Come Preparare i Fagioli Pinto

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Passi
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Necessità

I fagioli borlotti sono deliziosi fagioli che puoi servire da soli o come ingrediente in salsa di immersione, zuppa o.. quesadillas poter usare. Sono economici e facili da preparare, anche se ci vuole un po` di tempo per preparare i fagioli secchi prima di poterli cuocere. Mettere a bagno i fagioli secchi in acqua per almeno 24 ore prima di cuocerli, oppure lessarli in acqua e lasciarli riposare per almeno un`ora. I fagioli in scatola possono essere facilmente riscaldati e preparati nel microonde o sul fornello in dieci minuti. In genere sono meno gustosi, ma si risparmia molto tempo.

Passi

Metodo 1 di 4: Mettere a bagno i fagioli secchi prima della cottura

Immagine titolata Cook Pinto Beans Step 1

1. Sciacquare i fagioli borlotti in uno scolapasta sotto l`acqua fredda. Metti i fagioli in uno scolapasta e apri il rubinetto. Sciacquare i fagioli sotto l`acqua corrente e spostare lo scolapasta in modo che i fagioli vengano a contatto con l`acqua da tutti i lati. Sposta lo scolapasta su e giù e da un lato all`altro per capovolgere i fagioli in modo che si bagnino tutti.

Solo i fagioli borlotti crudi devono essere messi a bagno. Se hai una lattina o un barattolo di fagioli borlotti, sono già cotti e tutto ciò che devi fare è scaldarli.
Se vedi fagioli neri o screpolati, toglili e buttali via.

2. Metti i fagioli nello scolapasta in una ciotola capiente. Puoi usare qualsiasi ciotola che può andare in frigorifero ed essere coperta con un coperchio o un foglio. Metti i fagioli dallo scolapasta nella ciotola.

Immagine titolata Cook Pinto Beans Step 3

3. Riempi la ciotola d`acqua in modo che i fagioli siano coperti con 10-15 centimetri d`acqua. Metti abbastanza acqua nella ciotola per immergere completamente i fagioli. I fagioli assorbiranno molta acqua, quindi aggiungetene abbastanza per assicurarvi che i fagioli siano coperti con uno strato d`acqua di 10-15 cm.

Se alcuni fagioli galleggiano sulla superficie dell`acqua, significa che c`è dell`aria nella buccia. Non preoccuparti, perché i fagioli affonderanno di nuovo quando avranno assorbito più acqua.

4. Coprire la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente. Metti un coperchio sulla ciotola se ne hai uno. Se non hai un coperchio adatto, posiziona un foglio di pellicola trasparente sopra la ciotola e premi la pellicola attorno al bordo della ciotola in modo che non ci siano spazi vuoti.

Immagine titolata Cook Pinto Beans Step 5

5. Lasciare i fagioli in frigo per almeno 24 ore. Metti la ciotola di fagioli in frigo. Mettere a bagno i fagioli per almeno 24 ore.

Mettere a bagno i fagioli fa assorbire l`acqua, quindi hanno un sapore leggermente meno forte quando si cucinano con loro.

Se non metti in ammollo i fagioli, cuoceranno molto più tempo e avranno un sapore gessoso. I fagioli possono anche avere degli spiacevoli effetti collaterali digestivi se non li metti in ammollo.

6. Immergete velocemente i fagioli in acqua bollente se avete fretta. Per inzuppare velocemente i fagioli, sciacquateli prima in uno scolapasta e metteteli in una padella. Riempi la padella con acqua a sufficienza per immergere i fagioli, quindi scalda i fagioli sul fuoco. Quando l`acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco e coprire la padella. Lasciare i fagioli nell`acqua per un`ora.

Consiglio: in questo modo potrete immergere i fagioli un po` più velocemente rispetto al modo tradizionale, ma il gusto potrebbe essere leggermente diverso. Secondo la maggior parte dei cuochi, i fagioli che sono stati messi a bagno in modo rapido hanno un sapore migliore perché di solito hanno una pelle più soda e sono più morbidi all`interno rispetto ai fagioli che sono stati messi a bagno per 24 ore.

Metodo 2 di 4: riscaldare i fagioli sul fuoco

1. Togliere i fagioli dal frigo o dalla padella e scolarli in uno scolapasta. Prendi i fagioli che hai messo a bagno in modo normale o veloce e versali nel lavandino in uno scolapasta per far defluire l`acqua. Scuotere un po` il colino su e giù per far defluire il resto dell`acqua. Lascia riposare i fagioli per uno o due minuti in modo che tutta l`acqua goccioli via dai fagioli.

2. Mettere i fagioli in una padella pulita con acqua o brodo. Metti i fagioli in una pentola capiente. Riempi la padella con acqua, brodo o brodo concentrato. Metti 15 grammi di sale nell`acqua e mescola con un cucchiaio di legno nell`acqua.

