Come Cuocere al Vapore le Verdure

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Passi
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Le verdure al vapore sono una scelta nutriente e veloce per la cena. Puoi scegliere tra diversi metodi di cottura a vapore e non hai bisogno di strumenti costosi per preparare le verdure. Prendi un piroscafo, una pentola con coperchio o una ciotola adatta al microonde per iniziare a preparare un piatto delizioso, nutriente e colorato da servire stasera.

Passi

Metodo 1 di 4: Scegliere e preparare le verdure

Immagine titolata Steam Vegetables Step 1

1. Scegli le verdure. In effetti, puoi cuocere a vapore tutte le verdure, ma alcune verdure sono più facili da cuocere a vapore e il tempo di cottura a vapore varia a seconda della verdura. Broccoli, cavolfiori, carote, asparagi, carciofi e fagiolini vengono spesso cotti al vapore e hanno un ottimo sapore se preparati in questo modo. Tuttavia, se vuoi essere creativo, aggiungi anche delle patate o dei ravanelli. Di seguito puoi vedere per quanto tempo dovresti cuocere a vapore le diverse verdure:

Asparagi: da sette a tredici minuti, o da quattro a sette minuti se si tagliano i gambi in pezzi più piccoli
Broccoli: cuocete a vapore i gambi per 8-12 minuti e le cimette per 5-7 minuti
Carote: da sette a 12 minuti, a seconda delle dimensioni e se le tagliate a pezzi
Cavolfiore: da cinque a dieci minuti per le cimette
Sulla pannocchia: da sette a dieci minuti
Fagiolini: da cinque a sette minuti
Patate (a fette): da otto a 12 minuti
Spinaci: da tre a cinque minuti

2.Lavate le verdure prima di cuocerli a vapore. Prima di preparare le verdure, è importante sciacquarle per rimuovere particelle di sporco, batteri e tracce di pesticidi. Sciacquate le verdure con acqua fredda e pulita e poi asciugatele tamponandole con un foglio di carta da cucina.

Usa una spazzola per verdure pulita per strofinare le verdure dalla buccia spessa come patate e carote.

Alcune verdure, come il cavolfiore e il cavolo cappuccio, hanno molti angoli e fessure dove possono accumularsi sporco e batteri. Immergere queste verdure in acqua fredda per uno o due minuti prima di sciacquarle.

Puoi anche usare un risciacquo vegetale dal negozio, se lo desideri, ma gli studi hanno dimostrato che un tale rimedio non funziona meglio che sciacquare le verdure con acqua pulita.

3. Tagliate le verdure, se necessario. Alcuni tipi di verdure si possono togliere dal frigo, sciacquare e mettere in padella, ma alcune verdure le dovrai prima tagliare. Le verdure grandi possono essere cotte al vapore più velocemente se le tagli a pezzi e alcune verdure hanno gambi, noccioli, foglie o una pelle dura che devi rimuovere prima della cottura.

Le carote cuociono molto più velocemente se le tagli a pezzetti. Lo stesso vale per cavolfiore e patate.

Alcune verdure, come gli asparagi, richiedono un po` più di preparazione. Probabilmente vorrai rimuovere le estremità dure dal fondo dei gambi degli asparagi. I gambi più spessi diventano più morbidi se li sbucciate un po` prima di cuocerli a vapore.

Non è necessario sbucciare la maggior parte delle verdure prima della cottura a vapore. Molte bucce contengono fibre, sapore e sostanze nutritive extra. Sbucciate solo le verdure che hanno la buccia molto spessa e sporca.

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4. Ordina le verdure in base al tempo di preparazione. Alcune verdure impiegano più tempo a cuocere a vapore rispetto ad altre, quindi è una buona idea tenerle separate durante la cottura. Ciò impedisce ad alcune verdure di diventare molli e mollicce, mentre altre verdure sono ancora dure e crude all`interno. Puoi cuocere diverse verdure insieme, ma potrebbe essere necessario trovare un modo per tenerle separate nel piroscafo in modo da poter rimuovere facilmente le verdure che cuociono più velocemente quando sono pronte.

