Come Fare il Fondant (con Immagini)

Contenuto

ingredienti
- Classico fondente
- Marshmallow fondente
Passi
- Metodo 1 di 2: fare il classico fondente
- Metodo 2 di 2: fare il fondente di marshmallow
Consigli
Necessità
- Fare il classico fondente
- Fare il fondente di marshmallow

Può essere frustrante scoprire mentre decori una torta che non hai abbastanza fondente. Se impari a fare tu stesso il fondente, non finirai mai più. Prepara il classico fondente con gelatina, sciroppo di mais e accorciamento o opta per il fondente di marshmallow, che è più veloce da preparare. Puoi personalizzare il tuo fondente aggiungendo coloranti e aromi. Poi stendetela o conservatela fino al momento di decorare la vostra torta.

ingredienti

Classico fondente

2 cucchiaini (7 grammi) di gelatina in polvere senza aromi aggiunti
60 ml di acqua fredda
170 ml di sciroppo di glucosio o sciroppo di mais
1 cucchiaio (20 ml) di glicerina
2 cucchiai (30 grammi) di grasso o burro
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
1 kg di zucchero a velo setacciato

Per abbastanza fondente per coprire due torte rotonde

Marshmallow fondente

1 busta (300 grammi) mini marshmallow o bacon
2 o 3 cucchiai (30-45 ml) di acqua
500 grammi di zucchero a velo

Per abbastanza fondente per coprire una torta a due strati

Passi

Metodo 1 di 2: fare il classico fondente

Immagine titolata Make Fondant Step 1.jpg

1. Immergere la gelatina in acqua finché non è soda. Versare 60 ml di acqua fredda in una ciotola resistente al calore e cospargere con due cucchiaini (7 grammi) di gelatina in polvere non aromatizzata. Lascia in ammollo la gelatina per cinque-dieci minuti. Dovrebbe diventare denso e iniziare a sembrare un gel.

Resisti alla tentazione di mescolare la gelatina, perché ciò può causare la formazione di grumi.

2. Scaldare la gelatina in acqua bollente fino a quando non si scioglie. Metti due o tre centimetri d`acqua in una padella e scaldala a fuoco medio. Quando l`acqua inizia a bollire dolcemente, metti la ciotola con la gelatina nella padella in modo che rimanga nell`acqua. Scaldare dolcemente la gelatina finché non si scioglie.

Ora puoi mescolare la gelatina per farla sciogliere.

3. Aggiungere lo sciroppo di glucosio, la glicerina e il grasso. Aggiungere 170 ml di sciroppo di mais o sciroppo di mais, un cucchiaio (20 ml) di glicerina e due cucchiai (30 grammi) di grasso o burro. Mescolare il composto e scaldarlo fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.

Se non hai glicerina, puoi usare anche olio vegetale.

4. Mettere la ciotola con la gelatina sul bancone e incorporare l`estratto di vaniglia. Spegnere il gas e sollevare delicatamente la ciotola dalla padella indossando guanti da forno. Quindi unire un cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia alla gelatina e mettere da parte il composto a raffreddare finché non sarà tiepido.

Variante: invece dell`estratto di vaniglia, usa un altro estratto per creare un diverso sapore di fondente, come estratto di mandorle, estratto di limone, estratto di acqua di rose o estratto di arancia.

5. Mescolare il composto con 500 grammi di zucchero a velo. Metti lo zucchero a velo in una ciotola capiente in modo da avere abbastanza spazio per versare la miscela di gelatina raffreddata. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

A questo punto il composto dovrebbe risultare appiccicoso ed elastico.

6. Aggiungere il resto dello zucchero a velo. Unite al composto i restanti 500 grammi di zucchero a velo e aggiungetene 120 grammi alla volta. A seconda di quanto vuoi che sia sodo il tuo fondente, potresti non aver bisogno di tutto lo zucchero a velo.

Puoi smettere di aggiungere lo zucchero a velo quando riesci a malapena a mescolarlo con il resto degli ingredienti.

