Coniglio in Cucina

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

La carne di coniglio è più magra di manzo, maiale e pollo e può anche essere una buona fonte di proteine. Ci sono diversi modi per preparare il coniglio. Se non hai mai cucinato questa carne prima, ecco alcuni ottimi modi per iniziare.

ingredienti

Coniglio addomesticato al forno

Per due persone

Un coniglio addomesticato, a pezzi
Quattro cucchiai (60 ml) di olio d`oliva
Due cucchiai (30 ml) di senape di Digione
Sale e pepe macinato a piacere
Tre cucchiai (45 ml) di burro non salato, grasso d`anatra o strutto
125 ml di brodo di coniglio o di pollo

Coniglio Brasato

Da 6 a 8 persone

Due conigli, a pezzi
Sale e pepe nero macinato
Mezza tazza (125 ml) di farina
Due cucchiai (30 ml) di olio d`oliva
Due cipolle, affettate
Due spicchi d`aglio, tritati finemente
Sei carote, sbucciate e affettate
450 grammi di funghi freschi, affettati
Due cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco, tritato finemente
1/4 cucchiaino di timo
1/4 cucchiaino di origano, strofinato
Quattro foglie di alloro
500 ml di vino bianco secco

coniglio arrosto

Per quattro persone

Due conigli domestici o tre conigli selvatici, a pezzi
500 ml di latte intero
Due cucchiai di erbe italiane
Un cucchiaio di condimento alla paprika
Un cucchiaio di aglio in polvere
Due cucchiaini di pepe di Caienna
Due tazze (500 ml) di farina
Un cucchiaino di sale
500 ml di olio vegetale

Coniglio dalla pentola a cottura lenta

Da 6 a 8 persone

Due conigli, a pezzi
Una tazza (250 ml) di sedano, tritato
Una tazza (250 ml) di carote, raschiate e affettate
Una cipolla, tritata finemente
Una lattina da 250 ml di castagne d`acqua, affettate
500 grammi di funghi freschi, affettati
750 ml di brodo di pollo
Sale e pepe nero macinato a piacere
Due cucchiai di maizena
125 ml di sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

Per 4 persone

450 grammi di fettuccine
450 grammi di coniglio disossato, tagliato a listarelle oa pezzi
Tre cucchiai di burro
Un pomodoro medio, tagliato a dadini
1/4 tazza (75 grammi) di broccoli
1/4 tazza (75 grammi) di burro
250 ml di panna intera
Uno spicchio d`aglio, schiacciato
1/2 tazza di parmigiano grattugiato

Passi

Metodo 1 di 5: coniglio domestico al forno

1. Mescolare la marinata. In una ciotola aggiungete l`olio d`oliva, la senape di Digione e un po` di pepe nero. Amalgamare bene gli ingredienti.

Puoi mettere la marinata in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in una ciotola abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di coniglio in uno strato.

2. Lasciate marinare il coniglio per almeno un`ora. Mettere i pezzi di coniglio nella marinata e coprirli completamente. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un`ora.

Se stai arrostendo un coniglio intero, usa solo coniglio domestico. Quando usi il coniglio selvatico, usa solo la schiena o il petto del coniglio. Il coniglio addomesticato ha molto più grasso, il che lo rende più efficace nei metodi di riscaldamento a secco come la tostatura, rispetto a un coniglio selvatico.

Poiché il dorso di un coniglio selvatico è abbastanza grasso, può essere cotto. Usa due dorsi grandi o quattro dorsi più piccoli di conigli selvatici invece di due conigli molto domestici.

È meglio lasciare marinare il coniglio per due ore, in modo che la marinata abbia più tempo per immergersi nella carne e dargli sapore.

3. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Preparare una pirofila da forno aggiungendo il burro e scaldandolo a fuoco medio.

Continuate a scaldare il burro finché non si sarà sciolto.

Puoi anche usare grasso d`anatra o strutto al posto del burro non salato.

4. Lascia rosolare le parti di coniglio. Mettere le parti di coniglio nel burro nella padella e cuocere per tre o cinque minuti per lato, o fino a doratura su entrambi i lati.

5. Cuocere il coniglio in forno. Mettere la casseruola da forno con il coniglio e il burro rimasto nel forno preriscaldato. Cuocili per sei-otto minuti prima di testare la cottura.

A cottura ultimata, la carne deve risultare soda al tatto e non devono presentare arrossamenti o sangue all`interno.

Scolare il grasso dalla padella prima di rimetterlo sul fuoco.

