Preparare una bistecca di spalla

1. Abbassa le griglie del forno per adattarle a una casseruola. È meglio farlo prima che il forno sia troppo caldo in modo da non dover toccare le griglie del forno calde.

• Se il tuo forno è piccolo, probabilmente dovrai rimuovere una delle griglie del forno per consentire alla casseruola di entrare nel forno.
• Vuoi preparare la tua bistecca di spalla in padella? Una volta condita e scottata la carne, mettetela nella padella e accendete il fuoco "Basso." Di solito ci vogliono dalle 6 alle 8 ore perché la carne diventi tenera.

Metodo 2 di 10: Scaldare 44 ml di olio nella padella.

1. Versare l`olio vegetale nella padella e accendere il fuoco a medio. L`olio inizierà a sobbollire quando sarà abbastanza caldo. Se non hai olio vegetale, puoi usare perfettamente l`olio di canola o di girasole.

• Non saltare i passaggi in cui inizi a preparare la bistecca di spalla sul fuoco. Rosolare la bistecca in padella prima della tostatura le conferisce un sapore incredibile e richiede solo pochi minuti!

Metodo 3 di 10: Cuocere la carne per 5 minuti per lato.

1. Mettere una bistecca di spalla da 1,4 a 1,8 kg nella padella calda. Sentirai la carne sfrigolare quando sarà rosolata. Cuocete la carne per 5 minuti in modo che diventi bella marrone. Quindi utilizzare le pinze per girare con cura la carne e friggerla per altri 5 minuti.

• Puoi usare un pezzo di spalla che pesi fino a 2,3 kg, ma probabilmente dovrai cuocerlo più a lungo.
• Non c`è bisogno di spostare la carne quando cuoce. Basta applicare una crosta saporita che condisca la carne mentre cuoce in forno.

Metodo 4 di 10: Condire la carne con un pacchetto di zuppa di cipolle, brodo e burro.

1. Cospargere la carne con 1 confezione di zuppa di cipolle. Quindi versare nella padella 470 ml di brodo di carne. Tagliare 4 cucchiai (56 g) di burro a cubetti e adagiarli sopra la carne. Il pacchetto di spezie, il brodo e il burro danno molto sapore alla carne e la mantengono tenera mentre cuoce.

• Se non vuoi usare il brodo, sostituiscilo con 120 ml di vino rosso e 350 ml di acqua. Quindi aggiungere 2 cubetti di brodo di manzo nella padella.
• Non hai zuppa di cipolle secche? Non preoccuparti: basta mescolare 2 cucchiai (17 g) di aglio macinato, 2 cucchiaini (2 g) di timo essiccato, 1 cucchiaino (2,5 g) di rosmarino essiccato, 1 cucchiaino (17 g) di sale e 1 cucchiaino (2 g) di pepe.

Metodo 5 di 10: Portare a ebollizione il brodo.

1. Togliere il coperchio dalla padella in modo da poter vedere quando il brodo inizia a bollire. Perché non si prepara solo la spalla sul fuoco, si desidera solo che il brodo sia caldo prima di infornare la carne.

1. Spegnete il fuoco e mettete il coperchio sulla padella. Indossate i guanti da forno e mettete la teglia nel forno preriscaldato.

1. Cuocere la bistecca fino a quando non inizia a diventare tenera. Quando infili una forchetta nella carne, dovrebbe esserci una certa resistenza. Questo è il modo in cui sai che puoi aggiungere i saluti alla padella.

• Non vuoi brindare con la tua carne? Nessun problema: cuoci la carne per circa 3,5 ore.

Metodo 8 di 10: aggiungere nella padella le patate e le carote a dadini.

1. Utilizzare 450 g di carote e la stessa quantità di patate. Tagliateli a pezzi da 5,1 cm in modo che cuociano in modo uniforme e adagiateli intorno alla carne nella vostra padella.

• Puoi usare patate Yukon dorate per un gusto ricco e cremoso o usare patate dalla pelle rossa se preferisci una dolcezza sottile.
• Sentiti libero di usare i saluti che ti piacciono! Ad esempio, aggiungere sedano o cipolle tritate.

Metodo 9 di 10: copri la padella e cuoci per altre 1,5 o 2 ore.

1. Rimettete la teglia in forno e cuocete la carne fino a quando non sarà completamente tenera. Per testare, infilare una forchetta nella carne per controllare se la carne è abbastanza tenera. Quindi infilare la forchetta in una verdura per controllare se è abbastanza tenera.

• Rimuovere la bistecca di spalla non appena è tenera. Se lasci la carne in forno più a lungo, continuerà a cuocere e potrebbe seccarsi.

Metodo 10 di 10: Disporre la carne e le verdure su un piatto da portata.

1. Usa una pinza e una schiumarola per posizionare la carne su un piatto. Quindi utilizzare un coltello e una forchetta grande per tagliare la carne a fettine sottili. Versare le verdure arrostite sul lato del piatto da portata insieme alla salsa della padella.

• Se rimane della carne, utilizzare un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Consigli

• Ricorda che una bistecca di spalla non è la stessa cosa di una tenera bistecca di costata. Ecco perché bisogna cuocerlo a bassa temperatura e per molto tempo.