Preparare il riso basmati integrale

Il riso basmati integrale è una varietà aromatica a chicco molto lungo con un sapore di nocciola che proviene dall`India ed è ancora ampiamente coltivato e consumato lì. Come famiglia di riso integrale, è molto salutare e può essere servito con vari piatti. Ovviamente si possono aggiungere anche vari ingredienti. Qui imparerai i modi principali per preparare questo riso unico: facendo bollire, cuocendo a vapore e in pentola a pressione.

ingredienti

riso basmati integrale

Porzioni: 6 persone

  • 500 grammi di riso basmati integrale
  • Da 600 a 700 ml di acqua
  • 1 cucchiaino (5 grammi) di sale

Passi

Metodo 1 di 4: sciacquare e mettere in ammollo il riso

Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 1
1. Mettere il riso in acqua fredda per sciacquarlo. Misura 500 ml di riso basmati integrale e mettilo in una ciotola media di acqua fredda del rubinetto.
Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 2
2. Sciacquare il riso. Mescolare il riso con la mano fino a quando l`acqua diventa torbida e la schiuma appare intorno ai bordi.
  • Mentre il risciacquo del riso può lavare via alcuni dei nutrienti dal riso, il riso basmati marrone viene solitamente importato e può avere residui di talco, glucosio in polvere e polvere di riso. Gli intenditori di riso consigliano quindi di sciacquare il riso.
  • In questo modo rimuoverai anche parte dell`amido, rendendo il tuo riso meno appiccicoso.
  • Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 3
    3. Scolare l`acqua. Scolare l`acqua attraverso un colino o inclinando la ciotola. Puoi tenere un piatto sopra la ciotola per evitare che il riso fuoriesca dalla ciotola mentre scoli l`acqua.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 4
    4. Sciacquare di nuovo il riso. Aggiungi di nuovo l`acqua del rubinetto e ripeti questo processo finché l`acqua non rimane limpida. Potrebbe essere necessario lavare il riso 10 volte.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 5
    5. Quando l`acqua sarà limpida, lasciate il riso nella ciotola e tenetelo da parte.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 6
    6. Unire il riso sciacquato con acqua fredda per ammollare. Aggiungere 1 litro di acqua fredda al riso scolato e sciacquato e lasciarlo in ammollo per un periodo compreso tra 30 minuti e 24 ore, a seconda del metodo di cottura e della durata della cottura. Più a lungo lo lasci in ammollo, meno tempo avrai per cuocere il riso.
  • Il riso basmati è anche noto per il suo gusto ricco, che può andare perso durante il processo di riscaldamento. L`ammollo riduce i tempi di cottura, preservando maggiormente il sapore.
  • L`ammollo del riso ne migliora anche la consistenza, rendendolo più morbido e leggero.
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    7. Scolare l`acqua. Utilizzare un colino per scolare l`acqua che non è stata assorbita dal riso.
  • Puoi anche usare uno scolapasta, ma i fori dovrebbero essere molto piccoli in modo che il riso non scivoli durante lo scolo.
  • Metodo 2 di 4: Cottura del riso basmati integrale