Se volete diluire un po` il brodo in modo che abbia un sapore leggermente meno forte, usate cinque millilitri di brodo per litro d`acqua.

3. Scaldare i fagioli a fuoco medio per almeno due ore. Accendete il fuoco a medio-basso e mettete un coperchio sulla padella. L`acqua o il brodo dovrebbe iniziare a sobbollire dopo 20-30 minuti.

L`acqua o il brodo dovrebbe iniziare a sobbollire, ma quando inizia a bollire completamente, abbassa leggermente il fuoco.

4. Aggiungere le spezie nella padella mentre i fagioli cuociono per cambiare il sapore. Se segui una ricetta particolare, aggiungi le spezie che ti serviranno quando i fagioli saranno cotti. Se stai improvvisando, inizia con il sale, che è il condimento più comunemente usato per insaporire i fagioli borlotti. Aggiungere 15 grammi di sale per 500 grammi di fagioli. Mescolare nell`acqua o nel brodo eventuali altre erbe e condimenti che si desidera utilizzare all`inizio del processo di cottura.

Anche aglio, sale all`aglio, rosmarino, timo e pepe di Caienna sono scelte popolari che si sposano bene con i fagioli borlotti.

La pancetta è un ingrediente popolare da aggiungere mentre i fagioli cuociono. Questo è un passaggio obbligatorio quando si preparano i fagioli al forno. Aggiungi una fetta di pancetta per 500 grammi di fagioli che hai tagliato a pezzi da due a tre centimetri.

Consiglio: Puoi anche tagliare alcune verdure e unirle ai fagioli per fare un semplice soffritto. Cipolle e peperoni hanno un sapore particolarmente buono con i fagioli borlotti.

5. Mescolare i fagioli ogni 15-20 minuti mentre si scalda per mescolare bene le erbe aromatiche. Non coprire la padella mentre si scaldano i fagioli. Mescolare di tanto in tanto i fagioli con un cucchiaio di legno per assicurarsi che si surriscaldino uniformemente. Questo ha l`ulteriore vantaggio che le erbe sono ben distribuite in modo che tutti i fagioli abbiano lo stesso gusto.

Non mescolare i fagioli troppo forte. Durante il riscaldamento, la pelle dei fagioli si ammorbidisce. Se mescoli troppo forte, puoi schiacciare i fagioli.

6. Dopo due ore di cottura, controlla se i fagioli sono morbidi. Dopo due ore di cottura, utilizzare una forchetta o un cucchiaio di legno per rimuovere un fagiolo dalla padella. Lascia raffreddare il fagiolo per almeno 45 secondi e poi addentalo. Quando il fagiolo è morbido, ha un sapore deciso e un buon sapore, allora i fagioli sono pronti. Se i fagioli sono ancora duri, lessateli per un`altra mezz`ora. Se il fagiolo è leggermente sodo all`interno o ha una consistenza strana, cuoci i fagioli per altri 10-20 minuti e controlla di nuovo.

Scolare i fagioli in uno scolapasta quando sono cotti.

Metodo 3 di 4: Usare una pentola a cottura lenta

Immagine titolata Cook Pinto Beans Step 13

1. Metti i fagioli ammollati nella pentola a cottura lenta. Scolare i fagioli che hai messo a bagno in modo normale o veloce in uno scolapasta. Metti i fagioli nella pentola a cottura lenta dopo averli scolati.

Se stai usando una pentola a cottura lenta, puoi anche immergerci i fagioli in modo da non dover lavare troppo i piatti.

2. Aggiungi tutte le erbe e le verdure con cui vuoi cuocere i fagioli. Metti sale e altri condimenti nella pentola a cottura lenta. Se hai delle verdure, della carne o della salsa con cui vuoi cucinare, mettile o versale sopra i fagioli.

Lo stinco di maiale bollito e la pancetta sono spesso usati per piatti con fagioli borlotti che vengono preparati nella pentola a cottura lenta.

Le cipolle tagliate a dadini o a dadini si sposano bene con i fagioli borlotti a cottura lenta. Usa una cipolla ogni 500 grammi di fagioli.

3. Versare 30-45 ml di olio d`oliva nella pentola a cottura lenta. Se non hai l`olio d`oliva, puoi usare anche olio di canola o olio di noci. Un po` d`olio d`oliva ammorbidisce i fagioli durante la cottura in modo che possano assorbire il calore più facilmente.

4. Versare l`acqua nella pentola a cottura lenta fino a quando i fagioli non saranno ricoperti da tre o due pollici di acqua. Metti l`acqua nella pentola a cottura lenta fino a quando i fagioli non sono completamente immersi. Quindi aggiungi altri tre o cinque centimetri in modo che ci sia dell`acqua in più nella pentola a cottura lenta.

Potete anche usare del brodo se volete, ma i fagioli assorbono il sapore più del solito. Ecco perché l`acqua è l`opzione migliore.

