Come Preparare il Roast Beef

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Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Il roast beef è costoso, il manzo magro tende a diventare duro se non viene cotto correttamente. Tuttavia, se adeguatamente preparato, questo pezzo di carne si trasforma in un delizioso e succoso arrosto. Prova le seguenti ricette di roast beef.

Tempo di preparazione (forno): 10-15 minuti
Tempo di preparazione: 3-3.5 ore
Tempo totale: 3-4 ore

Passi

Metodo 1 di 3: preparare il roast beef al forno

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 1

1. Preriscaldare il forno a 260ºC. Questa ricetta utilizza temperature elevate per cuocere la carne, quindi spegne il forno e continua la cottura nel calore residuo del forno. Il risultato è uguale a una costata fine (rosa e succosa all`interno e croccante all`esterno). Questo metodo richiede circa tre ore.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 2

2. Tieni d`occhio il roast beef. Sciacquare la carne con acqua fredda. L`acqua calda può favorire la crescita di batteri che possono farti ammalare. Asciugate la carne con carta da cucina.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 3

3. Condire la carne. Una combinazione standard è sale, pepe, ½ cucchiaino di timo essiccato e aglio. Prendi 6 spicchi d`aglio tritati per questo. Amalgamare gli ingredienti e poi strofinare la carne con il composto.

Alcune persone preferiscono un mix di spezie per la bistecca (una miscela di erbe aromatiche, sale e pepe.) Aggiungere anche un po` di olio d`oliva al mix di spezie. Ciò aiuta a garantire che le erbe si attacchino alla carne.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 4

4. Metti la carne nella griglia. Assicurati che il roast beef abbia il lato grasso rivolto verso l`alto. Se non hai una griglia, puoi sempre usare una padella.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 5

5. Metti il roast beef in forno. Se vuoi un pezzo di carne grigliato uniformemente, metti il roast beef nel ripiano centrale di un forno preriscaldato.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 6

6. Calcolare il tempo di cottura del roast beef (7 minuti per 450 g). Una volta preparato il roast beef secondo le istruzioni, spegnere il forno ma non aprire la porta del forno. Basta lasciare il roast beef in forno. Il calore del forno deve essere intrappolato per consentire alla carne di continuare la cottura lentamente, conferendo all`esterno una crosta e l`interno succoso e rosa.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 7

7. Lasciare il roast beef in forno per altre 2,5 ore senza aprire lo sportello. Trascorse le 2,5 ore, puoi togliere la carne dal forno e controllare se la temperatura all`interno è di 65ºC. Tagliate il roast beef a fettine sottili, servite e buon appetito!

Metodo 2 di 3: Preparare il roast beef sul fuoco

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 8

1. Eliminate il grasso in eccesso dall`esterno della carne. La cottura del roast beef sul fuoco permette alla carne di assorbire la marinata. Il grasso in eccesso impedisce alla carne di assumere tutto il sapore. Dopo aver eliminato il grasso, condite l`intero roast beef con il pepe.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 9

2. Metti una padella ampia sul fuoco. La padella dovrebbe avere un volume di circa 5 litri.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 10

3. Metti 2 cucchiaini di olio (olio d`oliva o olio per insalata) nella padella e aggiungi il roast beef. Mettilo a fuoco medio.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 11

4. Metti gli altri ingredienti nella padella. Una volta che la carne è rosolata, aggiungere 2 1/2 tazze (570 ml) di acqua, due cubetti di brodo di manzo e una foglia di alloro, fino a quando non bolle. Quando bolle, mettete il coperchio sulla padella e fate sobbollire la carne per 50 minuti a fuoco basso. Mentre cuoce a fuoco lento, il roast beef diventerà tenero e assumerà il sapore delle erbe aromatiche.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 12

5. Se vuoi cuocere carote e patate contemporaneamente alla carne, lascia sobbollire il composto di spezie e il roast beef per 20 minuti prima. Quindi puoi aggiungere le carote, le patate, il sedano, ecc. Inserisci. Portare di nuovo a bollore e quando bolle, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per altri 30 minuti.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 13

6. Togliere il roast beef dalla padella quando è pronto. Se avete un termometro per carne, togliete il roast beef dalla padella a una temperatura di 60ºC. Se non hai un termometro per carne, taglia la carne a metà. Se l`interno è ancora rosso, continuate la cottura fino a quando non avrà assunto un bel colore rosa.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 14

7. Fate riposare il roast beef per 15 minuti. Lasciate marinare la carne nel suo stesso liquido di cottura, dopodiché la tagliate a fettine sottili.

Metodo 3 di 3: cuocere il roast beef nella pentola a cottura lenta

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 15

1. Imposta la pentola a cottura lenta su un livello basso. Questo metodo richiederà dalle 8 alle 10 ore e si tradurrà in un roast beef incredibilmente succoso. Mentre la pentola a cottura lenta si scalda, condite il roast beef con sale, pepe e altre spezie a piacere.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 16

2. Aggiungere gli altri ingredienti nella padella. Tritare una cipolla e usarla come strato inferiore per la pentola a cottura lenta. Metti la carne condita nella padella, insieme a 1 tazza (240 ml) d`acqua, 2 cucchiai. (28 ml) salsa di soia (facoltativa) e due foglie di alloro a piacere.

Altre ricette prendono aglio, timo e vino per marinare la carne. Potete aggiungere anche carote e sedano.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 17

3. Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e lascia sobbollire il roast beef a fuoco basso per 8 ore. Rimuovere il roast beef dopo 8 ore. Lasciate marinare il roast beef nel proprio liquido di carne.

Immagine titolata Cook Eye o Round Roast Step 18

4. Prepara il sugo. La cipolla, le spezie e il liquido di cottura del roast beef assicureranno che si formi un sugo quando viene cotto lentamente per un lungo periodo di tempo. Se vuoi un sugo più denso, rimuovi il roast beef e mescola 2 cucchiai. (28 g) di maizena e 2 cucchiai. (28 ml) di acqua mescolata in una ciotola. Quindi versare questo nel sugo. Mescolare gli ingredienti insieme fino a quando non inizia a bollire e ad addensarsi.

Puoi anche usare 1/3 di tazza di farina al posto dell`amido di mais.

Immagine titolata Cook Eye of Round Roast Final

5. Finito.

Consigli

Lasciare sempre riposare la carne per un po` prima di tagliarla, in modo che l`umidità della carne possa rifluire nella carne. Il roast beef sarà quindi meravigliosamente succoso e gustoso.
Fare piccole incisioni poco profonde nel roast beef per strofinare l`aglio tritato prima della cottura. Questo insaporirà ancora di più la carne.

Avvertenze

Fai attenzione a lavorare in modo igienico. Ricordarsi di lavare sempre le mani, le pentole e le superfici di cottura con sapone dopo essere entrati in contatto con carne cruda.