Preparare una Bistecca Rotonda

Contenuto

ingredienti
Passi
Necessità

La bistecca tonda è un taglio di manzo abbastanza economico, ma sfortunatamente può diventare davvero duro se non cucinato correttamente. I metodi per cuocere lentamente la tua bistecca rotonda in liquido, come descritto di seguito, sono generalmente i migliori.

ingredienti

Bistecca tonda stufata

Per 4 persone

3 cucchiai di burro, tenuti da parte
450 g di bistecca tonda, tagliata in 4 parti uguali
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 spicchio d`aglio, tritato finemente
250 ml di salsa di pomodoro
60 ml di sciroppo d`acero
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
1 cucchiaio di aceto di mele
250 ml di brodo di manzo o brodo

Bistecca arrosto al forno

Per 4 persone

450 g di bistecca tonda, tagliata in quarti
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di canola o olio d`oliva
1 cipolla media, affettata
2 spicchi d`aglio, tritati finemente
1/2 tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai di cipolla tritata finemente
1/2 peperone rosso, 1/2 giallo e 1/2 verde, affettato
2 barattoli di pomodori da 400 g ciascuno
1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/4 tazza di formaggio grattugiato

Bistecca dalla pentola a cottura lenta

Per 4 persone

450 g di bistecca tonda, tagliata in 4 pezzi
2 cucchiai di burro o margarina
25 grammi di farina
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cipolla media, affettata
1/2 confezione di zuppa di cipolle
250 ml di brodo di carne
200 grammi di funghi in scatola
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
1/8 cucchiaino di pimento in polvere
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1 foglia di alloro

Passi

Metodo 1 di 3: Bistecca rotonda brasata

Immagine titolata Cook Round Steak Step 1

1. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella larga. Scaldare il burro a fuoco medio in modo che si sciolga.

Per un gusto più forte si può prendere il grasso di manzo, o il lardo, che è grasso di maiale. Puoi anche usare olio vegetale.

2. Condire le bistecche con sale e pepe. Cospargere uniformemente su entrambi i lati in modo che i sapori si amalgamino bene attraverso la carne.

3. Fate rosolare le bistecche nel burro. Mettere la carne nella padella con il burro caldo e fuso e cuocere per circa 3 minuti per lato, o fino a doratura da entrambi i lati.

Quando saranno dorate, togliere le bistecche dalla padella e metterle su un piatto dai bordi bassi. Il bordo è necessario in modo che il succo non possa fuoriuscire dal piatto.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 4

4. Sciogliere il burro rimanente nella padella. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro nella padella e sciogliere a fuoco medio.

Anche adesso puoi usare grasso di manzo o strutto se ti piace un gusto deciso. Per un`alternativa più sana, sostituisci il burro con olio vegetale.

5. Friggere la cipolla e l`aglio nel burro. Mettere la cipolla in padella e farla appassire nel burro caldo, mescolando regolarmente per circa 5 minuti.

La cipolla dovrà risultare morbida e profumata una volta cotta.

L`aglio deve essere fritto e avere un buon odore.

L`aglio è pronto prima della cipolla, quindi non metterli in padella contemporaneamente. L`aglio brucia rapidamente, quindi tienilo d`occhio per evitare che accada.

6. Unire gli ingredienti della salsa. Aggiungere la salsa di pomodoro, lo sciroppo d`acero, la salsa di soia, l`aceto di mele e i fiocchi di peperoncino (se lo si desidera). Mescolate bene il tutto, metteteci dentro le bistecche e mescolate ancora.

Assicurati che gli ingredienti della salsa siano ben amalgamati prima di rimettere la carne nella padella. Se dovessi lasciare la carne nella padella, sarebbe d`intralcio e non riusciresti a mescolare anche la salsa.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 7

7. Rimetti le bistecche in padella. Portare il composto a bollore, prima di abbassare la fiamma e far sobbollire il composto.

Assicurati anche di rimettere nella padella i succhi che sono esauriti dalla carne. Quei succhi sono molto pregiati, sia per il gusto che per la succosità.

