Come Preparare il Mais per Bambini

Il mais per bambini è un piccolo tipo di mais dolce raccolto in una fase iniziale. Puoi mangiarlo crudo o usarlo come ingrediente in altri piatti, come le patatine fritte asiatiche, ma puoi anche cucinare il mais separatamente e servirlo come contorno.

ingredienti

Sbollentare

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
Acqua

cucinare

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
Acqua
1 cucchiaino (5 grammi) di sale (facoltativo)

vapore

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
Acqua

saltato in padella

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
1 cucchiaio (15 ml) di olio d`oliva

frittura

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
2 cucchiai (30 grammi) di farina
2 cucchiai (30 grammi) di amido di mais
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/8 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
Da 2 a 4 cucchiai (da 30 a 60 ml) di acqua
Olio vegetale

soffocare

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
125 ml di brodo di pollo o brodo vegetale
1 o 2 cucchiaini di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Torrefazione

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
1 cucchiaio (15 ml) di olio di sesamo (15 ml)
1 cucchiaino di sale (facoltativo)

Riscaldamento nel microonde

Per 1 o 2 porzioni

250 grammi di mais per bambini intero
2 cucchiai (30 ml) di acqua

Passi

Metodo 1 di 9: pulire e preparare il mais

1. Pulisci il mais. Sciacquare il mais sotto l`acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente pulita.

Potrebbero esserci dei peli di seta attaccati ai flaconi: dovrai rimuoverli mentre li risciacqui.
Se si utilizza il mais congelato, scongelarlo prima dell`uso e risciacquare i cristalli di ghiaccio rimanenti.
Se si utilizza il mais in scatola, scolare il liquido e sciacquare il mais prima dell`uso.

2. Taglia le estremità spesse. Con un coltello da cucina affilato, tagliare i tronchi spessi di ogni pannocchia di mais. Il resto del mini pallone può rimanere intatto.

Poiché il mais è così piccolo, spesso viene lasciato intero quando viene cotto e servito. Tuttavia, se lo desideri, puoi tagliare il mais a cubetti di 2-3 cm, in diagonali di 2-3 cm, oppure tagliare ogni mini pannocchia a metà nel senso della lunghezza. Nota che il mais tagliato richiede meno tempo per cucinare rispetto al mais intero.

Metodo 2 di 9: Sbollentare

1. Fai bollire l`acqua. Riempi due terzi di una casseruola da piccola a media con acqua. Portare l`acqua a ebollizione a fuoco medio.

Nel frattempo, riempi una ciotola da media a grande con acqua ghiacciata. Metti da parte questa ciotola per un uso successivo.

2. Lessate il mais per circa 15 secondi. Metti il mais nell`acqua bollente. Scolare l`acqua dopo circa 15 secondi e togliere il mais dalla padella calda.

3. Metti il mais in acqua ghiacciata. Immergi il mais nella ciotola di acqua ghiacciata. Lasciarlo nell`acqua ghiacciata per 30-60 secondi.

L`acqua ghiacciata interrompe il processo di cottura e impedisce al mais di ammorbidirsi. Il mais dovrebbe risultare ancora un po` croccante.

4. Servire o utilizzare a piacere. Scolare l`acqua e asciugare il mais. Puoi servire il mais così com`è o usarlo in altre ricette.

Puoi usare il mais sbollentato in insalata, pasta fredda o altri piatti freddi.

Puoi anche aggiungere il mais sbollentato ai piatti caldi durante l`ultimo minuto di cottura. Poiché il mais è già parzialmente cotto, non ha bisogno di cuocere ancora per molto.

Metodo 3 di 9: Cucinare

1. Fai bollire l`acqua. Riempi due terzi di una casseruola da piccola a media con acqua. Metti la padella sul fuoco a fuoco medio e porta l`acqua a bollore.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale all`acqua dopo che raggiunge il bollore. Questo dà più sapore al mais mentre cuoce. Tuttavia, non aggiungere il sale prima che l`acqua bolle, altrimenti ci vorrà più tempo prima che l`acqua si riscaldi.

