Servire il Cibo in Modo Bello (con Immagini)

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Passi
Consigli
Necessità

D`ora in poi, servi il cibo su cui hai lavorato così tanto in cucina in modo tale che non sia solo gustoso, ma stimoli anche il resto dei sensi. Lo sapevi che in risposta al cibo che sembra attraente, il tuo corpo produce più sostanze che assicurano che il tuo corpo assorba meglio i nutrienti dal cibo? In effetti, il cibo che sembra carino è più sano di quello che non sembra attraente. Anche tu puoi servire piatti che non sembrerebbero fuori posto in un ristorante: in primo luogo, prendi gli ingredienti freschi che hanno un colore meravigliosamente brillante e preparali correttamente. Stratifica il cibo e usa contrasti di colore e trame diverse per rendere il piatto più attraente. Terminate il piatto guarnendolo con erbe aromatiche fresche o essiccate. Sembra bello e ha anche un buon sapore. Di seguito puoi leggere come servire anche tu piatti dall`aspetto irresistibile e professionale la prossima volta che cucini.

Passi

Parte 1 di 4: inizia con prodotti belli

Immagine titolata Present Food on a Plate Step 1

1. Dai colore ai piatti. Un piatto di cibo sembra più attraente quando contiene molti forti contrasti di colore. Immagina una ciotola con solo porridge di farina d`avena o un piatto di pasta senza salsa. Anche se hai preparato la farina d`avena o la pasta con tutti i tipi di ingredienti gustosi e gustosi come burro e tutti i tipi di erbe aromatiche, il vista quello di un piatto di amido senza sapore. Se servi la stessa ciotola di fiocchi d`avena con fragole rosse fresche e un vortice di miele dorato, e il piatto di pasta con una pallina di pesto verde nutriente e alcuni pomodorini a spicchi, crei un`esperienza culinaria completamente diversa. Con tutto ciò che servi, prova a pensare a come creare più contrasti di colore sul piatto.

Mentre pianifichi i pasti che preparerai, pensa ai colori che utilizzerai sul piatto. Potresti non essere in grado di evocare tutti i colori dell`arcobaleno sulla tavola ogni giorno, ma rendi una sfida usare quanti più colori possibili in ogni pasto.
Se hai intenzione di servire piatti quasi dello stesso colore, come petto di pollo con cavolfiore e purè di patate, servi anche uno o due tipi di verdura e/o frutta di un colore diverso. Utilizzando diversi tipi di frutta e verdura, puoi variare a tuo piacimento con le più belle sfumature di verde, arancione, rosso, viola, blu, rosa e giallo.
Se non sei sicuro di come aggiungere più colore, usa le guarnizioni. Non c`è piatto salato che non possa essere reso ancora più gustoso cospargendo di erba cipollina fresca tritata, prezzemolo, aneto o foglie di menta. Una fetta di limone o lime va sempre bene con un piatto a base di pollo o pesce.

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2. Tira fuori i colori più brillanti dalle tue verdure. L`effetto visivo di un pasto dipende fortemente da come si prepara la verdura. Le verdure troppo cotte hanno un colore molto meno bello e sembrano meno attraenti delle verdure appena cotte. Evita le verdure insipide che sono state cotte per il porridge cuocendo le verdure fino a quando non saranno di colore brillante e ancora un po` croccanti. I seguenti modi possono aiutarti a servire al meglio le tue verdure d`ora in poi:

Cuocere leggermente le verdure invece di farle bollire. Le verdure al vapore sembrano gustose e gustose, mentre di solito non è il caso delle verdure bollite in acqua. Prendi ad esempio i broccoli: i broccoli al vapore sono di un verde fresco e brillante e le cimette mantengono la loro forma e consistenza, mentre la cottura dei broccoli spesso si traduce in una sorta di purea pallida, che non ha un bell`aspetto sui piatti. Lo stesso vale per asparagi, carote, fagiolini e molti altri tipi di verdure.

Grigliate o saltate le verdure con un po` di olio o burro. Le verdure grigliate o saltate in padella sembrano piuttosto attraenti se la verdura è leggermente caramellata dall`olio o dal burro. Il colore arancione brillante o verde della verdura forma un bel contrasto con le macchie marroni dorate. Questo è un modo molto gustoso per preparare le verdure.

