Istruzioni passo passo gratis
Fare la salsa piccante
Contenuto
Ti piace una salsa piccante? Questo articolo ti mostrerà come preparare una salsa da zero che sia calda come vuoi che sia.
ingredienti
- 2-5 once di pepe
- 1 spicchio d`aglio
- 1/2 cipolla grande
- 475 ml di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di peperoni rossi tritati
- 2 cucchiai di sale
Passi
1. Scegli i tuoi peperoni. La scelta del peperoncino è molto importante. Questo determinerà quanto sarà dolce o piccante la tua salsa. Ecco una lista di peperoni e che sapore hanno:
- Jalapeños: questi peperoni sono ideali per preparare salse delicate. Hanno un sapore forte ma sono meno forti di altri peperoni. Sono per lo più verdi e lunghi circa 4 pollici con una forma curva. Sembrano un po` "stub" a partire dal.
- Serranos: questi peperoni sembrano jalapeños ma probabilmente sono due volte più piccanti. Usa questi peperoni per una salsa più piccante. Sembrano jalapeños ma non sono così larghi. Sono verdi quando non sono maturi, ma il colore varia quando sono maturi.
- Pequin: Questi peperoni sembrano piccole bacche rosse. Hanno un gusto unico e sono anche molto piccanti. La difficoltà nell`usare questo peperoncino è averne abbastanza per fare una buona salsa.
- Habanero: questo peperoncino è uno dei peperoncini più piccanti esistenti. Usa questo pepe se vuoi dar fuoco alla tua bocca. Sembra avvizzito e di solito è arancione o rosso brillante.
- Bhut Jolokia: De "pepe fantasma" scopri tutti gli indicatori con oltre un milione di unità Scoville. Questo è un peperone raro dall`India.
2. Seleziona la quantità di peperoni adatta ai tuoi gusti. Dopo aver selezionato il peperone devi determinare ulteriormente il livello di calore della tua salsa determinando la giusta quantità di peperoni. Per una salsa dolce occorrono 225 grammi, per una salsa molto piccante 900 grammi.
3. Schiaccia uno spicchio d`aglio.
4. Fare dei cubetti di mezza cipolla grande.
5. Mescolare aglio, cipolla, peperoncino dopo aver rimosso i semi e 475 ml di salsa di pomodoro in un robot da cucina. Frullate il composto fino a quando tutti i grumi non saranno spariti.
6. Mettere il composto in una padella. Friggere a fuoco basso o medio fino a quando non arriva a ebollizione.
7. Aggiungere un cucchiaio di aceto.
8. Filtrare la salsa calda in una pentola.
9. Finito.
Consigli
- Aggiungere sale a piacere.
- sperimentare. Ci sono molti diversi tipi di salsa piccante da tutti i tipi di paesi che amano i peperoni, quindi prendi questo come punto di partenza.
- Meglio iniziare troppo mite che troppo caldo.
- Il calore della salsa può essere ridotto anche aggiungendo la carota grattugiata. Ciò è particolarmente utile con le salse habanero, dove la dolcezza della radice aiuta a enfatizzare il naturale sapore di frutta dell`habanero.
- Per ridurre il calore della salsa, tagliate i peperoni e privateli dei semi e della pelle.
Avvertenze
- Non toccare gli occhi o qualsiasi altra area sensibile dopo aver maneggiato i peperoni; gli oli della buccia del pepe lo irritano. Lavati BENE le mani con abbondante sapone.
- Se hai tagli, eczema o un problema simile alla pelle delle mani, dovresti indossare i guanti quando tagli i peperoncini piccanti. La sensazione di bruciore degli oli non scompare dopo un po` con il lavaggio. Se usi molti peperoncini molto piccanti (e anche alcuni jalapenos possono essere molto piccanti) è meglio indossare guanti di gomma anche se la tua pelle è intatta. Quando noterai che le tue mani iniziano a bruciare, sarà troppo tardi e dovresti provare dolore per alcune ore.
- Questa ricetta non fornisce istruzioni su come inscatolare o conservare la salsa piccante in modo sicuro, quindi è meglio refrigerarla o congelarla per una o due settimane. Uno strato di olio aiuterà anche a mantenere la salsa fresca nel congelatore; l`olio vegetale è buono, l`olio di sesamo aggiunge un gusto distinto ma delizioso.
- Potresti voler cucinare questo fuori. I fumi rilasciati possono irritare i polmoni se la tua cucina è piccola!
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