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Prova un diverso riso a grana tonda o risotto. Entrambi sono più appiccicosi una volta cotti (rispetto al riso a grana lunga). Il riso tondo è più appiccicoso di altri tipi di riso perché contiene più amido. 
Puoi aggiungere un po` di sale. Quindi il riso avrà più sapore. Il riso al gelsomino e il riso basmati sono a grana media. 
Il riso al gelsomino e il riso basmati sono a grana media. 
Considera di farlo davanti a un ventaglio o chiedi a qualcuno di sventolare un pezzo di carta sopra la ciotola. Quindi il riso si raffredda più velocemente. 
Le varietà di riso a grana media popolari includono il riso al gelsomino e il riso basmati. Per risparmiare tempo potete farlo mentre il riso cuoce. 
Tieni presente che la consistenza non sarà esattamente la stessa del piatto originale perché non hai usato riso glutinoso.
Fare il riso appiccicoso con il riso normale
Contenuto
Il riso appiccicoso ha una consistenza e un gusto unici. È usato in molti piatti giapponesi, indonesiani e tailandesi. Purtroppo non è sempre facile trovarlo. Ci sono modi per cuocere il riso normale per renderlo più appiccicoso. Questo articolo fornisce alcuni suggerimenti su come preparare il riso normale per renderlo più appiccicoso. Contiene anche due ricette di piatti popolari normalmente a base di riso glutinoso.
ingredienti
Ingredienti per rendere più appiccicoso il riso normale
- 200-300 grammi di riso
- 450 ml di acqua
- Qualche cucchiaio di acqua in più
Ingredienti per il riso per sushi
- 200-300 grammi di riso
- 450 ml di acqua
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per riso appiccicoso con latte di cocco
Per 4 persone
- 200-300 grammi di riso
- 450 ml di acqua
- 340 ml di latte di cocco
- 225 grammi di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
Salsa
- 110 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zucchero
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di farina di tapioca
- 3 manghi, pelati e affettati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati (facoltativo)
Passi
1. Sapere cosa aspettarsi da queste ricette. Non esiste un vero sostituto del riso glutinoso; è un tipo di riso (come il riso integrale) e non un piatto (come il riso fritto). Il gusto e la consistenza di queste ricette saranno diversi quando usi il riso normale. Tieni inoltre presente che anche se cucini il riso normale per renderlo più pastoso o più appiccicoso, potrebbe non essere abbastanza appiccicoso per fare il sushi nigiri.
2. Considera alcune alternative. Vuoi fare il riso glutinoso dal riso normale perché non trovi il riso glutinoso al supermercato? Puoi trovare riso appiccicoso nella maggior parte dei negozi di alimentari, è anche chiamato riso ketan.
Metodo 1 di 3: rendere più appiccicoso il riso
1. Non sciacquare il riso prima di cuocerlo. La maggior parte delle persone sciacqua prima il riso per motivi igienici e per rimuovere l`amido in eccesso. Ma l`amido rende il riso appiccicoso e si attacca. Se non ti piace sciacquare prima il riso, sciacqualo una o due volte, ma non così spesso che l`acqua scorra limpida. Ci dovrebbe essere ancora dell`amido sul riso.
2. Valuta di mettere a bagno il riso in una ciotola d`acqua prima di cuocerlo. Alcune persone scoprono che il riso diventa più appiccicoso se lo si mette prima in ammollo. Mettere a bagno il riso per 30 minuti a 4 ore. Scolare l`acqua quando il riso è immerso abbastanza a lungo.
3. Riempi una pentola capiente con 450 ml di acqua e aggiungi un po` d`acqua in più. Se usi più acqua del necessario, il riso diventerà più appiccicoso.
4. Metti 300 grammi di riso tondo o 200 grammi di riso a grana lunga nella padella. Utilizzare preferibilmente riso tondo o a grana media. Il riso a grana tonda contiene più amido del riso a grana lunga, rendendo il riso leggermente più appiccicoso.
5. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco alto. Non mettere un coperchio sulla padella.
6. Quando l`acqua bolle, abbassa la fiamma e lascia sobbollire il riso per 10 minuti. Ora puoi rimettere il coperchio sulla padella.
7. Spegnete il fuoco quando il riso avrà assorbito tutta l`acqua. Ora potresti vedere buchi di vapore nel riso.
8. Lasciare la padella coperta sul fuoco per altri 10 minuti. Il riso diventa più appiccicoso più a lungo lo si lascia. Se lo prepari uno o due giorni prima, il riso risulterà appiccicoso. Se aspetti così a lungo, è meglio coprire il riso e metterlo in frigo in modo che non si secchi o si rompa.
9. Servire il riso. Metti il riso in una ciotola. Puoi allentare il riso con una forchetta in modo che si attacchi meno insieme.
Metodo 2 di 3: preparare il riso appiccicoso per il sushi
1. Sapere cosa aspettarsi. Potresti essere in grado di condire il riso normale in modo che abbia il sapore del riso per sushi. Ma è molto difficile dare al riso normale la stessa consistenza del riso per sushi. Potresti essere in grado di utilizzare il riso con questo metodo su involtini di sashimi, bento e sushi, ma è difficile rimettersi in forma per il sushi nigiri.
