Come Fare i Samosa (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- Per l`impasto
- Per il ripieno
Passi
Necessità

Il samosa è uno spuntino popolare in paesi come India, Pakistan, Nepal e Bangladesh. Si compone di un esterno triangolare di pasta fritta contenente un gustoso ripieno vegetariano di patate, cipolle, coriandolo e piselli. Anche le varietà di paneer (formaggio indiano) e di carne sono molto popolari. Vai al passaggio 1 per imparare come preparare il ripieno e l`impasto e come piegare i samosa in modo che possano essere fritti.

ingredienti

Per l`impasto

2 tazze di farina
1 cucchiaino. sale
2 cucchiaini. olio o burro chiarificato (burro chiarificato)
1 tazza d`acqua
Olio vegetale, per friggere

Per il ripieno

1 tazza di patate lesse, tagliate a dadini
1/2 tazza di piselli, cotti
1/2 tazza di cipolla tritata
2 cucchiaini. zenzero tritato finemente
2 cucchiaini. aglio tritato
2 peperoncini verdi piccanti tritati finemente
1/2 cucchiaino. semi di coriandolo macinati
1/2 cucchiaino. cumino in polvere
1/2 cucchiaino. Curcuma
1/2 cucchiaino. garam masala (miscela di spezie indiane arrostite)
2 cucchiai. olio o burro chiarificato
Sale a piacere

Passi

Parte 1 di 3: Fare l`impasto

1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola. Puoi prendere un po` più o meno sale di quanto prescritto, a seconda delle tue preferenze.

2. Aggiungi il burro chiarificato o l`olio. Incorporatelo al composto di farina con le dita, prendendo sempre una manciata di farina. Continuate a mescolare fino a quando tutta la farina non sarà ricoperta dall`olio e fino a quando non comincerà ad assomigliare all`impasto. L`impasto ora dovrebbe essere abbastanza asciutto e granuloso.

3. Aggiungere 5 cucchiai di acqua. Usa le dita per far passare l`acqua attraverso l`impasto per allentare l`impasto. L`impasto ora dovrebbe essere morbido e malleabile ma non bagnato. Aggiungi più acqua se necessario.

4. Togliere l`impasto dalla ciotola e iniziare a impastare. Adagiatela su un piano di lavoro pulito e lavoratela con le mani per circa 4 minuti, fino a renderla liscia e lucida. Falla diventare una palla.

5. Lasciare riposare l`impasto per mezz`ora in modo che la consistenza dell`impasto migliori. Coprite con pellicola trasparente e lasciate sul bancone mentre preparate il ripieno.

Parte 2 di 3: Fare il ripieno

1. Scaldare il burro chiarificato in una padella capiente. Metti la padella a fuoco medio e lascia scaldare il ghee.

2. Arrostire i semi di cumino. Questo rende il gusto e l`odore deliziosi ancora migliori. Arrostiteli fino a quando non sentite l`odore meraviglioso del cumino in cucina e fino a quando i semi iniziano a scoppiettare, dopo circa 30 secondi.

3. Ora aggiungi la cipolla e lo zenzero. Friggerli con i semi per circa 5 minuti, finché la cipolla non sarà diventata traslucida.

4. Aggiungere l`aglio, il peperoncino, la curcuma, il sale e il garam masala. Friggere le erbe aromatiche per un minuto con il resto.

5. Aggiungere le patate e i piselli. Mescolare delicatamente il composto e continuare la cottura fino a quando le patate non diventano asciutte. Questo dovrebbe richiedere circa 3 minuti. Amalgamare bene il tutto e schiacciare leggermente il composto.

6. Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare il ripieno su un piatto grande. Nel frattempo, continuate con l`impasto in modo da poterci mettere il ripieno in seguito.

Parte 3 di 3: Finitura dei samosa

1. Dividere l`impasto in 8 parti uguali. Puoi usare una scala, ma puoi anche semplicemente guardare e determinare approssimativamente se è ben distribuita.

2. Arrotolare ogni pallina in un chapati. Un chapati è un pane tondo piatto sottile indiano. In questo caso, il chapati dovrebbe avere un diametro di circa 15 cm. Usa un mattarello o usa le dita per fare i chapati.

3. Tagliate ogni chapati a metà.

4. Farcire e chiudere i samosa. Mettere 2 cucchiai di ripieno al centro di un pezzo di pasta e piegare gli angoli insieme a formare un cono. Sigillate accuratamente i bordi con un po` d`acqua. (Puoi anche mescolare un po` di farina e acqua in modo da avere una sostanza densa con cui chiudere facilmente i bordi.)

Usa le dita per modellare i samosa.

Puoi spingere una forchetta sui bordi piegati in modo che i samosa abbiano un bel bordo.

5. Ripetere questo processo per ogni chapati e il ripieno rimanente. Puoi conservare i samosa finiti su un piatto o una teglia.

Immagine titolata Make Baking Mix Donuts Step 1

6. Riscaldare l`olio. Versa uno strato profondo di olio in una padella di ghisa grande o in un`altra padella alta in cui puoi friggere. Scaldare l`olio a circa 175°C. Usa un termometro per caramelle per controllare se l`olio è già abbastanza caldo o metti un pezzetto di impasto nell`olio e guarda se sfrigola.

7. Friggere i samosa. Metti 3 o 4 samosa nella padella e friggili per 10 minuti o fino a quando entrambi i lati non saranno ben dorati. Non metterne troppo in una volta perché corri il rischio che si sfaldino.

Dopo ogni lotto di samosa che hai fritto, rimuovi i samosa con un mestolo forato. Adagiatele su un piatto ricoperto di carta da cucina per far scolare i samosa.

Non friggerli troppo a lungo perché l`impasto diventerà troppo duro.