6. Aggiungere il brodo e farlo scaldare. Versare il brodo nella casseruola e scaldarlo a fuoco medio fino a quando il brodo inizia a sobbollire.

Dovrebbe sobbollire dolcemente. Non far bollire completamente il brodo.

7. Fate riposare un po` prima di servire. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare in un luogo tiepido per una decina di minuti. servire caldo.

Metodo 2 di 5: Coniglio Brasato

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Preparare una padella irrorandola con spray da cucina.

Non coprire la ciotola con carta da forno o foglio di alluminio per questo metodo. Lo spray da cucina ha il minimo effetto sul gusto e non influirà negativamente sul modo in cui le verdure vengono cotte.

2. Coprite i pezzi di coniglio con la farina. Cospargere di sale e pepe nero sul coniglio prima di spolverare i pezzi. Assicurati che tutti i lati del coniglio siano ben coperti.

Potete prima mescolare il sale e il pepe con la farina, oppure aggiungere il sale e il pepe separatamente al coniglio. Entrambi i metodi sono sufficienti.

Versare la farina in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in un piatto fondo prima di versare i pezzi di coniglio. Se usi un sacchetto, puoi mettere i pezzi nel sacchetto, chiuderlo e agitare bene il sacchetto. Se stai usando un piatto fondo, dovrai passare tutti i pezzi nella farina a mano e capovolgerli.

3. Mettere l`olio e le verdure nella pirofila preparata. Metti gli anelli di cipolla, l`aglio tritato, le carote affettate e i funghi affettati nella tua pirofila. Passaci sopra un filo d`olio e scuoti tutto bene per coprirlo bene.

Cerca di distribuire le diverse verdure in modo uniforme sul piatto per assicurarti che tutto sia soffocato in modo uniforme.

4. Adagiate i pezzi di coniglio sulle verdure. Disporre i pezzi di coniglio infarinati sopra lo strato di verdure. A strati i pezzi in modo che i pezzi si cuociano in modo uniforme.

5. Aggiungere le spezie e il vino. Cospargere uniformemente il prezzemolo, il timo e l`origano sulle parti di coniglio e sulle verdure. Immergere le foglie di alloro nel composto di verdure e versare il vino in modo uniforme sul contenuto della ciotola.

Assicurati che l`umidità nella ciotola raggiunga il livello dei pezzi di coniglio. Per brasare il coniglio, la carne stessa deve essere nel liquido di cottura quando bolle.

6. Cuocere per un`ora. Coprire la teglia e cuocere fino a quando il coniglio diventa tenero.

Se usi una teglia senza coperchio adatto al forno, usa un foglio di alluminio per coprire la teglia.

7. Eliminate le foglie di alloro e servite. Pescare le foglie di alloro dalla pirofila. Servire il coniglio ancora caldo e servire il composto di verdure a parte.

Metodo 3 di 5: Coniglio arrosto

1. Mescolare il latte intero e le spezie. Sbattere il latte intero con le erbe aromatiche italiane, la paprika, l`aglio in polvere e il pepe di Cayenna in una ciotolina fino a quando non saranno ben amalgamati.

Se non hai un mix di spezie italiane, puoi sostituirlo con mezza tazza di erbe fresche miste e tritate finemente. Utilizzare erbe aromatiche come origano, timo e prezzemolo.

2. Marinare i pezzi di coniglio. Mettere i pezzi di coniglio nel latte intero condito e rigirarli fino a coprirli completamente. Coprite e lasciate riposare in frigo per 8 ore.

Se lo lasci marinare più a lungo, otterrai un gusto più forte e una carne più tenera.

3. Versate l`olio in una casseruola ampia e dal fondo spesso e fatelo scaldare. Portare l`olio a temperatura su fuoco medio. È meglio se l`olio viene riscaldato a una temperatura di 160 gradi Celsius.

Controlla la temperatura dell`olio usando un termometro per caramelle. Tieni presente che dovresti continuare a controllare la temperatura regolarmente per assicurarti che non diventi troppo fredda o troppo calda. Non lasciare che l`olio fumi in nessun momento durante il processo di cottura.

Se non hai un termometro per caramelle, prova l`olio spolverandolo velocemente di farina. Il fiore dovrebbe brillare al tatto.

Una grande padella in ghisa è il miglior tipo di padella da usare per questo.

Ricorda che una volta aggiunte le parti di coniglio, l`olio dovrebbe essere circa a metà dei lati dei pezzi.

4. Scolare i pezzi di coniglio. Mettere i pezzi di coniglio in uno scolapasta e lasciare sgocciolare il latte intero per qualche minuto.