2. Portare a bollore 450 ml di acqua in una pentola capiente.
3. Aggiungere 300 grammi di riso tondo o 200 grammi di riso a chicco (medio) lungo. Prova a usare del riso tondo, se puoi. Contiene più amido del riso a grana media o lunga, rendendolo più appiccicoso.
4. Metti il coperchio sulla padella e lascia sobbollire il riso per 15 minuti. L`acqua smette di bollire per un po` quando si aggiunge il riso. Aspettate che l`acqua bolle di nuovo, quindi abbassate la fiamma e mettete un coperchio ben aderente alla padella. Lasciate cuocere il riso finché non avrà assorbito tutta l`acqua.
5. Mescolare 4 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale in una piccola casseruola. Mescolate il tutto con un cucchiaio. Questo condirà il riso per sushi. Inoltre rende il riso più appiccicoso.
6. Portare a ebollizione i condimenti a fuoco medio. Mescolate fino a quando tutto lo zucchero non sarà sciolto.
7. Togliere la padella dal fuoco. Mettere da parte il composto a raffreddare.
8. Metti il riso in una ciotola di vetro. Non utilizzare una ciotola di metallo per i passaggi successivi, perché l`aceto avrà un sapore di ferro.
9. Versare i condimenti sul riso. Fallo mentre il riso è ancora caldo. Non devi usare tutto se vuoi un gusto meno forte.
10. Mescolare il riso con i condimenti. Puoi usare una spatola o un mestolo per questo, ma assicurati che non siano di metallo.
11. Servite il riso ancora caldo. Il riso appiccicoso giapponese è il migliore quando è caldo, ma non troppo.
Metodo 3 di 3: preparare il riso appiccicoso al mango
1. Riempite una pentola capiente con 450 ml di acqua e portate a bollore.
2. Aggiungere 300 grammi di riso tondo o 200 grammi di riso a chicco (medio) lungo. Prova a usare del riso tondo, se puoi. Contiene più amido del riso a grana media o lunga, quindi ottieni un risultato migliore.
3. Metti un coperchio sulla padella e lascia sobbollire il riso per 15-20 minuti. Abbassa un po` il fuoco. Fare attenzione che il riso non trabocchi.
4. In un`altra padella mettete 330 ml di latte di cocco, 225 grammi di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene il tutto. Lo usi per insaporire il riso.
5. Portare a ebollizione il latte di cocco a fuoco medio. Mescolate bene ogni tanto. Quindi eviti che il latte di cocco si bruci.
6. Mescolare la miscela di cocco attraverso il riso non appena è cotto. Quando il riso è pronto, togliere la padella dal fuoco e togliere il coperchio. Versare il latte di cocco sul riso e mescolare con una forchetta o una spatola.
7. Mettere da parte il riso aromatizzato per un`ora. Rimetti il coperchio sulla padella e posiziona la padella da qualche parte fuori mano. Quindi il riso ha abbastanza tempo per assorbire i sapori.
8. Mescolare 110 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di farina di tapioca in una padella. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio. Questa sarà la salsa. Se non hai la farina di tapioca, puoi usare anche l`amido di mais o la radice di freccia.
9. Portare a bollore la salsa. Assicurati di mescolare la salsa di tanto in tanto in modo che non si coaguli o bruci.
10. Prepara il mango. Sbucciare prima il mango. Quando il mango è abbastanza maturo, dovresti essere in grado di fare un`incisione con un coltello e poi staccare la pelle. Quando il mango sarà sbucciato, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliate poi il mango a fettine sottili. Fate lo stesso con gli altri due manghi.
11. Distribuire un po` di riso su quattro piatti. Puoi fare più porzioni, ma diventeranno più piccole.
12. Adagiare sopra le fette di mango. Puoi metterli accanto al riso o sopra. Quando adagiate le fette sopra il riso, sovrapponetele a forma di ventaglio.
13. Versare un po` di salsa sui mango e sul riso. Se volete potete anche cospargere la salsa con dei semi di sesamo.
Consigli
- Puoi prima immergere il riso in acqua per 30 minuti a 4 ore. Poi ha finito prima.
- Il riso tondo non è lo stesso del riso glutinoso; tuttavia, contiene più amido del riso normale. Ciò significa che questo riso sarà più appiccicoso del riso a chicco medio o lungo.
- Il riso appiccicoso e il riso per sushi sono due cose diverse. Il riso appiccicoso viene dalla Thailandia ed è ampiamente utilizzato nei dessert. Il riso per sushi viene utilizzato nei rotoli di sushi. Dal momento che sono entrambi appiccicosi, questo articolo riguarda la preparazione di entrambi i tipi di riso.
- Un trucco usato da molti cuochi per misurare il livello dell`acqua è tenere il dito appena sopra il riso. Il livello dell`acqua è buono quando si ferma appena sotto la prima nocca.
- Se vuoi ancora usare il riso appiccicoso, ma non lo trovi da nessuna parte, prova un supermercato asiatico o un toko. Non tutti i normali supermercati vendono riso appiccicoso.
- Il riso appiccicoso è anche chiamato riso ketan.
Avvertenze
- Sappi che non esiste un vero sostituto del riso appiccicoso o del riso sushi. Puoi cucinare il riso normale per renderlo più appiccicoso, ma non avrà il gusto e la consistenza speciali per cui è noto il riso glutinoso.
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