Ad esempio, le patate devono essere cotte a vapore molto più a lungo rispetto ai fagiolini, quindi è meglio non metterle insieme durante la cottura a vapore.

Anche le verdure più spesse cuociono più velocemente se le tagli in pezzi più piccoli.

Metodo 2 di 4: cuocere al vapore le verdure in una vaporiera

1. Scalda l`acqua nel tuo piroscafo. Inizia portando a ebollizione 500 ml di acqua a fuoco alto. Quando l`acqua inizia a bollire, chiudere la vaporiera in modo che la temperatura interna possa aumentare.

Per coprire la vaporiera, basta mettere il coperchio sulla teglia superiore, che poggia sulla teglia inferiore piena d`acqua. Assomiglia un po` a una padella a bagnomaria oa un bagno di acqua calda.
Potrebbe essere necessario aggiungere più o meno acqua in alcune cucine a vapore, a seconda delle dimensioni della padella. Una regola pratica è quella di mettere uno strato d`acqua profondo da tre a cinque centimetri nella padella inferiore. L`acqua non deve raggiungere le verdure nel cestello per la cottura a vapore.

2. Metti le verdure nella vaporiera. Quando l`acqua inizia a bollire ea vapore, mettete in padella le verdure sbucciate e tagliate a pezzetti. Rimetti il coperchio sul piroscafo e abbassa la fiamma a fuoco medio.

Quando si cuociono a vapore diverse verdure, tenerle separate in gruppi. Questo rende più facile togliere le verdure dalla padella quando sono cotte, perché non sono tutte cotte allo stesso modo velocemente.

Per proteggere le mani dal vapore, metti prima le verdure in una ciotola che rovesci sopra la vaporiera, invece di mettere le verdure nella padella con le mani. Puoi anche proteggere le mani indossando guanti da forno o coprendole con uno strofinaccio.

Ci sono molti diversi tipi di cucine a vapore in vendita. Alcune cucine a vapore hanno diversi scomparti per la cottura a vapore in modo da poter separare facilmente le verdure a cottura lenta dalle verdure a cottura più veloce.

Immagine titolata Steam Vegetables Step 7

3. Lasciate le verdure a vapore per qualche minuto. Quando avrete messo le verdure nella vaporiera, fatele cuocere per qualche minuto senza toccare la padella. Attendere che sia trascorso il tempo minimo di cottura al vapore consigliato e quindi controllare le verdure.

Se sei preoccupato di dimenticare l`ora, imposta un timer da cucina. Puoi controllare la maggior parte delle verdure che cuociono rapidamente dopo circa tre minuti.

4. Bucherellare le verdure con un coltello o una forchetta per vedere se sono cotte. Quando pensi che le verdure siano quasi cotte, togli il coperchio dalla vaporiera e buca la parte più spessa delle verdure con un coltello o una forchetta. Se riesci a forarli facilmente, probabilmente sono finiti. In caso contrario, cuocere a vapore le verdure per un altro o due minuti prima di ricontrollarle.

I pezzi più piccoli cuociono molto più velocemente di quelli più grandi e alcune verdure possono essere cotte al vapore più velocemente di altre verdure. Ad esempio, fagiolini, cimette di cavolfiore e germogli di asparagi sono pronti molto più velocemente delle patate o delle carotine intere.

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5. Togliere dalla padella solo le verdure morbide. Se si stanno cuocendo al vapore verdure diverse e i pezzi non sono tutti della stessa dimensione, togliere dalla padella solo le verdure cotte e lasciare il resto nella padella. Usa una pinza o una schiumarola per rimuovere le verdure dal piroscafo senza scottarti. Quando le verdure saranno cotte, mettetele in una teglia coperta per tenerle al caldo.

Quando le verdure saranno tutte cotte in una volta, potresti riuscire a rimuovere il cestello per la cottura a vapore dalla padella e adagiare le verdure in una ciotola o in un piatto da portata. Usa guanti da forno o uno strofinaccio per proteggere le mani.

Molte verdure hanno un colore più luminoso e luminoso una volta cotte.

Il miglior test è ovviamente un test del gusto. Le verdure devono essere sode e morbide piuttosto che appiccicose.

