3 Modi per Cuocere al Vapore le Cosce di Granchio

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ingredienti
Passi
Necessità

Esistono molti modi per preparare le cosce di granchio, ma cuocerle a vapore farà risaltare il sapore pieno e dolce della polpa di granchio. Il modo più semplice per cuocere a vapore le cosce di granchio è sul fornello con una vaporiera, ma puoi anche cuocerle a vapore con una padella o anche nel microonde. Continua a leggere per ulteriori informazioni sui diversi metodi.

ingredienti

Per 4 porzioni

Zampe e chele di granchio da 1,35 a 1,8 kg
Acqua
Sale (facoltativo)
Burro fuso o chiarificato (facoltativo)
Spicchi di limone (facoltativi)

Passi

Metodo 1 di 3: In un piroscafo sul fornello

1. Scongela le zampe di granchio. Il modo migliore per scongelare le cosce di granchio è metterle in frigorifero durante la notte.

Metti le zampe e le chele di granchio in un contenitore durante lo scongelamento in modo che l`acqua sciolta non finisca nel frigorifero.
Se non hai abbastanza tempo per scongelare le zampe di granchio in frigorifero, puoi scongelarle sotto l`acqua corrente fredda. Per lo meno, il ghiaccio dovrebbe essere sciolto prima di cuocere a vapore le gambe e le forbici.

2. Portare a bollore 1 litro d`acqua in una pentola capiente. Metti un cestello per la cottura a vapore o un inserto per la cottura a vapore nella padella, ma assicurati che il fondo del cestello per la cottura a vapore non entri in contatto con l`acqua.

Hai solo bisogno di uno strato d`acqua da 2,5 a 8 cm nella padella per la cottura a vapore. La quantità di acqua dipende anche dall`altezza del fondo del cestello vapore.

Se non hai un cestello per la cottura a vapore o una padella con un inserto per la cottura a vapore, puoi utilizzare uno scolapasta di metallo. Lo scolapasta deve poter poggiare sul bordo superiore della teglia senza cadere al suo interno e la teglia deve comunque poter essere chiusa ermeticamente con un coperchio. E il fondo dello scolapasta non deve toccare l`acqua.

3. Metti le zampe di granchio nel cestello per la cottura a vapore. Metti le cosce di granchio in un unico strato nel cestello per la cottura a vapore e metti il coperchio sulla padella.

Disponendoli in un unico strato assicura che cuociono in modo uniforme. Ma se non funziona, puoi impilarli leggermente, continueranno a cuocere bene.

Un coperchio ben aderente è essenziale per il processo di cottura a vapore. Se non chiudi bene la padella, il vapore non rimarrà nella padella e le cosce di granchio non saranno cotte correttamente.

4. Cuocete a vapore finché la carne non sarà calda. A seconda delle dimensioni delle gambe e di quanto bene sono state scongelate, l`operazione può richiedere da 5 a 7 minuti.

Quando iniziano a emanare un buon odore, sono finiti o quasi.

Se vuoi controllarlo meglio, puoi sollevare con cautela una coscia di granchio dalla padella con una pinza e sentire la parte carnosa con il mignolo.

5. Servitela calda. Le cosce di granchio al vapore dovrebbero essere mangiate subito. Sono spesso servite con burro chiarificato, ma sono deliziose anche con burro fuso, sale e spicchi di limone.

Fai attenzione quando rimuovi le zampe di granchio dal piroscafo. Tieni il viso lontano dalla padella quando togli il coperchio in modo da non scottarti con il vapore.

Il guscio delle zampe e delle chele di granchio al vapore si è ammorbidito, quindi non hai bisogno di pinze per estrarre la carne. Puoi semplicemente tagliare le gambe a metà nel mezzo con delle forbici da cucina affilate.

Se prepari questo piatto per gli ospiti, puoi servirlo bene rimuovendo prima la ciotola. O almeno fai un primo taglio in ogni gamba per renderla più facile da mangiare.

Indossa i guanti se le zampe e le chele del granchio sono troppo calde da maneggiare o se il guscio appuntito ti fa male alle mani.

Metodo 2 di 3: sul fornello senza vaporiera

1. Scongela le zampe di granchio. Il modo migliore per scongelare le cosce di granchio è metterle in frigorifero durante la notte.

Metti le zampe e le chele di granchio in un contenitore durante lo scongelamento in modo che l`acqua sciolta non finisca nel frigorifero.
Se non hai abbastanza tempo per scongelare le zampe di granchio in frigorifero, puoi scongelarle sotto l`acqua corrente fredda. Per lo meno, il ghiaccio dovrebbe essere sciolto prima di cuocere a vapore le gambe e le forbici.

2. Mettere l`acqua, gli spicchi di limone e il sale in una padella capiente. Riempire la padella con uno strato d`acqua di 2,5 cm. Aggiungere 1 limone tagliato a spicchi all`acqua e aggiungere circa 1 cucchiaino di sale. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco medio.

