Come Preparare la Spalla di Manzo

Contenuto

ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

La spalla di manzo è tagliata spessa dalla spalla ed è una parte tenera e saporita della carne. Potete preparare questo pezzo di carne a casa. Per rendere questa parte del manzo succosa e tenera, il pezzo viene preparato lentamente.

ingredienti

Un pezzo di spalla di manzo da 1,5 a 2 chili
2 cucchiai di olio da cucina
Sale e pepe a piacere
2 cipolle sbucciate a pezzi
2 carote sbucciate a pezzi
5 spicchi d`aglio sbucciati
1/2 bicchiere di vino rosso (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 3: La preparazione

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 1

1. Mettere l`olio in una padella e metterlo a fuoco medio.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 2

2. Lavate la spalla e asciugatela con carta da cucina.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 3

3. Cospargere di sale e pepe sul pezzo.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 4

4. Metti la spalla di manzo nella padella. Friggere da un lato fino a doratura e doratura, quindi capovolgere il pezzo. Rosolare l`altro lato. Questo manterrà i succhi e il sapore.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 5

5. Metti la spalla su un piatto da portata.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 6

6. Saltare le verdure nella casseruola. Far scivolare le cipolle e le carote nella casseruola. Aggiungere l`aglio e lasciare cuocere per qualche minuto.

Metodo 2 di 3: Cuocere la spalla di manzo

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 7

1. Preriscaldare il forno a 105°C.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 8

2. Adagiate la fetta di spalla sulle verdure. Spegnere il fuoco sotto la padella e adagiare la spalla di manzo nella padella sopra le verdure.

Se non hai una padella, usa una padella profonda. Utilizzare una padella in acciaio inox o una padella con rivestimento antiaderente.

Puoi aggiungere altri ingredienti alle verdure come patate o erbe aromatiche a piacere. Puoi prendere delle patate piccole o tagliarle a spicchi.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 9

3. Versare il vino sul pezzo e sulle verdure. Se non vuoi usare il vino, puoi anche scegliere aceto, succo o brodo o un`altra combinazione di liquidi.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 10

4. Coprite la teglia con un coperchio o un foglio di alluminio e mettetela in forno. Coprendolo, la carne rimane succosa.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 11

5. Cuocere la spalla di manzo per 3 o 4 ore finché non sarà tenera. Usa un termometro per carne per determinare se è cotta. La temperatura dell`interno deve essere di almeno 63°C.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 12

6. Lasciare riposare la carne per 30 minuti prima di affettarla. Questo dà ai succhi la possibilità di spandersi sulla carne in modo che diventi tenera e succosa. Servire con verdure e patate.

Metodo 3 di 3: Cottura nella pentola a cottura lenta

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 13

1. Metti la spalla di manzo in una pentola a cottura lenta.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 14

2. Aggiungere gli altri ingredienti. Disporre le patate, le verdure e le erbe aromatiche attorno alla spalla. Utilizzare patate piccole o tagliarle a pezzi. Tagliare le verdure come carote, cipolle, sedano, a pezzetti.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 15

3. Sfumate con il vino e completate con acqua. La spalla e le verdure devono essere immerse. Se non vuoi usare il vino, puoi anche scegliere aceto, succo o brodo o un`altra combinazione di liquidi.

Immagine titolata Cook a Chuck Roast Step 16

4. Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 8 ore. La carne è cotta quando è tenera o quando la temperatura interna ha raggiunto i 63°C.