Istruzioni passo passo gratis 
Fate scongelare il prosciutto per circa 30 minuti per mezzo chilo. Assicurati che l`acqua sia fredda e non calda o calda. Se l`acqua non è fredda, l`esterno del prosciutto può riscaldarsi fino a 4°C prima che l`interno si scongela. Una temperatura così alta può causare crescita batterica e intossicazione alimentare. Preparare il prosciutto subito dopo averlo scongelato in acqua fredda. Non può essere nuovamente congelato con questo metodo. 
Questo metodo non è l`ideale per pezzi di carne più grandi. La carne cuocerà in modo non uniforme, perché l`esterno inizierà a cuocere prima che l`interno si sia scongelato. Alcuni punti possono quindi diventare asciutti e scuocersi. Non scongelare nel microonde carne di peso superiore a 1 kg. Il prosciutto deve essere cotto nel microonde subito dopo lo scongelamento. Non ricongelarlo. 
Coprire il fondo della casseruola con un foglio renderà più facile la pulizia in seguito. 
Come liquido puoi usare acqua, succo di frutta, sidro, vino o anche cola. Non aver paura di sperimentare. Assicurati che la pellicola che ricopre il prosciutto sia ben sigillata per mantenere l`umidità all`interno. 
Cuocere un prosciutto intero scongelato per circa 18-20 minuti per mezzo chilo. Cuocere una metà di prosciutto scongelato per 22-25 minuti per mezzo chilo. Ricorda che per cuocere un prosciutto congelato ci vuole circa il 50% in più rispetto a uno scongelato. 
Ci sono molte ricette di glassa diverse e deliziose che puoi provare. I componenti di base di solito contengono un ingrediente piccante, spesso senape, con qualcosa di dolce come zucchero semolato, miele, marmellata, succo di frutta, sherry o sciroppo d`acero. Puoi anche aggiungere altre spezie e aromi, come chiodi di garofano, aglio e zenzero. Cerca di ottenere una glassa densa con la consistenza di una pasta in modo che non scivoli via dal prosciutto. Puoi addensare la glassa aggiungendo un ingrediente come farina o senape. 
Togliendo il prosciutto prima che sia completamente cotto si evita che la carne si scuocia. Prima di servire controllare con un termometro da carne che la temperatura interna del prosciutto sia di almeno 63 °C dopo il periodo di riposo. 
Prova con una miscela di sciroppo d`acero, zucchero semolato e frutta o succo macinato, come l`ananas. 
Ricorda che la carne congelata impiega più tempo a cuocere rispetto a quella scongelata. Queste istruzioni si basano su un piccolo prosciutto congelato. Forse la tua ricetta è per un prosciutto scongelato; in tal caso, è necessario regolare l`ora di conseguenza. Lascia cuocere la carne congelata per circa il 50% in più rispetto a quella scongelata. 
Al posto della maizena potete anche addensare la salsa con un impasto di burro e farina. Sciogliere 15 g di burro su un piatto nel microonde. Impastare con circa 25 g di farina. Aggiungere questo al liquido e mescolare. 
Controllare sempre la temperatura interna del prosciutto con un termometro prima di mangiarlo. La temperatura dovrebbe essere di 63°C.
Preparare il prosciutto surgelato
Contenuto
Un delizioso e tenero prosciutto può essere il piatto principale di ogni pasto, che si tratti di una cena abbondante durante le vacanze o di un semplice pasto serale. Se hai un prosciutto nel congelatore, hai un pasto facile! Il tempo di preparazione dipende dal fatto che si voglia o meno scongelare il prosciutto prima di prepararlo. In ogni caso, è facile trasformare un prosciutto congelato in un piatto principale semplice e delizioso.
Passi
Metodo 1 di 3: scongelare il prosciutto in modo sicuro
1. Lascia scongelare il prosciutto in frigo quando c`è tempo. Questo è il modo più sicuro per scongelare il prosciutto, ma richiede anche più tempo. Mettere il prosciutto surgelato in una teglia o su una teglia per raccogliere eventuali gocce durante lo scongelamento. Metti il prosciutto nella teglia o nella teglia sul ripiano inferiore del frigorifero.
- Scongelare il prosciutto in frigorifero può richiedere dalle quattro alle sei ore per mezzo chilo. Se il prosciutto è più pesante di 4,5-5 kg, possono essere sette ore per mezzo chilo. Fate scongelare in frigorifero un prosciutto di circa 5 kg per due o tre giorni.