Non scuotere il latte e non rimuovere l`eccesso. Lascia che il latte in eccesso scoli.

5. Spolverare i pezzi di coniglio nella miscela di farina. Mescolare la farina e il sale in un grande sacchetto di plastica e agitare fino a quando non saranno ben amalgamati. Metti alcuni pezzi nella busta e agita bene per coprire tutti i lati.

6. Arrostiteli per 22-30 minuti, girandoli una volta. Arrostire i pezzi per 12-15 minuti a fuoco uniforme. Usa le pinze per girare i pezzi e arrostire per altri 10-15 minuti.

Il coniglio deve arrostire a fuoco basso. Non dovrebbe andare troppo veloce, ma non dovrebbe nemmeno giacere nell`olio.

Togliete i pezzi uno alla volta quando saranno croccanti e ben dorati. I pezzi dell`addome e delle zampe anteriori saranno pronti per primi. Seguirà il lombo e le zampe posteriori saranno finite per ultime.

Se dovete friggere i pezzi di coniglio in lotti, fateli scolare nello scolapasta mentre aspettano. Infarinare i pezzi di coniglio solo poco prima di poterli mettere nella padella.

7. Scolare e servire. Sposta i pezzi di coniglio su uno strato di asciugamani di carta puliti o sacchetti di carta marrone. Scolare per qualche minuto prima di servire, quindi servire i pezzi caldi o a temperatura ambiente.

Metodo 4 di 5: coniglio a cottura lenta

1. Metti i primi nove ingredienti in una pentola di coccio. Disporre nella pentola di coccio i pezzi di coniglio, il sedano, la carota, la cipolla, le castagne d`acqua ei funghi. Versare il brodo di pollo sul contenuto della pentola e cospargere di sale e pepe a piacere.

Se non sei sicuro di quanto sale e pepe cospargere, prova un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe.

2. Metti la pentola al minimo per 6 ore. Metti il coperchio sulla pentola di coccio e lascia sobbollire i pezzi di coniglio finché non sono così teneri che si sfaldano se bucati con una forchetta.

Il coperchio deve rimanere chiuso per tutte le 6 ore. Togliere il coperchio consentirà a parte del calore accumulato di fuoriuscire. Tuttavia, questo calore è essenziale quando si cucina il contenuto della pentola di coccio, quindi lasciare che il calore fuoriesca può influire sul tempo di cottura.

3. Mescolare lo sherry e la maizena. Sbatti i due ingredienti insieme in una piccola ciotola fino a quando non sono ben amalgamati in una pasta.

4. Addensare la salsa. Togliere il coniglio dalla pentola di coccio e mescolare la pasta di maizena con la salsa rimanente. Coprire e cuocere a fuoco alto per 10-15 minuti, o finché la salsa non si addensa.

In alternativa, puoi versare la salsa in una casseruola media e aggiungere la farina di mais. Scaldare il contenuto della casseruola a fuoco medio finché non inizia a bollire. Lasciate cuocere per 1 o 3 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Tieni in caldo i pezzi di coniglio cotti mentre fai addensare la salsa.

5. Rimetti i pezzi di coniglio nella pentola di coccio. Rimettere i pezzi di coniglio nella salsa nella pentola di coccio e mescolare delicatamente per coprire il tutto.

L`obiettivo di questo passaggio è ricoprire i pezzi di coniglio con la salsa, scaldandoli bene allo stesso tempo.

6. servire. Disporre i pezzi di coniglio su piatti individuali. Versare la salsa sui pezzi di coniglio prima di servire.

Metodo 5 di 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Preparare le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Condite il coniglio se lo desiderate, aggiustando di sale e pepe. Sciogliere tre cucchiai di burro in una casseruola da 30,5 cm a fuoco medio e cuocere il coniglio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il coniglio non sarà cotto. Togliere il coniglio dalla padella e metterlo da parte.

3. Metti i pomodori e i broccoli nella stessa casseruola, abbassa il fuoco e cuoci finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il coniglio al forno nella casseruola e tenerlo al caldo.

4. Sciogliere 75 grammi di burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la panna, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l`aglio e il formaggio e mescolare velocemente, facendo scaldare bene il tutto.

5. Aggiungere la salsa alla carne nella casseruola e servire sopra le fettuccine calde.

6. Finito!

Consigli

Se non hai mai scavato e fatto a pezzi un coniglio e non riesci a trovare nessuno che ti aiuti, scopri prima come pulire e tagliare un coniglio all`esterno.