Istruzioni passo passo gratis 
Far scivolare l`arrosto nella padella fino a doratura, quindi girarlo. Far scorrere la carne non la farà rosolare. Non lasciarlo troppo a lungo; togliere la carne non appena è rosolata dappertutto. Il punto non è quello di cuocerlo fino in fondo, ma di esaltare i sapori in preparazione per la brasatura. 
Raro è se la carne ha una temperatura interna di 52 gradi Celsius. Al sangue se la carne ha una temperatura interna di 54 gradi Celsius. Medio se la carne ha una temperatura interna di 60 gradi Celsius. Ben cotto se la carne ha una temperatura interna di 71 gradi Celsius. 
Tagliate la carne con un coltello affilato e servitela a fette. Per fare il sugo, versate un po` di liquido in una padella. Scaldare il liquido a fuoco medio e aggiungere qualche cucchiaio di farina. Mescolare finché la salsa non si sarà addensata. 
La maggior parte delle pentole a cottura lenta viene fornita con un manuale che ti dice quanto tempo ci vuole per cuocere la carne a diverse temperature. Utilizzare il manuale per scoprire quale impostazione di temperatura utilizzare. 
Prepara un arrosto
Contenuto
Un arrosto è un pezzo di carne delle natiche piatte della mucca. La carne è molto più soda della bistecca ed è meglio cuocerla lentamente su un tenero pezzo di carne. L`arrosto è delizioso per un pasto domenicale. Soprattutto se viene servito in abbinamento a purè di patate o riso. Questo è anche il tipo di carne ideale da cuocere in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Questo articolo descrive tre modi per preparare un arrosto: stufato in forno, cotto in una pentola a cottura lenta e marinato.
- Tempo di preparazione (in umido): 15 minuti
- Tempo di preparazione: 90 minuti
- Tempo totale: 115 minuti
ingredienti
arrosto brasato
- 3 libbre di arrosto disossato
- Olio d`oliva
- Sale e pepe
- 240 ml di vino rosso
- 240 ml di brodo di manzo o pollo
Arrosto a cottura lenta
- 3 libbre di arrosto disossato
- Erbe come aglio in polvere, pepe di Caienna, erbe italiane o erbe aromatiche per un condimento da ranch
- Acqua
Arrosto marinato
- 3 libbre di arrosto disossato
- 240 ml di aceto
- 240 ml di acqua
- 2 rametti di timo fresco
- 2 spicchi d`aglio tritati
- Sale e pepe
Passi
Metodo 1 di 3: arrosto brasato
1. Rimuovere il grasso extra dall`arrosto. Non rimuovere tutto il grasso dall`arrosto. Se c`è uno strato spesso o duro su un lato, usa un coltello affilato per allentarlo. Quindi staccalo e buttalo via.
2. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius.
3. Scaldare l`olio in una grande padella o padella di ghisa. Mettere l`arrosto nella padella e farlo rosolare dappertutto.
4. Metti l`arrosto in una padella di ghisa o in una padella. Puoi usare la stessa padella di ghisa che hai usato per rosolare l`arrosto. Ovviamente è anche possibile una padella pulita.
5. Sfumate con il vino e il brodo sulla carne. Quindi condite generosamente con sale e pepe.
6. Coprire l`arrosto con un coperchio o un foglio di alluminio. Metti la carne in forno e arrostisci per 1 ora e mezza, o 30 minuti per libbra.
7. Prova l`arrosto per assicurarti che sia cotto. Togliere il coperchio o la carta stagnola dalla padella e inserire un termometro per carne nell`arrosto.
8. Togliete l`arrosto dal forno e lasciatelo riposare per 30 minuti senza coperchio.
Metodo 2 di 3: arrosto a cottura lenta
1. Rimuovere il grasso extra dall`arrosto. Assicurati di non rimuovere troppo grasso; solo le parti dure o spesse.
2. Metti l`arrosto in una pentola a cottura lenta o in una pentola di coccio. Impostare la temperatura del dispositivo sull`impostazione più bassa.
3. Cospargere le erbe aromatiche sulla carne. Versare 240 ml di acqua sulle erbe aromatiche.
4. Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci. Occorrono dalle sei alle otto ore, a seconda dell`impostazione scelta.
Metodo 3 di 3: Arrosto marinato
1. Rimuovere il grasso extra dall`arrosto. Assicurati di non rimuovere troppo grasso; solo i pezzi duri o spessi.
2. Metti l`arrosto in un grande sacchetto di plastica per alimenti. Aggiungere l`aceto, l`acqua, il timo, l`aglio e qualche pizzico di sale e pepe.
3. Sigillare il sacchetto e lasciare marinare la carne per 5 ore o tutta la notte.
4. Quando sei pronto per cuocere l`arrosto, preriscalda il forno a 160 gradi Celsius.
5. Metti l`arrosto in una padella di ghisa o in una padella. Metti da parte la marinata. Copri il tutto.
6. Cuocere l`arrosto per un`ora. Sfornare e spennellare la marinata sulla carne con un pennello.
7. Rimettere l`arrosto in forno, coperto, e cuocere per circa 30 minuti in più fino a cottura.
8. Prova l`arrosto per assicurarti che sia cotto. Togliere il coperchio o la carta stagnola dalla padella e inserire un termometro per carne nell`arrosto. Segui la guida sopra per preparare carne al sangue, mediamente cotta, media o ben cotta.
9. Togliete l`arrosto dal forno e lasciatelo riposare per 30 minuti senza coperchio. Tagliare l`arrosto e servire a fette.
Consigli
- Usa gli avanzi dell`arrosto il giorno successivo in combinazione con la tua salsa barbecue preferita per preparare deliziosi panini.
- Per quanto riguarda l`uso della ghisa: Se non si vuole prepararla sul fuoco, è possibile se prima si fa rosolare la carne, mettere subito la padella in ghisa nel forno e arrostire o stufare l`arrosto. La ghisa è utile per utilizzare entrambi i metodi di cottura per un piatto.
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