Come Preparare il Petto d'Oca

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Molte persone sanno come arrostire un`oca intera, ma puoi anche preparare molto facilmente solo il petto d`oca. Per preparare un pasto in una pentola, friggere i petti d`oca in una padella calda fino a doratura. Poi arrostiteli in forno. Se vuoi un metodo che non richieda molto sforzo, metti il petto d`oca affettato in una pentola a cottura lenta insieme a salsa barbecue, cipolla e peperoni. Scaldare il petto d`oca nella pentola a cottura lenta fino a quando la carne è tenera. Per dare un sapore affumicato all`oca, marinare la carne, avvolgerla intorno alla pancetta e cuocere l`oca sulla griglia.

ingredienti

Petto d`oca arrosto

2 petti d`oca
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai (30 ml) di olio d`oliva

Per 2 petti d`oca

Petto d`oca dolce e salato a cottura lenta

4 petti d`oca
1 litro di salsa barbecue
600 grammi di pezzi di ananas in scatola
1 peperone verde, affettato
1 cipolla, tritata
4 spicchi d`aglio, tritati finemente

Per 6 porzioni

Petto d`oca alla griglia con pancetta

2 petti d`oca
1 rametto di rosmarino fresco
4 rametti di timo fresco
2 spicchi d`aglio, tritati finemente
120 ml di vino rosso
60 ml di olio d`oliva
500 grammi di pancetta affumicata

Per 3-4 porzioni

Passi

Metodo 1 di 3: Petto d`oca in padella

Immagine titolata Cook Goose Breasts Step 1

1. Salate i petti d`oca e fateli scaldare a temperatura ambiente. Togliere dal frigo due petti d`oca e cospargerli di sale. Lasciare i petti d`oca sul bancone a temperatura ambiente per 20-40 minuti.

Utilizzare un quarto di cucchiaino (1-2 grammi) di sale per 500 grammi di carne.

2. Preriscaldate il forno a 190°C e tagliate la carne. Prendete un foglio di carta da cucina e asciugate i petti d`oca. Quindi prendi un coltello affilato e taglia la carne più volte a una distanza di due o tre centimetri l`una dall`altra. Taglia solo attraverso la pelle e assicurati che i tagli si incrocino.

Affettando leggermente la carne, il grasso fuoriesce meglio dalla carne durante la cottura. Questo assicura una crosta croccante che ha un sapore delizioso.

Se stai cucinando l`oca selvatica, non tagliare la carne perché probabilmente non è molto grassa.

Immagine titolata Cook Goose Breasts Step 3

3. Scaldare l`olio d`oliva in una padella a fuoco medio. Metti una padella adatta al forno sul fuoco. Versare 15 ml di olio d`oliva nella padella e scaldare l`olio a fuoco medio per circa un minuto.

È importante preriscaldare l`olio nella padella in modo che i petti d`oca inizino a cuocere immediatamente quando li si mette in padella.

4. Cuocere i petti d`oca per otto minuti. Cospargete i petti d`oca con un po` di pepe macinato e fateli saltare nella padella calda. Friggere i petti d`oca a fuoco medio senza muoverli o girarli. Quando sono nella padella da quattro minuti, girarli con una pinza e friggerli per altri quattro minuti.

I petti d`oca devono essere marroni e croccanti all`esterno. Ricorda che non sono ancora del tutto cotti.

5. Mettere la padella nel forno e arrostire i petti d`oca per quindici minuti. Spegni il fuoco. Mettere la teglia con i petti d`oca nel forno preriscaldato e arrostirli fino a raggiungere una temperatura di 75°C per alimenti. Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.

Non c`è bisogno di girare i petti d`oca durante la tostatura.

Immagine titolata Cook Goose Breasts Step 6

6. Servire i petti d`oca arrosto. Sfornare i petti d`oca e lasciarli riposare su un tagliere per cinque minuti prima di affettarli. Servire i petti d`oca con una semplice salsa di padella, Verdure grigliate o purè di patate.

Se hai degli avanzi di carne, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per tre o quattro giorni.

Metodo 2 di 3: Preparare il petto d`oca dolce e salato nella pentola a cottura lenta

1. Tagliate i petti d`oca a fette spesse circa un centimetro. Togliere dal frigorifero quattro petti d`oca e adagiarli su un tagliere. Tagliate con cura i petti d`oca a fette spesse circa un centimetro e mettete la carne in una pentola a cottura lenta.

Per rendere la carne il più tenera possibile, tagliatela a grana.

2. Mettere la salsa, l`ananas, il peperone, la cipolla e l`aglio in una pentola a cottura lenta. Versare un litro di salsa barbecue nella pentola a cottura lenta. Quindi aggiungere una lattina con 600 grammi di pezzi di ananas e metà del succo della lattina. Quindi mettere nella pentola a cottura lenta un peperone verde affettato, una cipolla tritata e quattro spicchi d`aglio tritati finemente.

Se vuoi un sapore barbecue più forte, non usare ananas e peperoni verdi. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino (2 ml) di aroma di fumo liquido e un cucchiaio (15 ml) di melassa.

