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Se preferisci, puoi scaldare il latte anche nel microonde. Utilizzare un`impostazione bassa e scaldare il latte per un minuto. Controlla se il latte è caldo e, se non lo è, rimettilo nel microonde. Scaldare il latte per un altro minuto. Se il latte inizia a bollire, è meglio prendere quello nuovo e ricominciare da capo, perché questo può cambiare il gusto della salsa. Non fate rosolare il roux, perché questo cambierà il gusto e il colore della besciamella. Se necessario, abbassate la fiamma in modo che il roux non bollisca troppo velocemente. 
Prepara la tua besciamella
Contenuto
La besciamella è una classica salsa francese a base di burro, farina e latte. È una salsa versatile che costituisce la base per la maggior parte delle salse cremose, gratin, maccheroni al formaggio e molti altri piatti. Continua a leggere per scoprire come preparare questa deliziosa salsa.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 4,5 cucchiai di farina senza additivi
- 710 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di noce moscata
Passi
Metodo 1 di 4: Preparare gli ingredienti
1. Misura gli importi corretti. Quando si prepara la besciamella, il rapporto tra latte, farina e burro è molto importante, perché la consistenza e il gusto della salsa dipendono da questi tre ingredienti. Assicurati di utilizzare le quantità esatte: 2 cucchiai di burro, 4,5 cucchiai di farina e 710 ml di latte.
- Se vuoi una salsa più densa, usa 120 ml di latte in meno. Per fare una salsa più sottile, aggiungere altri 120 ml di latte.
- Usando il latte intero si ottiene una salsa più densa rispetto a quando si usa il latte parzialmente scremato o scremato.
2. Scaldare il latte. Versare il latte in una piccola casseruola. Mettere la padella sul fuoco e scaldare il latte a fuoco medio. Scaldare bene il latte, ma assicurarsi che non bollisca. Togliere il latte dal fuoco quando è caldo e coprire la padella.
Metodo 2 di 4: Fare il roux
1. Sciogliere il burro. Mettere il burro in una casseruola pesante e scaldarlo a fuoco medio. Scaldare il burro fino a quando non è completamente sciolto, ma non farlo rosolare.
2. Aggiungi il fiore. Metti tutta la farina nella padella con il burro. Si formeranno prima i grumi. Incorporate la farina e il burro con un cucchiaio di legno per rompere i grumi e ottenere un composto liscio.
3. Cuocete il roux. Lasciate cuocere il roux per circa 5 minuti a fuoco medio e continuate a mescolare. Il roux inizierà a scurirsi mentre cuoce. Il roux è pronto quando assume una lucentezza dorata. Questo è chiamato roux "bionda".
Metodo 3 di 4: rifinire la salsa
1. Aggiungere un cucchiaio di latte. Sbattere velocemente il latte nel roux per inumidirlo. Assicurati che il latte sia distribuito uniformemente sul roux. La miscela ora dovrebbe essere leggermente umida ma non liquida.
2. Sbattere il resto del latte nel roux. Versare lentamente il resto del latte nella padella con una mano continuando a sbattere con l`altra mano. Continua a versare e sbattere fino a quando non avrai aggiunto tutto il latte al roux. Poi continuate a mescolare il composto per qualche altro minuto.
3. Condite la besciamella con la noce moscata. La salsa bianca densa e cremosa che si può avere può essere condita con sale e pepe. Versare la salsa sulle verdure al vapore o sul riso e servire subito. Potete anche usare la salsa come base per un altro piatto.
4. Finito.
Metodo 4 di 4: Usare la besciamella
1. FareMac e formaggio. Dopo aver preparato la besciamella, aggiungete qualche centinaio di grammi di formaggio cheddar. Sbattere il formaggio attraverso la salsa fino a quando non si è sciolto. Versare la salsa sui maccheroni cotti e mettere il tutto in una pirofila. Cospargere di altro formaggio grattugiato sulla teglia e cuocere in forno fino a quando lo strato superiore non sarà gorgogliante e dorato.
2. Fare il gratin di patate. Versare la besciamella su fette sottili di patata e cipolle verdi tagliate a dadini in una teglia. Cospargete di parmigiano reggiano. Cuocere la teglia in forno fino a quando le patate non saranno croccanti e la salsa e il formaggio non saranno bollenti.
3. Prepara un soufflé al formaggio. Mescolare la besciamella con le uova sbattute, il formaggio e le erbe aromatiche. Versare il tutto in un contenitore per soufflé e cuocere fino a quando la superficie non diventa marrone e si gonfia.
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