Istruzioni passo passo gratis 
Se lo zucchero non si scioglie bene, scalda un po` la salsa: in base alla chimica di base, i liquidi dissolvono più facilmente sostanze come lo zucchero quando sono caldi. Tuttavia, non dovresti riscaldare la salsa così rapidamente che diventi molto calda o inizi a bollire: questo può caramellare lo zucchero, conferendo alla salsa una consistenza "appiccicosa" e un sapore strano. 
Sappi che questo principio si applica anche al resto delle ricette in questo articolo. Sebbene non sia indicato esplicitamente di seguito, l`aggiunta di amido di mais extra a una qualsiasi delle seguenti ricette creerà una salsa più densa, mentre omettendo l`amido di mais dalla ricetta si otterrà una salsa più sottile. 
Altri contenitori funzionano altrettanto bene dei barattoli, purché possano essere sigillati ermeticamente. Ad esempio, contenitori per congelatori in plastica (come Tupperware, ecc.).) facile da usare. 
Un`altra buona opzione è usare la salsa per un tuffo. In questo caso tenerlo fresco e separato dagli altri ingredienti, e nella sua ciotola. Questa è una buona scelta se, ad esempio, uno dei tuoi ospiti è allergico ad alcuni ingredienti della tua salsa. 
In caso di dubbio, sii prudente. Puoi sempre aggiungere più spezie se il soffritto risulta essere troppo delicato, ma non puoi condire rimuovere una volta aggiunti! Se non hai fiocchi di peperoncino, una salsa al peperoncino asiatico come la Sriracha o anche una salsa piccante americana come il Tabasco possono essere un buon sostituto. 
Pollo Manzo Pesce Uova tofu 
Per sminuzzare lo zenzero, prima sbucciare lo zenzero con un coltello affilato, esponendo la polpa biancastra o aranciata sottostante. Quindi tritare lo zenzero a pezzi molto fini o utilizzare un robot da cucina per questo. 
Quando la salsa è pronta, toglietela dal fuoco, aggiungetela alle verdure saltate in padella come di consueto (o mettetela da parte come salsa) e servite! 
Se stai usando del burro di arachidi grosso, puoi frullare la salsa in un robot da cucina per una consistenza più liscia, anche se questo non è necessario se non ti dispiace che i pezzi grossi di burro di arachidi nella salsa. 
Fare la salsa saltata in padella
Contenuto
La frittura in padella, il saporito stile di cucina asiatico in cui carne e verdure vengono rapidamente fritte in una padella calda con un filo d`olio, offre l`opportunità perfetta per gli chef ambiziosi di creare le proprie salse di accompagnamento. Perché affidarsi a teriyaki in bottiglia non ispirati quando deliziose alternative fatte in casa sono facili e veloci da preparare? Con poche semplici ricette, puoi dare alle tue patatine fritte il tuo sapore caratteristico in pochi minuti.
ingredienti
Salsa saltata in padella di base
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiai di sherry secco
- 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di salsa all`aglio e peperoncino
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
Salsa di Szechuan all`arancia
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di sakè o vino di riso
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di scorza d`arancia, grattugiata
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente (o scaglie di peperoncino a piacere)
Salsa piccante allo zenzero
- 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di sakè o vino di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di acqua
- 1/2 cucchiaino di aceto bianco
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio di burro di arachidi
- 3 cucchiai di zenzero fresco pelato macinato
- Fiocchi di peperone rosso a piacere
salsa di arachidi
- 1 1/2 cucchiaio di burro di arachidi
- 1 1/2 cucchiaio di acqua calda (non bollente)
- 1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante (sriracha, ecc.)
- Fiocchi di peperone rosso a piacere
Passi
Metodo 1 di 4: preparare la salsa saltata in padella di base
1. Versare tutti gli ingredienti (meno l`amido di mais) in una ciotola. La maggior parte delle salse saltate in padella è straordinariamente facile da preparare: di solito si tratta solo di mescolare gli ingredienti e aggiungerli al piatto! Abbiamo fornito alcune ricette di esempio sopra. Per i principianti del soffritto, non potrebbe essere più facile della "salsa base" in cima alla lista. Non è solo facile da preparare, ma anche delicato e gradevole nel gusto.