8. Stufatela finché non sarà tenera. Metti il coperchio sulla padella e lascia sobbollire per 60-90 minuti. Togliere il coperchio dalla padella negli ultimi 20 minuti.

Mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella mentre la bistecca cuoce.

Se togliete il coperchio dalla padella durante l`ultima parte della preparazione, la salsa può addensarsi.

La stufatura lenta è un metodo di preparazione ideale per la bistecca rotonda, perché di solito è piuttosto magra e talvolta non così tenera. La stufatura rende la carne più tenera e, poiché è nell`umidità, non si secca.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 9

9. Servitela quando è ben calda. Disporre le bistecche su piatti individuali e versarci sopra un po` di salsa.

Metodo 2 di 3: Bistecca tonda al forno

Immagine titolata Cook Round Steak Step 10

1. Preriscaldare il forno a 160ºC. Nel frattempo, preparate una teglia spruzzando il fondo e i lati con lo spray da forno.

Se hai una padella grande e dal fondo spesso che può andare in forno, non hai bisogno di una teglia separata. Il piatto può quindi essere preparato in questa padella.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 11

2. Scaldare l`olio in una padella ampia. Mettere l`olio in una padella e scaldare a fuoco medio fino a che liscio e lucido. Ci vorrà circa un minuto.

3. Appiattire le bistecche. Metti le bistecche tra due strati di carta da forno. Battere la carne con un batticarne fino a quando i pezzi non avranno uno spessore di circa 0,5 cm.

Se appiattisci la bistecca, il risultato finale sarà molto più tenero e meno gommoso.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 13

4. Mescolare farina e sale. Mescolare farina e sale in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Mettere gli ingredienti nella busta e agitare bene in modo che il sale si sparga attraverso la farina.

Puoi anche mescolare la farina e il sale in una grande ciotola dai lati poco profondi. Assicurati che il piatto sia poco profondo e abbastanza largo da contenere le bistecche. Passate gli ingredienti insieme attraverso un colino in modo che siano ben amalgamati.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 14

5. Coprite la carne con il composto di farina. Aggiungere le bistecche alla miscela di farina nella busta e sigillarla. Agitare bene in modo che la carne sia ricoperta da uno strato di farina.

Se si utilizza una ciotola invece di un sacchetto, infarinate le bistecche e giratele un paio di volte per ricoprirle su tutti i lati.

6. Friggere la bistecca nell`olio bollente. Mettere le bistecche infarinate nell`olio bollente e friggerle per circa 3 minuti per lato, finché non saranno ben dorate.

Togliere la carne dalla padella non appena è dorata. Disporre le bistecche su un piatto bordato per evitare che i succhi fuoriescano e tenerle in caldo.

7. Soffriggere sedano, carota e cipolla. Aggiungere queste tre verdure al grasso rimasto nella padella e cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando spesso.

Al termine, le verdure sono ancora un po` sode. Dovrebbero essere abbastanza morbidi da poter essere addentati, ma rimanere comunque croccanti.

8. Aggiungere i pomodori e la salsa Worcestershire. Versare gli ingredienti nella padella e portare a bollore. Quando bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Dopodiché mescolate il contenuto della padella, in modo che non si attacchino più pezzi sul fondo. Questi pezzi sono importanti, perché contengono molto sapore.

Non mettere il coperchio sulla padella mentre il composto cuoce a fuoco lento.

9. Trasferisci il contenuto della teglia nella teglia. Metti le bistecche una accanto all`altra nella teglia e versaci sopra il contenuto della padella.

Se hai una padella che può andare in forno, puoi semplicemente rimettere le bistecche nella padella e versarci sopra un po` del composto di verdure.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 19

10. Friggere la carne fino a renderla morbida. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato per 60 minuti.

La cottura lenta in forno è un altro modo ideale per preparare una bistecca rotonda, poiché è una carne abbastanza magra e diventa dura rapidamente. La cottura lenta rende la carne più tenera e il liquido impedisce che si secchi.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 20

11. Unite il formaggio e fatelo sciogliere. Togliere il foglio di alluminio dalla teglia e cospargere la carne con il formaggio grattugiato. Rimettete in forno e cuocete per altri 5 minuti o fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.

