Come Preparare il Riso Soffiato (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Parte 1 di 2: cuocere il riso
- Parte 2 di 2: Friggere il riso
Consigli
Avvertenze
Necessità

Se ti piace la consistenza leggera e croccante del riso soffiato, puoi imparare a fare il tuo riso soffiato in casa. Per rendere il riso il più leggero e morbido possibile, cuoci il tuo tipo di riso preferito fino a quando i chicchi sono morbidi. Quindi asciugate il riso e fatelo soffriggere in olio bollente fino a quando non sarà gonfio. Se vuoi un riso soffiato più piccolo e sodo, non bollire il riso e friggere i chicchi di riso crudi finché non si gonfiano.

ingredienti

200 grammi di riso
400 ml di acqua
1 o 2 pizzichi di sale marino
Olio di semi di girasole, olio vegetale o olio di canola per friggere

Per circa 75 grammi di riso soffiato

Passi

Parte 1 di 2: cuocere il riso

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 1

1. Sciacquate il riso a vostra scelta. Metti 200 grammi di riso in una ciotola e riempila di acqua fredda. Mescolare il riso nell`acqua con la mano, quindi versare il contenuto della ciotola attraverso un colino fine per scolare l`acqua. Rimettete il riso nella ciotola e aggiungete acqua pulita. Continuare a sciacquare fino a quando l`acqua che scorre dalla ciotola è limpida. In questo modo si elimina l`amido in eccesso dal riso, in modo che il riso non si grumi e si attacchi durante la cottura.

Puoi usare tutti i tipi di riso, come riso basmati, riso sushi, riso integrale o riso a grana lunga.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 2

2. Portare l`acqua a bollore e aggiungere il riso e il sale. Versare 400 ml di acqua in una padella e metterci il coperchio. Scaldare l`acqua a fuoco alto fino a quando non bolle. Quindi aggiungere uno o due pizzichi di sale marino, oltre al riso sciacquato.

Variazione: per preparare il riso in a bollitore elettrico per il riso, mettere il riso sciacquato insieme al sale e all`acqua del rubinetto nella ciotola del cuociriso. Chiudere il cuociriso e accenderlo. Cuocere il riso secondo le istruzioni del manuale utente dell`apparecchio.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 3

3. Cuocere il riso finché non è morbido. Metti il coperchio sulla padella e abbassa la fiamma in modo che l`acqua sobbolli leggermente. Lasciate sobbollire il riso fino a quando i chicchi saranno morbidi. Inizia a controllare il riso dopo 18 minuti.

Quanto tempo ci vuole prima che il riso sia pronto dipende dal tipo di riso che usi. Il riso selvatico, ad esempio, è pronto in 25-30 minuti, ma il riso a grana corta cuoce molto più velocemente.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 4

4. Stendete il riso cotto su una teglia. Prendete una teglia con il bordo rialzato e adagiatevi sopra il riso tiepido. Usa un cucchiaio o una spatola per stendere il riso in modo da ottenere uno strato uniforme.

Il riso si asciuga più velocemente e in modo più uniforme su una teglia che in una ciotola.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 5

5. Asciugare il riso in forno per due ore a una temperatura di 120°C. Preriscaldate il forno e fatevi scivolare dentro la teglia con il riso quando il forno avrà raggiunto la temperatura. Cuocere il riso per due ore a questa bassa temperatura per rimuovere tutta l`umidità dai chicchi di riso. Quando il riso è asciutto, sfornare e spegnere il forno.

Il riso deve essere completamente asciutto e duro quando lo friggi.

Se preferisci un metodo che richiede meno sforzo, stendi il riso in un cassetto dell`essiccatore per alimenti. Metti il riso nell`essiccatore e asciugalo per almeno otto ore o tutta la notte.

Puoi anche lasciare il riso così com`è, se vuoi mangiare riso soffiato a colazione.

Parte 2 di 2: Friggere il riso

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 6

1. Mettere l`olio in una padella e portarlo a una temperatura di 190°C. Metti uno strato di due pollici di olio di girasole, vegetale o di canola nella padella e mettila sul fuoco. Agganciare un termometro per friggere alla padella e scaldare l`olio a fuoco medio fino a raggiungere i 190°C.

È importante utilizzare olio dal gusto neutro che puoi riscaldare ad alta temperatura. È quindi meglio non utilizzare olio extravergine di oliva.

Consiglio: utilizzare una padella abbastanza grande per un setaccio a maglia fine. In questo modo potrete rimuovere facilmente il riso soffiato dall`olio.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 7

2. Mettere nella padella dei chicchi di riso per controllare la temperatura dell`olio. Quando l`olio è a 190 °C, mettere nella padella alcuni chicchi di riso essiccati. I granuli dovrebbero gonfiarsi immediatamente quando l`olio è abbastanza caldo.

Se ci vogliono più di 10-15 secondi prima che il riso scoppi, scalda l`olio più a lungo e controlla la precisione del tuo termometro per friggere.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 8

3. Mettere il riso nell`olio e friggerlo per cinque-dieci secondi. Versare il riso essiccato in un colino a maglie fini e calare il colino nella padella. Il riso inizierà a gonfiarsi dopo cinque o dieci secondi nell`olio.

Il riso soffiato galleggerà in superficie nell`olio.

Se usi riso essiccato che non hai cucinato prima, ci vorranno più di 20 secondi prima che il riso scoppi.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 9

4. Togliere il riso dall`olio e metterlo su una teglia. Spegnete il fuoco e disponete i fogli di carta da cucina su una teglia con il bordo rialzato. Togliere lentamente il setaccio fine con il riso soffiato dall`olio bollente. Quindi adagiate il riso soffiato sui fogli di carta da cucina.

I tovaglioli di carta assorbono l`olio in eccesso dal riso soffiato.

Lascia raffreddare completamente l`olio nella padella prima di riporlo o buttarlo via.

Immagine titolata Make Puffed Rice Step 10

5. Fate raffreddare il riso soffiato e mangiatelo. Lascia raffreddare il riso soffiato per almeno cinque minuti prima di condirlo e mangiarlo. Potete cospargere il riso soffiato di sale, zucchero a velo o zucchero alla cannella a piacere.

Invece di mangiare il riso soffiato in questo modo, puoi anche fare delle torte di riso o dei biscotti.

Per conservare il riso soffiato avanzato e le torte di riso, metterli in un contenitore ermetico e conservarli a temperatura ambiente. Usa il riso soffiato entro cinque o sette giorni.