Istruzioni passo passo gratis 
Dopo aver lasciato riposare l`impasto, puoi inumidire le mani con un po` di olio o burro chiarificato e lavorare l`impasto per altri 5 minuti. L`impasto dovrebbe risultare liscio ed elastico in seguito. 
Non appena il chapati inizia a riempirsi d`aria, spingere delicatamente questi punti in modo che l`aria calda possa fluire attraverso l`intero chapati. L`aria nel chapati lo rende meravigliosamente morbido. Una volta che il chapati è completamente pieno, puoi toglierlo di nuovo dal fuoco. Alcune persone pensano che se hai intenzione di friggere il secondo lato del chapati dovresti metterlo direttamente sulla fiamma del gas e usare un paio di forbici per girare il chapati. Se decidi di provare questo, assicurati che la tua stufa sia pulita e stai attento con il fuoco. 
Fare chapati
Contenuto
Il chapati indiano assomiglia a un sottile pane pita ed è fatto con farina di frumento. Sebbene i chapati vengano solitamente consumati in combinazione con un curry, le possibilità sono infinite; puoi anche mangiare chapati al posto di un toast o come contorno con tutti i tipi di piatti. Ci vuole meno di un`ora per preparare i tuoi chapati. Vai al passaggio 1 per scoprire come funziona e come iniziare.
ingredienti
- 2 tazze di farina di frumento / farina di grano duro / atta (meglio usare atta, una farina di grano duro dall`India, disponibile al supermercato)
- 1 tazza di acqua tiepida
- 1 cucchiaino. sale (facoltativo)
- 1-2 cucchiaini. burro chiarificato (facoltativo)
Per 2-3 chapati
Passi
1. In una ciotola mettete la farina di frumento, il sale e il ghee e mescolate bene gli ingredienti con le mani. È meglio mescolare gli ingredienti con le mani che con un mixer. La farina di grano duro o atta dà il risultato più gustoso. Sebbene sia adatta anche la normale farina di frumento, i chapati possono diventare un po` duri e asciugarsi più velocemente. Puoi setacciare il sale prima di aggiungere il burro chiarificato.
- Puoi anche omettere il burro chiarificato. Ma allora i chapati saranno meno gustosi. Se non hai il burro chiarificato, puoi usare l`olio d`oliva. Non è autentico come il burro chiarificato, ma dovrebbe funzionare abbastanza bene. Puoi facilmente preparare il burro chiarificato da solo, purché tu abbia il burro a casa.
- Anche se questi sono gli unici ingredienti di cui avrai bisogno per fare i chapati, puoi anche aggiungere un cucchiaino di erbe essiccate, come peperoncino in polvere o semi di cumino, se lo desideri.
2. Aggiungere mezzo bicchiere d`acqua al composto e continuare a mescolare fino a renderlo morbido e liscio. La maggior parte delle persone sceglie l`acqua tiepida, ma puoi anche usare acqua un po` tiepida. L`impasto è quindi più facile da impastare. Per ottenere i migliori risultati, impastare e impastare la farina con le dita con movimenti circolari, aggiungendo poca acqua alla volta. Se si aggiunge tutta l`acqua in una volta, l`impasto è più difficile da impastare. Se stai appena iniziando a impastare, l`impasto potrebbe risultare un po` grossolano. Tuttavia, più acqua aggiungi, meglio si attaccherà.
3. Aggiungere lentamente l`acqua rimanente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Continuate ad aggiungere acqua fino a quando non avrete aggiunto tutta l`acqua e fino a quando l`impasto non sarà diventato davvero una massa. Quando sentite di aver impastato abbastanza bene l`impasto, potete lavorare l`impasto con le nocche fino a renderlo morbido e rotondo. Lavorare l`impasto per circa 10 minuti. È importante che l`impasto sia ben impastato perché nell`impasto si forma poi il glutine. Quando l`impasto è ben impastato deve risultare bello e liscio; se è troppo duro, il chapati non si gonfierà durante la cottura. Ma se è troppo morbido sarà difficile stenderlo e non si gonfierà neanche. È importante cercare di trovare l`equilibrio perfetto.