Non hai bisogno di più acqua del necessario per la cottura a vapore. Se aggiungi troppa acqua, cucinerai le cosce di granchio invece di cuocerle a vapore.

Gli spicchi di limone e sale sono facoltativi.

Se aggiungi sale, lascia sobbollire la padella per 2 o 3 minuti prima in modo che il sale possa dissolversi. Quindi puoi aggiungere le zampe di granchio e/o le forbici.

3. Aggiungere le cosce di granchio e farle cuocere a vapore. Stendete le gambe e le forbici in un unico strato sopra la padella e chiudete la padella con un coperchio. Cuocere a vapore le gambe per 5-7 minuti fino a cottura.

Puoi anche chiudere bene la padella con un foglio di alluminio al posto del coperchio, o anche con un foglio e un coperchio. Ma attenzione, i bordi della padella sono caldi, non bruciatevi.

Quando iniziano a emanare un buon odore, sono finiti o quasi.

Se vuoi controllarlo meglio, puoi sollevare con cautela una coscia di granchio dalla padella con una pinza e sentire la parte carnosa con il mignolo.

4. Servitela calda. Le cosce di granchio al vapore dovrebbero essere mangiate subito. Serviteli con burro chiarificato o fuso.

Fai attenzione quando rimuovi le zampe di granchio dal piroscafo. Tieni il viso lontano dalla padella quando togli il coperchio in modo da non scottarti con il vapore.

Se prepari questo piatto per gli ospiti, puoi servirlo bene rimuovendo prima la ciotola. O almeno fai un primo taglio in ogni gamba per renderla più facile da mangiare.

Indossa i guanti se le zampe e le chele del granchio sono troppo calde da maneggiare o se il guscio appuntito ti fa male alle mani.

Metodo 3 di 3: microonde

1. Scongela le zampe di granchio. Il modo migliore per scongelare le cosce di granchio è metterle in frigorifero durante la notte.

Metti le zampe e le chele di granchio in un contenitore durante lo scongelamento in modo che l`acqua sciolta non finisca nel frigorifero.
Se non hai abbastanza tempo per scongelare le zampe di granchio in frigorifero, puoi scongelarle sotto l`acqua corrente fredda. Per lo meno, il ghiaccio dovrebbe essere sciolto prima di cuocere a vapore le gambe e le forbici.

2. Taglia le gambe e le forbici nei punti cardine. Puoi tagliarlo con un coltello da chef o tagliarlo con forbici da cucina affilate. In caso contrario, potrebbero non adattarsi al tuo microonde.

Ma se il tuo microonde è abbastanza grande, non devi prima tagliarlo.

3. Avvolgere tre pezzi in carta da cucina umida. Inumidire alcuni fogli di carta da cucina pulita con acqua e strizzarli per eliminare l`acqua in eccesso. Avvolgi il tovagliolo di carta attorno ai tre pezzi di granchio e ripeti finché tutti i pezzi non sono avvolti in un tovagliolo di carta umido.

Non hai bisogno di più acqua del necessario per la cottura a vapore. Pertanto è meglio usare carta da cucina umida rispetto a carta da cucina bagnata.

4. Avvolgere ogni sezione nella pellicola trasparente. Quando tutte le sezioni sono avvolte in carta da cucina, puoi avvolgere ciascuna sezione in una pellicola trasparente adatta al microonde.

La pellicola assicura che l`umidità sia preservata, il vapore che proviene dalla carta da cucina umida non può fuoriuscire.

5. Metti sempre un pacchetto nel microonde e accendi il microonde per 2 minuti alla massima potenza. Cuoci a vapore i pacchetti di cosce di granchio e forbici uno per uno.

Quando iniziano a emanare un buon odore, sono finiti o quasi. Se non senti alcun odore, puoi accendere il microonde per altri 30 secondi.

Per verificare se la carne è già cotta, scartare un pacco e tastare la parte carnosa di una coscia di granchio con il mignolo. Quando fa caldo va bene.

6. Servitela subito. Rimuovere ogni confezione e disimballarli con cura. Servire subito con burro fuso o chiarificato. Aggiungere un po` di sale e spicchi di limone, se lo si desidera.

Fai attenzione quando disimballi i pacchi. Steam viene rilasciato durante il disimballaggio, quindi tieni la faccia lontana dai pacchetti durante il disimballaggio.

Il guscio delle zampe e delle chele di granchio al vapore si è ammorbidito, quindi non hai bisogno di pinze per estrarre la carne. Pezzi di squame finiscono nella carne con le pinze. Puoi semplicemente tagliare le gambe a metà nel mezzo con delle forbici da cucina affilate.

Se prepari questo piatto per gli ospiti, puoi servirlo bene rimuovendo prima la ciotola. O almeno fai un primo taglio in ogni gamba per renderla più facile da mangiare.

Indossa i guanti se le zampe e le chele del granchio sono troppo calde da maneggiare o se il guscio appuntito ti fa male alle mani.