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Fagioli neri: 60 minuti Fagioli rosso chiaro/scuro: da 90 a 120 minuti Fagioli bianchi: da 90 a 120 minuti Fagioli borlotti: da 90 a 120 minuti 
Preparare i fagioli secchi
Contenuto
I fagioli sono una buona aggiunta a una dieta equilibrata. Sono ricchi di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre. Una volta pensato per essere solo pochi carboidrati, ora è noto per essere ricco di sostanze nutritive che hanno tonnellate di benefici per la salute. Inoltre, sono facili da preparare e versatili in tutti i tipi di ricette, dal contorno al secondo. Poiché i fagioli in scatola tendono ad avere meno sapore o una consistenza molliccia, è meglio usare i fagioli secchi se si desidera un sapore ricco e una consistenza soda. Scopri come preparare i fagioli secchi qui. È un po` più laborioso che aprire una lattina, ma ne vale la pena.
Passi
Metodo 1 di 4: Smistare e lavare i fagioli
1. Ordina i fagioli ed elimina quelli avvizziti o scoloriti, così come i ramoscelli o altri detriti. Controlla l`intero carico di fagioli che vuoi usare prima di lavarli. Prestare particolare attenzione all`eventuale presenza di piccole pietre finite accidentalmente nella confezione.
2. Mettere i fagioli secchi in un colino e lavarli velocemente. Passaci sopra dell`acqua fredda per mezzo minuto.
Metodo 2 di 4: mettere a bagno i fagioli
1. Usa il metodo lento se hai una notte per mettere in ammollo i fagioli. Il metodo lento è preferito perché assicura che il prodotto finale cuocia meglio.
- Se scegli il metodo lento, metti i fagioli in una padella da 5 litri e aggiungi circa 2 litri di acqua. Metti il coperchio sulla padella e lascia riposare in frigorifero per una notte.
2. Se non hai abbastanza tempo, prova il metodo rapido. Con il metodo rapido mettete in una pentola i fagioli con l`acqua e portateli a bollore. Lasciate cuocere per circa 2 o 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco, mettere il coperchio e lasciare in ammollo i fagioli per almeno un`ora.
3. Aspetta che i fagioli raddoppino o triplichino di volume, a seconda del metodo che usi. Se metti a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda, raddoppieranno almeno il loro volume. Assicurati che la tua padella sia abbastanza grande da contenerli.
4. Sciacquare bene i fagioli in un colino dopo che sono stati ammollati. I vostri fagioli sono ora pronti per essere cotti.
Metodo 3 di 4: Lessare i fagioli
1. Mettere i fagioli in una casseruola capiente e aggiungere abbastanza acqua da coprirli completamente.
2. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale in modo che si formi meno schiuma e in modo che i fagioli non bolliscano così velocemente. Man mano che i fagioli si espandono durante la cottura, aggiungere di tanto in tanto un po` d`acqua nella padella per tenerli coperti e cuocere in modo uniforme.
3. Lascia cuocere i fagioli a fuoco medio-basso. I fagioli ben imbevuti di solito impiegano dai 30 minuti alle due ore per cuocere.
4. Verifica il tempo di cottura corretto per il tipo di chicco che stai utilizzando. I tempi di cottura variano a seconda del tipo di fagiolo.
5. Controllare i fagioli schiacciandone uno con una forchetta o schiacciandoli tra le dita. Il tuo fagiolo dovrebbe essere morbido ma non molliccio. Se il fagiolo è ancora croccante o crudo dopo il tempo di cottura prescritto, lasciarlo sobbollire per un po` e controllarne la cottura ogni 10 minuti.
6. Servire i fagioli cotti. Conserva gli avanzi in frigo.
Metodo 4 di 4: Usare i fagioli in altre ricette
1. Scopri come preparare diversi tipi di fagioli. I fagioli sono sani, economici e facili da preparare. Cosa può andare storto? Impara a preparare diversi tipi di fagioli come:
- fagioli borlotti
- fagioli di Lima
- Fagioli neri
- fagioli cannellini
2. Prepara il chili con carne vegetariano. Chi dice che ci deve essere sempre la carne nel peperoncino con carne? Puoi anche preparare un piatto speziato così delizioso con solo fagioli: fagioli neri e fagioli. Un pasto perfetto nelle giornate invernali.
3. Fare i fagioli con il riso. Questo piatto caraibico ti dà una sensazione di soddisfazione, soprattutto se lo abbini, ad esempio, ai gamberi. Molto semplice ma così gustoso!
4. Prova l`hummus di fagioli rossi. Sei stanco di quell`humus normale? Che ne dici di sostituire quei ceci con i fagioli!
5. Prepara una ricetta con i fagioli mung. Il fagiolo mung è un fagiolo verde molto popolare nel sud-est asiatico, sia in piatti dolci che salati.
Consigli
- Anche se immergere i fagioli in acqua calda è più veloce, è più probabile che i fagioli si aprano in questo modo.
- Dopo aver imparato a preparare i fagioli secchi, prova diverse varianti. Ce ne sono così tanti tra cui scegliere che tutti hanno un sapore diverso!
- Un altro vantaggio dei fagioli secchi rispetto ai fagioli in scatola è che non è stato aggiunto sale extra. Le lattine di fagioli contengono spesso molto sale.
- Pianifica in anticipo se vuoi preparare i fagioli secchi in modo da poter utilizzare il metodo lento. I fagioli secchi cotti hanno un sapore migliore se li metti a bagno a lungo, perché non si sfaldano. In questo modo mantengono meglio il loro gusto.
- Conserva i tuoi fagioli in speciali sacchetti di Mylar. Si può fare anche in vasetti di vetro, ma i fagioli vengono lentamente ma inesorabilmente colpiti dalla luce. Se li tieni nel vetro, mettili in un luogo buio e non metterne troppo in un barattolo.
- Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie e dividere i piselli in anticipo. Puoi cucinarlo subito.
- Conserva i fagioli ermeticamente in un luogo asciutto e buio, si conserveranno per due anni. Proprio come gli altri alimenti, non ha una durata illimitata. Luce e ossigeno sono i due maggiori colpevoli. La luce sbiadisce il colore, mentre l`ossigeno rende rancido il grasso dei chicchi.
Avvertenze
- Prima che siano completamente morbidi, non aggiungere ingredienti acidi come pomodori o aceto durante la cottura dei fagioli secchi. Questo rende i tuoi fagioli mollicci.
- Non cuocere mai i fagioli senza ammollarli. Poi diventano dure e insapore.
Necessità
- Fagioli secchi
- Acqua
- setaccio
- Pentola da 5 litri
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