6. Condite e servite le verdure. Disporre tutte le verdure al vapore su un piatto da portata. Conditeli a piacere con olio d`oliva, sale e pepe e aggiungete un goccio di succo di limone per un tocco in più. Ora puoi servire le verdure.

Le verdure al vapore sono buone con qualsiasi tipo di carne e possono essere servite con formaggio o salsa alle erbe, o semplicemente così. Poiché la cottura a vapore è così salutare, è meglio non aggiungere troppi ingredienti in più, perché le verdure sono già deliziose e nutrienti.

Metodo 3 di 4: Usare una padella con coperchio

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1. Scegli una padella profonda abbastanza grande per tutte le verdure che vuoi cuocere a vapore. Assicurati che tutte le verdure si adattino. Assicurati anche che la padella abbia un coperchio abbinato o un coperchio che mantenga sufficientemente il vapore nella padella. Utilizzare preferibilmente una padella abbastanza grande da riempirla per tre quarti di verdure, in modo che ci sia spazio nella parte superiore sotto il coperchio per la formazione di vapore e condensa.

Se stai preparando verdure più grandi, è meglio usare una padella profonda. Tuttavia, le verdure più piccole come i germogli di asparagi o le cimette di cavolfiore si preparano meglio in una padella ampia con coperchio.

2. Metti un po `più di un pollice di acqua nella padella. Questo crea vapore, ma non tutti i nutrienti vengono cotti a vapore dalle verdure. Lo strato poco profondo d`acqua impedisce anche alle verdure di bruciare nella padella.

Se il coperchio della padella non si adatta abbastanza bene da fermare tutto il vapore, potrebbe essere necessario utilizzare un po` più d`acqua. Sperimenta con quantità diverse fino a trovare la giusta quantità di acqua per la padella.

3. A strati le verdure nella padella in base al tempo di cottura. Se prepari diversi tipi di verdure, metti le verdure con un tempo di cottura più lungo rispetto al fondo della padella. Adagiate sopra le verdure che cuociono più velocemente. In questo modo puoi rimuovere facilmente dalla padella le verdure che cuociono più velocemente.

Ad esempio, puoi mettere uno strato di patate sul fondo, seguito da cavolfiore al centro e asparagi in cima alla padella.

4. Mettere il coperchio sulla padella e scaldare le verdure a fuoco medio. Quando avrete messo le verdure nella padella, mettete il coperchio e accendete il fuoco. Scaldare le verdure a fuoco medio anziché alto. Ogni tanto tocca il coperchio della padella per controllare quanto è calda. Quando il coperchio è troppo caldo per essere toccato, l`acqua emette vapore.

Resisti alla tentazione di togliere il coperchio dalla padella e vedere se l`acqua sta fumando, in quanto ciò consentirà al calore di fuoriuscire dalla padella e interrompere il processo di cottura.

Se non vuoi scottarti le dita con il coperchio caldo, scegli una padella con un coperchio di vetro in modo da poter guardare nella padella e guardare l`acqua bollire e cuocere a vapore. Se necessario, puoi anche rimuovere brevemente il coperchio dalla padella per vedere se fuoriesce del vapore.

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5. Abbassare il fuoco e impostare un timer da cucina in base al tempo di cottura. Quando l`acqua inizia a vaporizzare, abbassa completamente il fuoco. Aspetta che sia trascorso il tempo minimo di cottura al vapore consigliato per le tue verdure, quindi controlla la cottura pungendo la parte più spessa delle verdure con un coltello.

Le verdure devono risultare morbide, ma anche un po` croccanti. Dovrebbero anche essere di un colore brillante.

Se le verdure sono poco cotte, metti il coperchio sulla padella e lasciale cuocere a vapore per altri uno o due minuti prima di riprovare.

6. Togliete le verdure dal fuoco e servitele. Quando le verdure saranno cotte, toglietele dalla padella e servitele a piacere. Ad esempio, puoi metterci sopra la salsa di panna o condire le verdure con olio d`oliva e alcune erbe aromatiche. Mangia le verdure separatamente o servile come contorno al tuo piatto principale.