Se lo desideri, puoi utilizzare più formaggio di quello indicato nella ricetta, ma potresti dover rimettere la teglia in forno un po` più a lungo, poiché uno spesso strato di formaggio si scioglierà meno rapidamente.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 21

12. Servire quando è caldo. Sfornare le bistecche quando sono cotte e metterle su un piatto. Versaci sopra un po` di composto di verdure.

Metodo 3 di 3: bistecche a cottura lenta

Immagine titolata Cook Round Steak Step 22

1. Sciogliere il burro in una padella capiente. Mettere il burro nella padella e scaldarlo a fuoco medio fino a quando non sarà completamente sciolto.

Puoi preparare la tua pentola a cottura lenta spruzzando il fondo e i lati con uno spray da cucina, oppure puoi mettere all`interno una pellicola speciale per la pentola a cottura lenta. Non è necessario, ma in caso contrario, piccoli pezzi di carne possono bruciarsi e attaccarsi all`apparecchio, rendendo difficile la pulizia.

2. Mescolare farina, aglio in polvere, sale e pepe. Metti i quattro ingredienti in un grande sacchetto di plastica richiudibile e sigillalo. Agitare energicamente il sacchetto per amalgamare gli ingredienti con la farina.

Puoi anche mescolare le spezie e la farina in una ciotola ampia con bordi poco profondi. Assicurati che la ciotola sia poco profonda e abbastanza larga da poterci contenere tutte le bistecche. Passare gli ingredienti insieme attraverso un colino per amalgamare bene.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 24

3. Coprire le bistecche con la miscela di farina. Metti la carne nel sacchetto e richiudilo. Scuotere di nuovo bene il sacchetto in modo che tutti i lati della carne siano ricoperti di farina ed erbe aromatiche.

Se si utilizza una ciotola invece di un sacchetto, immergere le bistecche nel composto e rigirarle un paio di volte per ricoprire tutti i lati.

4. Rosolare la carne nel burro caldo e fuso. Mettere le bistecche nel burro caldo e friggerle su entrambi i lati per circa 3 minuti, o finché non saranno ben dorate.

In linea di principio puoi saltare questo passaggio della frittura in padella, ma ti consigliamo vivamente di farlo. Rosolare le bistecche prima di metterle nella pentola a cottura lenta ne esalterà i sapori.

Una volta dorate, togliere le bistecche dalla padella e metterle nella pentola a cottura lenta.

5. Mettere gli ingredienti per la salsa nella padella. Mettere nella padella il brodo di manzo, gli anelli di cipolla, la zuppa di cipolle, lo zucchero di canna, il pimento in polvere, lo zenzero in polvere, i funghi e la foglia di alloro. Aggiungere anche la farina rimanente. Portare a bollore lentamente e continuare a mescolare con una frusta per circa 5 minuti.

Non devi prima cuocere la salsa in padella, ma è una buona idea. Se aggiungete gli ingredienti liquidi nella padella e continuate a mescolare, la carne rimasta si staccherà dal fondo della padella, rendendo il sapore extra forte. La farina fa addensare la salsa mentre cuoce.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 27

6. Versare la salsa sulla carne nella pentola a cottura lenta. Assicurati che ogni bistecca sia completamente ricoperta dalla salsa.

7. Chiudere il coperchio e cuocere la carne a fuoco basso per 7 ore. A cottura ultimata, la carne dovrà risultare molto tenera.

Cucinare una bistecca rotonda nella pentola a cottura lenta è un altro ottimo modo per prepararsi. La bistecca rotonda è piuttosto magra e talvolta un po` gommosa, ma il tempo di cottura extra lungo nella pentola a cottura lenta rende la carne tenera e tenera quando è cotta. Il liquido impedisce alla carne di seccarsi.

Immagine titolata Cook Round Steak Step 29

8. Servitela calda. Togliere le bistecche dalla pentola a cottura lenta e metterle su piatti individuali. Versare un po` di salsa su ogni pezzo di carne.

Non dimenticare di togliere la foglia di alloro dalla salsa prima di servire.