- Per iniziare, versa tutti gli ingredienti tranne l`amido di mais in una ciotola abbastanza grande da accoglierli.
2. Mescolare accuratamente gli ingredienti (senza l`amido di mais). Usando un cucchiaio, uno sbattitore a mano o un altro dispositivo di miscelazione, mescolare rapidamente gli ingredienti liquidi nella salsa e lo zucchero fino a formare un composto uniforme per colore e consistenza. Se si utilizza la "ricetta base" sopra, assicurarsi che lo zucchero nella ricetta si sia sciolto prima di continuare, altrimenti il piatto potrebbe addolcirsi in modo non uniforme quando viene aggiunto.
3. Aggiungi l`amido di mais per addensare la salsa a tuo piacimento. Infine, aggiungi l`amido di mais e mescola per unire. Hai una certa libertà con questo passaggio: l`amido di mais è un addensante, quindi più ne aggiungi, più densa sarà la tua salsa. Lo spessore ideale della vostra salsa è solitamente una questione di gusto personale. Il cucchiaino mezzo consigliato nella ricetta sopra dovrebbe dare una salsa abbastanza liquida, ma qualsiasi cosa da zero amido di mais a due volte la quantità raccomandata è accettabile.
4. In alternativa, puoi anche mescolarlo in un barattolo. Se non hai un mescolatore a portata di mano o vuoi preparare la salsa da conservare in frigorifero, considera di mescolare gli ingredienti in un barattolo. Con questo metodo tutto ciò che devi fare è mettere gli ingredienti della salsa in un barattolo, chiudere il coperchio e agitare per amalgamare. Assicurati che il coperchio sia ben saldo - aspettati un gran pasticcio se vola via!
5. Aggiungere la salsa mentre si salta in padella. Quando la tua salsa è pronta, saltato in padella carne, verdure, tofu, ecc. come faresti normalmente scaldando una padella a fuoco alto, aggiungendo l`olio e poi aggiungendo i tuoi ingredienti. Quando gli ingredienti saltati in padella sono fritti fino a renderli traslucidi e sono più o meno pronti, versa la salsa. La salsa dovrebbe scaldarsi velocemente. Entro circa 30 secondi a un minuto, togliere la padella dal fuoco e servire!
Metodo 2 di 4: Preparare la salsa Szechuan all`arancia
1. Grattugiare la buccia d`arancia. Questa facile salsa Szechuan (dal nome della provincia cinese del Sichuan) è veloce, facile, gustosa e piccante. L`unica cosa di questa ricetta che è più complicata della ricetta base sopra è che richiede una piccola quantità di scorza d`arancia. Non saltare questo piccolo ma importante passaggio: la scorza d`arancia conferisce alla salsa un gusto e un aroma eccezionali.
- Per grattugiare la scorza d`arancia, prendere un`arancia matura e strofinare la scorza contro una grattugia microplane (o una normale grattugia per formaggio) per tagliare le piccole scaglie. Cerca di prendere lo strato esterno della cotenna, piuttosto che il midollo interno, poiché l`esterno è la parte più saporita della cotenna.
2. Mescolare gli ingredienti (senza il peperoncino). Una volta grattugiata la scorza d`arancia, il resto della ricetta è facile. Metti gli ingredienti in una ciotola o in una pentola e mescolali accuratamente fino a formare una massa uniforme. Va bene se sono rimasti dei pezzetti di scorza d`arancia: questi conferiscono alla salsa un sapore extra piccante (con il perfetto pizzico di amarezza).
3. Aggiungere pepe a piacere. Quindi aggiungere la quantità desiderata di erbe aromatiche. Ovviamente più ne aggiungerai, più la salsa sarà calda. Il consiglio di servizio sopra - un peperone rosso tritato - dovrebbe produrre una salsa che ha un po `di calcio ma non è completamente opprimente per coloro a cui non piace la piccantezza. Se non hai i peperoni rossi a portata di mano, aggiungi i fiocchi di peperone rosso secco per lo stesso effetto.