2. Lessare il mais per 4-5 minuti. Aggiungere il mais all`acqua bollente. Mettere il coperchio sulla padella e abbassare la fiamma (metà) e cuocere il mais fino a renderlo morbido e croccante.

Dovresti essere in grado di bucare facilmente il mais con una forchetta, ma dovrebbe comunque avere un po` di "morso" o essere croccante. Non cuocere il mais oltre la fase morbida e croccante.

3. Servire il mais. Scolare l`acqua e servire il mais cotto ancora caldo.

Ricordarsi di servire il mais con burro fuso. Puoi anche aromatizzare il burro con erbe fresche.

Puoi salvare gli avanzi mettendoli in un contenitore sigillato in frigorifero, ma non per più di uno o due giorni.

Metodo 4 di 9: Vapore

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 10

1. Lascia sobbollire l`acqua. Riempi una pentola di medie dimensioni con 5 cm di acqua. Metti la padella sul fuoco a fuoco medio e porta l`acqua a ebollizione.

Assicurati che il cestello per la cottura a vapore si adatti correttamente alla pentola. Il cestello deve poggiare sul bordo della teglia senza toccare il fondo della teglia.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 11

2. Metti il mais nel piroscafo. Metti il mais nel cestello per la cottura a vapore e posiziona il cestello per la cottura a vapore sopra la pentola e sopra l`acqua bollente.

Cerca di disporre le pannocchie in uno strato uniforme in modo che cuociano in modo uniforme.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 12

3. Cuocere per 3-6 minuti. Coprire il cestello per la cottura a vapore e la pentola con un coperchio adatto. Cuocete a vapore il mais finché non sarà diventato un po` tenero.

Controlla se il mais è cotto con una forchetta. Dovrebbe essere facile da bucare, ma comunque croccante. Al di là della fase "morbida e croccante", il mais può diventare molle e avere un sapore sgradevole.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 13

4. servire. Togliete la padella dal fuoco e servite il mais ancora caldo.

Servire il mais con il burro o irrorare le pannocchie con olio d`oliva.

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero, ma non più di uno o due giorni.

Metodo 5 di 9: Friggere

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 14

1. Riscaldare l`olio. Metti un cucchiaio (15 ml) di olio in una padella media o nel wok. Metti la padella sul fuoco a fuoco medio.

L`olio d`oliva funziona bene, ma puoi anche usare altri tipi di olio. Scegli olio vegetale, olio di colza o olio di girasole.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 15

2. Lessate il mais per 2-4 minuti. Aggiungere il mais all`olio bollente. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il mais è tenero e ben dorato su tutti i lati.

Il mais dovrebbe essere morbido al tatto quando viene forato con una forchetta, ma avere ancora un po` di "morso" ed essere croccante.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 16

3. servire. Scolare l`olio e servire il mais ancora caldo.

L`olio aggiungerà sapore al mais, quindi probabilmente non è necessario aggiungere burro. Tuttavia, puoi servire il mais con alcune erbe fresche o un pizzico di pepe.

Conserva gli avanzi ermetici e in frigorifero, ma non per più di uno o due giorni.

Metodo 6 di 9: Frittura

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 17

1. Riscaldare l`olio. Metti 5-8 cm di olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Mettere la padella a fuoco medio e scaldare l`olio a 175 gradi Celsius.

Utilizzare un termometro per frittura per controllare la temperatura dell`olio. Se l`olio non è abbastanza caldo, la pastella potrebbe diventare molliccia prima che il mais sia cotto. Se l`olio è troppo caldo, la pastella potrebbe bruciarsi prima che il mais sia cotto a sufficienza.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 18

2. Mescolare la pastella. Nel frattempo, mescolare la farina, l`amido di mais, il peperoncino in polvere, l`aglio in polvere e il sale. Aggiungere abbastanza acqua a questa miscela per formare una pastella sottile e pastosa.

