Istruzioni passo passo gratis 
Bollire forte significa che la superficie dell`acqua si muove violentemente e continua a muoversi quando la si mescola con un cucchiaio. Usa le pinze per muovere le gambe nell`acqua fino a quando la parte più grande possibile di ciascuna gamba è sommersa. Piegare le gambe alle articolazioni se necessario. 
Spostali nella padella di tanto in tanto mentre cuociono per assicurarti che ogni gamba sia riscaldata. Le zampe di granchio fresche e crude cambieranno colore da grigio scuro, blu o marrone a rosso brillante ad arancione. Se acquisti cosce di granchio cotte, sembreranno già arancioni o rosa nella confezione. Se volete tenere in caldo le gambe, mettetele su una teglia e infornate. Impostare il forno al livello più basso. Non cuocere le cosce troppo a lungo, altrimenti la polpa di granchio risulterà stracotta. 
Non dimenticare di lavare bene gli agrumi prima di versarli nella padella. 
Prepara il tuo condimento per granchi con otto foglie di alloro, tre cucchiai (15 grammi) di semi di coriandolo, quattro cucchiai (20 grammi) di semi di senape, due cucchiai (10 grammi) di palline di pimento intere, un cucchiaino (2 grammi) di chiodi di garofano interi, due cucchiai ( 15 grammi) di semi di aneto e un cucchiaio (5 grammi) di fiocchi di peperoncino. Usa queste quantità per 2,5 chili di granchio puro o di granchio combinato con altri ingredienti. 
Puoi usare gli ingredienti di cui sopra insieme ad altri condimenti. Inoltre, non dovrebbero avere un odore di pesce o bruciare il congelatore. 
Puoi conservare il granchio nel congelatore per un massimo di tre mesi. Dopodiché, la carne è solitamente commestibile, ma da quel momento in poi la qualità si deteriorerà. 
Se hai poco tempo, metti le gambe in un setaccio e passale sotto un rubinetto freddo. Se tutto va bene, si scongelano in cinque o dieci minuti.
Cucinare le cosce di granchio
Contenuto
La polpa di granchio è un po` dolce ed è una vera delizia sia direttamente dal guscio che lavorata in tutti i tipi di piatti. Se non vivi vicino a un bacino di raccolta dei granchi, probabilmente puoi acquistare solo cosce di granchio precotte e congelate o bastoncini di granchio, il che significa molto meno lavoro da solo! Uno dei modi più veloci per preparare le cosce di granchio è semplicemente cuocerle. Le cosce di granchio sono pronte in dieci minuti, compreso il tempo di preparazione!
Passi
Metodo 1 di 3: Lessare il granchio in acqua salata
1. Riempi una padella per due terzi con acqua. Riempi la padella con l`acqua del rubinetto. Scegli una padella abbastanza grande da contenere le zampe di granchio nella loro interezza. Puoi piegare le gambe se necessario, ma solo alle articolazioni.
- Una padella grande è probabilmente abbastanza grande per circa un chilo di zampe di granchio.
2. Portare a bollore la padella con l`acqua. Metti la padella sul fuoco e accendi la fonte di calore al massimo. Aggiungere circa un cucchiaio (15 grammi) di sale all`acqua e scaldarla finché non raggiunge il bollore.
3. Aggiungere le cosce di granchio all`acqua nella padella. Fai cadere con cautela le zampe di granchio nell`acqua. Fare attenzione a non spruzzare acqua bollente sulle mani o sulle braccia. Se necessario, usa le pinze per spingere le zampe di granchio ulteriormente sott`acqua.
4. Cuocere le cosce di granchio per quattro o cinque minuti. Non appena l`acqua bolle di nuovo, imposta un timer da cucina. Spesso non devi più cuocere le gambe, quindi le stai solo scaldando. Quindi devi solo assicurarti di riscaldarli fino in fondo.
5. Togli le gambe dall`acqua con le pinze. Afferrate le gambe con le pinze e fate defluire un po` l`acqua aderente prima di metterle su un piatto. Fate raffreddare un po` le cosce di granchio e poi servitele con, ad esempio, burro chiarificato.
