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La pelle fornisce fibra extra e quindi c`è il vantaggio di un valore nutritivo extra se si lascia la pelle. Se vedi alcune macchie che stanno diventando verdi, rimuovile con un pelapatate. Questi punti non sono più buoni e avranno anche un sapore molto amaro. Il resto della patata dovrebbe essere ancora perfettamente commestibile, purché non ci sia muffa. 
Se hai delle patate rosse piccole, dette anche patate rosse “nuove”, di solito puoi cuocerle intere. Al massimo devono solo essere tagliati a metà o in quarti. Tuttavia, se hai patate rosse di dimensioni medie, dovresti almeno tagliarle in ottavi. Indipendentemente dalle dimensioni, tutti i pezzi di patate dovrebbero essere della stessa dimensione. 
Utilizzare circa 1 cucchiaio. (15 ml) sale. Le patate non lo assorbiranno del tutto, quindi non aver paura di usarne una quantità generosa. 
Le patate possono richiedere più o meno tempo a seconda delle dimensioni. I quarti di patate rosse piccoli sono pronti in 7 minuti, mentre i pezzi di patate rosse più grandi di una patata media impiegano più di 18 minuti. Le patate non hanno bisogno di tanta acqua quanto il riso o la pasta perché le patate assorbono pochissima umidità durante la cottura. Ecco perché puoi risparmiare acqua non immergendoli per più di 2,5-5 cm in acqua. Potete anche aggiungere acqua durante la cottura se ne è evaporata troppa. È importante non mettere il coperchio sulla padella. In caso contrario, la padella sarà molto calda, il che influenzerà il modo in cui le patate cuociono. 
Puoi anche scolare l`acqua mettendo il coperchio sulla padella, ma in modo tale che l`acqua possa defluire attraverso un`apertura quando giri la padella, senza che le patate cadano fuori dalla padella, ovviamente. Inclinare la padella sopra il lavandino in questo modo per far scolare l`acqua. 
Il sale non è necessario, ma aggiungendolo ora alle patate, assorbiranno parte del sale durante la cottura, dando loro più sapore. 
Mettici sopra un coperchio, adatto per il microonde o un pezzo di pellicola trasparente. Lessare le patate per 6-8 minuti per 450 grammi. 
Puoi anche scolare l`acqua tenendo il coperchio sulla ciotola, ma in modo tale che l`acqua possa defluire attraverso un`apertura quando giri la padella, senza che le patate cadano fuori dalla padella, ovviamente. Inclinare la padella sopra il lavandino in questo modo per far scolare l`acqua. 
Nota che puoi usare le patate rosse con un`insalata di patate senza o con la pelle. Tagliate le patate quando si saranno raffreddate. I pezzi non devono essere più grandi di 2.5 cm di diametro. Saltare le patate con 6 uova sode e tritate, 450 g di pancetta fritta e sbriciolata, 1 gambo di sedano tritato, 1 cipolla tritata e 2 tazze (500 ml) di maionese, fino a quando non sarà ben amalgamato. Conservate l`insalata di patate in un luogo fresco fino al momento di servirla. 
Puoi semplicemente cospargere di parmigiano grattugiato senza dover fare nient`altro. Utilizzare almeno 1/2 tazza (125 ml) di cheddar, mozzarella o formaggio simile e cospargere/sbriciolare sulle patate bollite e scolate. Microonde le patate ricoperte di formaggio per 30 secondi fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Se si desidera tostare leggermente il formaggio e utilizzarlo per rendere un po` croccanti i bordi delle patate, disporre le patate cotte e ricoperte di formaggio su una teglia unta e cuocere per 10 minuti a 180 gradi Celsius (ripiano superiore del forno ). 
Ad esempio, un modo rapido per aggiungere colore e sapore alle patate rosse cotte e scolate è aggiungere 1 cucchiaino. (5 ml) di paprika in polvere su cui cospargere. Allo stesso modo, puoi prendere 1 cucchiaino. (5 ml) di paprika unire con 2 cucchiai. (30 ml) di olio d`oliva, mescolando bene fino a quando non sarà completamente amalgamato. Mescolare le patate bollite e scolate in questo composto in modo che siano completamente infuse con i sapori sia del pepe che dell`olio. 
Se le patate non sono già state divise in quarti, fallo ora. Dividilo in porzioni. Coprite ogni porzione con il burro e mescolate fino a quando non sarà ben unta. Cospargere di cheddar macinato, una cucchiaiata di panna acida e un po` di erba cipollina fresca o cipolle verdi tritate finemente. Puoi anche aggiungere pezzi di pancetta.
Cucinare le patate rosse
Contenuto
Le patate rosse sono perfette per la cottura e sono quindi molto veloci e facili da preparare. Puoi cuocere le patate rosse sul fornello o nel microonde, ma in qualunque modo tu scelga, sono un ingrediente versatile che può essere decorato in diversi modi e con il quale puoi variare in innumerevoli modi. Continua a leggere per saperne di più.
ingredienti
Per 4 porzioni
- 900 g di patate rosse
- Acqua fredda
- Sale (facoltativo)
- Da 3 a 4 cucchiai. (da 45 a 60 ml) burro fuso (facoltativo)
- 1 cucchiaio. (15 ml) prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Passi
Parte 1 di 4: Preparazione delle patate rosse
1. Lavate le patate. Sciacquateli bene sotto l`acqua corrente, strofinando delicatamente lo sporco con le dita o con un panno umido e pulito.