- Una volta che il prosciutto si è scongelato in frigorifero, può essere conservato in frigorifero per tre o cinque giorni prima della cottura. Puoi anche ricongelarlo se non lo prepari entro quel tempo.
2. Scongelare il prosciutto in acqua fredda se si ha meno tempo. Imballare il prosciutto in un sacchetto di plastica ermetico. Metti il tappo nel lavandino e mettici dentro il prosciutto. Quindi riempi il lavandino con acqua fredda. Svuota il lavandino ogni mezz`ora per assicurarti che l`acqua rimanga abbastanza fredda.
3. Come ultima risorsa, puoi usare il microonde per scongelare il prosciutto. Impostare il microonde in modalità scongelamento. Consultare il manuale del microonde per il corretto tempo di scongelamento in base al peso del prosciutto.
4. Salta lo sbrinamento per risparmiare tempo. Potete preparare un prosciutto senza prima scongelarlo. Lascialo cuocere più a lungo. A seconda del peso, la cottura di un prosciutto congelato impiega circa il 50% in più.
Metodo 2 di 3: Cuocere il prosciutto congelato in forno
1. Impostare il forno a 165°C. Indipendentemente dal fatto che il prosciutto sia precotto o meno, deve essere riscaldato alla stessa temperatura in forno. Il prosciutto cotto deve essere riscaldato ad una temperatura interna di 60 °C. Il prosciutto crudo deve essere riscaldato ad una temperatura interna di 63°C.
- Un prosciutto precotto di qualsiasi tipo può essere consumato freddo. Probabilmente avrà un sapore migliore se prima lo scaldi.
2. Mettere il prosciutto in una padella con un foglio di alluminio. Per prima cosa mettete la carta stagnola sul fondo della padella. Adagiare sopra il prosciutto con il lato più oleoso rivolto verso l`alto.
3. Aggiungere circa 120 ml di liquido e coprire bene il prosciutto con la pellicola. Il liquido assicura che la carne rimanga umida. Tuttavia, non consumarne quantità eccessive. Durante la cottura anche il grasso del prosciutto si scioglierà e lo inumidirà.
4. Metti il prosciutto in forno e cuocilo per il momento giusto. Il tempo necessario per cuocere il prosciutto dipende dal tipo di prosciutto e dal suo peso. Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna del prosciutto.
5. Spennellare il prosciutto quando la sua temperatura interna ha raggiunto i 60 °C. Rimuovere la pellicola dal prosciutto. Spennellate abbondantemente il prosciutto con un pennello da burro con una glassa a vostra scelta.
6. Alzare la temperatura del forno a 200°C. Rimettete il prosciutto in forno senza coperchio. Cuocere fino a quando la glassa non appare lucida. Questo dovrebbe richiedere dai 15 ai 20 minuti.
7. Sfornare il prosciutto quando la sua temperatura è compresa tra 57 e 60 °C. Questa è di alcuni gradi inferiore alla temperatura interna consigliata per la cottura. Lascia riposare il prosciutto per 10-15 minuti. Continuerà a cuocere durante questo tempo fino a quando non raggiunge la giusta temperatura.
Metodo 3 di 3: cuocere il prosciutto in una pentola a pressione
1. Mettere il prosciutto congelato nella pentola a pressione. Mettilo sul sottobicchiere. Assicurati che sia rivolto verso il basso per ottenere il miglior sapore.
- Assicurati che il pezzo di carne entri nella pentola a pressione. Cerca di non cuocere la carne troppo densa nella pentola a pressione. Dovresti lasciarlo riposare così a lungo che l`esterno scuocerebbe, mentre l`interno sarebbe appena cotto.
2. Versare la salsa o la glassa sul prosciutto. Le salse dolci si sposano molto bene con il prosciutto. Sii creativo con gli ingredienti.
3. Chiudere il coperchio e cuocere il prosciutto ad alta pressione per circa 35 minuti. Selezionare l`impostazione manuale e quindi regolare il tempo su 35 minuti. Rilasciare la pressione prima di aprire la pentola a pressione.
4. Sfornate il prosciutto e fate addensare la salsa. Mescolare 15 g di maizena e 30 ml di acqua fredda insieme fino a ottenere un composto liscio. Mettere la pentola a pressione sul fuoco e unire il composto al liquido della padella.
5. Portare a bollore la salsa finché non si addensa. Continuate a mescolare finché la salsa non avrà raggiunto la densità desiderata. Spegnere la pentola a pressione e versare la salsa sul prosciutto.
Avvertenze
- Si consiglia di scongelare sempre carne e pollame prima di cuocerli in una pentola a cottura lenta.
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