Come Preparare il Petto di Tacchino

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ingredienti
Passi
Consigli
Avvertenze
Necessità

Mentre il tacchino è un piatto di carne popolare durante le vacanze, il petto di tacchino è ottimo anche per qualsiasi altro periodo dell`anno! Puoi adattare le spezie al tipo di pasto che stai preparando e alla carne al forno o pentola a cottura lenta preparare. Arrostire il tacchino fornisce una pelle dorata e croccante, mentre una lenta cottura a fuoco lento produce un taglio di carne saporito e facile da preparare.

ingredienti

1,5-3,5 kg di petto di tacchino, con pelle e osso
1 cucchiaio (14 g) di burro ammorbidito o olio extravergine di oliva
1 cucchiaio (18 g) di sale marino
1/2 cucchiaino (1 g) di pepe nero macinato
2 cucchiaini (4 g) di erbe secche, come rosmarino, origano o salvia

Per 1 petto di tacchino

Passi

Metodo 1 di 3: Scongelare e condire il petto di tacchino

Immagine titolata Cook a Turkey Breast Step 1

1. Acquista circa 750 g di petto di tacchino per persona. Se non c`è petto di tacchino fresco in vendita nella cassa della carne, controllare il congelatore nel reparto carne. Potresti anche essere in grado di acquistare un intero petto di tacchino da qualche parte fuori stagione.

Per 2-4 persone ti serve un petto di tacchino di circa 1,5 kg. Per 6-8 persone ti serve un petto di tacchino di circa 3,5 kg.

2. Scongelare il petto di tacchino in frigo un giorno prima. Lascia scongelare un petto di tacchino congelato nella sua confezione sul ripiano inferiore del frigorifero almeno 24 ore prima della cottura.

Un tacchino scongelato può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni prima della cottura.

Se hai acquistato del petto di tacchino fresco, puoi saltare questo passaggio.

3. Togliere la confezione e asciugare il petto di tacchino. Taglia il pacchetto del tacchino e buttalo via. Quindi adagiate il petto di tacchino in una teglia o su un piatto grande e asciugate la carne con carta da cucina.

Non risciacquare il petto di tacchino, poiché questo può diffondere i batteri nella tua cucina.

4. Strofinare il tacchino con burro ed erbe aromatiche. Massaggiare con le dita un cucchiaio (14 g) di burro ammorbidito o olio extravergine di oliva sopra e sotto la pelle del tacchino. Quindi cospargere l`intero petto di tacchino con un cucchiaio (18 g) di sale marino e mezzo cucchiaino di pepe nero macinato.

Puoi anche cospargere due cucchiaini di erbe secche a tua scelta, come rosmarino, origano o salvia, sul petto di tacchino.

Variazione aglio limone: Mescolare la scorza di 1 limone con 1 scalogno, 2 spicchi d`aglio, 3 cucchiai di olio d`oliva, 1 cucchiaino di timo essiccato, 1 cucchiaino (5 g) di sale e mezzo cucchiaino di pepe macinato. Poi dividetelo sul petto di tacchino.

Metodo 2 di 3: Arrostire il petto di tacchino in forno

Immagine titolata Cook a Turkey Breast Step 5

1. Preriscaldare il forno a 230 gradi Celsius e disporre le griglie del forno. Spostare una griglia del forno sul ripiano inferiore del forno. Probabilmente dovrai spostare o rimuovere la griglia centrale più in alto nel forno in modo che il petto di tacchino si adatti.

Se stai rimuovendo una griglia da forno, mettila da parte fino a quando non avrai finito di arrostire il petto di tacchino.
Preriscaldando il forno a una temperatura più alta di quella che arrostirai, il tacchino risulterà croccante con la pelle.

2. Impostare la temperatura a 180 gradi Celsius e cuocere il tacchino per 25-30 minuti ogni 500 grammi. Posizionare la teglia con il petto di tacchino sul ripiano inferiore e tenere scoperto il petto di tacchino mentre cuoce.

La cottura del petto di tacchino potrebbe richiedere più tempo a seconda delle dimensioni del tacchino.

Se il petto di tacchino si sta rosolando troppo, coprirlo senza stringere con un foglio di alluminio.

Consiglio: Arrostire il petto di tacchino per circa 25-30 minuti per mezzo chilo.

