Come Preparare i Pretzel Morbidi

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ingredienti
Passi
Consigli

Non c`è niente di meglio di un pretzel grande, elastico, morbido, con tutte le sue curve e una crosta deliziosamente salata. I pretzel morbidi sono ovunque in Baviera, ma anche a New York, come "cibo di strada", ma non devi viaggiare così lontano per questo; puoi farli tu stesso a casa. In questo articolo vi spieghiamo come preparare voi stessi dei pretzel morbidi.

ingredienti

350 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
1,5 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito secco
625 grammi di farina
50 grammi di burro fuso
2,5 litri di acqua
Olio vegetale
150 grammi di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
2 uova, sbattute
Pretzel sale o sale marino

Passi

Metodo 1 di 3: Fare l`impasto

1. Attiva il lievito. Mescolare 350 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e 1,5 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aprire la busta di lievito e cospargerla nel composto. Lasciare agire fino a quando il lievito inizia a schiumare, dopo circa 5 minuti.

2. Aggiungere burro e farina. Quando il lievito inizia a schiumare, potete aggiungere il burro fuso e 625 grammi di farina. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a quando l`impasto non diventa un intero. Impastare gradualmente, amalgamare l`impasto in cerchi e piegarlo a metà se necessario, fino a quando la consistenza dell`impasto diventa liscia e si stacca dai bordi della ciotola.

Se avete un robot da cucina potete usare l`impastatrice invece di impastare a mano.

A mano ci vorranno circa 10 minuti, con un robot da cucina sei pronto in circa 5 minuti.

3. Far lievitare l`impasto. Ungete di olio una ciotola capiente. Formate una palla con l`impasto e adagiatela nella teglia unta. Coprire la ciotola con pellicola e mettere la ciotola in un luogo caldo in cucina. Lasciate lievitare l`impasto fino a quando non avrà raddoppiato di volume, dopo circa un`ora.

Se si desidera utilizzare la stessa ciotola per la lievitazione e per l`impasto, rimuovere prima l`impasto dalla ciotola, pulire la ciotola, ungerla e poi rimettere l`impasto nella ciotola.

Se volete potete anche far lievitare l`impasto in frigorifero per una notte.

Metodo 2 di 3: Fare i pretzel

1. Dividere l`impasto in pezzi uguali. A seconda di quanto grandi vuoi fare i pretzel, puoi dividere l`impasto in 8-12 pezzi. Più grandi sono i pretzel, più morbidi entrano. I pretzel più piccoli diventano più sodi e croccanti.

2. Stendete le porzioni di pasta. Mettere una porzione di impasto su un piano di lavoro con un po` di farina. Appoggia le mani con i palmi verso il basso sopra l`impasto. Stendete la pasta con le mani, a forma di una lunga corda. Continua a rotolare finché non avrai una corda lunga circa 50 cm. Ripetere con le altre porzioni di impasto.

Puoi decidere tu stesso per quanto tempo fare le corde di pasta. Se ti piacciono i salatini sottili e con grandi buchi, allunga le corde e più sottili.

Per salatini più voluminosi, smetti di rotolare quando la tua corda è lunga circa 18".

3. Prepara dei pretzel dall`impasto. Metti una corda per impasto sul piano di lavoro di fronte a te. Fallo diventare un U. Incrocia le due estremità della corda l`una sull`altra. Premi le estremità nella parte inferiore della U. Pizzica leggermente le estremità con le dita per tenerle in posizione. Ripetere con le altre corde di impasto.

Metodo 3 di 3: Preparare i pretzel

1. Preparare per la cottura e la cottura in forno. Preriscaldare il forno a 230ºC e foderare una o due teglie con carta da forno. Metti un po` d`olio sulla carta da forno in modo che i pretzel non si attacchino. Mettere l`acqua e il bicarbonato in una pentola capiente e portare a bollore.

2. Sbattere le uova. Metti le uova in una ciotola e sbattile leggermente.

3. Cuocere i pretzel. Metti un pretzel nell`acqua bollente e lascialo bollire per 30 secondi. Rimuovere il pretzel dall`acqua con una pinza e posizionare il pretzel sulla carta da forno. Ripeti con il resto dei pretzel.

4. Glassare i pretzel con l`uovo sbattuto e cospargere di sale. Usa un pennello per spalmare un po` di uovo sbattuto su ogni pretzel. Cospargere i pretzel con sale pretzel o sale marino grosso. Puoi anche cospargere di sale all`aglio, semi di sesamo, pepe nero o altro.

5. Metti i pretzel in forno. Metti la teglia in forno e lascia cuocere per 15 minuti, o fino a doratura. Se ti piacciono i pretzel duri, abbassa il forno a 180ºC e cuoci i pretzel per altri 15 minuti.

6. Servire i pretzel. Questi pretzel morbidi sono deliziosi con salsa di senape al miele, salsa di formaggio o semplicemente senza niente. Serviteli caldi. Puoi congelare gli avanzi e riscaldarli successivamente in forno.

7. Finito.