7. Impastare il fondente fino a renderlo liscio. Cospargete di zucchero a velo il piano di lavoro e adagiatevi il fondente. Quindi ricoprite le mani con lo zucchero a velo e lavorate il fondente fino a renderlo morbido e facile da lavorare.

Se il clima è caldo o umido, potrebbe essere necessario aggiungere altro zucchero a velo per evitare che il fondente diventi appiccicoso.

Se il fondente diventa troppo duro durante l`impasto, aggiungi una goccia d`acqua alla volta fino a quando il fondente non si sarà ammorbidito.

Consiglio: per colorare il tuo fondente aggiungi alcune gocce di colorante alimentare liquido in forma di gel. Mescolare il colorante alimentare con il fondente e aggiungerne altro finché il fondente non avrà il colore desiderato.

8. Usa il fondente o tienilo finché non sei pronto per decorare la tua torta. Puoi immediatamente stendere il fondente su per decorare una torta o avvolgere strettamente la pellicola di plastica attorno ad esso. Prima di imballare, spennellare un po` di olio vegetale sul fondente per evitare che si secchi. Quindi conservare il fondente per un massimo di una settimana a temperatura ambiente in un luogo senza luce diretta.

Non conservare il fondente in frigorifero poiché questo lo esporrà all`umidità e lo renderà troppo appiccicoso.

Metodo 2 di 2: fare il fondente di marshmallow

1. Sciogliere i mini marshmallow con l`acqua nel microonde. Apri un sacchetto con 300 grammi di mini marshmallow o bacon e mettili in una ciotola adatta al microonde. Quindi versare due cucchiai (30 ml) di acqua nella ciotola e scaldare i marshmallow per circa mezzo minuto, o finché non si sciolgono.

Se non hai un forno a microonde, puoi scaldare la ciotola di marshmallow in una pentola con acqua a bollore dolce.

2. Aggiungere 400 grammi di zucchero a velo al composto di marshmallow. Metti lo zucchero a velo e i marshmallow fusi nella ciotola di una planetaria e imposta a un livello basso. Frullate il composto a velocità lunga fino ad ottenere una palla.

Se il fondente sembra troppo appiccicoso, aggiungi altro zucchero a velo.

Variante: se non avete la planetaria, mescolate in una ciotola i marshmallow sciolti e lo zucchero a velo. Tieni presente che devi mescolare per alcuni minuti fino a quando lo zucchero a velo non sarà completamente amalgamato con i marshmallow.

3. Stendi il fondente e impastalo per sette-otto minuti. Cospargete di zucchero a velo sul piano di lavoro. Quindi ungere le mani e una spatola con olio vegetale in modo da poter versare il fondente sul piano di lavoro. Impastare il fondente fino a renderlo morbido e liscio.

Se il fondente è troppo asciutto, aggiungi circa mezzo cucchiaio (10 ml) di acqua alla volta fino a quando il fondente non diventa più umido.

4. Stendi il fondente o salvalo per usarlo in seguito. Se vuoi ricoprire una torta o cupcakes con il fondente, puoi stendere il fondente sul piano di lavoro ricoperto di zucchero a velo. Se vuoi conservare il fondente, spennella un po` di olio vegetale sulla superficie del fondente e avvolgilo bene nella pellicola trasparente. Conserva il fondente a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.

Conserva il fondente avvolto in un luogo fresco nella tua dispensa al riparo dalla luce diretta. Non conservare il fondente in frigorifero poiché questo lo esporrà all`umidità e lo renderà appiccicoso.

Consigli

Usa marshmallow colorati o pezzi di pancetta per fare un fondente di marshmallow di colore chiaro.
Puoi fare degli zuccherini stendendo il fondente e tagliandolo a pezzetti. Lasciate asciugare i pezzi per qualche ora in modo che si induriscano.
Sto pensando di stendere il fondente e trasformarlo in fiori.