Immagine titolata Cook Pinto Beans Step 17

5. Cuocere i fagioli a fuoco medio per otto-dieci ore finché non saranno morbidi. Ci vorranno dalle otto alle dieci ore per cuocere i fagioli. Dopo otto ore, togliere un fagiolo dalla pentola a cottura lenta per provarlo. Lascia raffreddare il fagiolo per 30-45 secondi e soffiaci sopra un po`. Assaggia il fagiolo per vedere se è morbido e delizioso. Se il fagiolo è ancora duro, cuocilo per un`altra mezz`ora o due ore, a seconda di quanto è sodo.

Puoi girare la pentola a cottura lenta su un`impostazione leggermente più alta alla fine del processo di cottura per accelerare un po` il processo.

Metodo 4 di 4: sciacquare e riscaldare i fagioli in scatola

Immagine titolata Cook Pinto Beans Step 18

1. Apri una lattina di fagioli borlotti con un apriscatole. Prendi un apriscatole e posiziona la rotella di taglio sul bordo interno della lattina. Fissare le due maniglie verso il basso in modo che la ruota di taglio tagli attraverso la lattina. Ruotare l`ala all`esterno mentre si fissano le due maniglie insieme per girare e aprire la ruota di taglio attorno alla lattina.

Se hai un apriscatole manuale, tienilo con la mano destra. Quindi praticare un foro nel bordo interno della lattina con l`estremità appuntita. Quindi gira l`apriscatole come se stessi girando la chiave dell`auto in macchina finché non hai passato l`intero barattolo.
I fagioli in scatola sono già cotti, quindi non vi resta che scaldarli. Se hai davvero fame, puoi mangiarli direttamente dalla lattina.

2. Sciacquare i fagioli sotto il rubinetto per un piatto più sano. I fagioli sono generalmente abbastanza sani, ma i fagioli borlotti in scatola tendono ad essere ricchi di sodio. Per rimuovere gran parte del sale, metti i fagioli in uno scolapasta pulito in modo che l`acqua o la salsa nella lattina defluiscano nel lavandino. Quindi sciacquare i fagioli con un leggero getto di acqua fredda.

Se non vuoi sciacquare i fagioli, puoi anche togliere molto sodio versando il liquido dalla lattina e sostituendolo con acqua.

3. Mettere i fagioli in una padella e scaldarli sul fuoco per 10-15 minuti. Prendete una padella con rivestimento antiaderente o una casseruola alta. Metti i fagioli nella padella e copri la padella con un coperchio. Scalda i fagioli a fuoco medio per 10-15 minuti o fino a quando i fagioli iniziano a bollire (o a sudare se li scoli). Mescolare i fagioli con un cucchiaio di legno ogni tre o quattro minuti mentre si scalda.

Aggiungi le spezie a tua scelta mentre i fagioli si scaldano. Dopo averli aggiunti, mescolateli ai fagioli con un cucchiaio di legno.

Non è necessario aggiungere più sale ai fagioli in scatola a meno che tu non abbia acquistato una lattina di fagioli senza sodio e desideri aggiungere un po` di sale.

È preferibile scaldare i fagioli sul fornello piuttosto che nel microonde poiché si riscalderanno in modo più uniforme sul fornello. Tuttavia, il microonde è più veloce.

Immagine titolata Cook Pinto Beans Step 21

4. Scalda i fagioli nel microonde per sei-otto minuti per un piatto più veloce. Prendi una ciotola adatta al microonde e mettici dentro i fagioli. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e fare tre o quattro fori nella carta stagnola con una forchetta. Leggi le istruzioni sulla latta per vedere esattamente come riscaldare i fagioli nel microonde. Di solito è necessario riscaldare i fagioli per sei-otto minuti.

Vetro e ceramica sono sempre sicuri da mettere nel microonde a meno che non siano stati verniciati. Per essere sicuro, guarda il fondo della ciotola per vedere se vedi la parola "sicuro per microonde". Alcune ciotole e contenitori hanno un simbolo a tre onde per indicare che sono sicure da mettere nel microonde.

Fate attenzione quando togliete dal microonde la ciotola con i fagioli. La ciotola può essere molto calda quando la togli dal microonde, a seconda del materiale di cui è composta.

Puoi mescolare erbe e altri condimenti attraverso i fagioli prima di scaldarli nel microonde. Puoi anche aggiungerli ai fagioli già scaldati se lo desideri e mescolarli mentre fai raffreddare i fagioli.

Consigli

Puoi usare i fagioli borlotti in qualsiasi piatto che normalmente contiene fagioli. Il gusto sarà ovviamente diverso, ma la differenza non sarà così forte da rovinare il vostro piatto.
Se lo desideri, puoi anche preparare i fagioli borlotti ammollati in una pentola a pressione. Mettere i fagioli nella padella e coprire con almeno otto centimetri di acqua calda. Per cuocere i fagioli in 20-25 minuti, utilizzare l`impostazione alta pressione e il pulsante di rilascio vapore per rilasciare rapidamente il vapore.