Istruzioni passo passo gratis 
Le cosce di tacchino sono molto più grandi delle cosce di pollo, quindi non ne serve più di una a persona (due al massimo). Ricerche recenti hanno dimostrato che il risciacquo del pollame non è necessario e può effettivamente diffondere i batteri in cucina. Quindi non è necessario risciacquare il tacchino dopo averlo estratto dalla confezione. 
Per rendere il burro più facile da stendere, portalo a temperatura ambiente prima di applicarlo al tacchino. Usa l`olio d`oliva al posto del burro se sei attento alle calorie. 
Per assicurarti che il tacchino rimanga succoso, ungi (arrogando) la carne ogni 20 minuti con un cucchiaio o una pastella per tacchino. Utilizzare per questo il liquido di cottura o il burro extra fuso. Le bacchette più grandi devono arrostire per due ore. 
Per cosce piccanti e piccanti: unire 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino di sale. Per le bacchette in crosta di erbe: unire 1/2 cucchiaino di basilico essiccato, 1/2 cucchiaino di timo essiccato, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. 
Per un gusto in più, aggiungi un pacchetto di zuppa di cipolle. Oppure aggiungi quanto segue: 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di aglio in polvere. 
Preparare le cosce di tacchino
Contenuto
Le cosce di tacchino sono una gustosa alternativa al pollo. Hanno una gustosa polpa scura e una buccia croccante e marrone. Le bacchette sono molto più facili da preparare rispetto a un intero tacchino, quindi sono una buona scelta per un pasto durante la settimana. Impara come cuocere, grigliare, cuocere a fuoco lento o cuocere le cosce di tacchino.
Passi
Metodo 1 di 4: Cuocere
1. Scaldare il forno a 175ºC.
2. Tira indietro il lenzuolo. Afferra la pelle vicino all`osso e tirala delicatamente verso la parte superiore della coscia. Non togliere tutto; solo sul retro in modo da poter mettere sotto burro e altri condimenti.
3. Strofinate la polpa di ogni coscia con un cucchiaio di burro. Ciò manterrà la carne tenera mentre le cosce cuociono. Per cosce più grandi, puoi usare fino a tre cucchiai di burro.
4. Condisci il tacchino. Con la pelle ancora abbassata, cospargete di sale e pepe le cosce di tacchino. Per insaporire ulteriormente, strofinare la carne imburrata con un cucchiaio di erbe aromatiche tritate finemente, mentre la pelle è ancora tirata indietro. Rosmarino, timo e salvia sono ottime spezie per il tacchino.
5. Passare la pelle sulla carne e strofinarla con il burro. Riportate la pelle sulla carne e strofinatela con un altro cucchiaio (o due, tre) di burro. Questo rende la pelle croccante mentre cuoce.
6. Cospargere la pelle con sale e pepe. Usa molto sale e pepe per esaltare il più possibile il sapore del tacchino.
7. Mettere il tacchino in una padella. Utilizzare una padella abbastanza grande da contenere facilmente tutte le gambe senza sovrapporle. Se volete raccogliere il liquido di cottura, utilizzate una griglia metallica sopra una teglia.
8. Cuocere le cosce di tacchino. Ponetele in forno preriscaldato per 45 minuti. Giratele e infornate per altri 45 minuti. Inserire un termometro per carne nella parte più spessa della carne. Sono pronte quando la temperatura interna ha raggiunto gli 82ºC.
9. Lasciare riposare la carne per 15 minuti prima di servire. Questo dà al liquido di cottura l`opportunità di immergersi nuovamente nella carne, rendendola succosa. Servire intero o togliere la carne dall`osso.
Metodo 2 di 4: Grigliare
1. Porta la tua griglia (gas o carbone) a una temperatura media. Le cosce di tacchino impiegano quasi un`ora per cuocere sulla griglia, ed è importante riscaldare la carne a circa 150 gradi Celsius il più regolarmente possibile in modo che non bruci e sia completamente cotta.
2. Condisci le tue cosce di tacchino. Cospargere la carne con sale e pepe. Se vuoi aggiungere spezie e altri condimenti, cospargi ogni coscia con spezie miste per ricoprire la pelle. Prova le seguenti deliziose combinazioni:
3. Cuocere le cosce a fuoco indiretto per circa un`ora. Adagiatele su una parte della griglia dove non verranno riscaldate direttamente, altrimenti cuoceranno troppo velocemente.
4. Gira le cosce ogni dieci minuti. In questo modo potete essere sicuri che la carne sia ben cotta su tutti i lati. Continuate così fino a quando tutti i lati saranno dorati e croccanti.
5. Testare la temperatura interna delle bacchette. Inserire un termometro per carne nella parte più spessa della carne. Le cosce sono pronte quando raggiungono una temperatura interna di 82ºC.
Metodo 3 di 4: Pentola a cottura lenta
1. Togliere la pelle dalle cosce. Metti più cosce che puoi nella pentola a cottura lenta. Poiché la pelle non diventa croccante nella pentola a cottura lenta, è meglio rimuoverla prima di cuocere la carne.
2. Condire la carne con sale e pepe.
3. Metti le cosce nella tua pentola a cottura lenta. Poiché le bacchette sono così grandi, può essere difficile inserirne più di due. Se necessario, puoi tagliare le estremità delle gambe.
4. Coprite le cosce con il brodo di pollo. Il liquido è necessario per insaporire il tacchino e aiuta a cuocere il tacchino in modo uniforme e lento nella pentola a cottura lenta. Riempi la pentola a cottura lenta fino a quando le cosce di tacchino non sono completamente sommerse.
5. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco basso, 8-9 ore. Assicurati di pianificare in anticipo in modo da poter essere sicuro che le bacchette siano pronte per la cena.
6. Lascia raffreddare le cosce. Metti le cosce su un piatto o altra superficie resistente al calore e lascia raffreddare per 5-10 minuti.
7. Togli la carne dalle ossa. Potete servire la carne di tacchino con la vostra salsa preferita, con tagliatelle o riso. Potete farlo anche con una casseruola o nella zuppa.
Metodo 4 di 4: Cucinare
1. Metti le cosce di tacchino in una pentola capiente. Assicurati che sia più che abbastanza grande per tutte le bacchette.
2. Coprire le cosce con acqua o brodo di pollo. Riempi la padella di pochi centimetri sotto il bordo e non oltre. Le bacchette devono essere completamente sommerse.
3. Condire l`acqua o il brodo. Aggiungi un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe e tutti gli altri condimenti che vuoi aggiungere. Il liquido aromatizzato penetrerà nella carne di tacchino mentre cuoce.
4. Cuocere le cosce di tacchino per circa 60 minuti. Portare il liquido a bollore e poi abbassare un po` la temperatura in modo che bollisca dolcemente e non schizzi. Dopo un`ora, inserire il termometro per carne nella parte più spessa della carne. Le cosce di tacchino sono pronte quando hanno raggiunto una temperatura interna di 82ºC.
5. Accarezzate le cosce di tacchino e fatele raffreddare. Scolatele in uno scolapasta e lasciate raffreddare la carne per circa 10 minuti prima di lavorarla ulteriormente.
6. Eliminate la pelle e pulite la carne. Assicurati che tutte le piccole ossa siano state rimosse. Usa la carne per il barbecue, la zuppa o una casseruola.
7. Finito.
Necessità
- Bistecchiera, grill, pentola grande o pentola a cottura lenta
- Termometro per carne
- Un cucchiaio grande o un bastoncino di tacchino
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