Questa è una pastella molto semplice, ma puoi variare le spezie a tuo piacimento per un gusto più forte o più delicato.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 19

3. Metti il mais nella pastella. Immergi le pannocchie di mais nella pastella. Usa una forchetta per girare ogni pannocchia di mais, ricoprendo tutti i lati.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 20

4. Cuocere il mais per 2-4 minuti. Getta un po` di mais nell`olio bollente. Friggere il mais fino a quando entrambi i lati non saranno ben dorati, girando le pannocchie a metà cottura.

Continua a lavorare in carichi per evitare di sovraffollare la padella. La temperatura dell`olio scende leggermente quando si aggiunge il mais. L`aggiunta di troppo mais in una volta può far scendere troppo la temperatura, rallentando il processo di cottura.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 21

5. Scolare e servire. Usa un mestolo forato per trasferire il mais dall`olio bollente su un piatto foderato di carta assorbente. Attendere qualche minuto prima di gustare il mais ancora caldo.

Il mais fritto è difficile da salvare e probabilmente diventerà molle se provi a riscaldarlo dopo la refrigerazione. Tuttavia, se necessario, puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo.

Metodo 7 di 9: soffocare

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 22

1. Mescolare il brodo e i condimenti sul fuoco. Versare il brodo di pollo/vegetale in una padella media. Unire la salsa di soia, il sale e il pepe, quindi portare a ebollizione il brodo condito a fuoco medio.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 23

2. Lessate il mais per 3-6 minuti. Metti il mais nel brodo. Ridurre la temperatura a medio-bassa e coprire la padella, quindi cuocere il mais finché non sarà leggermente croccante.

Puoi girare il mais una volta a metà cottura. Questo può aiutare a distribuire i sapori del brodo in modo più uniforme.

Non cuocere il mais oltre la fase leggermente croccante. Il mais dovrebbe essere morbido al tatto quando lo si fora con una forchetta o quando lo si addenta, ma ha ancora un po` di "morso" o essere croccante.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 24

3. servire. Togliere il mais dal brodo rimasto e servire quando è ancora caldo.

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero (non più di uno o due giorni).

Metodo 8 di 9: arrostire

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 25

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Nel frattempo preparate una teglia rivestendola con un foglio di alluminio.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 26

2. Metti il mais nell`olio. Disporre i mais sulla teglia preparata e irrorare le pannocchie con olio di sesamo. Mescolare delicatamente con una forchetta per ricoprire uniformemente il mais con l`olio.

Se lo si desidera, si può anche cospargere la pannocchia di mais sott`olio con un po` di sale per insaporire.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 27

3. Arrostire il mais per 20-25 minuti. Metti il mais nel forno preriscaldato e cuoci fino a quando è tenero e leggermente dorato.

Per favorire una doratura uniforme, mescolare e girare le pannocchie di mais a metà cottura.

Il mais dovrebbe essere morbido quando lo estrai dal forno. Se arrostisci il mais troppo a lungo, può diventare scomodamente inzuppato.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 28

4. servire. Togliere il mais finito dal forno e servire mentre il mais è ancora caldo.

Conserva gli avanzi in frigorifero e in un contenitore ermetico (e non più di uno o due giorni).

Metodo 9 di 9: microonde

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 29

1. Metti il mais in una ciotola adatta al microonde. Disporre il mais in un unico strato in un piatto poco profondo, adatto al microonde. Versare l`acqua sul mais.

Coprire la ciotola senza stringere con il coperchio o con un involucro di plastica adatto al microonde.

Immagine titolata Cook Baby Corn Step 30

2. Microonde per 2-7 minuti. Cuocete il mais alla massima potenza finché non diventa leggermente croccante.

Il tempo di cottura esatto varia a seconda del tipo e della dimensione del mais. Il mais in scatola è già precotto, quindi dovrebbe essere pronto in due minuti. Porzioni più piccole di mais congelato o fresco possono richiedere tre o quattro minuti, mentre porzioni più grandi dovrebbero richiedere tutti i sette minuti. Controlla il mais a intervalli di 1-2 minuti per evitare che cuocia oltre la fase morbida e croccante.