Come Cuocere gli Asparagi al Vapore

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Gli asparagi sono fragili e bisogna maneggiarli con cura. La cottura a vapore è il modo migliore per preservare la consistenza degli asparagi ed esaltarne il sapore. Leggi sotto come cuocere a vapore gli asparagi nel microonde o sul fornello. Serviteli con un condimento o una salsa adeguati e leggeri.

Passi

Metodo 1 di 4: Preparare gli asparagi

1. Acquista gli asparagi freschi. Nota che gli steli sono sodi e sembrano di un bianco brillante (o verde) ed evita gli steli flosci o legnosi. Gli asparagi bianchi freschi sono disponibili nei Paesi Bassi nei mesi di maggio e giugno. Gli asparagi verdi di solito provengono dall`estero e spesso sono in vendita anche al di fuori di questo periodo.

Non acquistare asparagi scoloriti o con lividi.
Puoi anche cuocere a vapore gli asparagi surgelati, ma la consistenza sarà leggermente diversa da quella degli asparagi freschi.

2. Non comprare più di quanto pensi di aver bisogno. Gli asparagi sono spesso venduti in mazzi da 14 a 18 gambi. Se cucini per più persone, assumi da 3 a 5 asparagi a persona. Gli asparagi freschi si conservano bene per tre o quattro giorni in frigorifero.

Se una ricetta dice che hai bisogno di una libbra (500 grammi) di asparagi, ti serviranno da 12 a 15 più grandi o da 16 a 20 piccoli asparagi.

3. Lavate gli asparagi. Sciacquare gli asparagi sotto l`acqua fredda corrente e rimuovere la sabbia e lo sporco con le dita. Lavare le cime in modo particolarmente accurato ma accurato, perché lo sporco può accumularsi su di esse.

4. Sbucciate gli asparagi con un pelapatate o un pelapatate. Iniziare a sbucciare a circa 5 cm dal fondo. Non devi sbucciare gli asparagi molto sottili, ma gli steli più spessi e legnosi di solito sono meglio pelati, altrimenti corri il rischio di ottenere asparagi duri e pelosi nel tuo piatto.

5. Rompete la parte dura esternando gli asparagi. Prendete un asparago da entrambe le estremità e piegatelo. Lo stelo si spezzerà esattamente dove inizia la parte legnosa. Questo di solito è a circa un terzo della discesa. Scartare la parte inferiore dura e legnosa.

6. Tagliare gli asparagi a pezzetti se lo si desidera. Quindi cucineranno più velocemente e potrai anche mangiarli più facilmente.

Metodo 2 di 4: Cuocete a vapore gli asparagi sul fuoco

1. Lavate e tagliate gli asparagi. Quando si lavano le verdure, prestare particolare attenzione alle estremità perché lo sporco e l`altro sporco si accumulano lì più velocemente. Sbucciate gli asparagi più spessi dopo averli lavati con un pelapatate o un coltello speciale per asparagi, se ne avete uno. Questo di solito non è necessario con gli asparagi sottili. Tenete gli asparagi per le estremità e piegateli. La verdura si aprirà proprio nel punto in cui inizia la parte legnosa, in modo che rimanga solo la parte tenera. Scartare la parte dura e legnosa. Per ulteriori informazioni su come preparare gli asparagi, vedere la sezione preparazione sopra.

Tagliate gli asparagi a pezzetti più piccoli.

2. Prepara il piroscafo. Riempite una padella capiente con uno strato d`acqua di 2,5 centimetri e adagiatevi sopra il cestello per la cottura a vapore. Il fondo del cestello per la cottura a vapore non deve toccare l`acqua.

3. Mettere gli asparagi in padella e chiuderla con un coperchio. Metti la padella sul fuoco. Metti gli asparagi nella padella e copri con il coperchio. Metti la padella sul fuoco.

4. Cuocete gli asparagi a fuoco medio-alto fino a quando non saranno di un bel colore bianco brillante o verde brillante. Gli asparagi sottili sono pronti in tre o cinque minuti, ma gli asparagi più spessi impiegano dai sei agli otto minuti.

5. Togliere il coperchio dalla padella e controllare la cottura degli asparagi. Gli asparagi devono essere di un bel bianco o di un verde brillante. Infila una forchetta o un coltello in uno dei gambi. Gli asparagi sono pronti quando potrete infilarci facilmente la forchetta o il coltello. Se gli asparagi sono ancora duri, rimettete il coperchio sulla padella e lasciate cuocere a vapore per un altro minuto.

Non cuocere gli asparagi troppo a lungo, altrimenti diventeranno mollicci e mollicci e perderanno il loro colore.

6. Togliere dal fuoco la padella con gli asparagi. Scolare gli asparagi su un piatto con una pinza e servire caldi.

7. Potete anche cuocere a vapore gli asparagi in padella. Mettere in una padella 120 ml di acqua per ogni mezzo chilo (225 grammi) di asparagi. Aggiungere gli asparagi all`acqua della padella e mettere un coperchio. Metti la padella su fuoco medio-alto e cuoci gli asparagi per circa cinque-dieci minuti, o finché sono teneri. Scolare l`acqua e servire subito gli asparagi.