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3. Rosolare la carne e lasciarla riposare. I piatti a base di carne spesso sembrano più attraenti se prima si rosola la carne. Quando vedi una bistecca o un pezzo di salmone grigliato con quelle belle strisce dorate alla griglia, i tuoi ospiti verranno l`acquolina in bocca. Quindi scottate bene prima carne e pesce e lasciate riposare la carne per qualche minuto prima di tagliarla. Di conseguenza, la carne assorbe nuovamente i succhi, in modo che rimangano ordinatamente nella carne e non scorrano sull`intero piatto o sul piatto durante il taglio.

Ci sono eccezioni alla regola per rosolare la carne. Ad esempio, se servi lo stufato, dovrai pensare a un altro modo per presentare la carne in modo attraente, anche senza una crosta croccante e dorata. Per rallegrare il tutto, ad esempio, potete servire la carne con una salsa.

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4. Preparare il cibo con cura. Ad esempio, un piatto che hai fritto troppo corto o troppo lungo è difficile da servire in modo attraente. I piatti fritti possono sembrare fantastici su un piatto, ma è importante friggerli correttamente e pensare in anticipo a cosa fare con il grasso in eccesso in modo che non rovini il resto del piatto. Friggere il piatto fino a doratura e farlo scolare su un piatto con carta da cucina in modo che la carta assorba il grasso in eccesso. Se non lo fai, finirai per servire piatti imbrattati di grasso.

I piatti fritti spesso rosolano un po` dopo averli tolti dall`olio bollente. Pertanto, stai sempre in attesa durante la frittura e fai molta attenzione per assicurarti che i piatti che stai friggendo non diventino troppo scuri.

Sforzati il più possibile e presta la massima attenzione durante la frittura, per assicurarti che il cibo finisca sui piatti nel modo più attraente possibile. Ad esempio, se vuoi controllare se un pezzo di pollo fritto ha la giusta temperatura all`interno, inserisci il termometro per carne in modo che il foro non si veda più tardi.

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5. Tieni a mente anche la consistenza. Quando si tratta di presentare il cibo in modo accattivante, la consistenza è importante quanto il colore. Se il cibo sembra troppo unto, troppo secco, troppo morbido o duro, o per qualsiasi altro motivo dà l`impressione che sia difficile da masticare e deglutire, non servirà a molto se avrà un aspetto colorato, per quanto brillante e vario sia il colore che vorrai. sono anche usati. Presta particolare attenzione alla preparazione per assicurarti che il risultato abbia la giusta consistenza.

La consistenza spesso dipende fortemente da come tratti il cibo subito dopo la cottura e subito prima di servire. Ad esempio, dopo la cottura bisogna tenere la pasta sott`acqua oppure frullarla con un filo d`olio in modo che non si attacchi. Non coprire ermeticamente i piatti fritti (quindi non mettere un piatto o un coperchio senza fori sopra). Il calore crea vapore e se l`aria non riesce a raggiungerlo, il piatto diventa umido e inzuppato.

Una volta che il cibo è sui piatti e sembra un po` asciutto, puoi renderlo più attraente spruzzando un po` di olio o acqua su di esso.

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6. Sperimenta forme interessanti. Ad esempio, puoi tagliare le verdure in tutti i tipi di forme divertenti e trasformare qualcosa di ordinario in qualcosa di speciale. Con una paletta per gelato puoi fare delle palline di riso o purè di patate. Puoi anche preparare verdure, dolci, torte salate e altri piatti in forme speciali e speciali.

Parte 2 di 4: scavare con cura

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1. In caso di dubbio, scegli sempre piatti bianchi. Un piatto bianco non va mai storto con qualunque cosa tu serva. Le lastre bianche forniscono contrasto, rendendo i colori più luminosi e le trame più accattivanti. Ecco perché gli chef dei ristoranti di tutto il mondo normalmente optano sempre per i piatti bianchi. La forma della tavola è meno importante del colore.

Ma ovviamente non devi sempre attenerti alla regola dei piatti bianchi. Se hai un servizio da tavola speciale di un colore pazzesco o con determinate figure, sentiti libero di usarlo. Basta fare attenzione che le stoviglie non distraggano troppo dai piatti. L`intenzione è che il cibo e le stoviglie si completino a vicenda.
E non dimenticare il resto della tavola. Una bella tovaglia, posate adeguate e i bicchieri giusti contribuiscono anche all`aspetto generale del piatto in tavola.
Cerca stoviglie interessanti nei supermercati asiatici, nei negozi dell`usato o nei mercatini delle pulci. Questi sono tutti buoni posti per trovare stoviglie belle e originali e altre cose che possono tornare utili per una tavola ancora più bella.

