Istruzioni passo passo gratis 
Aggiungi un po` di cannella e zucchero alla tua ricetta di base per un dolce sapore di cannella alle tue tortillas. Se volete potete friggerli e aggiungere il mix cannella/zucchero appena fuoriescono dal grasso.
Aggiungi alcuni peperoni chipotle e adobo per insaporire le tue tortillas di farina. In questo modo avrete tortillas con salsa incorporata!
Aggiungi alcuni pomodori secchi tritati alla tua ricetta per tortillas dal sapore ricco. L`aggiunta perfetta a tacos di pesce o talpa di pollo.
Aggiungere altra acqua a cucchiai se l`impasto è troppo asciutto; aggiungere altra masa se l`impasto è troppo umido.
Usa una pressa per tortilla ricoperta di plastica per tortillas uniformi e uniformi.
Se non hai una pressa per tortilla, usa un mattarello per altre tortillas artigianali.
Questa è la tua ultima possibilità di ottenere la consistenza subito prima della cottura.
Se usi una padella in ghisa, puoi cuocere più di una tortilla alla volta.
Fare le tortillas
Contenuto
Niente ha un sapore migliore delle tortillas fresche! Se odi quelle cose coriacee al supermercato che si strappano quando le imballi e si inzuppano quando ci metti gli ingredienti, puoi facilmente prepararle da solo. Qui puoi leggere come.
ingredienti
tortillas di farina
Per 8 tortillas
- 4 tazze di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di acqua (o latte caldo per una consistenza più morbida)
- 1/2 tazza di grasso vegetale o strutto
tortillas di mais
Per 24 tortillas
- 2 tazze di masa harina
- 1 1/2 tazze d`acqua
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- Olio vegetale per pennelli
Passi
Metodo 1 di 2: tortillas di farina
1. Mescolare la farina, il sale e il lievito in una ciotola medio/grande. Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande per tutti gli ingredienti.
2. Aggiungere grasso/strutto fino a quando non ci sono più grumi. Usa un tagliapasta o una forchetta; non impastare troppo nell`impasto.
3. Fare un buco al centro degli ingredienti secchi.
4. Aggiungere l`acqua, circa mezzo bicchiere alla volta, e impastare il composto.
5. Impastare fino a che liscio. L`impasto deve risultare un po` appiccicoso, ma non duro. Se necessario potete aggiungere un po` di acqua o farina.
6. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Questo assicura che il lievito dell`impasto renda una miscela di tortilla più morbida.
7. Stendete l`impasto in palline grandi quanto un uovo.
8. Stendete ogni pallina di pasta con il mattarello in un cerchio di circa 15 centimetri. Cospargete di farina sul piano di lavoro prima di stendere le tortillas.
9. Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio. Potete aggiungere un po` di olio, grasso o strutto, oppure farne a meno.
10. Friggere la tortilla da 1/2 a 1 minuto su ciascun lato. Quando inizia a bollire, è abbastanza lungo.
11. Capovolgere la tortilla e cuocere dall`altro lato per qualche secondo. 20-30 secondi dovrebbero essere sufficienti.
12. Continua fino a quando tutto il tuo impasto è cotto.
13. Sperimenta diversi tipi di tortillas. Alcune semplici modifiche a questa ricetta possono rendere le semplici tortillas di farina piccanti, speciali o dolci.
Metodo 2 di 2: tortillas di mais
1. Sbatti masa e sale in una ciotola media. Assicurati che il sale sia distribuito uniformemente nella masa.
2. Incorporate l`acqua, un po` alla volta, fino a quando l`impasto inizia a formarsi.
3. Impastare la masa fino a quando l`impasto non inizia a formarsi. L`impasto deve assomigliare all`argilla: elastico e sodo ma anche un po` asciutto.
4. Misurare un cucchiaio abbondante di impasto e arrotolarlo in piccole tortillas rotonde. Ricorda che le tortillas di mais sono tradizionalmente più piccole delle tortillas di farina
5. Verificare la consistenza prima di cuocere le tortillas. Se l`impasto si sbriciola, è troppo asciutto, aggiungere altra acqua. Se l`impasto si attacca alla plastica sulla pressa o al mattarello, significa che è troppo bagnato, aggiungi altro masa.
6. Decidi se vuoi pressare tutto l`impasto prima della cottura o premere mentre cuoci. Le tortillas non impiegano molto a cuocere, quindi potresti volerle strizzare tutte prima di cuocerle. Se stai lavorando con una pressa per tortilla, dovresti avere abbastanza tempo per spremere le tortilla mentre cuoci.
7. Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio. Le padelle in ghisa distribuiscono il calore in modo uniforme e veloce, quindi sono le migliori per cuocere le tortillas, ma tutte le padelle antiaderenti funzioneranno.
8. Applicare un po` di olio sulle tortillas con un pennello e adagiarle nella padella. Friggere per 1-2 minuti su un lato, o fino a quando non saranno leggermente annerite e arricciate. Giratele e infornate per altri 15 secondi. Toglili dal fuoco.
9. Ripetere questo processo con l`impasto rimanente. Mantieni le tortillas calde avvolgendole in un canovaccio pulito se servite subito.
Consigli
- Fare delle buone tortillas richiede pratica. Alla fine sarai in grado di arrotondarli.
- Se non ti piacciono le tortillas morbide, puoi omettere il lievito.
- Tenere la teglia calda in modo che le tortillas si cuociano velocemente. Se bruciano prima che siano cotti, abbassate leggermente il fuoco.
- Puoi acquistare una pressa per tortilla in alcuni negozi di cucina specializzati (messicani) se desideri un modo semplice per formare le tortillas.
- Per fare meno tortillas, usa metà della quantità di ogni ingrediente.
- Se non hai un mattarello, puoi usare una bottiglia rotonda o anche un manico di scopa!
Avvertenze
- Conserva le tortilla extra in un sacchetto di plastica in frigorifero. Dal momento che non contengono conservanti, si deterioreranno dopo alcuni giorni sul bancone.
- Le tortillas tradizionali e autentiche sono solitamente fatte con masa o farina di mais macinata. Quando si usa il masa bisogna aggiustare tutti gli ingredienti della ricetta, perché ha una consistenza diversa rispetto alla farina di frumento.
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