Come Preparare i Semi di Soia

Contenuto

Passi
Consigli
Necessità

I semi di soia sono ricchi di proteine e fibre alimentari, pur essendo poveri di grassi allo stesso tempo. Di solito vengono venduti secchi, ma puoi trovarli anche freschi. Una volta preparati, puoi utilizzare i semi di soia in una varietà di ricette, comprese zuppe e salse.

Passi

Metodo 1 di 3: Mettere a bagno i semi di soia essiccati

1. Sciacquare i semi di soia con acqua fredda. Riempite una ciotola d`acqua e aggiungete i fagioli. Strofina delicatamente i fagioli con le dita per rimuovere la polvere. Rimuovere i fagioli scoloriti o deformi, i gusci sciolti o i noccioli.

I semi di soia essiccati devono essere pre-ammollati. Se inizi con i semi di soia fresca, puoi iniziare a cucinarli subito.

2. Scolare i semi di soia. Metti uno scolapasta nel lavandino e versaci i fagioli. Scuotere lo scolapasta per rimuovere l`acqua in eccesso. Anche in questo caso, se vedi degli involucri, toglili e buttali via.

3. Lascia in ammollo i semi di soia in frigorifero per una notte. Metti i fagioli in una grande ciotola o padella. Utilizzare 700 ml di acqua fredda e 5 g di sale per 200 g di semi di soia. Metti i fagiolini in frigorifero e lasciali in ammollo per otto-dieci ore.

Mettere a bagno i fagioli in frigorifero impedisce loro di fermentare, cosa che accade soprattutto nella stagione calda.

4. Sciacquare un`ultima volta i semi di soia e lasciarli scolare. Una volta che i fagioli si saranno ammollati, sono pronti per essere cotti. Versateli in uno scolapasta e agitate delicatamente per eliminare l`acqua in eccesso. Dopodiché potete preparare i fagioli a piacimento.

Metodo 2 di 3: Cottura dei semi di soia

1. Metti i semi di soia in una pentola capiente. Assicurati che i fagioli non riempiano più del quarto inferiore della padella. Se la padella è troppo piccola, la schiuma creata dai fagioli da cucina traboccherà e farà un pasticcio.

2. Coprite i semi di soia con acqua calda. Hai bisogno di 1 litro di acqua calda per ogni 200 g di semi di soia. Se volete potete aggiungere 5 g di sale per un po` più di gusto.

Metti un piatto resistente al calore sopra i fagioli in modo che cuociano in modo più uniforme.

3. Portare l`acqua a bollore e lasciar sobbollire i fagioli per tre ore. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco alto. Una volta che inizia a bollire, abbassate il fuoco a fuoco basso o medio-basso. Ciò consente ai fagioli di cuocere in modo più uniforme.

Nel tempo, l`acqua evaporerà. Aggiungere altra acqua nella padella se necessario.

Usa un mestolo forato per raccogliere la schiuma o le maniche galleggianti.

Se stai cucinando semi di soia nera, riduci il tempo di cottura a un`ora e mezza.

4. Scolare i fagioli e se necessario togliere i gusci. Usa un mestolo forato per rimuovere prima le maniche dall`acqua. Versare i fagioli in uno scolapasta e agitare per eliminare l`acqua in eccesso. Se vedete che i gusci si attaccano ai fagioli, lasciateli raffreddare per qualche minuto, quindi raccoglieteli a mano.

Puoi scartare o conservare l`acqua di cottura per usarla in seguito per preparare zuppe o salse.

5. Usa i semi di soia a piacere. Puoi condirli ulteriormente e servirli così, oppure puoi usarli in altre ricette. Aggiungili a un`insalata, friggili o trasformali in peperoncino.

Metodo 3 di 3: preparare i semi di soia in altri modi

1. Arrostite i semi di soia se volete qualcosa di croccante. Distribuire i semi di soia imbevuti su una teglia leggermente unta. Cuoceteli in forno preriscaldato a 175°C per 40-45 minuti, mescolando regolarmente. Sono pronte quando saranno ben dorate e croccanti.

Puoi usare la stessa tecnica in una padella elettrica. Ungere la padella, aggiungere i fagioli e friggerli mescolando a 175°C per 40-50 minuti.

2. Usa una pentola di coccio se hai più tempo. Aggiungere i semi di soia imbevuti in una grande pentola di coccio. Copriteli con acqua calda. Aggiungere 5 g di sale e coprire la padella. Cuocere i fagioli su HIGH per sei-otto ore.

3. Bollire i giovani semi di soia verde (edamame) per cinque o sei minuti. Metti 35 g di sale su 600 g di edamame. Lasciateli riposare per 15 minuti e poi metteteli in una pentola capiente con acqua salata. Cuocili senza coperchio per cinque o sei minuti. Scolare i fagioli, lasciarli raffreddare e servire. Potete servirli nei baccelli o prima sbucciarli.

Consigli

I semi di soia in scatola sono già cotti, quindi non devi fare molto per prepararli. Sciacquate e scolate i fagioli prima di usarli nella vostra ricetta.
I semi di soia non hanno molto sapore, quindi non avranno un buon sapore da soli. Tuttavia, servono come ingrediente base eccellente per altri alimenti, come tagliatelle, tofu e salse varie.
A meno che una ricetta non specifichi semi di soia "neri", dovresti usare i normali semi di soia "bianchi", che in realtà hanno una sfumatura gialla.
Molte persone fanno bollire i fagioli secchi per un`ora per reidratarli. Mentre questo funziona bene con altri tipi di fagioli, non con i semi di soia.
Puoi congelare i semi di soia in sacchetti per congelatore e tenerli nel congelatore per diversi mesi.
Conservare i semi di soia freschi in frigorifero, in un contenitore con coperchio e nella loro stessa acqua di cottura. Usali entro tre settimane.