Metodo 3 di 4: Cuocere a vapore gli asparagi nel microonde

1. Lavate e tagliate gli asparagi. Lavare le punte con particolare attenzione, perché è lì che si accumula la maggior parte dello sporco. Sbucciare gli asparagi più spessi dopo averli lavati con un pelapatate o uno speciale coltello per asparagi. Inizia a sbucciare da circa due pollici dal basso. Infine prendete gli asparagi pezzo per pezzo per le estremità e piegateli. Gli steli si spezzeranno esattamente dove inizia la parte dura, quindi ti rimane solo la parte tenera. Scartare le estremità dure e legnose. Per ulteriori informazioni su come preparare gli asparagi, vedere la sezione preparazione sopra.

Tagliate gli asparagi a pezzetti più piccoli.

2. Metti da 1 a 2 cucchiai d`acqua in una ciotola oblunga adatta al microonde. Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande per gli asparagi.

3. Disporre due o tre strati di asparagi nella teglia. Ricoprite il fondo della teglia con un primo strato di asparagi. Adagiare un altro strato di asparagi sopra il primo strato. Formate due o tre strati di asparagi in questo modo.

4. Coprire la ciotola con un foglio di pellicola trasparente. Usa il dito per spingere la pellicola contro il guscio meglio che puoi per sigillarla. La pellicola deve essere ripiegata sul fondo del piatto.

5. Fai alcuni buchi nella pellicola trasparente con una forchetta o un coltello. Questo è molto importante. Se non lo fai, il vapore rimarrà intrappolato nella plastica e la pellicola potrebbe collassare. Anche la plastica sopra gli asparagi potrebbe sciogliersi.

6. Metti la ciotola nel microonde e scaldala alla massima potenza per due o quattro minuti. Dopo circa 2,5 minuti controllate se gli asparagi sono già cotti. Gli asparagi bianchi dovrebbero essere abbastanza morbidi da poter essere bucati facilmente e gli asparagi verdi sono cotti quando sono di un verde brillante.

7. Togli la ciotola dal microonde e rimuovi la pellicola trasparente. Fai attenzione con questo, perché puoi bruciarti con il vapore caldo. Se necessario, utilizzare una forchetta o una pinza per spaghetti per rimuovere la plastica dalla ciotola. Servite subito gli asparagi.

8. Se non ne preparate più di due, potete anche avvolgere gli asparagi pochi alla volta in quattro fogli di carta da cucina umida. Inumidire alcuni fogli di carta da cucina e avvolgervi gli asparagi. Metti i fagotti con la cucitura rivolta verso il basso su un piatto adatto al microonde. Riscaldare il tutto nel microonde per tre o quattro minuti. Fai attenzione quando rimuovi la carta da cucina. Farà un caldo torrido.

Metodo 4 di 4: Aromatizzare gli asparagi al vapore

1. Potete condire gli asparagi se volete. Gli asparagi sono molto gustosi di per sé, ma potete dargli un sapore in più con, ad esempio, burro, olio, succo di limone e/o sale. Di seguito vi diamo alcune idee su come insaporire gli asparagi al vapore prima di servirli.

2. Shakerare gli asparagi con un po` di olio d`oliva o burro. L`olio d`oliva completerà il sapore naturale mentre il burro darà agli asparagi un gusto più pieno.

3. Condire gli asparagi con il succo di limone o qualcos`altro di acido. Un po` di limone esalta il sapore fresco e primaverile degli asparagi. Un altro sapore aspro, come quello dell`aceto di mele, può essere delizioso anche con gli asparagi.

4. Condire gli asparagi. Cospargere gli asparagi con sale e pepe e finire con altre erbe aromatiche, come aglio in polvere o timo essiccato.

5. Condite gli asparagi con olio d`oliva, scorza di limone e un po` di sale e pepe. Mescolare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e ½ cucchiaino di scorza di limone. Cospargetela sugli asparagi al vapore. Completate con un pizzico di sale e pepe.

6. Servite i vostri asparagi con una salsa al limone. Metti tutti gli ingredienti elencati di seguito in un barattolo. Chiudete il barattolo e agitate bene il tutto. Versare il condimento sugli asparagi al vapore. Questo è quello di cui hai bisogno:

80 ml di olio d`oliva

60 ml di succo di limone fresco

1 cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di senape in polvere

¼ cucchiaino di scorza di limone

7. Condite gli asparagi con succo di lime e sale all`aglio. Hai bisogno di 1 cucchiaino di sale all`aglio e il succo di mezzo lime. Questo è sufficiente per ½ libbra (225 grammi) di asparagi.

8. Servite gli asparagi freddi. Mettere gli asparagi al vapore in una ciotola con acqua fredda e cubetti di ghiaccio. In questo modo gli asparagi si raffreddano e mantengono un colore fresco, senza diventare flosci. Puoi anche mettere gli asparagi al vapore in uno scolapasta e versarci sopra dell`acqua fredda.