4. Mettere l`impasto in una ciotola unta d`olio. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l`impasto per 25 minuti. Dai all`impasto il tempo di diventare un tutto. Se lo lasci più a lungo, l`impasto diventerà troppo asciutto. Tuttavia, alcune persone pensano che dovresti lasciare riposare l`impasto per mezz`ora o anche di più. Inizia con 25 minuti e lascia riposare l`impasto un po` più a lungo la prossima volta per scoprire cosa funziona meglio. Usa la pellicola trasparente per coprire la ciotola solo se davvero non hai nient`altro a casa.
5. Dividere l`impasto in 10-12 palline e passarle nella farina. Il diametro di ogni pallina dovrebbe essere di circa 7,5 cm. sono; ma non devono essere tutti esattamente della stessa dimensione. Puoi appiattire le palline con la mano o un mattarello. Quindi strofinare un po` di farina su entrambi i lati. Per ottenere i migliori risultati, copri le palline con un panno mentre appiattisci e infarina ogni pallina. Se non lo fai, corri il rischio di farli seccare troppo.
6. Appiattire le palline fino a quando non assomigliano a sottili frittelle rotonde. Non aspettarti che siano perfettamente rotondi la prima volta che lo fai. Va bene: avranno sicuramente un ottimo sapore e più le farai ne prenderai la mano. Se ti assicuri di appiattire l`impasto in modo uniforme, l`intero chapati può gonfiarsi bene durante la cottura.
7. Mettere una padella, una tawa (piccola teglia indiana per vari tipi di pane indiano incluso il chapati) o una piastra in ferro a fuoco medio e friggere il chapati su entrambi i lati. Mettere il chapati nella padella, friggere fino a quando il chapati è leggermente meno di metà cottura, quindi girare il chapati e aumentare leggermente il fuoco. Una volta capovolto il chapati, il chapati si riempirà d`aria. Lasciare il chapati sul fuoco finché non ci sono bolle d`aria su entrambi i lati del panino. È meglio girare il chapati ogni pochi secondi in modo che il chapati possa essere cotto in modo uniforme.
8. Togliete i chapati dal fuoco e avvolgeteli in un canovaccio finché non saranno tutti fritti e pronti per essere serviti. Puoi anche metterli in una scatola di immagazzinaggio in cui hai messo un panno in modo che l`interno sia coperto di polvere. Assicuratevi che ogni chapati sia coperto con un canovaccio subito dopo la cottura, così avrete il risultato migliore.
9. Ora i chapati sono pronti per essere serviti. Goditi questi deliziosi chapati in combinazione con un curry, sottaceti o come impacco. Puoi anche strofinare il chapati con un po` di burro chiarificato per aggiungere sapore in più. Puoi anche goderti questi deliziosi esempi di cucina indiana senza mangiarci nulla.
Consigli
- Controllare se l`impasto è buono assaggiandone un po`.
- Non usare troppo burro chiarificato e preferibilmente senza margarina.
- Se vuoi rendere il chapati più morbido puoi aggiungere mezza tazza di latte tiepido e mezza tazza di acqua tiepida invece di 1 tazza di acqua.
- Puoi anche aggiungere la cagliata (una specie di yogurt magro a base di latte) mentre prepari l`impasto. I chapati diventano quindi più morbidi.
- Un pizzico di zucchero può esaltare il sapore del chapati e ridurre la sete che molte persone ottengono dai chapati.
- Puoi anche usare un rapporto di 5 parti di farina di frumento per 3 parti di farina se non hai farina di grano duro o atta.
- Sebbene il chapati sia solitamente rotondo, puoi anche essere innovativo e provare forme diverse!
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