    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 8
    1. Apri l`acqua. Metti 600 ml di acqua in una casseruola media sul fuoco e metti il ​​coperchio sulla padella.
    • Assicurati che il coperchio sia ben saldo sulla padella, in modo che non fuoriescano calore e vapore e che il riso sia ben cotto.
    • Fate sempre attenzione che la padella non sia troppo piccola, perché la cottura triplicherà il volume del riso.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 9
    2. Quindi aggiungere circa 1 cucchiaino di sale all`acqua. Come la pasta, il sale viene utilizzato per esaltare il sapore naturale del riso in modo che non abbia un sapore troppo piatto. Non è destinato a conferire al riso un sapore salato.
  • Condite il riso integrale a vostro piacimento con altri ingredienti.
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    3. Metti il ​​riso nell`acqua. Metti 500 grammi di riso basmati integrale sciacquato e ammollato in una padella e mescolalo con un cucchiaio nell`acqua.
  • Questa è l`unica volta in cui mescoli il riso finché non è pronto. Mescolare durante la cottura attiva l`amido e rende il riso appiccicoso o cremoso.
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    4. Portare a bollore e poi lasciar sobbollire. Accendi il riscaldamento. Quando l`acqua raggiunge il bollore, abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 15-40 minuti, finché tutta l`acqua non sarà stata assorbita.
  • Il tempo di cottura dipende in gran parte dal tempo di ammollo del riso.
  • Se hai messo a bagno il riso per 30 minuti, il tempo di cottura sarà più vicino a 40 minuti. Se hai messo a bagno il riso per una notte, il tempo di cottura sarà più simile a 15 minuti.
  • È molto importante abbassare la fiamma e lasciare sobbollire il riso una volta che l`acqua bolle. Il riso cotto troppo velocemente a fuoco alto rimarrà duro perché l`acqua evapora troppo velocemente. Inoltre, i grani si romperanno.
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    5. Prova per vedere se è fatto. Togliere il coperchio dalla padella e raccogliere parte del riso. Rimetti subito il coperchio sulla padella. Quando il riso è morbido e l`acqua è stata completamente assorbita, è pronto. In caso contrario, lasciate cuocere il riso ancora un po` (2-4 minuti in più).
  • Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua se il riso non si è ammorbidito ma l`acqua è completamente sparita. Inizia lentamente aggiungendo solo 60 ml di acqua.
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    6. Togliere la padella dal fuoco e coprire con un canovaccio. Quando hai finito, togli la padella dal fuoco e togli il coperchio. Metti un canovaccio piegato sopra la padella e rimetti subito il coperchio sulla padella.
  • L`asciugamano aiuterà a cuocere a vapore il riso, rendendolo più soffice. Assorbe anche l`umidità in più che altrimenti ricadrebbe sul riso.
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    7. Lascia riposare il riso per 10 minuti. Non alzate il coperchio mentre riposate il riso o perderete il vapore necessario per cuocere il riso completamente.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 15
    8. Togliere l`asciugamano e coprire e allentare il riso. Usa una forchetta per allentare il riso mentre è nella padella. Lasciare il riso aperto per qualche minuto in modo che si asciughi un po`.
  • Allentando il riso con una forchetta farà fuoriuscire il vapore residuo e permetterà ai chicchi di separarsi.
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    9. Servire il riso. Raccogli il riso con un cucchiaio grande o una schiumarola. Quindi servirlo da solo o come parte di un altro piatto.

