Riscalda la Bistecca

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Passi
Consigli
Necessità

Una bistecca appena uscita dalla padella è tenera e saporita, ma una bistecca riscaldata è spesso secca, gommosa e insapore. Se vuoi goderti una bistecca che hai cucinato in precedenza, prova uno dei metodi semplici in questo articolo.

Tempo di preparazione (durante la cottura sul fornello): 5 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 10 minuti

Passi

Metodo 1 di 3: riscaldare la bistecca sul fuoco

1. Togliere la bistecca dal frigo e lasciare che la carne si raffreddi sul bancone per qualche minuto. La carne avanzata ha un sapore migliore se riscaldata a temperatura ambiente. Metti una padella o una padella sul fuoco. Mettere la bistecca nella padella e mettere un po` di burro sopra la carne. Non surriscaldare la carne, la bistecca deve essere calda, non bollente.

Probabilmente è più facile iniziare a fuoco alto, ma una volta che il burro inizia a sciogliersi, puoi abbassare il fuoco. La carne può perdere rapidamente il suo sapore, quindi tieni gli occhi aperti.

2. Metti la bistecca in un sacchetto di plastica richiudibile. Aggiungi nella busta gli ingredienti e le spezie a tua scelta, come aglio, cipolla o scalogno tritati e sale e pepe macinato fresco. Chiudete bene il sacchetto e mettete il sacchetto in una casseruola con acqua non appena bollente. Riscalda la bistecca finché la carne non è calda, da 4 a 6 minuti circa, a seconda dello spessore della bistecca.

Questo metodo non funziona bene se vuoi riscaldare più bistecche. Se tutta la famiglia ha fame ti aspetta per scaldare le bistecche di ieri, usa il forno o una padella.

3. Riscalda la bistecca in una padella capiente e coprire la carne con il brodo di carne. Accendete il gas alla massima potenza finché il brodo non bolle, quindi fate sobbollire la carne nel brodo fino a quando non sarà ben riscaldata. Mangiatela intera o tagliatela a striscioline come guarnizione per una croccante pistoletta.

4. Tagliare la bistecca a pezzi esoffriggere la carne con le tue verdure preferite. Servire il piatto con riso e salsa di soia. Il riso caldo maschera il fatto che la carne è solo leggermente calda, preservandone il sapore.

Metodo 2 di 3: riscaldare la bistecca nel microonde o nel forno

1. Mantieni il sapore di una bistecca succosa scaldando la carne nel microonde. Mettere la carne in un piatto adatto al microonde, spruzzare un po` di salsa di bistecca, salsa barbecue, condimento italiano o teriyaki sulla carne e qualche goccia di olio o burro fuso. Copri la ciotola e accendi il microonde a temperatura media.

Scaldare la carne finché non è appena tiepida. Controlla ogni pochi secondi, perché se scaldi la carne troppo a lungo si asciugherà. L`impostazione media è importante: la normale impostazione alta perderà il sapore della carne.

2. Scalda la bistecca nel tuo forno. Lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente per 30-45 minuti prima. Il grasso e i succhi della carne riprendono vita, dopodiché il gusto può essere ripristinato. Mentre aspetti, preriscalda il forno a 80°C.

Quando il forno ha raggiunto la temperatura, mettete le bistecche su una teglia rigata e lasciate scaldare la carne per 10-12 minuti. Si scaldano solo a questa temperatura e non si cuociono ulteriormente. Unire la carne ai contorni caldi per mantenere la temperatura.

Metodo 3 di 3: riscaldare la bistecca in forno e rosolarla in padella

1. Preriscaldate il vostro forno a 120°C.

2. Disporre le bistecche su una griglia sopra una teglia. Mettere la griglia e la teglia in forno per circa 30 minuti fino a quando l`interno della carne raggiunge una temperatura di 43°C. Hai bisogno di un buon termometro per carne per questo.

La carne non dovrebbe diventare più calda di questa temperatura! Altrimenti la carne continuerà a cuocere. Il tempo necessario per raggiungere la temperatura dipende dallo spessore delle bistecche.

3. Scaldare 30 ml di olio in una padella. Quando è il momento di togliere le bistecche dal forno, scaldare la padella con l`olio. Asciugate le bistecche con della carta da cucina e mettetele da parte. L`olio è abbastanza caldo quando inizia a fumare.

4. Rosolare entrambi i lati delle bistecche fino a quando la carne non sarà croccante e dorata. Non ci vorranno più di 60-90 secondi. Togliere le bistecche dalla padella e lasciare riposare la carne per circa 5 minuti prima di servire.

Usando questo metodo le bistecche saranno solo leggermente meno succose rispetto alla prima cottura, le croste saranno ora ancora più croccanti -- questa è sempre una buona cosa. Passi più tempo con esso che con il riscaldamento nel microonde, ma ne vale la pena.

Consigli

Tagliare a pezzi la bistecca avanzata e scaldare la carne con una lattina di zuppa di funghi, funghi freschi, cipolla tritata finemente, un po` di panna acida e sale e pepe. Ora l`hai fatto davvero "manzo alla Stroganoff" creato. Se hai ancora del sugo di carne, puoi mescolarlo anche tu. Lasciate sobbollire per 15-20 minuti e servite con riso o noodles.
Puoi anche messicano "Fajitas" fare con la bistecca avanzata. Tagliate la carne a listarelle sottili e mescolatela con la cipolla, il pomodoro e il peperone. Spruzzare un po` di succo di lime e arrotolare il tutto in una tortilla con panna acida e salsa.
Mangia la tua bistecca fredda. Mangiatela intera, oppure lavorate la carne a pezzetti in un`insalata verde con un po` di feta o formaggio erborinato.