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2. Prova a immaginare come sarà la tavola alla fine. Pensa a come servirai il piatto principale e come lo abbinerai ai diversi contorni. Che tu stia servendo un pezzo di carne, una fetta di torta salata o un dessert, pensa a dove sul piatto starà meglio abbinato agli altri piatti. Prova anche a pensare a come il piatto si presenterà al meglio: sia l`aspetto che la simmetria dipendono dal fatto che tagli il cibo in modo sottile, spesso o lo serva intero. Con un po` di pratica ti farai subito un`idea di cosa funziona e cosa no, e non fa mai male prendere ispirazione dai tuoi ristoranti preferiti.

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3. Servire porzioni modeste. Riempite al massimo due terzi di ogni piatto e lasciate vuoto il resto. Lo spazio vuoto contrasta con il cibo, rendendo il piatto più attraente. Quando il piatto è sovraccarico di cibo, il piatto stesso sembra meno attraente. Attenersi alle porzioni standard e cercare di servire quanto basta di ogni parte del pasto.

Di norma, riempire metà del piatto con verdure, un quarto con carne o un altro piatto ricco di proteine e un quarto con un piatto ricco di carboidrati come patate o riso.

Iniziare a scavare al centro del piatto e da lì lavorare verso l`esterno in modo che la portata principale si trovi al centro del piatto.

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4. Cerca di avere un numero dispari di elementi sul tabellone. Un piatto con un numero dispari di elementi è visivamente più accattivante di un piatto con un numero pari di piatti. Con un numero dispari di ingredienti nel piatto, i contorni sembrano formare una lista attorno al piatto principale. Tienilo a mente se servi diversi tipi di piatti o più pezzi dello stesso piatto. Ad esempio, se servite le ostriche, meglio metterne 3 o 5 su ogni piatto piuttosto che 4.

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5. Gioca con diverse trame. Un piatto su cui sono state utilizzate trame diverse e contrastanti può attirare l`attenzione. Un piatto con una consistenza troppo morbida o troppo croccante non sembra molto invitante, ma una combinazione di morbido e croccante è semplicemente delizioso. Ad esempio, su un piatto dall`aspetto attraente, un pezzo di salmone ben scottato e dei cipollotti croccanti galleggiano in un mare di risotto ai funghi cremoso e vellutato. Queste tre trame molto diverse si sposano bene e creano una piacevole esperienza culinaria. Se ometti una delle parti, ti ritroverai con un piatto meno attraente.

Per aggiungere velocemente qualcosa di croccante a un piatto, potete spolverizzare sopra delle noci tostate, delle mandorle o dei semi di zucca tritati finemente.

Con una pallina di crème frache o qualche pezzetto di formaggio di capra morbido, puoi arricchire alcuni piatti salati con qualcosa di morbido e cremoso. La panna montata o la crema pasticcera sono molto adatte per aggiungere un elemento morbido a un piatto dolce.

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6. Crea altezza servendo il cibo a strati. Nei ristoranti si vede spesso che il cibo viene servito a strati, ma i cuochi casalinghi non osano farlo così spesso. Aggiungendo l`altezza puoi trasformare un piatto normale in qualcosa di spettacolare. Osa mostrare le tue abilità culinarie e usa le tecniche di impilamento e stratificazione per presentare le tue creazioni culinarie in un modo più professionale.

Un modo semplice per iniziare a servire i piatti a strati è, ad esempio, servire la carne o il pesce su un letto di un elemento ricco di carboidrati. Ad esempio, puoi posizionare uno spiedino di carne su una montagna di riso, oppure servire il pesce spada grigliato su un cucchiaio di purè di patate, invece che accanto ad esso.

Puoi anche usare le salse per creare un effetto a strati. Versare al centro del piatto un po` di sugo o succo della carne, salsa di pomodoro o un`altra salsa abbinata e disporre gli altri elementi del piatto sopra la salsa.

Cerca di far sembrare i piatti sul piatto più grandi, invece che più piccoli. Ad esempio, rendi le tue insalate più soffici, invece di lasciarle crollare. E non servire gli asparagi cotti in uno strato piatto, ma disporli uno sopra l`altro a forma di scacchiera.

