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Abbi pazienza. Non scoraggiarti se il tuo palato non sembra adattarsi al cibo caldo. Possono essere necessarie diverse settimane o mesi per abituarsi a ogni nuovo livello di nitidezza. 
Alcuni alimenti, come aglio e ravanelli, hanno una piccantezza naturale che non deriva dagli ingredienti pungenti dei peperoncini. Questi possono essere un buon trampolino di lancio verso cibi più speziati, senza le sensazioni fisiche associate a piatti con sostanze più piccanti. Se hai appena iniziato, puoi iniziare con questi alimenti poiché non possono danneggiare fisicamente la tua bocca con i loro oli. Se usi i peperoni nei tuoi piatti, fai attenzione all`indice di piccantezza di ogni peperone (noto anche come "scala di Scoville"). Misura quali peperoni puoi tenere come standard e lavora da lì. Inizia dal nulla prima! 
Mangia più cibo piccante che mangi. Mangiare cibi più piccanti più velocemente aumenta la risposta del tuo corpo al cibo caldo. Aggiungi una varietà più piccante del tipo di spezia che ti piace. I cibi piccanti sono spesso disponibili in diversi livelli di piccantezza, inclusi peperoncino, cipolle e senape. Aggiungi ingredienti che forniscono un diverso tipo di nitidezza. Senape, rafano e wasabi, ad esempio, producono una sensazione pungente che dura meno nei passaggi nasali, piuttosto che in bocca. Mangia meno pane e latte. Invece di contrastare la nitidezza, gli lasci fare il suo lavoro! L`obiettivo è costruire la tolleranza. 
La cucina indiana, ad esempio, utilizza spesso alcuni peperoni specifici in una miscela di spezie chiamata masala. Il più comune in questi masala è il peperoncino "dito verde". Gli chef regolano spesso la miscela di spezie del masala, quindi chiedi in anticipo di valutare la piccantezza del masala. I piatti etiopi includono spesso una miscela di spezie chiamata "berbere" che include non solo peperoncini rossi ma anche zenzero, aglio e chiodi di garofano. Questa miscela di piccantezza può creare un`esperienza molto diversa (e più piccante) rispetto a un piatto di sole spezie a base di capsaicina. 
Lo zucchero aiuta anche a ridurre il calore che deriva dal consumo di cibi piccanti. Un piatto piccante con un po` di dolcezza aiuterà a creare un piatto a tutto tondo. 
I latticini come lo yogurt e la panna acida hanno un effetto smorzante simile al latte per i cibi piccanti e possono essere un ottimo contorno con molti piatti piccanti.
Abituarsi al cibo piccante
Contenuto
Il cibo piccante è apprezzato in tutto il mondo. In alcuni paesi, anche ai più piccoli vengono serviti piatti speziati per abituare le papille gustative al cibo caldo. Mangiare cibi piccanti apre un mondo completamente nuovo di possibilità culinarie per coloro che osano provarlo, ma coloro che non hanno ancora mangiato molto cibo piccante dovranno abituarsi prima di iniziare con esso. Di seguito sono riportate alcune semplici linee guida per aiutarti ad abituarti agli innumerevoli piatti speziati che questo mondo ha da offrire.
Passi
Parte 1 di 2: Cambiare le tue abitudini alimentari
1. Inizia con attenzione. Inizia con il cibo che è solo leggermente più piccante di quello a cui sei abituato attualmente. Ad esempio, aggiungi un po` più di pepe nero al tuo pasto di quanto faresti normalmente, o guarnisci un piatto con qualche scaglia di peperoncino.
- Ci sono caramelle calde e altri piccoli snack che possono aiutarti ad abituarti ai sapori forti. Guarda i prodotti orientali e messicani o nei toko per una buona gamma di dolci dal gusto piccante.
2. mangia lentamente. Mangiare un intero piatto di peperoni in una volta non funzionerà bene durante il tuo tentativo di abituarti a cibi più speziati. Se lo fai, è più probabile che tu smetta del tutto di volere cibi piccanti. Invece, aggiungi un po` di peperoncino a ogni pasto per un periodo di tempo più lungo. Goditi la nitidezza per vivere appieno il cibo caldo.