Per proteggere le dita, utilizzare una pinza o una schiumarola per rimuovere le verdure dalla padella. Quando le verdure sono tutte cotte in una volta, puoi prendere la padella con guanti da forno o presine e mettere il contenuto in uno scolapasta.

Se le verdure non cuociono tutte alla stessa velocità, potrebbe essere necessario disporre le verdure già cotte in una teglia coperta per tenerle al caldo fino a quando le altre verdure non saranno cotte.

Probabilmente non è rimasta molta acqua nella padella dopo la cottura a vapore. Se è così, puoi usarlo per fare il brodo vegetale o anche per annaffiare le tue piante. Le tue piante ti saranno grate per i nutrienti extra.

Metodo 4 di 4: cuocere al vapore le verdure nel microonde

1. Metti le verdure in una ciotola adatta al microonde con una piccola quantità d`acqua. Non hai bisogno di molta acqua per cuocere a vapore le verdure nel microonde. Forse puoi semplicemente sciacquare le verdure e metterle nella ciotola senza scolarle.

Con la maggior parte delle verdure usi da due a tre cucchiai (15-45 ml) di acqua per 500 grammi di verdure. Se usi verdure più spesse, potresti aver bisogno di un po` più d`acqua.
Con alcune ricette per microonde, posiziona semplicemente le verdure su un piatto e copri con tre tovaglioli di carta umidi per fornire l`umidità necessaria.

2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente, lasciando un angolo aperto. Metti un involucro di plastica sopra la ciotola e piega un angolo per creare un piccolo foro di ventilazione. La pellicola mantiene il calore e l`umidità nella ciotola consentendo allo stesso tempo di fuoriuscire un po` di vapore in più. Assicurati di utilizzare un foglio di plastica adatto per l`uso nel microonde.

Gli altri tre lati dovrebbero adattarsi perfettamente alla ciotola per tenere fuori il calore. Solo un angolo dovrebbe fungere da foro di ventilazione.

Puoi anche coprire la ciotola con un piatto di terracotta o un coperchio con dei fori che si adatti esattamente alla ciotola.

3. Scaldare le verdure a fuoco alto per circa due minuti e mezzo. Se ciò non bastasse, scaldate le verdure un minuto alla volta fino a quando non saranno cotte. Ogni verdura è un po` diversa e questo vale anche per il microonde. Due minuti e mezzo sono un buon momento per controllare le verdure.

Il tempo di preparazione dipende dalle verdure e dalla potenza del microonde. Alcune verdure sono pronte in pochi minuti, mentre altre impiegano molto più tempo a cuocere.

Le tue verdure sono cotte quando puoi bucarle facilmente con un coltello, ma sono ancora un po` sode.

Contrariamente alla credenza popolare, le verdure non perdono nutrienti quando le cuoci nel microonde. La cottura a vapore nel microonde è uno dei modi migliori per preservare preziose sostanze nutritive, a differenza di altri metodi di cottura come l`ebollizione, la cottura a pressione e la cottura al forno.

Immagine titolata Steam Vegetables Step 20

4. Mangiate o servite le verdure quando sono calde. Rimuovi la pellicola trasparente dalla ciotola, gettala nella spazzatura e raccogli le verdure nel piatto. Aggiungi alcune erbe o salsa a piacere e buon appetito.

Puoi mettere un po` di burro o salsa di soia sulle verdure prima di cuocerle a vapore, se lo desideri. Quando le verdure sono pronte, conditele con sale e pepe o altre erbe aromatiche a piacere.

Fai attenzione quando rimuovi la pellicola o il coperchio dalla ciotola perché fuoriesce molto vapore caldo.

Consigli

Le verdure al vapore hanno un ottimo sapore con il succo di limone.
Puoi riscaldare tutte le verdure in diversi modi dopo averle cotte a vapore, ad esempio saltandole o scaldandole nel microonde. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per tre o quattro giorni.
Se non disponi di una pentola a vapore, puoi anche cuocere a vapore le verdure nella padella utilizzando un cestello per la cottura a vapore in acciaio inossidabile.