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7. Usa le salse con saggezza. Con piatti "umidi" come un curry o uno stufato, spesso è meglio scavare prima le parti secche e solo dopo versarvi sopra o accanto la salsa o il liquido. In questo modo puoi controllare la quantità di salsa e usarla per assicurarti che il piatto abbia un aspetto decorativo. Se servi un piatto simile a una zuppa su un piatto piano, sembrerà rapidamente un po` sciatto, a meno che non lo trattenga con riso, pasta o un piatto di patate, ad esempio, o servi il piatto in una ciotola adatta o in un piatto fondo.

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8. Tieni d`occhio le tendenze della moda culinaria. Gli stili cambiano ogni pochi anni o talvolta anche dopo pochi mesi. Quindi tieniti informato leggendo riviste di cucina e siti Web culinari e guardando i programmi di cucina per ottenere gli ultimi sviluppi e idee. Le guarnizioni intricate sono state popolari per un po` e anche servire i piatti in torrette o strati era la tendenza a un certo punto. È vero che le tecniche di servizio molto complicate di solito scompaiono dopo un po` e che i principi base del fresco, attraente e delizioso non passano mai di moda.

Parte 3 di 4: Guarnizioni belle e gustose

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1. Usa guarnizioni che esaltino il sapore del piatto. Prova a pensare oltre il rametto di prezzemolo secco e gommoso accanto a una frittata. Può aggiungere qualcosa di verde, ma migliora anche il gusto del piatto? Crea un mazzo di erba cipollina per cambiare o cospargi un po` di aneto fresco sul piatto. Qualunque cosa tu stia servendo, cerca sempre di assicurarti che la guarnizione aggiunga davvero sia l`aspetto che il gusto del piatto e che la guarnizione non sia solo per riempire il piatto.

Se stai servendo un piatto con fette di limone o lime, prova a tagliare i frutti a fette belle, sottili e attorcigliate invece di tagliarle a spicchi spessi. In questo modo, i mangiatori potrebbero anche essere tentati di usare effettivamente la guarnizione, invece di metterla immediatamente da parte sul bordo del piatto!
Diventa creativo e usa guarnizioni che non sono così ovvie. Cospargere un po` di cannella su un piatto di pollo o ravvivare una normale insalata verde con una manciata di semi di melograno. Optare per guarnizioni che aggiungono sapore e colore al piatto.
Nelle cucine di molte culture, i fiori sono usati abbastanza spesso come guarnizione. Inoltre, il cibo a volte viene servito sopra o in un vassoio grande e non commestibile. Nella nostra cultura occidentale fondamentalmente non serviamo cose nel piatto che non sono commestibili. Alcuni contorni possono anche cambiare il gusto del piatto, quindi scegli sempre con cura il tuo contorno.

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2. Usa ricci e spirali. Puoi anche finire un piatto versandoci sopra un po` di salsa densa o altro liquido a forma di ricciolo o spirale. Per i piatti salati, questo può essere, ad esempio, un po` di salsa remoulade, pesto o olio con un gusto. Puoi finire i piatti dolci in modo delizioso con un po` di salsa al cioccolato, marmellata, miele o crema pasticcera.

Invece di versare semplicemente la salsa sul piatto, puoi anche trasferirla in una bottiglia a compressione in modo da poter convogliare il liquido in un bel cerchio o altra forma. Se non hai una bottiglia spremiagrumi, metti la salsa in un congelatore di plastica o in un sacchetto per sandwich, taglia un pezzetto da uno degli angoli e strizza la salsa fuori dal sacchetto attraverso l`apertura.

Non esagerare. L`idea è quella di aggiungere un tocco di colore, sapore e consistenza, senza lasciare che il liquido domini l`ingrediente principale del piatto.

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3. Fornire piatti immacolati. Se fai così tanti sforzi per servire bene il piatto, non servirlo su un piatto sporco. Assicurati che non ci siano impronte o segni sui bordi della lavagna. Un buon modo per pulire i bordi di un piatto è immergere un tovagliolo di carta in una tazza d`acqua con un goccio di aceto bianco. Strofinalo sul bordo del piatto in modo che non siano più visibili residui di cibo o impronte digitali. Questo dà alla tua presentazione un tocco molto professionale.

