Come Preparare il Petto di Tacchino nella Slow Cooker: 9 Passaggi (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
Passi
- Parte 1 di 2: Condire e cuocere il petto di tacchino
- Parte 2 di 2: Servire il petto di tacchino
Consigli
Necessità

La cottura lenta del petto di tacchino in una pentola a cottura lenta può esaltarne il sapore e intenerire la carne. È anche un processo molto semplice. Assicurati di cuocere il tacchino nella pentola a cottura lenta abbastanza a lungo da consentire la cottura del pollame!

ingredienti

4 libbre (2 kg) di petto di tacchino con la pelle (preferibilmente senza filetto), fresco o scongelato
1 spicchio d`aglio, tagliato a metà orizzontalmente
1 cipolla, non sbucciata e tagliata a metà
5 rametti di timo fresco o 2 cucchiaini di timo essiccato

Per il mix di spezie:

1½ cucchiaino di aglio in polvere
1½ cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere
2 cucchiaini di sale
pepe nero (giro 5x)
1 cucchiaio e mezzo di olio d`oliva

Per il sugo:

2 tazze (475 ml) di brodo (di pollo) o liquido di carne di tacchino
4 cucchiai (55 g) di burro
¼ tazza (30 g) di farina
Sale e pepe a piacere

Passi

Parte 1 di 2: Condire e cuocere il petto di tacchino

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 1

1. Prepara il mix di spezie. Mettere le erbe secche in una ciotolina e mescolare con un po` d`olio fino a quando non si saranno amalgamate. Il mix contiene ingredienti saporiti (come cipolla e aglio in polvere) e paprika, che dà un po` di colore al petto di tacchino durante la cottura. Usa le seguenti erbe:

1½ cucchiaino di aglio in polvere
1½ cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere
2 cucchiaini di sale
5 colpi di pepe nero macinato
1 cucchiaio e mezzo di olio d`oliva

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 2

2. Asciugare il tacchino e strofinare la carne con le erbe aromatiche. Scartare un petto di tacchino fresco o scongelato. Il tacchino dovrebbe pesare circa 4 libbre (2 kg), con la pelle. Tamponare il petto di tacchino con carta da cucina fino a quando il tacchino non sarà asciutto. Ricoprire il tacchino con il mix di spezie. Usa le mani o un pennello da cucina per applicare il condimento lungo i lati e la parte superiore del tacchino.

La maggior parte dei petti di tacchino viene fornito con le ossa, ma puoi anche cucinare i petti di tacchino.

Secondo la Food and Drug Administration statunitense, non sciacquare il petto di tacchino prima di condirlo o cuocerlo. Risciacquare il tacchino può diffondere i batteri su tutto il lavandino e l`area di lavoro.

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 3

3. Metti l`aglio, la cipolla e il timo nella pentola a cottura lenta. Tagliare uno spicchio d`aglio a metà orizzontalmente e metterlo nella pentola a cottura lenta con il lato tagliato rivolto verso il basso. Prendete un aglio non sbucciato e tagliatelo anche a metà. Metti la cipolla con la parte tagliata verso il basso nella pentola a cottura lenta. Aggiungere 5 rametti di timo fresco o 2 cucchiaini di timo essiccato.

Non è necessario schiacciare o sminuzzare il timo fresco. Lasciando i rametti interi sarà più facile rimuoverli una volta che il tacchino è cotto.

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 4

4. Cuocere il tacchino. Mettere il petto di tacchino condito direttamente sopra l`aglio, la cipolla e il timo sul fondo della pentola a cottura lenta. L`aglio e la cipolla dovrebbero sollevare il tacchino in modo che il pollame non tocchi il fondo della padella. Metti la pentola a cottura lenta su fuoco basso e lascia cuocere per 6-7 ore. Se il tuo petto di tacchino pesa più o meno, usa queste linee guida:

5 ore a bassa temperatura per un petto di tacchino da 1 kg

6-7 ore a strati per un petto di tacchino da 4-6 libbre (2-3 kg)

8-9 ore al minimo per un petto di tacchino 8-10 libbre (4-5 kg)

Parte 2 di 2: Servire il petto di tacchino

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 5

1. Lascia riposare il tacchino. Testa la temperatura del tacchino con un termometro. Una volta che ha raggiunto i 73oC, è sicuro mangiare il tacchino. Inserite un robusto cucchiaio di legno nella cavità del tacchino. Tieni diversi tovaglioli di carta nell`altra mano e premili contro l`estremità del tacchino mentre sollevi il cucchiaio. Rimuovere con cautela l`intero tacchino dalla pentola a cottura lenta e posizionare il pollame sul tagliere. Lascia riposare il tacchino per 20 minuti.