Puoi anche dare alla carne un sapore teriyaki usando la salsa teriyaki invece della salsa barbecue e aggiungendo più salsa di soia a piacere.

3. Imposta la pentola a cottura lenta al minimo e riscalda l`oca per otto-nove ore. Mescolare gli ingredienti in modo che la carne sia ricoperta dalla salsa e mettere il coperchio sulla pentola a cottura lenta. Impostare l`apparecchio su un livello basso e lasciare arrostire l`oca finché non è tenera e completamente cotta. Controllare la carne dopo otto ore.

Se vuoi cuocere l`oca a fuoco alto, inizia a controllare la carne dopo quattro ore.

Immagine titolata Cook Goose Breasts Step 10

4. Servire l`oca a cottura lenta conRiso. Spegnere la pentola a cottura lenta e adagiare l`oca ricoperta di salsa sul riso al vapore. Potete servire i petti d`oca con crostini di pane o su tagliatelle all`uovo a piacere.

Se hai degli avanzi di carne, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per tre o quattro giorni. Più a lungo tieni la carne, più forte diventa il gusto.

Metodo 3 di 3: Fare il petto d`oca alla griglia con pancetta

1. Mescolare in una ciotola il rosmarino, il timo, l`aglio, il vino rosso e l`olio d`oliva. Per preparare una semplice marinata alle erbe, togliere le foglie da un rametto di rosmarino fresco e quattro rametti di timo fresco. Mettere le erbe aromatiche in una ciotola e sbattere in due spicchi d`aglio tritati finemente, 120 ml di vino rosso e 60 ml di olio d`oliva.

Potete anche aggiungere del peperoncino tritato se volete un gusto piccante.

2. Marinare due petti d`oca per due o quattro ore. Mettere i petti d`oca nella ciotola con la marinata e rigirarli in modo che siano completamente ricoperti di marinata. Coprite la ciotola e mettetela in frigo per due o quattro ore.

Più a lungo i petti d`oca sono nella marinata, più forte diventa il gusto.

Se vuoi mantenere i sapori semplici, non marinare i petti d`oca.

Immagine titolata Cook Goose Breasts Step 13

3. Impostare un gas oGriglia a carbone nell`impostazione media. Se si utilizza un grill a gas, impostare le manopole sull`impostazione media. Se si utilizza una griglia a carbone, bricchetti di carbone leggeri. Quando i bricchetti saranno ben caldi e leggermente ricoperti di cenere, adagiateli sulla griglia della griglia.

Con un grill, l`impostazione media è di circa 180 °C.

Immagine titolata Cook Goose Breasts Step 14

4. Fate scaldare i petti d`oca a temperatura ambiente e avvolgeteli con la pancetta. Una volta marinati i petti d`oca, toglieteli dalla marinata e metteteli su un tagliere. Lasciateli scaldare a temperatura ambiente per 20-40 minuti e prendete 500 grammi di pancetta affumicata. Avvolgere le fette di pancetta attorno al petto d`oca in modo che siano completamente ricoperte di pancetta.

Se volete fare degli antipasti, tagliate i petti d`oca in pezzi di due centimetri e avvolgeteli intorno alla pancetta. Infila uno stuzzicadenti nei pezzi e grigliali per 10-15 minuti.

Se la pancetta si stacca, inserire alcuni stuzzicadenti nella carne per tenere la pancetta in posizione.

5. Metti i petti d`oca sulla griglia e grigliali per otto-dieci minuti. Metti i petti d`oca avvolti nella pancetta sulla griglia a due o tre pollici di distanza. Coprire la griglia e grigliare la carne per otto-dieci minuti. Girare i petti d`oca con le pinze per metà del tempo.

Grigliate i petti d`oca per quattro o cinque minuti e poi girateli.

Se la pancetta cuoce troppo velocemente, metti i petti d`oca in un punto meno caldo della griglia.

Immagine titolata Cook Goose Breasts Step 16

6. Lascia riposare i petti d`oca per cinque minuti prima di servire. Disponete i petti d`oca grigliati su un tagliere e copriteli bene con un foglio di alluminio. Fate riposare la carne per cinque minuti e poi tagliate a fettine i petti d`oca. Servire l`oca alla griglia con a insalata di giardino o patate fritte.

Se hai degli avanzi di carne, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per tre o quattro giorni. Tieni presente che la pancetta si ammorbidirà in frigorifero.

Consigli

Marinare il petto d`oca nella marinata preferita per due o quattro ore prima di prepararlo.
Sperimenta con le spezie quando arrostisci il petto d`oca in padella. Ad esempio, metti alcuni rametti di erbe fresche come il rosmarino o il timo nella padella appena prima di arrostire il petto d`oca.

Avvertenze

Si può cuocere il petto d`oca al sangue, ma si consiglia di scaldare il petto d`oca fino a raggiungere una temperatura interna di 75°C. Misurare la temperatura con un termometro per carne a lettura istantanea.