Parte 4 di 4: Servire piatti difficili

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1. Presenta la pasta in modo attraente. Spesso è difficile servire un piatto di pasta in modo bello. Mantenete la pasta umida dopo la cottura in modo che non si attacchi. Raccogliere alcuni fili di pasta dalla padella con una pinza per spaghetti e adagiarli sul piatto in una bella forma a riccio. Fate lo stesso con qualche altro filo di pasta e continuate fino ad avere una porzione abbastanza grande di riccioli di pasta sul piatto. Ora versate un po` di salsa sopra la pasta, in modo che il sugo sia come una pozzanghera nel mezzo, contornata dalla pasta. Assicurati di non affogare la pasta nel sugo.

Se, ad esempio, servi la pasta con carne, pollo o pesce, disponili in modo gradevole sulla montagna di pasta. Ad esempio, se hai usato i gamberi nel piatto, versali sopra la pasta invece che sotto o in mezzo.
Irrorare la pasta con un po` d`olio d`oliva poco prima di servire per rendere la pasta lucida.

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2. "Marrone" servire i piatti in modo attraente. La zuppa cremosa di funghi o l`arrosto sono piatti che hanno un ottimo sapore, ma serviti in una ciotola o su un piatto di solito sembrano piuttosto insipidi e insipidi. Come assicurarsi che qualcosa che è di colore beige o brunastro sia ancora attraente? Guarnindo il piatto. A seconda dei sapori utilizzati nella zuppa o nello stufato, puoi aggiungere un po` di timo, foglie di salvia fritte tritate, erba cipollina tritata o un`altra erba verde per rinfrescare il piatto.

Le zuppe e gli stufati tendono a schizzare o esaurirsi, quindi prima di servire, controlla se potrebbe essere necessario pulire i bordi delle ciotole o dei piatti in cui stai servendo il piatto.

Le stoviglie da forno sono spesso di colore piuttosto marrone. Servire il piatto accanto a una grande porzione di insalata verde per ravvivare l`aspetto un po` neutro.

Immagine titolata Present Food on a Plate Step 20

3. Servi un bel dessert che non sembri così attraente. Forse hai preparato una torta al cioccolato o una torta di mele che ha indubbiamente un sapore delizioso ma... il tutto sembra piuttosto marrone e incolore. A volte è necessario dare una piccola spinta a un dolce sfornato o a una semplice torta o crostata in modo che il piatto sia buono come ha il sapore. Prova uno dei seguenti trucchi:

Non tagliare una torta a fette o quadrati, ma ritagliare cuori o stelle con gli stampini per biscotti, ad esempio. La normale torta al cioccolato o alla vaniglia sembra rapidamente molto più interessante in questo modo!

Servitela con foglie di menta. Alcuni rametti o foglie di menta fresca possono davvero migliorare l`aspetto di molti dessert, in particolare quelli a base di frutta.

Cospargete con un po` di cacao in polvere, cannella o zucchero a velo. Scegli una polvere di un colore che contrasti con il colore del dessert.

E per un effetto sorprendentemente nevoso, cospargi la tua torta o torta con della menta sbriciolata invece del normale zucchero a velo.

E se proprio non lo sai, puoi sempre servire il tuo dolce con una cucchiaiata di panna montata. Per cose belle e pulite puoi ovviamente usare anche una sac à poche o una siringa per panna montata con bocchino a forma di stella.

Consigli

Cerca sempre di servire i tuoi pasti in modo semplice e appropriato. Ovviamente fornisci una tavola elegante e ufficialmente apparecchiata in occasioni speciali, ma puoi anche rendere un pasto semplice un po` più festoso con l`aiuto di alcune erbe o qualche rametto di verde.
Prendi idee da libri di cucina e riviste recenti. Di solito puoi trovare molto di quel tipo di materiale in biblioteca e su Internet. In questo modo puoi semplicemente scaricare le ricette e altre informazioni e leggerle direttamente sul tuo iPad, tablet o e-reader. In questo modo puoi utilizzare il tuo dispositivo elettronico come manuale per apparecchiare la tavola!
Ora ci sono piatti che mantengono il cibo caldo (questi piatti sono brevettati). Se usi tali piatti, puoi ovviamente completare alcuni piatti caldi (e ne vale sicuramente la pena per piatti che richiedono tempo in cui hai elaborato tutti i tipi di ingredienti costosi).