Metodo 2 di 3: aggiungi aromi
1. Sostituire l`acqua con la birra con limone e aglio. Versa tre bottiglie di birra chiara o scura nella padella invece dell`acqua. Aggiungi anche sei lime o limoni e mezzo bulbo d`aglio. Portare il liquido a bollore e lasciare cuocere il granchio per cinque minuti. Quindi toglierlo dalla padella con le pinze.
- Getta poi la birra, i limoni e l`aglio.
2. Dai all`acqua un sapore di agrumi. Prima di portare ad ebollizione l`acqua, potete aggiungere al contenuto della padella spicchi di lime o limone o anche qualche arancia affettata. Basta tagliare gli agrumi a metà o in quarti e buttarli subito in padella. Calcola uno o due agrumi per mezzo chilo di granchio.
3. Usa erbe cajun o erbe di granchio speciali. In molte pescherie puoi acquistare spezie speciali per cucinare granchi o gamberetti. Quindi irrorarlo nell`acqua prima di portarlo a bollore. Queste erbe funzionano particolarmente bene se vuoi far bollire patate, mais e/o verdure nell`acqua prima di aggiungere il granchio nella padella.
4. Aggiungere alcune foglie di alloro e una manciata di grani di pepe nero al contenuto della padella. Le foglie di alloro sono abbastanza spesso usate come spezia per i granchi. Aggiungere due o tre foglie all`acqua prima che inizi a bollire. Puoi anche aggiungere 10-20 grani di pepe interi all`acqua per un po` di spezie in più.
Metodo 3 di 3: Acquista e scongela le zampe di granchio
1. Scegli gambe spesse e carnose per un accesso più facile alla carne. È molto più facile estrarre la carne dalle zampe di granchio se le gambe sono un po` più spesse. Inoltre, hai più carne per gamba. Quindi compra sempre le gambe più spesse che puoi trovare.
- Il granchio reale ha le gambe più spesse, ma il granchio delle nevi è spesso altrettanto gustoso.
- Conta da 250 a 500 grammi a persona.
2. Non comprare gambe con molti cristalli di ghiaccio. Se le zampe di granchio sono completamente ricoperte di cristalli di ghiaccio, ciò potrebbe indicare che sono state precedentemente scongelate e ricongelate, il che ne influenzerà il gusto. Scegli gambe con il minor numero possibile di cristalli di ghiaccio che siano di colore chiaro.
3. Metti le gambe in congelatore fino al momento in cui vuoi usarle. Se prevedi di usare le zampe di granchio qualche giorno o qualche settimana dopo, congelale sempre. Si deteriorano in tempi relativamente brevi nel frigorifero; spesso dopo due o tre giorni.
4. Metti le cosce di granchio in frigorifero per una notte per scongelarle. Le zampe di granchio di solito arrivano al negozio congelate ed è meglio comprarle congelate da soli. Il modo più semplice per scongelarli è metterli in frigorifero per una notte. Mettili in un`ampia ciotola o piatto per raccogliere l`acqua ghiacciata scongelata.
Necessità
Lessate il granchio in acqua salata
- Padella
- pinze
- teglia (facoltativa)
Aggiungi altri aromi
- Coltello
- Ciotola o piatto
Compra le zampe di granchio e scongelale
- Ciotola grande o scolapasta
Consigli
- Usa schiaccianoci, martelli, pinze, coltelli e/o forchette per aprire i gusci delle zampe di granchio.
- Puoi anche preparare le cosce di granchio nel forno, nel microonde o sul barbecue.
Avvertenze
- Anche se puoi conservare le cosce di granchio scongelate in frigorifero per due o tre giorni, è meglio cuocerle il prima possibile. Le zampe di granchio possono andare a male rapidamente e per il granchio, più è fresco, meglio è.
- Di solito le cosce di granchio che acquisti nel negozio sono già precotte. Tutto quello che devi fare è scongelarlo e scaldarlo per due o cinque minuti. D`altra parte, le cosce di granchio crude dovrebbero essere cotte per 10-15 minuti.
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