Come Preparare un Arrosto in una Pentola di Coccio

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ingredienti
Passi
Necessità

Se cuocete un arrosto lentamente, la carne sarà ancora più tenera che se fosse cotta velocemente. Ti diamo un modo per preparare un arrosto semplice usando una pentola di coccio.

ingredienti

Adatto da 4 a 6 persone

1350 grammi di arrosto di manzo (bistecca al collo o una natica)
60 ml di olio vegetale
4 carote medie
1 cipolla media
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
500 ml di brodo di carne
1 cucchiaino di maizena
Sale e pepe, a vostro gusto

Passi

Metodo 1 di 3: Preparare gli ingredienti

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 1

1. Lavate le carote. Pulisci le radici sotto un rubinetto corrente strofinando delicatamente lo sporco con le dita o una spazzola per verdure.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 2

2. Tagliate la cipolla e le carote. Usa un coltello affilato per tagliare le carote a cubetti da 1 pollice e taglia la cipolla ad anelli sottili.

Per risparmiare tempo, puoi utilizzare carotine o carote pretagliate affettate al posto delle carote intere. Sostituisci le 4 carote con circa 5-8 carotine o 500 ml di carote tagliate a fette.

La cipolla può essere tagliata in quarti (con ogni pezzo della stessa dimensione) o tritata finemente. Il sapore del sugo non sarà influenzato in modo drammatico dalla cipolla con nessuno dei metodi, quindi il modo in cui taglierai la cipolla dipenderà interamente dalle tue preferenze personali.

Puoi anche sostituire la cipolla fresca con cipolle essiccate o cipolla in polvere, se lo desideri. Questo passaggio consente di risparmiare tempo e conferisce comunque al piatto un sapore di cipolla senza avere veri pezzetti di cipolla, il che può essere un vantaggio per i palati più esigenti. Per sostituire la cipolla sono necessari 60 ml di cipolle essiccate o 1 cucchiaino di cipolla in polvere.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 3

3. Unisci il brodo e la salsa Worcestershire in una ciotolina e mescola i due ingredienti insieme usando una frusta o una forchetta.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 4

4. Scaldare l`olio in una padella larga a fuoco medio e lasciare scaldare l`olio per circa un minuto.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 5

5. Cospargere di sale e pepe sull`arrosto. Basta poco. Se non sei sicuro della quantità da cospargere, inizia con mezzo cucchiaino di ciascuno e prosegui da lì. Assicurati di cospargere entrambi i lati con sale e pepe.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 6

6. Friggere l`arrosto in padella fino a doratura. Metti l`arrosto nella padella e rosola la carne su ciascun lato a intervalli di 30-60 secondi. Girate l`arrosto alla fine di un intervallo corrente fino a quando ogni lato è ben dorato.

Questo passaggio è facoltativo. Non è necessario dorare l`arrosto prima di poterlo cuocere nella pentola a cottura lenta, ma aggiungerà più sapore all`arrosto e alla salsa.

Metodo 2 di 3: cuocere l`arrosto

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 7

1. Impila le carote e le cipolle sul fondo della tua pentola di coccio. Mettere prima le carote e poi le cipolle.

2. Utilizzare almeno una pentola di coccio da 4 litri. Sarebbe ancora meglio una pentola a cottura lenta da 5 o 6 litri. Hai bisogno di spazio sufficiente, in modo che il coperchio rimanga ben saldo sulla pentola a cottura lenta. La pentola di coccio deve essere piena almeno per metà.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 8

3. Metti l`arrosto nella pentola a cottura lenta. Usa le pinze per spostare l`arrosto dalla padella alla pentola a cottura lenta. Quindi adagiate l`arrosto sulle verdure impilate.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 9

4. Versare il brodo sugli altri ingredienti. Versare il brodo di manzo e la salsa Worcestershire sull`arrosto. Assicurati che l`arrosto sia ben coperto dal composto e che il composto scenda fino alle carote e alle cipolle.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 10

5. Coprire la pentola di coccio e cuocere l`arrosto. Fate cuocere l`arrosto a fuoco basso per circa 8 ore.

Se non hai abbastanza tempo per cuocere l`arrosto, puoi cuocere l`arrosto a fuoco vivo per 4-5 ore invece di 8 ore.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 11

6. Controllare la temperatura interna dell`arrosto. Trascorso il tempo di cottura, inserire un termometro per carne nella parte più spessa dell`arrosto. La temperatura dovrebbe quindi essere di almeno 74°C.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 12

7. Togliere l`arrosto e le verdure dalla pentola a cottura lenta. Usa un coltello seghettato affilato e una forchetta grande per affettare l`arrosto.

Servire le cipolle e le carote insieme all`arrosto.

Tenete tutto al caldo fino al momento di servire.

Metodo 3 di 3: Finire il sugo

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 13

1. Rimuovere circa 375 ml di brodo dalla pentola di coccio. Fallo dopo aver rimosso l`arrosto e le verdure, quindi usa un mestolo per trasferire il brodo in una piccola casseruola.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 14

2. Metti la casseruola su un fornello a gas. Mettilo a fuoco medio.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 15

3. Togliere 2 cucchiai di brodo dalla casseruola. Trasferitela in una ciotolina con un mestolo.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 16

4. Mescolare l`amido di mais e il brodo nella ciotolina con una frusta fino a che liscio.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 17

5. Aggiungere la miscela di maizena al resto del brodo. Mescolare con una forchetta o un cucchiaio fino a quando non sarà ben distribuito.

6. Lasciate sobbollire fino a quando non si addensa. Se il brodo inizia a bollire dopo un minuto o due, abbassare la fiamma e continuare a mescolare per qualche altro minuto finché non si addensa.

Immagine titolata Cook a Roast in a Crock Pot Step 18

7. Servire con l`arrosto. Versare il composto su alcune fette di arrosto prima di servire o metterlo in una casseruola in modo che ognuno possa prenderne la propria quantità.