Istruzioni passo passo gratis 
Poiché spesso c`è dello sporco all`interno delle estremità delle foglie, è meglio lavare delicatamente le foglie con le dita durante il risciacquo. Potete anche mettere a bagno i carciofi in una ciotola di acqua fredda per qualche minuto prima di sciacquarli. Tuttavia, il risciacquo è spesso sufficiente per rimuovere tutto lo sporco. Non lavare i carciofi prima di riporli da qualche parte perché si deteriorano più velocemente. Sciacquateli solo quando li preparerete. 
Potete anche tagliare il gambo nella sua interezza se pensate di servire subito i carciofi. Sebbene i gambi del carciofo siano commestibili, hanno un sapore piuttosto amaro. La maggior parte delle persone non li mangia. 
In linea di principio dovresti essere in grado di rimuovere le foglie con le dita. Ma se non funziona, puoi anche usare un coltello o delle forbici. Eliminate solo la piccola foglia fibrosa dal fondo del carciofo. Non è necessario rimuovere le foglie esterne sul lato. 
Anche se questo passaggio non è strettamente necessario, può facilitare il consumo del carciofo. 
Queste foglie sono adatte per essere mangiate da sole, ma i bordi taglienti possono pungere la bocca e avere un sapore sgradevole. 
I carciofi si ossidano rapidamente e quindi diventano marroni rapidamente una volta tagliati. Gli acidi come il succo di limone rallentano il processo di ossidazione abbastanza a lungo in modo da poter cuocere e servire il carciofo prima che si manifesti lo scolorimento. 
Dopo aver aggiunto il succo di limone e il sale, puoi mettere il cestello per la cottura a vapore nella padella. Se necessario, puoi aggiungere altra acqua in modo che l`acqua arrivi appena sotto il cestello vapore. Il succo di limone e il sale nell`acqua insaporiscono i carciofi. 
I carciofi devono essere a strati in modo che possano cuocere a vapore in modo uniforme. Metti il coperchio sulla padella e accendi il fuoco a fuoco medio o medio. L`acqua deve bollire, ma non troppo violentemente con le gocce che schizzano attraverso il cestello del vapore. 
Se durante la cottura a vapore è evaporata molta acqua, potete versarne dell`altra. Tuttavia, non togliere il coperchio dalla padella troppo spesso, in quanto ciò consentirà al vapore di fuoriuscire, il che richiederà più tempo per la cottura dei carciofi. 
Immergendo entrambi i lati del carciofo nell`acqua si assicura che l`intero carciofo sia ricoperto dall`acqua con sale e limone. Capovolgendo i carciofi nel piatto si evita che le foglie assorbano l`acqua durante la cottura. 
Se stai usando una teglia con un coperchio aderente, puoi usare il coperchio invece di un pezzo di pellicola trasparente. Se vuoi essere sicuro puoi usare sia la pellicola che il coperchio, soprattutto se il coperchio è abbastanza allentato sulla teglia. 
Sono pronte quando puoi infilzare i cuori con la punta di un coltello da cucina ed estrarre facilmente le foglie interne con le dita o un rampino. 
Le foglie dovrebbero poter staccarsi facilmente. Se senti resistenza, probabilmente il carciofo non è stato cotto a vapore abbastanza a lungo. Stacca ogni petalo tenendo la parte superiore tra le dita e tirandola verso il basso e lontano da te. 
Per una salsa semplice con un tocco agro: mescolare un goccio di aceto balsamico con un po` di maionese. Immergi l`estremità bianca e carnosa della foglia nella salsa. Questa è la parte più vicina al centro del carciofo. 
Dopo aver raschiato la parte morbida, butta via il resto del petalo. Continuate a sbucciare e mangiare le foglie in questo modo fino a quando tutte le foglie saranno state rimosse dal carciofo. 
Il cuore è nascosto sotto la fatica, la parte pelosa. 
Ora hai finito di mangiare il carciofo.
Carciofi al vapore
Contenuto
Se non hai mai mangiato o preparato i carciofi, potresti pensare che sia complicato. È molto facile e ne vale sicuramente la pena. I carciofi sono ricchi di sostanze nutritive e hanno un gusto delizioso. Quando li cuoci a vapore, mantieni il maggior numero possibile di sostanze nutritive. Puoi farlo su un fornello o nel microonde. Di seguito puoi leggere quello che devi sapere per prepararli e mangiarli tu stesso.
ingredienti
Per due persone
- 2 carciofi grandi
- 1 limone, tagliato a metà
- 1 cucchiaio. sale
- Acqua
- burro fuso (facoltativo)
- maionese (facoltativa)
Passi
Parte 1 di 4: Preparazione dei carciofi
1. Scegli dei buoni carciofi. Questi sono abbastanza pesanti e di colore verde intenso.
- Il carciofo deve anche avere delle foglie tese che emettano uno scricchiolio quando le strizzi. Le foglie non devono essere secche o divise.