3. Scopri i tipi di peperoni disponibili. Non tutti i tipi di cibo piccante sono uguali. I peperoncini danno un`esperienza molto diversa rispetto ai piatti con molto aglio o wasabi. L`esperienza ti aiuterà a riconoscere i cibi piccanti in modo da poter scegliere quelli che si adattano al tuo livello di tolleranza.
4. Aumenta gradualmente la quantità di spezie nel cibo. Man mano che ti abitui alla piccantezza che puoi tollerare, aggiungi un po` più di piccantezza ai tuoi pasti. In questo modo, apri un`ampia varietà di opzioni alimentari che potresti non aver mai considerato di provare. Puoi raggiungere questo obiettivo in diversi modi.
5. Conosci i piatti di altre regioni. Molti diversi tipi di piatti in tutto il mondo utilizzano alcune spezie solide nei loro piatti. Familiarizza con le spezie di ogni cucina regionale, per prepararti a un certo livello di nitidezza.
Parte 2 di 2: mangiare altri cibi con esso
1. Mangia qualcosa con esso che indebolisca la nitidezza. Nella tua ricerca per migliorare la tua tolleranza, tieni traccia di una serie di alimenti che assorbono gli oli pungenti. Questi contorni possono aiutare a ridurre la nitidezza generale che si verifica mentre si mangia, aiutando anche ad acclimatare le papille gustative.
- I prodotti con amido, inclusi pane, cracker e patate, sono alcuni esempi di alimenti che possono assorbire la capsaicina (l`olio che provoca il piccante nei peperoni).
2. Mangia piatti che combinano la nitidezza con altri sapori. Una spezia o un pepe particolarmente piccanti possono essere diluiti in uno stato più tollerabile mescolandoli in un piatto con altri sapori forti. Lime e coriandolo, ad esempio, hanno entrambi un effetto rinfrescante e possono aiutare a contrastare la spezia. Un mix di verdure o carne può anche aiutare ad alleviare la nitidezza.
3. Tieni un bicchiere di latte nelle vicinanze. Il latte è un classico per ammorbidire i cibi piccanti, grazie al composto `caseina` che si lega alla capsaicina e la lava via. Se stai esplorando nuovi orizzonti nei cibi piccanti, o hai solo bisogno di un sollievo occasionale tra un boccone e l`altro, bevi qualche sorso di latte.
Consigli
- Nota che le parti più taglienti dei peperoncini piccanti sono l`olio, le vene e i semi. La polpa effettiva del peperone non è molto affilata.
- L`acqua ghiacciata è utile per un sollievo temporaneo, ma non lava via l`olio di capsaicina che causa la nitidezza.
- Se non riesci a procurarti i latticini, i latti alternativi (come il latte di soia o il latte di mandorla) sono quasi altrettanto efficaci per lavare via gli oli piccanti. Così fa il caffè appena preparato (al contrario di quello istantaneo), anche senza latte. Se sei intollerante al lattosio, puoi provare il latte senza lattosio. Un altro modo per "lavare via" l`olio pungente è mangiare qualcosa con una discreta quantità di sale.
- Se non ti piace il calore dei peperoni, la senape è un`alternativa: ha un sapore piccante e piccante.
- Ricorda che noce moscata, chiodi di garofano, anice, cannella, finocchio e tante altre deliziose spezie possono insaporire cibi `piccanti`. Non si tratta solo di peperoni!
Avvertenze
- Non versare olio di pepe sulle labbra, sugli occhi o su qualsiasi cosa sensibile poiché l`ustione può durare per almeno 15 minuti.
- Quando vai in bagno e tocchi i peperoni, lavati prima le mani.
- Se ti piace davvero, potresti finire per spendere molti più soldi per i tuoi generi alimentari nel tempo, poiché i peperoni e le salse al peperoncino possono essere piuttosto costosi. Guarda il tuo budget.
- Se gestirai grandi quantità di peperoncini piccanti che verranno affettati o tagliati, come quando prepari i peperoni jalapeño, dovresti indossare guanti di lattice o gomma. Il principio attivo dei peperoncini piccanti può penetrare nella pelle e causare una forte sensazione di bruciore.
- Troppo cibo piccante può intorpidire le tue papille gustative, lasciandoti senza gusto per un po`.
- Se hai problemi di salute e temi che i cibi piccanti possano causare complicazioni, consulta il tuo medico prima di mangiare qualcosa di piccante.
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