Lascia riposare il tacchino per un po` per permettere ai succhi di disperdersi nel petto di tacchino. Questo assicura che la carne non si secchi.
Puoi anche usare due grandi forchette da carne per tenere il petto di tacchino e rimuoverlo dalla pentola a cottura lenta.

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 6

2. Scolare il liquido dalla pentola a cottura lenta. Metti un grande misurino nel lavandino. Metti un colino sopra il misurino. Indossa i guanti da forno e tieni la pentola a cottura lenta. Versare il liquido della pentola a cottura lenta attraverso il setaccio e nel misurino. Togliere il colino e scartare le verdure. Ti rimarranno circa 2 tazze (475 ml) di liquido che utilizzerai per il sugo.

Se non hai abbastanza liquido, aggiungi brodo di pollo o acqua fino ad avere due tazze.

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 7

3. Preparate il sugo mentre il tacchino riposa. Sciogliere 4 cucchiai (55 g) di burro in una casseruola media a fuoco medio. Unire 1/4 di tazza (30 g) di farina e cuocere per un minuto. Versare lentamente 1/2 tazza del liquido di tacchino, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continua ad aggiungere altro liquido mentre mescoli. Il sugo si addensa mentre cuoce. Assaggiate il sugo e aggiustate di sale e pepe.

Se ti piace il sugo denso, cuocili un po` più a lungo o usa meno del liquido di tacchino. Per un sugo facile da versare, probabilmente utilizzerai entrambe le tazze di liquido di tacchino.

Se ci sono grumi nel sugo, potete rimuoverli con un frullatore ad immersione fino a ottenere un sugo liscio.

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 8

4. Rendi la pelle croccante sotto la griglia. Imposta la griglia su un livello alto e assicurati che la griglia sia abbastanza bassa da permettere al tacchino di entrare nel forno. Se puoi, prova a posizionare il tacchino a circa 1 piede sotto la griglia. Disporre il tacchino cotto su una teglia o una teglia robusta e adagiarlo sulla griglia. Arrostire il tacchino per 3-5 minuti. La pelle deve essere croccante e dorata.

Non allontanarti mentre griglia il tacchino. Quando il tacchino sarà ben dorato, toglietelo dal forno per evitare che si bruci.

Immagine titolata Cook a Turkey Breast in the Crock Pot Step 9

5. Servire il petto di tacchino con il sugo. Quando il tacchino sarà ben dorato, toglietelo con cura da sotto la griglia e tagliate la carne. Disporre i pezzi tagliati su un piatto da portata riscaldato e servire subito. Aggiungere la salsa in modo che i commensali possano servirsi da soli.

Se scegli di tenere il tacchino caldo in forno per un po` prima di servirlo, il tacchino potrebbe diventare asciutto o addirittura duro. Se dovete tenere la carne in caldo prima di servirla, copritela bene e grigliatela poco prima di servire.

Consigli

Di solito non compri il petto di tacchino con le budella, ma controlla prima la cavità per esserne sicuro. Togliere le rigaglie prima della cottura.
Non sollevare troppo spesso il coperchio della pentola a cottura lenta e non controllare troppo spesso il tacchino. La temperatura nella pentola a cottura lenta scenderà di 25 gradi ogni volta che aprite il coperchio, allungando il tempo di cottura.
Puoi cuocere le verdure insieme al tacchino nella pentola a cottura lenta. Tieni presente che le patate hanno una consistenza più morbida e possono sfaldarsi. Se aggiungi patate o carote, non cuocerle fino alle ultime ore di cottura.