- Sebbene i carciofi piccoli siano generalmente più morbidi, i carciofi grandi hanno cuori più grandi. I cuori sono le parti più dolci e gustose della verdura.
2. Lavate i carciofi. Sciacquateli bene con acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina.
3. Taglia i gambi. Usa un coltello affilato per tagliare quasi tutto il gambo. Lasciare circa 2,5 cm. sieditici sopra.
4. Eliminate le foglie inferiori. Eliminate le foglie dal fondo del carciofo con le dita.
5. Tagliare la parte superiore se lo si desidera. Tieni il carciofo con una mano sul tagliere con una mano mentre tieni 2,5 cm con l`altra mano. tagliare la parte superiore appuntita con un coltello affilato.
6. Taglia la parte superiore delle foglie esterne. Usa delle forbici da cucina affilate per tagliare il bordo pungente delle restanti foglie esterne lungo i lati.
7. Aggiungi il limone. Strofina mezzo limone su tutti i bordi delle foglie che hai tagliato.
Parte 2 di 4: Cuocere a vapore i carciofi sul fuoco
1. Far bollire l`acqua in una pentola profonda. Riempi la teglia di circa 5 cm. con acqua e portare a bollore a fuoco vivo.
- La padella che usi deve essere abbastanza grande per un cestello per la cottura a vapore.
- Assicurarsi che l`acqua non tocchi il cestello vapore.
2. Aggiungere il succo di limone e il sale all`acqua. Spremere due metà di un limone sull`acqua bollente e cospargere il sale nell`acqua. Lasciar cuocere per qualche minuto.
3. Mettere i carciofi nel cestello per la cottura a vapore. Adagiatele con il gambo verso il basso.
4. Lessate i carciofi per 25-35 minuti.Cuocete a vapore i carciofi fino a quando non riuscirete a bucare i cuori con la punta di un coltello da cucina ed estrarre facilmente le foglie interne con le dita o un rampino.
Parte 3 di 4: Cuocere al vapore i carciofi nel microonde
1. Mettere l`acqua, il succo di limone e il sale in una pirofila adatta al microonde. Coprire il fondo con più di 1 cm. acqua. Spremere le metà del limone e cospargere di sale nell`acqua. Mescolare per assicurarsi che tutto si amalgami bene.
- Il succo di limone e il sale nell`acqua insaporiscono i carciofi. E il limone previene l`ossidazione del carciofo.
2. Disporre i carciofi nella teglia. Mettere prima i gambi dei carciofi nell`acqua. Quindi capovolgerli in modo che le foglie superiori tocchino l`acqua.
3. Coprire la teglia con un foglio di plastica. Coprire bene la teglia con una pellicola di plastica adatta al microonde. In questo modo ti assicuri che il vapore rimanga nella pirofila.
4. Metti la ciotola nel microonde per 10 – 13 minuti.Controllare dopo 9 o 10 minuti se sono già cotti e poi dopo ogni minuto, fino a quando non sono cotti.
Parte 4 di 4: Mangiare carciofi al vapore
1. Serviteli ancora caldi. I carciofi possono essere consumati caldi, a temperatura ambiente o freddi. Di solito si mangiano appena cotti al vapore e ancora caldi.
- Fate raffreddare i carciofi per un po`. Altrimenti corri il rischio di bruciarti le dita mentre vuoi solo divertirti.
2. Sbucciare le foglie esterne. Stacca le foglie una ad una con le dita.
3. Immergi le foglie nel burro, nelle erbe aromatiche o in una salsa. Burro fuso e maionese sono le due salse più usate con i carciofi. Tuttavia, la salsa è una questione di preferenze personali.
4. Mangia la parte morbida della foglia. Prendi l`altra estremità della foglia e metti in bocca il lato che hai immerso nella salsa. Morditi la bocca e tira la foglia in avanti in modo da raschiare via la parte carnosa e la salsa con i denti.
5. Togli la fibra interna non commestibile. Una volta eliminate le foglie, potete rimuovere il cuore del carciofo con un coltello o un cucchiaio.
6. Tagliate il cuore a pezzi con un coltello da cucina e passatelo nel burro fuso, nella maionese o in altra salsa che vi piace.
Necessità
- Coltello da cucina affilato
- forbici da cucina
- Pentola profonda
- cestello vapore
- Teglia da forno adatta al microonde
- Foglio di plastica
- preda
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