Anche se hai poca esperienza nella preparazione della bistecca, puoi impararla velocemente leggendo il seguente articolo su come cucinare una bistecca al forno.
ingredienti
- Bistecca
- Salato
- Pepe
Passi
Parte 1 di 2: Preparazione della bistecca
1. Preriscaldare il forno a 232°C. Hai bisogno di un forno molto caldo per fare una bistecca perfetta.
2. Inizia con bistecche relativamente spesse. Le bistecche con uno spessore di circa 1,5-2 cm funzionano meglio con questo metodo. Questo perché le bistecche più spesse hanno più tempo per ottenere una deliziosa crosta all`esterno, prima che l`interno si asciughi troppo. In generale, più sottile è la bistecca, più velocemente diventa secca e dura.
3. Asciugate le bistecche su tutti i lati. Questo per evitare che la carne si cuocia a vapore invece di scottarsi.La bistecca al vapore non sembra così appetitosa, vero? Usa carta da cucina per asciugare la carne.
4. Salate la bistecca. Le opinioni sono divise su come e quando salare una bistecca. E a seconda di come salare una bistecca può fare la differenza tra un capolavoro culinario e una zoppa scusa per l`alimentazione.
5. Mettere l`olio in una padella di ghisa e metterlo a fuoco alto. Sì, la bistecca viene prima scottata, ma il resto della cottura avviene in forno. Questo metodo è utilizzato da chef, cuochi e ristoratori di tutto il mondo. Provalo!
Parte 2 di 2: Preparazione della bistecca
1. Per l`ultima volta, asciuga l`umidità in eccesso dalla bistecca e mettila con cura in una padella. Per evitare schizzi d`olio, inclinare leggermente la padella in modo che l`olio si raccolga in un angolo della padella, quindi posizionare con cura la bistecca nella padella e raddrizzarla nuovamente.
- Spostare la bistecca con una spatola o un mescolatore in modo che sia distribuita uniformemente sulla padella (per una migliore crosta), ma premere la bistecca non insieme nel tentativo di mangiare la carne "bruciare". La bistecca si brucerà da sola, se gli dai un po` di tempo. Premendo la bistecca in piano espelle solo più umidità.
2. Continuate la cottura della bistecca a fuoco vivo per 2-3 minuti. Friggere la bistecca quel tanto che basta per darle un colore marrone (e quindi un sapore) su un lato.
3. Quindi girare la bistecca e arrostire di nuovo per 1-2 minuti a fuoco vivo. È necessario meno tempo per l`altro lato perché automaticamente assumerà più colore a contatto con la teglia nel forno.
4. Aggiungere un po` di burro nella padella poco prima di infornare la bistecca. Questo passaggio è facoltativo, ma un cucchiaio di burro conferisce alla bistecca un sapore delizioso, ricco e ricco di noci, insieme a un sugo dal sapore più corposo con cui servire.
5. Lasciare la bistecca nella stessa padella di ghisa e metterla in forno, dopodiché lasciarla arrostire per 6-8 minuti. Ovviamente il tempo di cottura dipenderà dallo spessore della bistecca e dalla cottura che si vuole che sia la carne (dopo 6 minuti probabilmente la bistecca è ancora a cottura media; dopo 8 minuti è circa media).
6. Usa un termometro da cucina per determinare esattamente da quanto tempo la bistecca è rimasta nel forno. Un termometro da cucina è il tuo migliore amico in cucina. Sono economici e precisi. Ciò ti consente di determinare esattamente fino a che punto desideri cuocere una bistecca! Inserite il termometro al centro della bistecca e voilà! Di seguito puoi vedere una breve tabella con le temperature come linea guida per determinare se la bistecca è di tuo gradimento.
7. Assicurati di lasciare riposare la bistecca per 7-10 minuti dopo averla sfornata. Finché lo strato esterno della carne sta friggendo, si restringe. Ciò fa sì che l`umidità della carne si ritiri ulteriormente al centro della bistecca, dove si accumula. Se tagli subito la carne, l`umidità fuoriesce perché è rimasta intrappolata. Ma se invece lasci la bistecca "riposo" per circa 8 o 9 minuti dopo la cottura, gli strati esterni della carne si rilasseranno, permettendo all`umidità di disperdersi nel resto della carne. Questo rende la carne molto più succosa.
8. Goditi una bistecca perfetta. Servire con un contorno classico, come patata arrosto, asparagi al vapore e una semplice insalata.
Consigli
- Potrebbe essere necessario sperimentare la temperatura per produrre una bistecca perfetta tuo forno. Molti forni sono più caldi o più freddi di quanto indicato, quindi usa un termometro durante la cottura.
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