- Non utilizzare una spazzola per verdure per lavare le patate rosse e non premere troppo forte con le dita. La buccia di una patata rossa è molto sottile, quindi può rompersi se strofinate troppo forte.
2. Taglia i germogli. Usa un coltello da cucina per ritagliare gli "occhi" o i germogli che hanno iniziato a formarsi.
3. Decidi se vuoi o meno sbucciare le patate. Poiché le patate rosse hanno una buccia molto sottile, spesso non vengono sbucciate. Tuttavia, la scelta è tua.
4. Tagliate le patate a pezzi uguali. Per garantire che ogni pezzo di patata sia ugualmente ben cotto, tutti i pezzi di patata devono essere tagliati della stessa dimensione prima della cottura.
Parte 2 di 4: Cucina tradizionale sui fornelli
1. Metti le patate in una casseruola media. Metti abbastanza acqua fredda in modo che le patate siano a 2,5-5 cm sott`acqua.
- Partendo con acqua fredda ti assicuri che le patate possano raggiungere la giusta temperatura in modo uniforme e quindi cuocere in modo uniforme. Se inizi con acqua tiepida, potresti cuocere l`esterno troppo a lungo prima che l`interno sia completamente cotto.
2. Aggiungi sale se vuoi. Il sale è necessario, ma se lo aggiungi ora alle patate, le patate assorbiranno parte del sale mentre cuociono. Il risultato è che l`interno avrà un po` più di sapore.
3. Lessate le patate dolcemente a fuoco medio. Cuocete le patate scoperte per circa 15 minuti, o finché non saranno abbastanza morbide da poterle bucare con una forchetta senza che si sfaldino.
4. Scolare l`acqua. Svuotare il contenuto della padella in uno scolapasta per drenare l`acqua. Agitare delicatamente lo scolapasta per eliminare l`acqua in eccesso prima di rimettere le patate nella padella o su un vassoio.
5. Servire le patate con burro fuso e prezzemolo tritato. Aggiungere alle patate il burro e il prezzemolo tritato finemente, cospargendolo in modo che tutti i pezzi di patate prendano uno strato di prezzemolo. Serviteli caldi.
Parte 3 di 4: Cottura nel microonde
1. Metti le patate in una ciotola adatta al microonde. Aggiungi 1 tazza (250 ml) di acqua.
- Una regola pratica è usare 1/2 tazza (125 ml) di acqua per 450 g di patate rosse durante la cottura nel microonde. Le patate sono parzialmente sommerse, ma forse non completamente.
- Disporre le patate a strati il più uniformemente possibile, in modo che ogni strato venga a contatto equamente con l`acqua bollente.
2. Cospargilo con un po` di sale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere 1 cucchiaino. fino a 1 cucchiaio. (da 5 a 15 ml) di sale, con la maggior parte del sale che finisce nell`acqua e non sulle patate.
3. Cuoceteli a fuoco vivo per 12-16 minuti. Coprire con un coperchio e cuocere le patate nel microonde fino a quando non sono abbastanza morbide da poterle bucare con una forchetta senza che si sfaldino.
4. Scolare l`acqua. Scolare le patate in uno scolapasta. Agitare leggermente lo scolapasta per assicurarsi che non rimanga acqua prima di rimettere le patate nella ciotola.
5. Servire le patate con burro fuso e prezzemolo tritato. Aggiungere il burro e il prezzemolo tritato alle patate. Scuotete delicatamente le patate in modo che tutti i pezzi di patate prendano uno strato di prezzemolo e servitele ancora calde.
Parte 4 di 4: Variazioni
1. Usa le patate rosse bollite per fare il purè di patate. Sebbene le patate farinose vengano solitamente scelte per fare il purè di patate, puoi anche fare un ottimo purè di patate dalle patate rosse.
- Se vuoi fare il purè di patate, rimuovi tutta o la maggior parte della pelle prima di cuocere le patate.
- Cuocere le patate per 5-10 minuti in più finché non iniziano a disfarsi quando vengono bucate con una forchetta.
- Aggiungi da 2 a 4 cucchiai. (da 30 a 60 ml) di burro alle patate e 1/2 tazza (125 ml) di latte dopo averle scolate. Schiacciatele con un pestello o un mixer fino a quando le patate non avranno raggiunto la struttura desiderata.
2. Prepara un`insalata di patate. Se volete utilizzare le patate rosse per un`insalata di patate fredda, lessatele e scolatele, poi mettetele in frigo per un`ora finché non si saranno raffreddate.
3. Completare con il formaggio. Un modo semplice per guarnire le patate rosse cotte è guarnirle con formaggio fuso o tostato. Il parmigiano va bene per un condimento veloce senza troppe storie, ma se vuoi fare uno sforzo extra, vale la pena cheddar o mozzarella.
4. Cospargi altre erbe aromatiche o condiscici sopra. Le patate rosse sono versatili, quindi si sposano bene con condimenti a base di erbe aromatiche e spezie piccanti.
5. Prepara delle patate "ubriache". Anche se le patate "ubriache" sono spesso fatte con patate farinose al forno, puoi creare un piatto simile con le patate rosse bollite e scolate.
Necessità
- salviette (di carta)
- coltello da cucina
- Pelapatate (facoltativo)
- coltello da chef
- padella media O mettilo nel microonde
- Colino
- cucchiaio da portata
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