Istruzioni passo passo gratis 
Mettilo sul bancone per circa 12 ore o fino a quando la crema è compresa tra 21 e 24 gradi Celsius e ha un odore leggermente acido. Questo è un modo naturale per coltivare la panna e sviluppare una leggera acidità nel burro. Accelera il processo aggiungendo tu stesso un po` di cultura. Le colture vive nello yogurt o nel latticello funzionano alla grande per accelerare il processo. Aggiungere un cucchiaio di yogurt o latticello ogni 450 ml di panna. Mescolare per sciogliere. In un ambiente caldo la crema verrà coltivata entro 5 - 6 ore invece che dopo 12 ore. 
Un modo rapido per agitare è usare un mixer o un frullatore. Riempite il vasetto a metà con la panna. Inizia a mescolare a velocità media fino a quando il motore non si abbassa o non vedi grumi galleggiare. Quindi utilizzare l`impostazione più bassa per completare la zangolatura. 
Quando l`acqua diventa lattiginosa, butta via l`acqua e di nuovo la ciotola con ghiaccio e acqua. Ripetere il processo di pulizia finché l`acqua non smette di diventare lattiginosa dopo aver aggiunto il burro. 
Erba cipollina Scorza di arancia, limone o lime Rosmarino o timo Aglio o zenzero Prezzemolo 
come il burro troppo morbido è: la panna era più calda di 24 gradi Celsius quando è stata agitata o non è stata agitata abbastanza a lungo. Dovrebbe essere agitato a mano per almeno 5-10, ma non più di 30 minuti. Se hai il burro dopo aver agitato per 5 minuti, è probabile che tu abbia iniziato con la panna troppo calda. come il burro troppo difficile è: la crema era troppo fredda quando è stata agitata o è stata agitata troppo a lungo. Il burro deve essere agitato a una temperatura di 21 - 24 gradi Celsius e non più di 30 minuti. 
Fare il burro con il latte crudo
Fare il burro con latte crudo e non pastorizzato è un processo interessante, ma la maggior parte delle persone non sa più come farlo. È probabile che la tua (bisnonna) sapesse come fare il burro, ma tu no! Fortunatamente, fare il burro è relativamente facile.
ingredienti
- latte crudo di vacca
- Yogurt o latticello (alternativa)
- Salato
Passi
1. Scremare il latte. Lascia riposare il tuo latte in un contenitore trasparente in frigorifero per almeno un giorno, fino a quando non puoi vedere chiaramente un bordo di crema nella parte superiore. Due giorni dovrebbero bastare per separare la panna dal latte.
- A seconda della razza di vacca e della stagione, la quantità di panna nel latte varia. Ad esempio, durante l`inverno la quantità di panna nel latte sarà maggiore e diminuirà nei mesi estivi.
2. Scremare la panna dall`alto con un cucchiaio. Puoi ottenere da 450 a 900 ml di panna da 4,5 litri di latte crudo. Versare la crema in un barattolo di vetro con coperchio.
3. Lasciate maturare o coltivare la vostra crema (facoltativo). Non devi coltivare il tuo burro, ma se lo fai, otterrai un burro più ricco e saporito. In passato si coltivava il burro per evitare che andasse a male. Oggi gli appassionati coltivano il burro perché ha un buon sapore. Ci sono due modi in cui puoi coltivare la tua crema:
4. Agitare la panna fino a quando il burro solido non si separa dal latticello. Se il tuo burro è in un barattolo chiuso, puoi agitarlo avanti e indietro per 5-15 minuti. Dovresti sentire il peso della pentola cambiare mentre il burro solido si solidifica. Quando la crema inizia a sbattere contro la pentola e senti il peso del burro, agita più lentamente.
5. Scolare il latticello, che ora si è separato dal burro. Puoi salvare il latticello per usarlo in cucina o al forno.
6. Metti il burro in una garza o in un panno di ortica. Versare il burro coperto con una garza in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo processo "pulirà" il burro e separerà ulteriormente la panna dal burro impostato per creare un burro più ricco.
7. Impastare il burro con un cucchiaio di legno. Scartare la garza (puoi riutilizzarla se lo desideri) e mettere il burro in una ciotola. Impastare il burro con il cucchiaio di legno. Di conseguenza, dal burro verranno rilasciate piccole quantità di acqua e/o panna, rendendo il burro ancora unto. Fallo finché il burro non è completamente privo di liquidi.
8. Aggiungi sale, erbe aromatiche o altri condimenti al burro (facoltativo). Mentre impasti il burro, aggiungi sale se vuoi che il tuo burro sia salato (il burro senza sale è molto più dolce). Se hai intenzione di salarlo, inizia con mezzo cucchiaino di sale per 225 grammi di burro e aggiungi altro se ti piace. Se vuoi aggiungere erbe o spezie al tuo burro, prova uno dei seguenti:
9. Pressate bene il burro in una ciotola. Un piccolo stampo per burro si presenta carino e permette di servire il burro in porzioni individuali. Mettere in frigo il burro avanzato o congelarlo.
10. Godere!
Metodo 1 di 1: correzione del burro non riuscito
1. Correggere il burro acido o "non fresco". Se il tuo burro ha un sapore un po` acido o non fresco, è probabile che il latte sia rimasto in piedi troppo a lungo prima che la panna sia stata rimossa. Se comprate il latte crudo da un contadino, chiedete latte freschissimo.
2. Corretto il burro troppo morbido o troppo caldo. Ci siamo abituati al burro della giusta consistenza. Fare il burro di questa consistenza a volte è difficile:
3. Ripara il burro ceroso che non si scioglie in bocca. Questo tipo di burro viene solitamente sovra-lavorato durante le fasi finali dell`impasto.
4. Corretto il burro che suda troppo velocemente. Se l`umidità si accumula sulla superficie del burro, potrebbe significare che non è stato risciacquato correttamente o che il sale non è stato mescolato in modo uniforme.
Consigli
- Il latticello che scoli può essere utilizzato per cuocere torte, biscotti, frittelle, ecc. o per fare la Ricotta.
Necessità
- Vieni per il bucato
- robot da cucina
- Ciotola piccola in cui mettere il risultato finale
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