    Metodo 3 di 4: Preparare il riso integrale basmati in una cuociriso

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    1. Leggere attentamente le istruzioni. Ci sono una varietà di cuociriso sul mercato e non tutti funzionano allo stesso modo o hanno le stesse caratteristiche.
    • Ad esempio, alcuni hanno impostazioni di riso bianco e integrale. Altri non hanno nessuno dei due.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 18
    2. Metti il ​​riso nell`acqua. Con un cucchiaio di legno (riso) mescolare 500 grammi di riso basmati integrale in tre tazze d`acqua, nella padella interna del cuociriso.
  • Molti cuociriso sono dotati di un misurino asciutto.
  • Non utilizzare utensili di metallo durante la miscelazione o la raccolta, poiché potrebbero danneggiare il rivestimento antiaderente della pentola interna.
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    3. Mettere il coperchio e chiuderlo prima della cottura. In generale, i cuociriso hanno due impostazioni: cottura e riscaldamento, quindi assicurati di scegliere la cottura. Questo porterà l`acqua a ebollizione molto rapidamente.
  • Una volta che il riso avrà assorbito tutta l`acqua, la temperatura salirà oltre il punto di ebollizione dell`acqua (100°C). La maggior parte dei cuociriso passa automaticamente all`impostazione calda.
  • Questo di solito richiede circa 30 minuti.
  • L`impostazione calda manterrà il riso a una temperatura di servizio sicura fino a quando non spegnerai la pentola a pressione.
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    4. Non togliere il coperchio dalla padella durante la cottura. Come per l`altro metodo di cottura, non alzare il coperchio durante la cottura del riso, altrimenti fuoriesce il vapore acqueo necessario per la cottura.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 21
    5. Lascia riposare il riso nella cuociriso. Quando la padella si sarà scaldata, tenete il coperchio chiuso e lasciate riposare il riso per 5-10 minuti a fine cottura.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 22
    6. Aprire il cuociriso e allentare il riso. Apri delicatamente la palpebra lontano dal viso per evitare di scottarti a causa della fuoriuscita di vapore. Allentare con cura il riso con un cucchiaio di legno (riso).
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 23
    7. Togliere il riso dalla padella. Potete servirlo ora o tenerlo in frigo o in congelatore per dopo.
  • Se metti il ​​riso in frigorifero, mettilo in una ciotola e copri con un coperchio o pellicola trasparente. Si può quindi conservare per circa 3-4 giorni. Non lasciare riposare il riso per più di due ore prima di metterlo in frigorifero.
  • Se stai congelando, sciacqua prima il riso con acqua fredda, prepara le porzioni in sacchetti richiudibili e mettilo nel congelatore. Scongelare il riso per una notte nelle buste in frigorifero.
  • Metodo 4 di 4: Cuocere il riso basmati integrale nella pentola a pressione

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    1. Unire acqua, riso e sale. Metti 500 grammi di riso basmati integrale, 600 ml di acqua e un cucchiaino di sale nella pentola a pressione e imposta la temperatura su un valore medio o alto per ottenere una pressione alta.
    Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 25
    2. Fissare il coperchio. Impostare il timer quando la pentola a pressione ha raggiunto la pressione alta.
  • Diversi modelli hanno diversi tipi di valvole per avvisarti quando la pentola a pressione sta funzionando ad alta pressione.
  • Le valvole a molla hanno generalmente uno stelo o stelo che sale; le valvole oscillanti oscilleranno e tremeranno prima lentamente e poi rapidamente; le valvole dipendenti dal peso fischieranno e sibileranno mentre salgono e scendono.
  • Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 26
    3. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il riso. Abbassate la temperatura del fornello finché la pentola a pressione non si sarà stabilizzata e lasciate cuocere il riso. Il tempo totale dal raggiungimento dell`alta pressione fino a quando il riso è pronto richiede circa 12-15 minuti.
  • Anche in questo caso, il tempo dipende da quanto tempo hai messo a bagno il riso.
  • Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 27
    4. Spegni la padella. Lascia che la temperatura e la pressione scendano naturalmente per 10-15 minuti dopo aver spento la padella. Il meccanismo di blocco di sicurezza è disinserito o un indicatore avverte che la pressione è diminuita.
  • In alternativa, indossa i guanti da forno e posiziona la pentola a pressione nel lavello. Passaci sopra dell`acqua fredda per ridurre la pressione. Quindi rimuovere la valvola e premere il pulsante o ruotare la maniglia per scaricare il vapore acqueo e l`eventuale pressione residua.
  • Ad ogni modo, fai attenzione e sappi dove uscirà il vapore in modo da non bruciarti.
  • Immagine titolata Cook Basmati Brown Rice Step 28
    5. Sciogliere il riso e servire. Utilizzare una forchetta per allentare il riso e servire, oppure conservare in frigorifero o congelare per un uso successivo.

    Necessità

    • Ciotola di miscelazione media
    • Padella di medie dimensioni con coperchio a chiusura ermetica
    • Misurini sia per la sostanza secca che per i liquidi o una bilancia da cucina
    • grande cucchiaio
    • Forchetta
    • Strofinaccio
    • piroscafo
    • pentola a pressione
    • guanti da forno
    • Cucchiaio di legno (riso)

    Consigli

    • Usa il riso basmati integrale invece del riso basmati bianco se vuoi preparare il riso jeera.

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