3. Controlla il petto di tacchino per vedere se ha raggiunto una temperatura di 74 gradi Celsius. Inserisci un termometro per carne (leggibile all`istante) nella parte più spessa del petto. Il tacchino è pronto quando quel punto ha raggiunto almeno 74 gradi Celsius.

Se il tacchino non è abbastanza caldo, rimetterlo in forno e cuocere per altri 15 minuti prima di controllare nuovamente la carne.

4. Eliminate il petto di tacchino e lasciate riposare per 20 minuti. Metti il tacchino su un tagliere e copri con un foglio di alluminio. Quindi lasciate riposare il petto di tacchino in modo che i succhi si ridistribuiscano nella carne.

Puoi fare il sugo mentre il tacchino riposa.

5. Tagliate a pezzi il petto di tacchino e servitelo con i vostri contorni preferiti. Poiché affettare un petto di tacchino è più facile che affettare un intero tacchino, tutto ciò che devi fare è usare un coltello da chef per tagliare avanti e indietro lungo un lato dello sterno fino a raggiungere il centro. Quindi tagliare l`altro petto e servire il tacchino con purè di patate, fagiolini e eventuale ripieno.

Se vi avanzano, potete conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni.

Metodo 3 di 3: Cuocere il petto di tacchino nella pentola a cottura lenta

1. Metti il petto di tacchino nella pentola a cottura lenta. Potete aggiungere delle verdure tritate se volete insaporire in più o se volete servire le verdure con il petto di tacchino. Quindi adagiamoci sopra il petto di tacchino.

Se vuoi condire il tacchino e rendere liquido per il sugo, affetta 1 o 2 cipolle e mettile sul fondo della pentola a cottura lenta.

Consiglio: Per le verdure arrosto, puoi mettere in padella tre patate tritate e 6-7 carote tritate insieme a una cipolla tritata.

2. Cuocere il petto di tacchino a fuoco basso per 7-8 ore. Coprire la pentola a cottura lenta e non togliere il coperchio durante la cottura del petto di tacchino. Quando si rimuove il coperchio, la temperatura nella padella si abbassa notevolmente, facendo sì che il petto di tacchino richieda più tempo per cuocere.

Se vuoi cuocere il tacchino in alto, controlla il tacchino dopo che cuoce per 4-5 ore.

3. Rimuovere il tacchino quando l`interno ha raggiunto i 74 gradi Celsius o superiore. Non appena pensi che il petto di tacchino sia cotto, inserisci un termometro per carne a lettura istantanea nella parte più spessa del petto. Se il tacchino non ha raggiunto i 74 gradi, cuocilo per altri 15-20 minuti prima di ricontrollare.

se preferisci petto di tacchino Se vuoi usarla, tieni presente che questa carne cuocerà un po` più velocemente di un petto di tacchino con l`osso.

4. Grigliare il petto di tacchino su una teglia per cinque minuti. Se vuoi che il tuo tacchino abbia una pelle croccante, posizionalo su una teglia e posizionalo a circa 8 cm sotto il grill. Grigliate il petto di tacchino fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante.

Se non ti dispiace se la pelle è ancora pallida, puoi saltare questo passaggio.

5. Lascia riposare il tacchino per 20 minuti prima di servire. Metti un pezzo di carta stagnola sopra il petto di tacchino e lascia riposare la carne per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne. Quindi utilizzare un coltello affilato per tagliare con cura il petto di tacchino a fette da 0,7 a 1,2 cm. Quindi servire il tacchino con tutte le verdure che hai cucinato accanto ad esso.

Conservare il tacchino avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni.

Consigli

Prendi in considerazione la possibilità di cucinare più petti di tacchino in una volta sola se hai più compagni di cena o per il resto della settimana. Non è necessario regolare il tempo di cottura.
Se ti piace il barbecue, metti il petto di tacchino condito sulla griglia e griglialo per circa un`ora e mezza o due. Il tacchino avrà un delizioso sapore affumicato.

Avvertenze

Non sciacquare mai il tacchino crudo a meno che non sia necessario rimuovere il sale in eccesso. Il risciacquo non rimuoverà efficacemente i batteri e può diffondere germi nocivi nella tua cucina. Il modo migliore per sbarazzarsi dei germi nel tuo tacchino è riscaldarlo a fondo.