4. Combina questo con proteine e riso. Questa deliziosa salsa Szechuan è ottima con un`ampia varietà di piatti (anche vegetariani), ma lo è principalmente delizioso con carne e altre fonti proteiche. Di seguito sono riportati solo alcuni suggerimenti per accompagnare gli ingredienti saltati in padella: qualunque sia la tua scelta, servi il soffritto e la salsa con riso per una classica combinazione asiatica:
Metodo 3 di 4: Salsa piccante allo zenzero
1. Unire il brodo, la salsa di soia, il vino, lo zucchero, la maizena, l`aceto, l`acqua e l`olio di sesamo. Questa ricetta è un po` più complicata di alcune delle altre nell`articolo, in quanto richiede che alcuni ingredienti siano cotti separatamente, quindi mescolati, piuttosto che cotti tutti insieme. Per iniziare, mescolare gli ingredienti sopra in una ciotola e mescolare accuratamente come al solito, assicurandosi che tutto lo zucchero si sia sciolto.
2. Lessare lo zenzero e il pepe in olio di arachidi. Quindi scaldare una padella sul fuoco a fuoco alto. Aggiungere l`olio di arachidi e, poco prima che inizi a fumare, aggiungere lo zenzero e le scaglie di peperoncino (se l`olio inizia a fumare, abbassare leggermente la temperatura prima di aggiungere gli altri ingredienti). Lascia cuocere lo zenzero fino a quando diventa fragrante e dorato, mescolando spesso (questo dovrebbe richiedere solo un minuto o due).
3. Unire tutti gli ingredienti e cuocere fino a quando non si addensa leggermente. Versare la salsa nella padella con lo zenzero. Unire lo zenzero. Lascia sobbollire la salsa fino a quando non si è leggermente addensata, è lucida e ha un buon odore (non dovrebbe volerci molto più di un minuto).
Metodo 4 di 4: Preparare la salsa di arachidi
1. Mescolare l`acqua calda con il burro di arachidi. Questa gustosa salsa di arachidi si abbina meravigliosamente al pollo, creando una deliziosa (e molto abbondante) combinazione di sapori. Per iniziare a preparare la salsa di arachidi, unisci porzioni uguali di burro di arachidi e acqua calda (vedi i suggerimenti per servire sopra). Mescola.
- Come indicato nella sezione degli ingredienti, l`acqua dovrebbe essere calda, ma non bollente. Vuoi che l`acqua renda il burro di arachidi abbastanza liquido da poterlo aggiungere alla salsa, non farlo cuocere.
2. Unire il resto degli ingredienti. Quando il burro di arachidi sarà sufficientemente liquido, aggiungete gli altri ingredienti e continuate a sbattere per amalgamare. Come indicato sopra, sentitevi liberi di aggiungere più o meno salsa di peperoncino alla salsa per insaporire a piacere. Mescolare accuratamente fino a quando la salsa avrà un aspetto liscio e omogeneo e una consistenza uniforme.
3. Servilo come desideri. Una volta che avrete combinato gli ingredienti a vostro piacimento, la vostra salsa è pronta per essere servita! Poiché contiene burro di arachidi ad alto contenuto proteico e ricco di grassi, questa salsa può creare un piatto sostanzioso e ripieno, anche se abbinata a nient`altro che riso. Tuttavia, per un pasto completo ricco di proteine, puoi anche abbinarlo a pollo e riso integrale: è ottimo per un carico proteico post-allenamento o semplicemente come pasto serale (ma molto saziante)!
Consigli
- Non conservare le salse in frigorifero per più di quattro giorni. Mettili ben chiusi in un barattolo o una ciotola (possibilmente con pellicola adesiva di plastica) prima di conservarli.
- Le proporzioni degli ingredienti elencati nella sezione degli ingredienti non devono essere esatte. Prova a sperimentare con le tue quantità per gusti diversi: a meno che tu non aggiunga una grande quantità di un ingrediente, è difficile fare una salsa dal sapore terribile.
- Se volete un pizzico di spezie in più, aggiungete un pizzico di sale e pepe nero. Non usare troppe spezie, però, poiché gran parte del sapore della salsa deriva dalla carne stessa quando è cotta.
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