Come preparare un tacchino surgelato

1. Compra un tacchino congelato. Se riesci a trovare un tacchino che deve essere cotto da uno stato congelato, va bene. In caso contrario, scegli un tacchino che è stato lavorato. Non sarai in grado di salare un tacchino come questo e non puoi aggiungere molto sapore, quindi controlla l`etichetta per un tacchino che "migliorato," "piovigginato" o se "autoportante" è contrassegnato.

2. Conservatela in freezer fino al giorno in cui la preparate. Questo è il grande vantaggio. Non è necessario scongelare un tale tacchino per giorni.

3. Stima quanto tempo ci vorrà. Per stimare il tempo, inizia con il numero di ore e minuti necessari per cuocere un tacchino scongelato della stessa dimensione, quindi aggiungi un altro cinquanta percento. Ad esempio, se un tacchino scongelato impiega circa quattro ore, la cottura dello stesso tacchino congelato richiede circa sei ore. Ma usa sempre un termometro per determinare se il tacchino è sicuro da mangiare e non fare affidamento sull`orologio. Il tacchino è pronto quando il termometro dice che è pronto.

4. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.

5. Prendi l`uccello congelato, rimuovi la pellicola e mettilo con il petto rivolto verso il basso su una griglia in una teglia.

6. Metti l`uccello nel forno preriscaldato.

7. Girare il tacchino dopo 2 ore. Verificare che i visceri e il collo che erano probabilmente avvolti in carta o plastica siano abbastanza allentati nella cavità del collo e del corpo da poter essere rimossi.

8. Ora rimuovi le frattaglie quando sono pronte, in caso contrario controlla il tacchino ogni 15 minuti e rimuovi la confezione il prima possibile. Non sciogliere il sacchetto di plastica con le interiora. Quando la plastica si deforma o si scioglie, le sostanze chimiche possono penetrare nelle viscere e nella carne di tacchino circostante. In tal caso, non si dovrebbero mangiare né le rigaglie né il tacchino. Un sacchetto di budello di carta è sicuro. Dopo che il tacchino è stato sventrato, prendi delle cipolle, del sedano, degli agrumi o qualunque cosa tu voglia riempire la cavità dell`uccello.

9. Monitora la temperatura dell`uccello con un termometro per carne. Il tacchino è cotto quando la parte più profonda della coscia è di 80 gradi Celsius e il petto è di 75 gradi Celsius. Poiché hai cucinato il tacchino congelato, la massa maggiore di carne del petto si scongela e cuoce più lentamente. Allo stesso tempo, la massa più piccola della coscia e delle gambe si scongela e cuoce più velocemente. La dinamica della tostatura permette al petto di raggiungere una temperatura di 75 gradi centigradi, preservando il contenuto di umidità, mentre la parte più profonda della coscia raggiunge una temperatura di 180 gradi centigradi.

10. Togliere il tacchino dal forno e coprirlo con un foglio di alluminio, quindi lasciare riposare il tacchino per almeno 10 minuti mentre i succhi di carne si ridistribuiscono.